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臭黄荆叶中抗氧化成分分析和凉粉凝胶优化工艺的研究.pdf68页
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硕士学位论文
臭黄荆叶中抗氧化成分分析和凉粉凝胶优化工艺研究
姓名:卢秀彬
申请学位级别:硕士
专业:农产品加工及贮藏工程
指导教师:钟耕
皇量曼曼曼曼曼曼曼曼皇曼皇曼
鼍曼曼曼鼍曼曼曼曼曼曼曼曼曼曼曼曼曼曼曼曼曼曼曼曼曼曼曼曼曼曼曼
臭黄荆叶中抗氧化成分分析和?粉凝胶优化
农产品加工及贮藏工程专业 硕士研究生卢秀彬
指导教师 钟
臭黄荆垤 为马鞭草科腐婢属灌木,其叶可以外
敷涂抹起到消毒解肿、消除毒疮等作用,药理作用与其成分有关;而且臭黄荆叶中含有
丰富的营养物质:果胶、维生素、氨基酸、可溶性糖、粗蛋白、粗脂肪、各类矿质元
素等,民间将此叶加工制作成?粉食用。本课题以采摘自四川省大竹县的臭黄荆叶为原
料,进行了测定臭黄荆叶营养指标、黄酮和多酚含量、挥发油成分等基础性研究;与抗
坏血酸作对比,通过测定醇提取物对羟基自由基、超氧阴离子自由基、自由基的
清除能力以及其还原能力,研究臭黄荆叶醇提取物的抗氧化性能;通过烫漂液中葡萄糖
酸锌、氯化钙、柠檬酸浓度和热风干燥温度的单因素实验和联合护色的“正交实验,探讨
了臭黄荆叶干制磨粉护绿工艺条件,延长臭黄荆叶干粉的绿色保留时间;通过响应面分析法,
得到臭黄荆叶干粉制备凝胶食品的最佳工艺。研究成果如下:
臭黄荆叶黄酮和多酚的提取和测定
本研究以新鲜臭黄荆叶为原料,采用超声波辅助提取法提取抗氧化物质,并对提取物黄
酮和总酚含量进行测定。
本研究采用硝酸铝比色法对臭黄荆叶中黄酮含量进行了测定,得黄酮含量.
采用法对总多酚含量进行了测定,得多酚含量为. /。根据线性回归方
程定量测定臭黄荆叶中黄酮和多酚的方法具有操作简
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（英）Negundo Chastetree Fruit
【别名】 、、黄。
【来源】 为科植物黄荆Vitex negundo L.的果实。
【植物形态】 或小，高2～5m。根黄白色。枝四方形，密生灰白色。掌状复叶对生；小叶5，间有3，中间小叶最大，卵状披针形，长3～10cm，全缘或每侧有2～5浅锯齿，下面密生灰白色绒毛。圆锥花序顶生；萼钟形，5齿瓣；花冠淡紫色或淡蓝色，先端5裂，2唇形，外面有绒毛；4；子房4室，柱头2裂。小坚果球形，黑色。花期7～9月，果期9～10月。
生于山坡、路旁、村边。产于山东、江苏、浙江、江西、湖南、四川、广西。
【采制】 秋季果实成熟时采收，用手搓下，晒干，扬净。
【性状】 果实圆球形，上端稍大略平而圆，下端稍尖。表面棕褐色，较光滑，表面纵脉纹明显。果此较厚，质较硬，不易破碎，内藏白色种子数枚。气香，味苦带涩。
【成分】 含1,8-素、香桧烯、、、烯及二萜类、倍半萜醇及奥类化合物等。尚含黄酮类及。
性温，味辛、苦。
功能主治 ，除痰，，止痛。用于、、、、、、、痔漏。
黄荆子：袪风，袪痰，。：解表，止疟，消暑。：袪，利。（1）咳嗽吐痰：黄荆子（微炒）研末，每次服二钱，每日服三次。（2）哮喘：黄荆子三钱，五钱，水煎服。（3）疟疾：黄荆叶二两，煎水代茶饮，连服七天。（4）、、：黄荆叶三钱，三钱，四钱，水煎服。（5），：黄荆子一两，五钱，四钱，五钱，水煎服。
黄荆子：一至三钱。黄荆叶：三钱至二两。黄荆根：五钱至一两。　　
黄荆子的保健功效显著，自古至今，欧洲国家众医生及民间一直将其视为治疗和缓解妇女经前综合症群及的首选药物，并因此开发了疗效卓著的黄荆、片剂、和精油等一系列的妇女保健产品，在越来越崇尚无副作用自然的欧美发达国家，更是受到了广大女性朋友的热烈追捧。
在我国，从李时珍《本草纲目》记载以来，医书上一直将其视为治疗湿痰、哮喘、、抗癌防以及妇女等症状的良药。《唐本草》载：“黄荆子，也称、小荆，性温，主祛风，，镇咳，行气，止痛，镇惊，用于咳嗽、哮喘、感冒、风痹、、、、等症”。古往今来，黄荆子一直为“防惊、学生清脑、中年、老年防”之传统枕材。
民间更是将黄荆子当作日常保健圣品，不但将黄荆子采摘收藏起来，农忙劳作时用来煮水当凉茶饮用保健，平时上火头疼感冒也取来当茶冲泡饮食，以缓解症状。女人家时，每次洗头洗澡更是必用黄荆子或黄荆叶煮水来洗，以预防产后。采收较多的人家，更是常常把黄荆子当冲泡招待互相串门闲谈的左邻右舍和亲朋好友。民风淳朴的山村百姓，有时也会将黄荆子作为礼物给远在城市里居住的亲朋好友捎上三斤五斤的，大家一起享用。
碰上女人家有个、等妇女甚至不育的，民间有的资深老中医更是优先推荐让患病妇女常饮黄荆子浓茶以舒解症状、调养身体。现在看来，常饮牡荆子茶能起到有效调节和平衡人体机能的保健功效。
记得小时候，家乡村前村后到处都是一簇簇长得嫩黄嫩黄朝气蓬勃的黄荆灌木丛。有时候家里或邻居家养的小鸭群被骤然而至的大风雨淋袭后，总有一两只会因此患病，第二天再放出来时，走起路来一歪一瘸的，双脚根本支撑其自身的体重，人们都管小鸭子患的这种病叫软脚病。这时候，大人们就会叫家里的小孩去折些叶来，铺在笼子底部，然后把软脚小鸭放在上面，关好笼门，让鸭子在黄荆枝叶上面孵上三四个小时再放出来。说来也确实神奇，刚刚还病歪歪直不起身子的鸭子，此时一出笼子马上拍打着还没长羽毛的翅膀活蹦乱跳的追赶鸭群去了，竟然已经不可思议的完全好了。在我们家乡长大的孩子们，有哪个没亲身见证过这种神奇的场面？
也正是因为有了这神奇经历，那时候的小孩子们，没有一个不认识黄荆的。
也正是因为有了这样世世代代的言传身教，家乡的男女老少，对于黄荆枝叶和黄荆子的各种保健疗效，也可以说是无人不知、无人不晓的。
随着现代科技的发展，中外科研工作者们对黄荆子进行了更深层次的天然化学成分分析和系列的实验研究，除了从理论上佐证了自古流传下来的黄荆子药方确有其科学依据以外，同时也发现了黄荆子具有更多显著的天然保健功效有待人们进一步去开发和利用。譬如黄荆子富含黄酮类化合物对油脂有抗氧化作用，是人类不可多得的天然良药；黄荆子提取液可降治疗；黄荆子提取物有作用等等。
正因为黄荆子茶有如此神奇的天然保健疗效，相信不久的将来，黄荆子茶一定会成为风靡世界的新型健康饮料。　　
【出处】出自《本草纲目拾遗》。《玉环志》：山黄荆， 叶似枫而有杈，结如而尖，可屑粉煮食。又水荆树似，结黑子如豆，不可食。剪其枝可以接梨。入药用山荆。
【拼音名】Huánɡ Jīnɡ Zǐ
【英文名】fruit of Negundo Chastetree， Negundo Chastetree Fruit
【别名】布荆子、
药材基源：为马鞭草科植物黄荆的果实。
拉丁植物动物矿物名：Vitex negundo L.
采收和储藏：8-9月采摘果实，晾晒干燥。
【原形态】黄荆，直立灌木，植株高1-3m。小枝四棱形，与叶及花序通常被灰白色短柔毛。叶柄长2-5.5cm；掌状复叶，小叶5，稀为3，小叶片长圆状披针形至披针形，基部楔形，全缘或有少数粗锯齿，先端渐尖，表面绿色，背面密生灰白色绒毛，中间小叶长4-13cm，宽1-4cm，两侧小叶渐小，若为5小叶时，中间3片小叶有柄，最外侧2枚无柄或近无柄，侧脉9-20对。排列成圆锥花序式顶生，长10-27cm；花萼钟状，先端5齿裂，外面被灰白色绒毛；花冠淡紫色，外有微柔毛，先端5裂，二唇形；雄蕊伸于花冠管外；子房近无毛。褐色，近球形，径约2mm，等于或稍短于宿萼。花期4-6月，果期7-10月。
【生境分布】
生态环境：生于山坡、路旁或灌丛中。
资源分布：分布于长江以地南各地。
【栽培】特性 宜在山坡南侧或小溪两旁阳光充足的地方生长。 栽培技术 采用播种、分株繁殖，成活率均高。老树再生能力很强，砍伐后，仍可自行萌发。
【性状】性状鉴别 果实连同宿萼及短果柄呈倒卵状类圆形或近梨形，长3- 5.5mm，直径1.5-2mm。宿萼灰褐色，密被棕黄色或灰白色绒毛，包被整个果实的2/3或更多，先端5齿裂，外面具5-10条脉纹。果实近球形，上端稍大略平圆，有脱落的凹痕，基部稍狭尖，棕褐色。质坚硬，不易破碎，断面黄棕色 ，4室，每室有黄白色或黄棕色种子1颗或不育。气香，味微苦、涩。 以颗粒饱满者为佳。 显微鉴别 果实横切面：外果皮为1列类圆形，内含淡棕色颗粒物，外被解质层；有腺毛及非腺毛，腺毛头部1-2个细胞，柄单细胞，非腺毛1-3个细胞，具壁。其下为一列，类圆形，再下为3-4列切向延长的、薄壁细胞，内含大量的深棕色颗粒物。中果皮细胞穆斯林圆形，径向延长，壁厚，木化，外端散有小型，断续成环。为2-4列类圆形或椭圆形，向几延伸将种子包围。果实中轴部分有2个。外表皮为1列扁小薄壁细胞，其内为2-5列网纹细胞。 理化鉴别 （1）取粉末（40目）1g，用醚后，再以10ml浸泡4-6h，滤过，浓缩滤液到1ml，分置于2支中，分别加盐酸镁粉、年轻酸锌粉，依次显现橙黄色和樱红色（检查黄酮）。（2）薄层色谱 取本品粗粉1g，加石油醚5ml，滤过，浓缩到 0.5ml作供试品溶液；另取内酯加石油醚制成对照品溶液。分别点样于同一G-CMC薄层板上，以石油醚-（3：2）展开，展距10cm。用2%液显色，供试品色谱中在与对照品色谱相应位置上显相同的红色斑点，继为蓝色最终成为稳定的浅红色。
【化学成份】种子含对-苯甲酸（p-hydroxy-benzoicacid），5-氧异酞酸（5-oxyisophthalic acid），3β-氧基-12-烯-27-（3β-acetoxyolean-12-en-27-oic acid），2α，3α二羟其-5，12-齐墩果二烯-28-羧酸（2α，3α-dihydroxyoleana-5,12-dien-28-oic acid），2β，3α-二乙酰氧基-5，12-齐墩果二烯-28-羧酸（2β-3α-diacetoxyoleana-5,12-dien-28-oic acid），2α，3β-二乙酰氧其-18-羟基-5，12-齐墩果二烯-28-羟酸（2α，3β-diacetoxy-18-hydroxyoleana-5,12-dien-28-oic acid），6-羟基-4-（4-羟基-3-）-3-羟基甲基-7-甲氧基-3，4-二氢-2-萘[6-hydroxy-4-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-3-hydroxymethyl-7-methoxy-3,4-dihydro-2-naphthaldehyde]，还含蒿黄素（artemetin） 及（glucose），以及5，7，3’-trihydroxy-6,8,4'-trimethoxy flavone）。种子油非成分有：5β-氢-8，11，13-三烯-6α-醇（5β-hydro-8,11,13-abietatrien-6α-ol）,8,25--3β-醇（lanostan-8,25-dien-3β-ol），β-（β-sitosterol）及正-三十三烷（n-titriacontane），正-三十一烷（n-hentriacontane），正-三十五烷（n-pentatriacontane），正-二十九烷（n-nonacosane）等C36-C37烷烃，其脂肪酸成分有：酸（palmitic acid），（oleic acid），（linoleic acid）及（stearic acid）等。 黄荆浸析液含-羟基苯甲酸 、（ferulic acid），对-（p-coumaric acid），（vanillic acid）及酸（syringicacid）。黄荆挥发油含桉叶素（cineole），左旋-香桧烯（sabinene），α-蒎烯（a-pinene），樟烯（camphene），β-（β-caryophellene），玷(王巴)烯（copaene），薁 （azulene）及醛（citral）等。
【药理作用】1.镇咳、 黄荆子煎剂对豚鼠有扩张作用。小鼠离体肺灌流实验也表明，煎剂可解除除、。黄荆子作用较黄荆根强，不同提取物，以含黄酮及强心甙部分效力较好。 2.抗炎作用 黄荆子种子得到的新的抗炎物质50mg/kg口服，对的抑制率达 40.6%而对照药物50mg/kg的换制率为 63.2%。黄荆子脱脂种了的提取物500mg/kg口服，对的所致足有显着才抑制作用，抑制率达34.8% ，分离到的两种分别以50mg/kg口服，抑制率为18.7%-34.3%。 3.对官的影响 从黄荆子种子中得到的富含黄酮成分以10mg/kg给去势青春期前雄犬腹腔注射30d或给予成年健康雄犬60d，每隔1d音独给予或者与睾缺乏。和中 、、RNA含量均明显减少，反映出活性降低；而睾丸、活性升高明，去势可引起积和重量的减少。以黄酮成分治疗可引起附睾细胞高度降低。黄酮与合用，对去势青春期前大鼠和成年健康大鼠，可维持精子活力，使附睾功能相对正常，并明显提高附睾细胞高度。从中分离到5，7，3’-三羟基-6，8，4’-三甲氧其黄酮10mg/kg腹腔注射45d，可使狗睾丸和附睾湿重减少，附睾细胞水平上的曲细精管直径和曲度减少，提示它对雄激素依赖性结构的敏感性。精子生成缺乏不影响和性欲。药物对狗形态和功能无明显影响。5，7，3’-三羟基-6，8，4’-三甲氧基黄酮有活性。在3d的亲和力试验中，60mg/kg和120mg/kg剂量可使小鼠子宫湿重增加，但是与17β-相比，雌激素样作用极弱。它还可抑制17β-雌二醇亲子宫作用。该化合物以每只mg/kg、120mg/kg给小鼠从怀孕第4-6d口服，表现出100%作用，但若从怀孕第8-10d口服，仅有50%抗着床作用。 4.抗微生物作用 黄荆子煎剂体外试验表明对、卡他有抑制作用，煎煮时间延长效果会更佳。黄荆子煎剂能杀灭环状体。黄荆了抗菌效力不强，它对的作用主要是促进分泌物的吸收，而非作用。 5.其他作用 黄荆子炒后粉碎作为添加剂，饲喂哺乳母猪，可以预防仔猪白痢，使其下降 29.8%，同时能提高仔独断乳窝重；饲喂皱鸡能增强其抗病力，成活率提高12.87%。黄荆挥发油以0.21ml/(kg.d)，给予正常小鼠，连续6d，对腹腔活力有显着提高。
【性味】味辛；苦；性温
【归经】归肺；胃；
【功能主治】祛风解表，；消食止痛。主；咳嗽；哮喘；胃痛吞酸；；泻痢；，胆结石；疝气
【用法用量】内服：煎汤，5-10g；或入丸、散。
【注意】凡燥渴无气滞者忌用。
【附方】①治而咳逆者： 黄荆子，炒，水煎服。(《古今医鉴》黄荆散)②治哮喘： 黄荆子二至五钱。研粉加白糖适量，一日二次，水冲服。 (南京《常用》)③治肝胃痛： 黄荆子研末，和粉作团食。(《纲目拾遗》)④治，： 黄荆干果一两。煎服或研末吞服。(南京《常用中草药》)⑤治膈食吞酸或： 黄荆果实五钱。水煎或开水泡服，早晚各服一次。(《农村常用草药手册》)⑥治痔漏之管： 黄荆条所结之子(炙炒为末)，五钱一服，黑糖拌，空心陈酒送服。 (《纲目拾遗》)⑦治痘疹空壳无浆： 黄荆子(炒黑为末)一钱，酒浆调服；虚者，汤加酒浆二、三匙。 (《痘疹仁端录》黄荆散)
【各家论述】
1.《玉环志》：消食下气。
2.《草木便方》：养肝，，坚齿，聪耳明目。止带浊。疗风痹，颓疝。
3.《广州植物志》：祛风、涤痰、镇咳。用代，有解暑之功。
4.《南宁市药物志》：温经，解肌。治感冒，疟疾，哮喘。
5.《四川志》：养肝除风，。治伤寒，，食滞，气及痔漏生管。
【临床应用】治疗。将黄荆子焙干研末，炼蜜为丸，每丸含生药3钱。日服3次，每次丸，10天为一疗程，连服二个疗程。观察46例，近期控制5例，显效17例，好转15例。对咳、痰、喘均有疗效，但以弦痰效果较好。多数病人在用药二天内开始有不同程度的效果出现。观察结果证明，本品对单纯型、轻型、型、无的患者效果较好。配合、组成复方治疗，则可提高疗效。观察中曾对部分患者的痰液做了检查，结果证明黄荆子对慢性气管炎的炎症有一定的作用，对气管粘膜细胞病变有一定的修复作用。：服药期间患者无不适反应，但复查有S-T段的改变；血象、及尿17-羟复查则均无明显变化。
【摘录】《中华本草》
出自A+医学百科 “黄荆子”条目
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请问高手：鬼豆腐是斑鸠叶做的，哪斑鸠叶是什么植物上的？学名？
豆腐的种类繁多，常见的有：黄豆豆腐、米豆腐、豌豆豆腐、血豆腐，等等。很少有人晓得还有一种稀奇古怪的豆腐——鬼豆腐。也称“斑鸠豆腐”，或“神豆腐”，光这种叫法都少见。这种豆腐的原材料取自山里的野生植物斑鸠叶。斑鸠叶生长于巴蜀一地，极像杏树叶，与杏叶所不同的是斑鸠叶透出一股独特的清香味儿，很诱人！至于这种植物叶子为何有与鸟一样的名字，本人无法考证。
儿时，我们常提着竹篮，赤脚穿行在山林中，像摘桑叶一般，大面积地采摘斑鸠叶，拿回家让大人制作。先放入清水中洗去尘土，再把叶子揉烂，也可放进很小的石磨中磨碎，制成叶浆；再用细纱布过滤叶浆，瓷钵中就会盛满翠绿绿的一钵浆液，倒入锅中烧开，再舀出来装进瓷钵里，加上少量石膏粉也可加入草木灰制成的碱水　，待冷却后，清水之下便见翠绿绿的斑鸠叶豆腐了。至于吃法，以凉拌为最佳。在那个时候，我们一般只舀一点泡菜里的酸水、农家豆瓣酱、盐巴之类拌一下，就可以吃，鬼豆腐吃在嘴里滑溜溜，凉爽爽的，细嫩、可口。
“自然灾害”时期，鬼豆腐在湖北利川曾盛行，没有粮食，便有人拿它当主食吃。我们家老房子后面住有一个年轻女人，她身材高挑细瘦，凸眉凹眼，近似洋人，一口四川腔，人喊她“鬼豆腐西施”。鬼豆腐西施一个人艰难地扯拉着两个细娃，靠卖鬼豆腐为生。太阳露脸时，鬼豆腐西施已背着高过头顶的满背篓斑鸠叶回家了。一个人在一口大瓦缸里洗，然后推、煮、滤，忙不停地制作鬼豆腐。他们家无论大人细娃，一日三餐都吃这个。偶尔望着邻家人碗里的包谷或洋芋，两个细娃娃馋得流口水。小的一个吵着：“妈妈我不吃鬼豆腐了，我想吃饭！”“吃你个龟儿！”孩子被妈妈粗暴地拖回家，关在房里了仍传出杀猪般的哭喊声。一天，鬼豆腐西施突然没有出门做生意，家里传出两个娃娃的哭声，邻居诧异地发现鬼豆腐西施已死在床上。死因是腹泻不止，脱水身亡。自那以后，对于鬼豆腐能否吃，人们都产生了疑虑。再后来，生活好转后，鬼豆腐便渐渐绝迹。
现在，人们生活富裕了，开始追求讲究纯天然的绿色食品，有人别出心裁，又把鬼豆腐搜索挖掘出来，翡翠一般的诱人色彩，怪怪的味道，吸引了不少年轻人。斑鸠叶这种山里的野生植物做成的鬼豆腐，凭直观它无疑是绿色食品，具有清热败火，解渴爽口等作用。只是味道略苦，苦后回甘，不一定人人吃得惯。
制作过程一、原料
　　斑鸠叶，柏树叶（乡下称柏树毛）灰烬&&揉搓斑鸠叶
　　筲箕，铁盆或铁桶
　　1、将摘回来的斑鸠叶用冷水洗净，备用。 　　2、第二步是烫斑鸠叶，使其变软。烧一锅沸水，把洗净的斑鸠叶倒入其中，搅拌一两分钟后捞起，准备下一步用。 　　3、第三步是榨。取一个铁盆或者铁桶，将筲箕放在盆口，把烫熟的斑鸠叶放在筲箕里面，双手用力揉搓，使斑鸠叶的汁从筲箕的孔隙里漏到器皿里面，一直榨到仅剩叶脉为止，这个动作速度要快，以免漏下的斑鸠叶汁凝固。 　　4、第四步是让斑鸠叶凝固成形。把准备好的柏树毛灰烬用水搅拌均匀，多放点水，然后洒在筲箕里，让灰水也顺着筲箕的孔隙漏下，与斑鸠叶汁相溶。 　　这里值得注意的是，柏树灰烬里面含有碱，起到的是食用碱的作用，因此不能多放也不能少放。放多了会使做出来的豆腐变得很老，而且味道变得很刺口；放少了则不能凝固到位，因此要掌握好分量。 　　5、最后一步是将装满斑鸠叶汁和灰水的器皿静置在凉爽的地方，切忌温度不能过高，阳光不 　　能直射，放好后不要去移动或者摇晃器皿，以免不能顺利凝固。静置1-2个小时左右即可食用 　　。编辑本段食用方法一、凉拌
　　这是最好也是最常用的食用方法，凉拌不仅能保持斑鸠叶原有的风味，而且非常鲜嫩爽口，如果在凉拌的时候加点食用醋，那就最好不过了。
峡江深处有一种植物，斑鸠叶，可以打豆腐，也可作草药，说是有清热解毒的功效。
斑鸠叶豆腐，那是用纯天然叶绿素加工成的一种最可口的豆腐，我也不知道它有没有书面叫法，反正在我们文峰镇几辈人都这么叫它了。
　　我们住的那个小镇子，地处大巴山尾部，紧邻国家级森林公园———红池坝景区。就在海拔1000多米的山上，生长着一种独特的小灌木丛，每到春末夏初，小枝条上长出粉嫩的、绿得发亮的树叶，散发着一种成熟的、诱人的芬芳。那种清香味好独特，隔老远都能闻到。如果摘一片叶儿在嘴里嚼嚼，又粉又嫩又糯。这种树丛，人们管它叫斑鸠树，树叶呢，当然就叫斑鸠叶了。
　　为什么叫斑鸠树，老辈人还给我们留下了一段美妙的传说呢。
　　说是在远古“洪水淹天”的时候，天上能飞的、地上能跑的动物都几乎灭绝了，由于洪水淹得太久，连地上生长的植物都被浸泡死了。唯有生长在大巴山区中高山地带一种特有的灌木丛，生命力极强，洪水退了，它第一个迎着春天的和风发了芽。有一对美丽的斑鸠相依为命，躲过了劫难，这些最先生根发芽的灌木丛就成了它们栖息的地方，绿色的树叶也就是它们惟一可吃的食物了。这种树原来是观音菩萨赐予的，为了让斑鸠能延续生命、繁衍后代。我听老辈人讲了这个故事，曾有意观察过，其实也没见斑鸠吃过这些树叶呢。
　　也不知要追溯到哪朝哪代，是哪个老辈子的灵感，能想到把树叶做成豆腐，我的母亲就会做这种豆腐。
　　母亲摘回一篮子斑鸠树叶，用开水把树叶一焯，然后捞起，用布裹紧，使劲地挤出绿色的粉汁。这种树叶富含叶绿素和蛋白淀粉，之所以能做豆腐，也就是它的含量独特所在。等挤完了汁，就用柏树枝烧灰泡水，掺入汁水中，那是一种很好的碱性物质，没有它，这些粉汁就不能够凝固。豆腐做好了，母亲就用一些带麻辣的味水，把它凉拌，端上餐桌，绿色的豆腐再点缀上几块红辣椒，“万绿丛中一点红”，多好的意境啊！豆腐色香味俱全，味道清香、清凉，特别是夏季吃更安逸。
　　现在，这道绿色食品成了抢手货，全镇只有几个老年人会这手艺。母亲总是说：“这个斑鸠叶豆腐，既是‘绿豆腐’，又叫‘神豆腐’啊，里面不能掺假哦，得罪了菩萨，就吃不成了哈。”说得那么认真，那么虔诚，就象这真是上天恩赐的一样。
是马鞭草科的豆腐柴吧 马鞭草科豆腐柴属没有问题，不是豆腐柴（Premna microphylla）这个种，如果是湖北、四川北部、陕南，更可能是臭狐柴（Premna puberula）。 豆腐柴属植物中国已知44种5变种，没有草本，全部为乔木或灌木，多数集中在南部特别是云南地区，其中的很多种都可作“豆腐”。
秦岭、甘肃南部是该属植物分布的北缘，种类不多，华东、华中、西藏也有少量种分布。
百度是什么咚咚？张冠李戴、指鹿为马层出不穷，难道还要以它为标准不成，小木虫也许不够专业，但比百度还是要靠谱一些。 补充一句，植物学上说的Premna属植物，其中文属名，中国植物志和云南植物志等叫豆腐柴属，中国高等植物图鉴叫臭黄荆属，中国种子植物科属词典叫腐婢属。
熟悉我的童鞋都知道我爱说两句话，一句是植物中文名叫什么不重要，重要的是以拉丁文形式的植物学名；另一句是，为节约起见，我不一定每次都说某植物中文名来源，绝大多数情况下，我会直接采用《中国植物志》的用法，比如Premna puberula这个种，秦岭植物志叫长柄豆腐柴，中国植物志叫臭狐柴，从之。 楼主不是植物专业的，植物常识欠缺些是正常的，不过引用大段花哨的文字放在专业版块比较没意思哈 : Originally posted by mubiao0706 at
我辛辛苦苦百度研究来的，倒是你，啥也没说，总比你啥都不说好... 不好意思，你问的这种植物我不了解，所以我不能说什么。不过诸位给你的回答还是很有意思的。所谓抛砖引玉，无非如此。 斑鸠叶，柏树叶（就是农村人所称柏树毛）灰烬&&揉搓斑鸠叶 我们家那这个叫翡翠凉粉~ 楼主你是不是湖北利川或者是鄂西地区的人呀& &这东西我小时候还做过呢- 国内新闻
黄荆：植物里的布衣
5:10:00　来源：济南时报&&作者： -
林之云那些山间林地遍野都是的黄荆，只是默默贡献着氧气和绿色，人们看见也叫不出它们的名字。而更多的人，行色匆匆，连多看它一眼的工夫和心情都没有。无论是南方还是北方，春夏山间，最多见的，就是黄荆。济南市区的几座山和南部的山中，也几乎遍地都是。在旅游路中段，有家设在半山腰的农家风味饭庄，餐桌就放置在柏树下与草丛间，那些草丛，大多都是黄荆组成。和狗尾巴草差不多，黄荆是极普通的植物，因为药用价值不高，或者因为太多，并不引人注意。它们就像是生活中的平民，来来往往，数量众多，在这个追求时尚的年代，总是默默无闻。最早对黄荆的记忆，是小时候，听老人常提到的荆条，细长，光滑，柔韧，折弯而不断裂，那时候用的箩筐和其他一些生活用具，常是用黄荆编制。小学时就学到过的“披荆斩棘”，里面的“荆”就是黄荆，“棘”指的是山间的酸枣树，以及其他带刺的草木。过去，人们在“披荆斩棘”之后，也多用砍来的“荆”当柴烧。据说，在更远的年代，私塾里的先生，惩罚不用功的学生，常常击打学生伸出的手掌，用的也是黄荆条。古代的刑法中，还用黄荆木作为刑杖。这一点，从字体的组成上也可以看出些端倪。历史上有名的负荆请罪，廉颇来到蔺相如的家里承认错误，身上背着的那一捆东西，就是黄荆。人们还常用“荆钗布裙”来形容贫贱但真爱的妻子。家里穷，买不起金银首饰，就用细细的荆条制成簪子，来别头发。钗是指双股或者分叉的簪子。尽管穷，爱美之心仍不匮乏。荆钗布裙的说法，见于宋代的《太平御览》：梁鸿妻孟光，荆钗布裙。梁鸿，东汉山西扶风人，是一位隐居的高士，虽无心功名利禄，却博览群书，是个十足的书痴。他看书看得入迷，房子着了火都不知道，结果把邻居的房子也烧了。他就给邻居打工，来还债。梁鸿品行高尚，声名远播，打动了扶风县一富贵人家女儿孟光的心。两人结为连理后，孟光放弃家中的锦绣玉食和金簪银簪，随梁鸿一起去到霸陵山中长年生活。这一点，在当下，大概只有和丈夫一起隐居深山十几年的北大教授张梅，可以与之媲美。人的名气一旦太大，有时挡也挡不住。梁鸿和孟光进山之后，慕名前来拜访讨教的人越来越多。夫妻俩一商量，干脆远走他乡，遂来到山东。具体在山东的什么地方，历史上没有详细记载，只说是“齐鲁”之间，反正是深山老林，应该离济南也不会太远。有一天，到了吃饭时间，孟光照旧来给读书的丈夫送饭，她将盛饭的案子高高地举起来，递给梁鸿。不想这举动被别人看见，于是，“举案齐眉”的故事就传开了。“荆钗布裙”加上“举案齐眉”，成就了一则流传千古的佳话。如今已经全然不同，安于“荆钗布裙”的女人越来越少，宁愿坐在宝马车里哭泣的女孩儿越来越多；追求财富和权力的男人越来越多，能够“举案齐眉”不离不弃的夫妻越来越少。有人说，穷人身上美德多。也许，这话是对的。就像那些山间林地遍野都是的黄荆，就像“兴，百姓苦；亡，百姓苦”中的布衣百姓，只是默默贡献着氧气和绿色，人们看见也叫不出它们的名字。而更多的人，行色匆匆，连多看它一眼的工夫和心情都没有。因为，它实在是太不起眼了。然而，黄荆也是会开花结果的，散发着自己的芬芳。它的枝叶有一种特殊的香气，要十分留心才能感受得到。每到6月，黄荆就兀自开出自己的花朵，能一直开到8月底。黄荆的花很小，呈圆锥花序，深沉的紫红色，形状如缩微的槐花，要仔细看才能发现它的美丽。如果只从远处看，只有模糊朦胧的一点颜色的影子。关于黄荆，最全最准确的记载，见于南朝陶弘景的《神农本草经》：“黄荆，处处山野多有，樵采为薪，年久不樵者，其树大如碗也。其木心方；其枝对生；一枝五叶或七叶，叶如榆叶，长而尖，有锯齿；五月杪间开花成穗，红紫色，其子大如胡荽子，而有白膜皮裹之。苏颂云叶似蓖麻者误矣。青、赤二种，青者为荆，嫩条皆可为莒囤。古昔贫妇以荆为钗，即此二木也。”巧的是，这个陶弘景和梁鸿一样，也是一位喜欢隐居的高士。更厉害的是，来向他请教的人中，还有来自朝廷中的一国之君，他也因此获得“山中宰相”的美誉。南朝梁武帝多次请他出山，都未能如愿。有一次，梁武帝问他：“山中有什么，为什么不出山呢？”他写了一首诗作答，诗的名字为《诏问山中何所有赋诗以答》，是这样写的：“山中何所有，岭上多白云。只可自怡悦，不堪持寄君。”每个人都有自己生活的理由和价值取向，植物也如是。有的高大参天，有的贴地匍匐，有的稀有珍贵，有的贫贱广泛，黄荆也是其中的一种。黄荆还是一种中草药，果和茎、根、叶均可入药，李时珍的《本草纲目》曾有收录。也许是药用价值不高，也许是有的价值还没有被认识到；也许是用不了那么多，也许是生命力贫贱而旺盛，我们才因之看到它们漫山遍野的存在。说不定哪一天，它有可能被善于钻研的现代人发现了什么新的用处，人人趋而伐之，那样的话，随处生长的黄荆，就不会再那么悠闲自在了。从环保的角度看，最好不要有那么一天。山野一旦失去它们，会变得多么荒凉。就让那些黄荆，在山里，在田间，在路边，春天来了变绿，夏天到了开花，秋天如期而至，渐渐枯黄。是的，到了秋天，漫山遍野的黄荆，细长枯黄的枝条在风中轻微摆动，那才名副其实呢。上一条：下一条：
编辑：淑芳
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