草鸡敢吃花生的叶子叶子吗

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零厨艺也能煲出广式老火靓汤——滋补虫草花香菇土鸡汤
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南方的气候没有北方的四季来得那么分明,前几天还开着空凋呢,这两天又突然凉了起来,皮肤也干干的,这才意识到,已经冬天了啊!
某方最近可能过于劳累,点名要喝个鸡汤补一补,好吧,煲汤又不是什么难事!谁都知道煲汤最简单不过
一只土鸡,几朵香菇,几片老姜,原来还想再加点红枣枸杞什么的,但某方想喝原味的鸡汤,嫌加了红枣有点甜口,好吧,就只放香菇吧
某丫与某猪最近又熬夜了,有点小咳,刚好手边又有些虫草花,于是也放了一丢丢进去,煲汤就是方便啊,想怎么调理就放什么材料。
煲鸡汤某丫喜欢直接整只鸡扔进去煲,反正煲好的鸡很容易拆件,也懒得斩件那么血腥暴力的场面了,&没有飞水(也称氽烫)浮沫一定要撇干净,不然就辜负了这一锅好汤了。大火煮开后会有浮沫飘上来,用勺子一一撇去,直到撇干净为止。煲整只鸡这样其实更适合些,如果是斩件后的食材还是飞水处理得干净一些,原理都一样,不必纠结。
关于鸡的处理,我习惯了头与尾一并斩去,鸡屁股大家是都知道的,肥腻又恶心,当然是必斩不饶的,鸡头如果有人爱吃也可以留下,但其实那货真没什么好吃的。
斩去鸡屁股后,尾骨部的两块黄油也去掉不要吧,因为没有去皮,汤里已经有足够的油了
好吧,煲汤其实很简单,我越说越复杂了诶~
煲出一锅好汤,大家只须记住:沙锅、文火、时间足就够了
&香菇土鸡汤做法:
新鲜的香菇数朵,洗干净对半切开;虫草花少许,用水泡开,老姜洗净后切成大片备用
土鸡一只,取出内脏,清洗干净里外杂质后去掉头、尾不要
沙煲中放入足量的水,放入鸡与姜片大火煮开,水开后撇去浮末,放入香菇与虫草花
转小火慢煲2小时
5、时间到了,关火,并放入适量盐调味即可
**煲汤的锅尽量使用沙锅,以锅身高口径略小为好,这样能容纳更多的汤水
**其次用文火,即小火,以能开到的最小的档位为好
**再就是火候足,时间足的话最好是煲足2小时吧,如果时间不够那最少也要煲足1.5小时
**掌握以上三点后就是选材了,煲汤的材料可以千变万化,可以根据季节来选材,也可以针对身体的状况来选材调理。
**煲汤的水要一次加足,中途尽量不开姜、不加水,时候到了汤自美**煲肉类食材时最好先氽下火去腥燥味,煲开后去浮末也可以,但一定要去干净,不然汤里汤里多少会有一点,
**盐最后放,沙锅的保温性能很好,关火后汤还能滚一阵子,所以关火后放盐也可以
我的更多美食(点击图片或文字可查看详细做法):&
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