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019 肉鸡屠宰厂HACCP体系的建立与实施
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日本商社养鸡产业一体化经营模式
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　　日本的综合商社属于一种特殊的企业集团。日本进口的饲料实行专卖制度，这些商社拥有进出口特权。为了促进进口饲料的销售数量，日本的商社从20世纪60年代中期开始，逐步地介入农业，特别是养鸡部门。日本一些大规模的综合企业，在养鸡产业采用垂直一体化的经营战略。
　　伊藤忠商社
　　伊藤忠商社企业集团是日本的著名的综合商社，它的注册资本金204．6亿日元。该企业共有职工近1万人。伊藤忠商社开始时主要从事纺织和钢铁制造，随后采用了多角化经营发展策略，开始朝农业产业和食品加工业部门发展，现在伊藤忠商社所经营的部门包括：纺织和其关联产业部门；机械和建筑部门：冶金和金属加工部门；食品和化工生产部门；建筑部门。伊藤忠商社下属的同农业和食品加工业有关的公司有，不二制油株式会社，阿美诺饲料株式会社，弥生食品株式会社，寿砂糖株式会社，宝砂糖株式会社，伊藤忠肉鸡株式会社，辽州肉鸡株式会社，伊藤忠食品株式会社、河田饲料株式会社，日本协力株式会社，霞浦畜产株式会社和岩手农场。伊藤忠商社对这些农业和食品相关联企业的投资分别为，25163万日元，36630万日元，43681万日元，2550万日元，700万日元，100万日元，2500万日元，22748万日元，10800万日元，38316万日元和3500万日元。
　　伊藤忠商社在农业的投资主要集中在饲料和蛋鸡生产方面。他们发展蛋鸡事业的主要目的是：为了保持伊藤忠商社企业集团内生产的饲料有比较稳定的需求量：发展同简单相关联的一系列产业，包括种鸡生产，商品鸡孵化，青年鸡饲养，鸡蛋生产，和食品加工等。
　　为了实现饲料和蛋鸡的一体化生产，伊藤忠商社同美国Highline种禽公司合资建立了福田、广岛和鹿儿岛等种鸡场。在种鸡场下建立孵化场和育鸡农场。如伊藤忠集团在日本东北部发展养鸡产业的重要桥头堡是福田种鸡场和伊藤忠孵化场。福田种鸡场是由伊藤忠商社，Highline种禽公司和福田种鸡公司经理福田正三方出资建立的种鸡场。该种鸡场的总投资是5000万日元。其中福田经理占50％，Highline种禽公司占25％，其余企业的股份属于伊藤忠商社。福田经理是养鸡专家，他专门在美国学习过孵化技术。福田种鸡场下面还有培养青年蛋鸡的东北家禽公司 (现代化的养鸡把养鸡的过程分为孵化，青年蛋鸡，生蛋鸡和废鸡四个阶段。青年蛋鸡是把雏鸡培养到可以生蛋的年龄，大约为100多天)和岩手养鸡鸡场。东北家禽公司是由福田种鸡场独资建立的，岩手鸡场也是伊藤忠商社，Highline种禽公司和福田种鸡公司合资建立的。
　　伊藤忠商社鸡蛋的生产体系是 Highline种禽公司把祖代种鸡提供给福田种鸡场，然后福田种鸡产把培育出来的商品鸡鸡蛋送到伊藤人工养鸡孵化场，孵化的商品雏鸡送到东北家禽公司的青年鸡场饲养，135日后达到产蛋期，这些青年鸡又转送到岩手鸡场。岩手鸡场的规模是66万只鸡，鸡蛋的年产量可以达到9000吨。岩手鸡场饲用的饲料度是由阿美诺饲料株式会社提供的。岩手鸡场除了自己饲养66万只蛋鸡以外，还在东北地区建设合同农产的养鸡团地。总规模达到300只蛋鸡。鸡蛋采取集中收集，然后送到各地的超级市场或者农协流通渠道。
　　伊藤忠商社的肉鸡产业包括：种鸡和商品鸡的生产和供给，肉鸡的饲养，肉鸡的屠宰加工和流通三个部门。种鸡和商品鸡的生产是由伊藤忠的日本协和原种种鸡场生产，日本协和原种鸡场是伊藤忠商社同美国协和公司的合资企业。1975年该原种鸡场的年产量已经达到100万只。肉鸡的屠宰加工是伊藤忠下属的CP肉鸡公司，该公司有直属的肉制品加工工厂，同时还兼管食品流通和销售业务。肉鸡加工方面CP肉鸡公司除了拥有两个直属的肉鸡屠宰加工厂，一个是静冈县的辽州肉鸡，另一个是茨城县的茨城肉鸡。以外还拥有覆盖全日本的5个事业部，关东事业部、关西事业部、中部事业部、九州事业部和叫国事业部，每个事业部都拥有肉鸡屠宰和加工企业，加总起来CP肉鸡公司一个月的鸡肉总产量达到200万吨。其中60％的鸡肉由CP公司自家销售，其余的买到超级市场。
　　儿汤肉鸡公司是CP公司在西部宫崎县的一个协作企业，主要业务也使肉鸡的产供销。儿汤肉鸡公司拥有肉鸡处理厂，孵化场，一年可以生产肉用雏鸡200万只。儿汤肉鸡公司从伊藤忠商社或者是上设下属的河田饲料公司购买配合饲料；从日本协和原种鸡场购买父代种鸡，委托下属的养鸡农产生产商品鸡蛋，再直属的孵化场孵化以后，把雏鸡和饲料一同交给养鸡农产饲养。农产养成的肉鸡，经过自家的肉屠宰加工厂处理，然后通过CP公司出售。
　　伊藤忠商社通过各种渠道，把自己的经营同最基层的农产生产和最终的消费者。整个伊藤忠商社所涉接的农产品部门是一个庞大的产供销体系，而伊藤忠商社本身进行控制的手段是部分投资和参股意外，主要把握原材料和销售部门。
　　三井物产
　　三井物产是日本第一家采用农业产业一体化经营模式的综合商社，它同时也是日本有非常长历时的财阀。三井家的创业可以回溯到1673年三井高利在江户开了一家吴服店，吴服店发展到江户二家，京都三家和大阪一家，同时还开了两家银号。当时是江户幕府所属的世家银号之一。是日本江户时代第一富家。明治维新时期又同伊藤博文等政治家结合，因此所到明治政府的优待，合资建立了日本最早的银行，第一国立银行。明治九年又建立了三井银行。三井物产成立以后，从上部省获得了矿产地开掘和经销权利。成为日本的最大的财阀之一。日本战败以后，采伐被解散，三井物产是三井集团内新成立的综合商社。它有职工：一万二千多人。
　　三井物产下属有进出口总部、钢铁总部、机械总部、化工总部、视频总部、纺织总部等。在食品总部下有谷物油料部、饲料部、砂糖部和食品部。
　　三井物产的配合饲料生产主要由食品部下属的日本配合饲料株式会社负责。它下面有11家直属加配合饲料生产工厂，和3家委托生产饲料的工厂。合计有14家配合饲料生产工厂。配合饲料的生产总量达到94万吨。其中蛋鸡饲料占43．5％、肉鸡饲料战23％、猪饲料占12％、牛饲料占8％、养鱼饲料占3．5％。配合饲料所使用的原料都是由三井物产的进出口部门进口的。三井物产每月进口玉米10万吨，高粱5万吨，其中玉米的25％和高粱的30％是直接送到日本配合饲料的下属各饲料厂。令人感兴趣的是运送饲料的码头都是利用三井集团内部的。
　　三井物产的种鸡是三井物产同美国IBEC种鸡公司各出资50％建立的 APAK株式会社管理。该社的总资产是 9000万日元。APAK公司下属有都宇市的字都种鸡场和静冈县的富士农场。两个种鸡场合计饲养原种肉鸡6．5万只，原种蛋鸡2万只。两鸡场的种蛋由鹿儿岛县的出水养鸡农协、京都市山本养鸡化场、兵库县土山孵化场、香川县长尾孵化场、名古屋TQ畜产中心、爱知县协和养鸡园等六架孵化场孵化。这些孵化场都统APAK公司有合同关系。孵化的种鸡70多家种鸡场，其中60％以上是同三井物产有所属关系。
　　三井物产肉鸡产业主要由一冷株式会社掌管。一冷公司的业务包括肉鸡的屠宰、分割、加工、包装和冷冻。一冷公司是1961年建立资本金得到3亿日元。属于日本最早的肉鸡处理企业。一冷下属的肉鸡加工厂有崎玉县的所泽工厂、兵库县的小野工厂、川崎市的吉川工厂、宇都宫工厂、长野县的久工厂等。三井物产系统内肉鸡的饲养基本上是通过三种形式(1)采取合同的方式委托给农产饲养，公司提供生产资料和技术，按照合同规定收购肉鸡，(2)委托农协饲养，(3)有直属农场饲养。
　　三井系统加工处理的肉鸡主要提供西友、忠实屋、三德等大超级市场。提供超级市场的数量约占总产量的30％。企业的部分是供给大型食品加工公司，如高崎火腿、雪印和GLK畜产等公司。
　　三井物产的鸡蛋产业也比其他的大综合商社开发的早。采用的经营方式是通过合同方式委托农产饲养，公司在全日本建立三家大的鸡蛋处理中心。公司向农产提供饲料青年鸡，收回的鸡蛋经过鸡蛋处理中心的清洗、包装之后进入伊藤堂下属的二十多家超级市场。
　　三井物产的肉鸡和蛋鸡产业化是利用它的经济实力，在全日本范围内建立起包括进口饲料在内的产供销的组织体系。
　　三菱商事
　　三菱商事株式会社是日本最大的商社，它的注册资本由300亿日元。它的总公司在东京以外，在大阪、名古屋、扎幌、仙台和福冈都有它的分公司。同时他在日本本土的营业所有52家，分布在世界各国的营业所同有104家。他所经营的项目包括从拉面、电脑到原子能发电等1万多个品种。按照商品区分三菱商社有燃料部、钢铁部、有色金属部、机械部、食品部、纺织部、化工部、资财部等八个部门。在食品部内分为食品管理部、食品开发部、谷物油料部、饲料部、食糖部等七个管理部门。在食品部经营中食品进口占非常重要的地位，几乎占经营总额的40％左右。
　　三菱商社在食品相关行业的直接投资有，同粮食加工有关的日清制粉、日东制粉：同水产有关的有日鲁渔业、极洋渔业、日本水产；同食品加工有关的有山崎面包、日清食品、日本食品加工、明治糕点、永森糕点等。
　　在三菱商社同养鸡产业有关的企业中间，三菱商社直接投资的有日本农场、日本肉鸡和房总肉鸡。同时还对茨城县的菱东肉鸡、兵库县的藤野肉鸡、香川县的森孵化场参股。在饲料加工方面日本农产工业、菱和饲料、东急饲料和日清制粉。在各公司饲料总产量中间养鸡饲料的比重是，日本农产工业 61．5％、菱和饲料68．3％、东急饲料 64．6％和日清制粉66．2％。
　　日清制粉的业务包括面粉加工、饲料、食品加工和化工产品。日清制粉在福冈、神户、鹤见、名古屋和小樽有五家饲料加工厂；日本农产工业的饲料加工厂有横滨工厂(月生产饲料能力2．2万吨)，名古屋工厂(1万吨)坂出工厂(1万吨)、门司工厂(1万吨)、神户工厂(1．1万吨)、小樽工厂(5千吨)、船桥工厂(1．2万吨)和盐釜工厂(5千吨)。菱和饲料的饲料加工厂有，名古屋工厂(9000吨)、千叶工厂(7000吨)、鹤见工厂(8000吨)、大阪工厂(9000吨)和门司工厂(1万吨)。东急饲料公司也在福冈、尼崎、名古屋和横滨有四座饲料加工厂。
　　三菱商社的肉鸡产业主要采用内部组织的一体化，也就是从饲料生产、雏鸡培养、孵化、养殖、屠宰加工和流通都由三菱商社内部完成，不借助企业集团外部、特别是农产的劳动力。因为三菱集团认为参加饲养肉鸡的各方有可能会为分割利润而产生矛盾。肉鸡产业采用内部组织的一体化在日本是非常少见的。三菱商社中最有代表性的是日本农场。三菱商社肉鸡的总生产能力是200万吨，其中日本农场达到100万吨，约占总生产量的50％。
　　日本农场的总投资资本金是10亿日元。其中三菱商事占40％，此外同该农场肉鸡饲养有密切关系的日本农产工业、日清制粉、菱和饲料等同提供饲料有关的企业各处15％。使用农场产品 (鸡肉)作为原料的下游企业日本火腿公司也投资15％。
　　日本农场的种鸡养殖团地有九个，平均每个团地饲养种鸡1．8万羽，合计 16．6万羽。饲养种鸡的鸡舍是无窗，自动调温、自动给饲的现代化式备。孵化场的孵化能力是年100万只卵。商品用肉鸡农场的总饲养能力是161万羽。屠宰加工处理场的生产能力是60万羽。农场还有冷冻库25吨、冷藏库100吨。肉鸡加工处理分两个科。一科是屠宰、去毛、冷却、解体，二科的作业食部位分割、整形、过称、包装、冷藏。日本农场的肉鸡饲养一体化是从种鸡和饲料进场直到2公斤塑料袋包装的鸡肉出厂的生产过程。然而这些鸡肉通过日本火腿公司在日本关东和关西的流通体系直接送到消费者手中。来源：《科学决策》
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