荆州力争生猪出栏增20万头 家禽出笼增加1000万只
13:05:51作者：陈莲
& & 记者近日从市局获悉，今年市局将突出招商引资、新型经营主体、畜产品加工、金融创新、防疫改革、质量安全、粪污资源化利用等重点工作，全面提升现代发展规模、质量和效益。
　　我市拥有多个畜牧强县和现代畜牧业示范区，畜牧工作基础较好。市畜牧兽医局今年将力争全市出栏增加20万头，出笼增加1000万只，其中水禽出笼新增500万只，肉类产量新增3万吨，禽蛋产量新增2万吨。和规模化率分别提高2个百分点，不发生区域性重大动物疫情和重大畜产品质量安全事件。
　　为了实现目标，该局将全力开展招商引资，千方百计增加畜牧业投入。围绕资源优势、特色、加工薄弱环节及重点项目抓招商，全程跟进已引进企业，扶持做大做强本土企业;促进畜产品加工企业向精深加工延伸，大力开发小包装、快速食品、休闲食品;着力打造全链，重点围绕打造松滋襄大生猪、监利鸿翔及以小胡鸭公司三条全产业链，带动全市畜禽产品加工业突破性发展。
　　培育新型畜牧业经营主体，大力发展畜禽养殖专业合作社和联合社。引导鼓励各类主体领办、创办畜禽养殖专业合作社，指导部分畜禽专业合作社成立联合社。
　　培育家庭牧场，引导家庭牧场流转土地，开展场场之间合作或实行资本联合。推进金融创新，鼓励畜禽专业合作社、养殖户参股建立承贷主体，通过内部联保、龙头企业信用担保等产业联盟形式，探索搭建畜牧业融资平台。继续推进生猪育肥猪保险试点，推广畜禽粪污综合利用。
　　提升重大动物疫病防控水平，全面落实六种重大动物疫病基础、动物血防综合防控措施及《中长期动物疫病防治规划》有关政策，做好无规定动物疫病区建设工作。此外，该局还将建成全市畜牧业全程信息化监管平台，完善信息化监管网络，强化畜产品质量安全监管，加强执法能力建设，全面提升现代畜牧业发展。
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肯德基麦当劳陷速生鸡门
　　记者在山西粟海集团的多家签约养殖场，看到饲料袋上确实爬满苍蝇，但并未发现被毒死的苍蝇尸体，许多鸡安静地躺着不动。不过，对于45天的速成鸡，多位受访的签约养殖户称“自己不吃”。 媒体报道称速成鸡提供给肯德基、麦当劳等知名快餐店。对此，肯德基和麦当劳纷纷声明与粟海集团撇清关系。
导读（目录）
　　肯德基45天“速成鸡”事件越发扑朔迷离。日前，肯德基供应商山西粟海集团称，速成鸡的饲料没有毒死苍蝇，对相关质疑，公司将“作出公正合理的澄清”。11月27日，记者走访了山西粟海集团的多家签约养殖场，看到饲料袋上确实爬满苍蝇，但并未发现被毒死的苍蝇尸体，许多鸡安静地躺着不动。不过，对于45天的速成鸡，多位受访的签约养殖户称“自己不吃”。
　　针对养殖户提到的养殖期间要喂食十几种药品，参与抽检的一位专家解释说，45天的成长周期中不会用十几种药物，“所谓十几种药物中有抗生素，但也有疫苗、消毒药、保健类药品等，像疫苗人也需要打，由于疫苗、消毒液、保健类药品是一起给农户的，农户把它全当药了。”　　对于本报报道的“养殖户称不吃速成鸡”情况，粟海集团拿出了《关于养户所交商品的肉鸡健康、无药残的规定》。规定称，为防止疫病传播，以及污染鸡场和周边环境，要求养殖户及他人不能在鸡场及周围防疫区宰鸡、吃鸡和其他禽类产品。
　　粟海集团的饲料厂车间占地约十几亩，内分三个区：成品区、原料区、生产区。在成品区，分门别类地摆放着鸡的三种饲料，绿袋的一号料，黄袋的二号料，浅橙色袋装的三号料。几个原料车间里，还摆放着氯化胆碱、硫酸锌、赖氨酸等袋装物，这些也会成为饲料的成分。　　专家组成员解释说，“这种饲料绝对没有激素，因为添加激素的成本太高，无论对企业还是对养殖户来说都是得不偿失。”　　此前有报道称，“为了保证饲料的质量，该公司还有专门的配药车间。”记者在里面看到很多瓶瓶杯杯罐罐，上面贴有各种化学名称，既有重金属的硝酸银，也有灭菌的药剂。配药员把药配好后，转交给工人加入不同型号的饲料中。”
　　记者调查发现，在肉鸡流入市场至关重要的动物检验检疫程序中，部分地区甚至存在“走过场”的情形。更让记者触目惊心的是，在河北、山东等地，甚至花钱就能买到动物检疫合格证明。　　按日农业部审议通过的《动物检疫管理办法》规定，“出售或者运输的动物、动物产品经所在地县级动物卫生监督机构的官方兽医检疫合格，并取得《动物检疫合格证明》后，方可离开产地。”　　政府官员夸海口　　记者在承德县农牧局采访了局长冯志春。冯志春表示，在质量安全这一块，承德县农牧监管部门做的工作非常细致，“对于饲料，办公室会定期或不定期去抽查。从种鸡开始就进行严格的检疫和防疫，甚至种蛋也经过严格的检疫和防疫，我们也不会放松每一批检测。包括残留是否超标。”　　冯志春还介绍，从安全质量监管的角度，至少会经过三道工序：雏鸡是一检，出栏是二检，加工好是三检。而在此之外，在养殖过程中，农牧局下设的检疫部门还会做不定期抽检。“出栏的时候，相关部门都去检。政府不完全有这样的规定，咱们有这个环节上就这么安排。所有的养鸡户，我们都会派人亲自去检测。在出栏前也必须得检测，三融集团（当地大型农牧企业）屠宰过后，进入市场之前，还会做一次检测。”　　事实上检疫合格证有钱就发　　然而，记者随后的走访却与冯志春所说相距甚远。　　“检验？啥都不用，公司来直接拉走得了。没死，都直接给收了。（动物检疫合格证明）公司直接给你开了，不抽检，谁给你抽检啊？”承德县上板城镇的三融集团合同养鸡户郝卫国（化名）说。　　养鸡户孙桂林（化名）给出了类似的说法。“就跟不检一样，没有检根本就……到动物检疫站，拿着钱交了钱，或者叫人给捎过去也得。交给动物检疫这块，人家都不到鸡场来。”　　据孙介绍，快要出栏的时候，一棚子大概有几十块钱检疫费，交了钱，就给开合格证明，农牧部门的人不来。“我们自己去检疫站开的。比如明天出栏，今天中午三融集团会告诉我们，我们把钱拿去，开个检疫，什么检疫不检疫，就是收点钱得了。”　　郝卫国甚至表示，“公司给你来个通知，哪天哪天走，你拿这号去检疫站那边，他们不管你，只要够大，就走了。鸡就是有病了，三融也拉走，但如果到三融那儿死掉了，那就不算数了。”　　为验证这些养鸡户的说法，记者赶往承德县高新区动物卫生监督所，以养鸡户名义向其工作人员咨询，一位值班的工作人员确认：快出栏了，拿着（三融）给的那个号，到这里开个合格证明就行了，就可以出栏屠宰了。　　“交几个钱，他们就会给你开单子（动物检疫合格证明）。”当地一位养殖户对记者直言不讳地说。　　记者了解到，在昌邑，检疫部门所收取的费用是有统一标准的，按照今年的标准，如需检疫6000只鸡以下的数量，则每只鸡要缴纳6分钱，如需检疫6000只以上的数量，则每只鸡要缴纳4分钱。　　“今年的标准降低了，去年的时候，每只鸡都会收取一毛钱的检疫费用。像今年，我总共养了7400只鸡，算起来得有个四百多块钱。不过今年收费还算少的，过去有些时候都收过每只鸡2毛钱。”上述养殖户直言不讳地说。　　这位养殖户透露，“他们就是在我们往外出鸡的时候过来，来之后按照我们鸡的数量给开个单子，这个单子泰森那里还要看，没有不行。”　　该养殖户还称，当地检疫部门收取费用是统一收取，不同地区所需要缴纳的钱是不一样的。“不光是我们这里，其他地方也这样吧，在平度（附近的一个县级市）那边他们检疫一只鸡要收一毛钱，额外还要收取一个排泄费，每出一只鸡就是8分钱，然后开单子，这样算起来，一只鸡就是要收一毛八分钱。”　　与严格的收费相比，检疫程序显得有点走过场。上述养殖户对记者表示，“防疫站检疫就是在我们的鸡要出笼的时候，通知他们过来，给他们钱，然后他们给开个单子，单子上写着检疫合格，写上多少只鸡就可以了，他们根本没有什么检疫检测。”
　　肯德基早在2010年和2011年的自检中，就得知鸡肉原料的抗生素含量超标。而这批原料正来自此次被爆出使用大量抗生素、激素生产“速生鸡”的山东六和集团。检出抗生素超标后，肯德基并未立刻终止与山东六和集团的原料供应合同。而是在2012年8月才将其清除出供应商名单。然而，在肯德基12月18日公布的声明中，却将此节模糊地称为“汰弱留强”，向公众隐瞒了自检结果。
　　百胜集团有关负责人19日下午接受记者采访，该人士明确表示，尽管六和合速生鸡被曝光滥用了抗生素及激素等违禁药物，但是百胜根据今年来自上海食品药品监督管理局的检测报告认为，今年以来六和集团以及其他供货商的产品质量都没有问题。他表示，百胜集团从2005年开始，每年投入数百万经费，委托上海食品药品监督管理局对所有进货原材料进行了把关检测。
　　日上午，百胜餐饮集团中国事业部主席兼首席执行官苏敬轼就近期中国百胜鸡肉原料供应的一系列事件，通过肯德基官方微博做出回应，并向消费者致歉。他表示，无论是企业自检流程可操作性欠佳、公司内部沟通不到位、供应商调整速度不够迅速、检测结果没有主动通报政府、个别员工的不妥言论，还是不够快速透明的外部沟通，都有不足之处令人遗憾。　　苏敬轼承诺，从他个人做起，并要求百胜员工始终以谦虚的态度，聆听各方声音，尽一切可能付出最大的努力，面对问题，严肃整改，提高管理品质，以实际行动赢回大家对他们的信任。
　　1、肉鸡喂养多久出栏才正常？　　答：白羽鸡约42天正常出栏　　此次被媒体曝光的白羽鸡40天左右出栏，这是否正常？中国畜牧业协会禽业分会人士说，鸡的品种不同，出栏时间也不同。白羽肉鸡是从国外引进的“快大白鸡”，其“祖先”在国外，特点就是“快大”，出栏时间短，一般是42天左右。白羽鸡快速生长本身不构成食用安全威胁。事实上中国与其他国家在白羽肉鸡出栏的控制基本是一致的。而像我国土生土长的黄羽肉鸡，出栏时间比较晚，一般要100天以上，且体重仅为1.5-2公斤。散养土鸡生产时间更长，一般得1年以上。　　中国农业大学食品学院副教授何计国昨晚表示，他反对这种“速生鸡”的叫法，这是工业化养殖，“速生”与食用安全没有必然关联，不应该一说“速生”就觉得鸡肉不能吃了，这是误解。　　北京郊县多家肉鸡养殖户表示，他们养的都是生长期很快的白羽鸡，并销售给华都、双大等企业。按流程喂合理配比的饲料42天，鸡雏长到约2.5公斤就可出栏。“这种鸡长得快是品种优势，跟是否打抗生素关系不大。”怀柔一家养鸡场经营户陈先生介绍，自己养鸡20多年，传统土鸡和白羽鸡都养过。传统土鸡要长到5斤，喂普通饲料得养一年，喂精饲料也得喂大半年。 　　2、抗生素应该怎么用？　　答：屠宰前需要给鸡休药期　　给鸡喂抗生素的目的是什么？究竟能不能喂抗生素？一家从事养鸡的企业人士昨天向记者介绍，正规的大型养殖场，一般给白羽鸡吃的是配方饲料。还有的大型企业则是从饲料、鸡崽开始，全产业链自己生产自己管控。但一些个体养殖户依然存在滥用抗生素的现象。　　中国农业大学食品学院副教授何计国介绍，养鸡用抗生素不是喂了促进生长，主要是防止鸡得疫病。由于一些养鸡的地方养殖密度大，鸡集中在一起容易得疫病。我国规定产蛋鸡不能用抗生素外，其它肉鸡可使用国家规定范围内的抗生素。因此抗生素不是不能用，但要求使用后，一定要在屠宰前有一个休药期，不同的抗生素休药期也不同，有1个星期，有的半个月、最长也有40天。现在一些小养殖户因受到养殖条件限制可能使用抗生素，但这并不占据主流。一般正规大型企业主要靠环境来控制，不用抗生素了。何计国指出，吃了抗生素过量的产品，人可能会过敏。抗生素还可能使人体产生抗药性。　　北京郊县一位养殖户说，一般来说，鸡苗长到30天后，就不再用抗生素。收购前三四天，收购公司会派人抽检。鸡苗长到42天，公司会派车上门统一收购和屠宰。“鸡苗收走后，货款不马上付。要一直等到宰后胴体检验、预冷前后的体腔残留物检验合格后，农户才能拿到肉鸡款。所以，如果农户滥用抗生素，最后检测不过关，吃亏的是农户自己。”养鸡最大的成本是饲料，每只鸡在疫苗和抗生素上的花费大约五六毛钱。　　3、鸡用激素是否促进生长　　真相：激素促生难反增死亡率　　鸡长得这么快，激素是起到催产作用吗？中国畜牧业协会禽业分会工作人员称，激素鸡的说法早在几年前就多次提到，不是新话题了。协会副秘书长宫桂芬曾表示，针对这个问题2010年协会在北京、上海、广州三大城市的大型批发市场、超市以及肯德基、麦当劳餐厅等地，随机采购了消费较为普遍的白羽肉鸡产品，以及肯德基、麦当劳餐厅食品共27个样本，委托中国检验检疫科学研究所进行内外源性激素全面检测，检测发现，27个白羽肉鸡样本中，激素含量均在测定的低限以下，鸡肉产品激素含量没有异常。　　相反，国内外不少研究标明，添加使用激素对于促进鸡肉生长并无效果，而且会使鸡心脏活动更快，导致鸡的死亡率增加，因此用激素促进肉鸡的快速生长的说法不现实，鸡长得快也不是激素催生的结果。
　　“24小时不停采食”、“把抗生素当饭吃”、“胖得站不稳”……随着媒体对“速成鸡”报道的不断深入，人们心头的疑问却与日剧增：“速成鸡”怎么长得这么快？难道真是用激素催大的？这样的鸡肉吃得安全吗？　　专家表示，在世界范围内“速成鸡”很普遍，这并非反常现象，不必过分担心。问题主要出在违规用药上，青少年若长期食用含激素残留的鸡肉，可能会影响骨骼等多方面发育，出现早熟、干扰性别特征等问题。　　“速成鸡”真名为“快大型白羽鸡”，上世纪80年代时，我国从国外引进了这种“快大型白羽鸡”，白羽鸡之所以长得快，主要是因为动物育种、饲养、管理等技术的进步。“白羽鸡相对于我们本土的黄羽鸡，本身长肉就快，加之精致的饲料配方和科学的管理，使得白羽鸡生长速度快，40天左右可以出栏，饲料转化率非常高。”　　白羽鸡长得快有三大原因：育种、饲料和环境条件。“40天出栏属于正常现象”优良品种的培育和标准化的养殖技术是肉食鸡快速成长的关键。在过去的20年里，得益于育种的成果，养到两公斤的肉鸡生长期从60天降到了现在的35天，饲料转化率增加了不少。　　集约化、工厂化饲养牲畜家禽，可降低成本、降低价格，是满足大众化消费的必经之路。“在过去20年里，让中国千家万户吃上肉的，正是媒体报道中的‘速成’技术”。据了解，引进国外的新品种，配以高能量水平的饲料进行科学养殖，同时重视家禽的防疫健康，只要半年时间，猪就可以长到100公斤；鸡可以40天长到5斤。　　对于“速成鸡”是由激素催大的说法是误区。“白羽鸡苗本身就具备了快速成长的特性，如果农户希望通过激素加速鸡的生长，不但会增加成本，而且还可能由于增加鸡的心脏负担引起鸡的死亡。所以我认为用激素催促鸡生长的可能性是不存在的，使用激素的目的还是为了防病。”　　在鸡的产蛋期及肉鸡出栏上市前1-2周是禁止使用任何药物的，根据药物代谢规律研究，大部分药物在1-2周内会被动物代谢掉，残留在产品中的量极少。　　而被曝光农户使用的金刚烷胺、地塞米松、氯霉素等均为人用药，对此，我国《兽药管理条例》中有明确规定，禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品；禁止将人用药品用于动物。　　随着白羽鸡养殖各个环节问题的曝光，媒体将问题的源头追溯至中国零散化的养殖模式，认为美国前五大养鸡企业都是一体化的产业链模式，而中国90%都是“公司+农户”的模式，这种零散的“合同鸡”模式造成了养殖监管方面的潜在困难，使得整个白羽鸡养殖的抗风险能力较差。　　“其实零散养殖不是最可怕的，最可怕的是没有管理。白羽鸡的养殖不都是那么乱，还是有很多企业经受住考验的。”广东温氏和福建圣农在本次事件中并未受到大的影响，前者是“公司+农户”模式的首创公司，后者也是肯德基在中国的前三大鸡肉供应商之一。　　比养殖户使用激素、抗生素的行为更应受到重视的，是当前针对白羽鸡产业链的监管问题。如果白羽鸡养殖完全按照规定进行，产出的鸡是安全的，没有什么风险。但目前暴露出的问题，是白羽鸡在养殖、检疫、监管等环节均存在漏洞，因此其安全性就存在问题。
　　肯德基是在中国流行的一种西式快餐，深受中国的大人和小孩的喜欢，但近年来，肯德基“豆浆门”、“蟹斗门”、“老油门”、“苏丹红”等食品安全问题频频被曝光。　　肯德基汉堡细菌超标　　据湖南当地媒体报道，日，长沙市第三季度食品安全检验检测情况出炉，长沙肯德基有限公司阿波罗店的香辣鸡腿堡位列不合格名单。长沙市卫生局抽检8月29日批次的汉堡发现，大肠菌群含量为230MPN/100g（MPN是“最大可能数”的简称，为关于细菌污染的一个单位），按照国家标准糕点、面包卫生标准≤30MPN/100g的标准，此汉堡超标近7倍。　　肯德基“豆浆门”　　日，一张关于肯德基门店外堆放着几箱豆浆粉原料的图片在微博上迅速“蹿红”。肯德基相关负责人在接受记者采访时表示，除北京地区以外，肯德基的醇豆浆均是由豆浆粉调制而成，且表示其豆浆广告从未宣传“现磨现做”。　　肯德基“老油门”　　还没从“豆浆门”爬出来，肯德基又陷入了“老油门”。据肯德基北京区某店面工作人员透露，肯德基用于炸薯条等的油是放在一个方形池子里，长约70cm，宽约40cm，高60cm左右。通常这个池子里的油4天左右更换一次。炸鸡用的高压油池因高度近150cm，清洗起来比较费劲，一池油用的时间更长。　　肯德基遭遇“蟹斗门”　　2011年，有媒体爆出肯德基的海鲜小食“黄金蟹斗”，其中蟹斗的用料其实是便宜的“杂蟹”，还有网友爆料称曾“在该产品中吃出完整鱼骨”。对此，肯德基声明称，黄金蟹斗采用的原料学名为“细点圆趾蟹”，俗称“花蟹”，因为是在产地舟山直接大规模采购，并集中加工，所以成本很低，完全不同于日常生活中的个人采购。　　肯德基停售芙蓉天绿香汤　　2005年11月肯德基停售芙蓉天绿香汤，因被指出所用原料“天绿香”有害人体健康。有农业专家表示，经过研究发现，野菜“天绿香”含有超出国家标准4倍的金属镉，会导致人体肝、肾以及生殖系统产生病变，并建议市民不要再食用“天绿香”。　　肯德基自查“苏丹红”　　日，中国百胜餐饮集团发表公开声明，宣布其旗下肯德基餐厅新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中含有“苏丹红一号”，国内所有肯德基餐厅已停止出售这两种产品，同时销毁所有剩余调料。
　　此次速成鸡事件，有媒体获悉，肯德基早在2010年和2011年的自检中，就得知鸡肉原料的抗生素含量超标。其自检是委托一家上海的第三方检测所进行的，而这批原料正来自此次被爆出使用大量抗生素、激素生产“速生鸡”的山东六和集团。　　检出抗生素超标后，肯德基并未立刻终止与山东六和集团的原料供应合同。而是在2012年8月才将其清除出供应商名单。然而，在肯德基日公布的声明中，却将此节模糊地称为“汰弱留强”，向公众隐瞒了自检结果。
　　百胜餐饮集团于日发布公告称，中国事业部2013年首个财务季度显示，百胜中国第一财季同店销售额下降了20%，肯德基中国同店销售额下降24%。对此，百胜表示，实际降幅低于此前中国事业部一季度同店销售额将下降25%的预期。有媒体指出，去年底爆发的“速生鸡”事件可能是肯德基销售额下降的主因。　　百胜表示，由于最近几个季度，中国经济增长放缓，百胜在中国的同店销售额也出现疲软。同时，食物价格和工资上涨也挤压了百胜在中国的利润空间。 　　记者就肯德基销售额下降是否受“速生鸡”事件影响的情况向肯德基公关部人员求证，但遭到对方拒绝。 　　有网友认为，出现下滑说明消费者在用脚投票，肯德基的品牌信誉正在流失。另有网友表示，利润面前一切皆有可能，对于危害身体健康的食品应该坚决抵制。
　　洋品牌快餐连锁企业对外宣称，其企业标准全球统一。然而，在中国出现的“豆浆门”、“骨汤门”等事件，总让人感觉所谓的统一标准是南橘北枳。是什么导致洋品牌快餐连锁企业在中国集体“变脸”？　　中投顾问食品行业研究员周思然分析指出，麦当劳、肯德基在追求快捷、方便、即时的同时，也增加了产品安全的监管难度。其次，相对国外标准，我国标准存在不完善等缺陷，对某些关键性指标要求并不严格，因此给了这些洋品牌可乘之机。第三，消费者维权意识落后，对一些关系产品安全的问题并未深究，难以形成强大的舆论监督力量。另外，原料采购把控不严、监管力度不足等也在一定程度上造成洋品牌食品安全问题频发。
　　肯德基的所谓“速生鸡”引起了很多人的关注，还有央视记者的报道，把这件事情推上了风口浪尖。许多动物科学的学生还有从事畜牧这一行业的人都想说些什么，却又不知道从何说起，不过我知道，他们心里想说的第一句话一定是“媒体怎么可以这么报道，这TM不是瞎说么”，不过骂一两句不能解决问题，有些事，确实得说开了。但是，没有任何了解就瞎说的，那就不对了。　　首先先讨论一个问题，何谓“速生鸡”？　　今年我没少去吃肯德基，大约是5月末的那一次，我看见餐盘的垫纸上写着，正宗美国白羽鸡，我当时心想，现在我们吃的不都是白羽鸡，肯德基何必写这个。后来就爆出了一条新闻，说肯德基的鸡40多天速成，我当时心想，40多天算速成么？　　具体说明一下，现在我们在养殖场养的肉鸡，其实都是40多天就长成的，不光肯德基是这样，我们吃得肉鸡都是这样，当然，我们还是可以见到一些所谓“笨鸡”的，除了这些“笨鸡”，我们平常买的肉鸡，还有一些鸡肉制品，其实都是你们口中所谓的“速成鸡”。　　我不知道在你们眼中，鸡多少天长成算“正常”。　　有很多人的思维还停留在小的时候那段田园时光里，无论是鸡，鸭，猪都要养很长时间，还有很多人只是下意识的觉得，一只鸡40多天就长成，有点快吧，肯定有问题，肯定是催出来的。　　而事实情况是，由于近30年来品种的改进，40天长成的鸡，30多天长成的鸭，6个月长成的猪，都是正常的。　　袁隆平的超级水稻亩产破一顿，是用化肥催出来的吗。答案当然不是，是个人都知道，那是袁先生培育出来的品种。同样，白羽鸡长得快，一样也是因为品种的问题，这种鸡是育种的结果（要不然要我们学动科的干啥），本身就是快速生长的品种，并不是什么激素催出来的。　　另外，我们这一代人，尤其是85年以后的孩子，平均身高绝对比父母高，为什么，其实每个父母心里都明白，他们小的时候天天吃苞米面大碴粥，我们都是米面鱼肉，营养好当然长得高。鸡也是如此，现在的养殖都是针对鸡的营养需求调配的配方（要不然还要我们这帮学动科的干啥），营养好当然长得快。　　但是有个问题在里面，达尔文说过，一个方面的超乎寻常必定以另一方面的缺失作为代价，鸡生长的过快，身体的机能负担就很大，抗病的能力较其他品种鸡弱，另外鸡群还是集中饲养，很容易爆发疾病，所以在饲养过程中，不能有巨大声响（曾经有过在鸡场旁边放鞭炮然后死了很多鸡的事情发生），外人不能进入（里面的人轻易也不能出来），防止带来病原体，另外温度，通风，光照都是一门学问。　　大养殖场养殖技术好，小养殖户就未必了，所以在养殖过程中就难免会在饲料饮水中添加药物，提高鸡群整体的抗病能力。如果养殖场主负责任的话，在鸡出栏前7天就应该停止给药，避免药物残留，不过，现阶段的情况是有的养殖户做不到这一点。　　一般大型养殖场出来的肉是比较令人放心的，小养殖场出来的肉可能会有药残。　　至于有些人所说的行业内幕，我笑了。　　食品安全是我们都关心的问题，难道我们做畜牧的人就不吃肉么？？？？！！！！！　　我们吃的鸡肉也是你们口中所谓的“速生鸡”！你见过造假的人天天吃自己造的东西么？？？！！！　　记者不懂得专业知识，媒体为了吸引人的眼球，抛出一些耸人听闻的消息，这点我表示理解，不过有些事情要进行说明。　　所谓“地塞米松”这种药物能不能起到增肥的作用，尚没有科学依据，也没有实验数据支持，而且国家明令禁止添加。　　如果速生鸡是激素催出来的，我告诉你，你赔大了。我本人在养鸡场呆过，一只鸡的利润是非常非常低的，那么如果养殖场想赚钱，最关键的一件事就是使死亡淘汰率减少，本身一只鸡赚的就少，死一只鸡却要赔很多，如果你使用激素，死淘率就会上升，得不偿失。　　今年本人在养鸡场呆过，我说说那段日子吧，那段日子是与世隔绝的，因为为了避免感染到可能的病原体，养鸡场建的都比较偏（养殖场一般都这样，不光是养鸡），养殖场的场主和饲养员每天值班，半小时巡查一次，24小时对鸡舍的温度，通风进行把控，管理的十分严格。在那里没有网络，只有一个能收到几个台的电视，为了防止人员流动带来病原体，我们通常不出养殖场，外人也很少进来。那段日子是极端孤寂的，我只是去统计一个数据，所以天天事情比较少，但是那些饲养员就比较苦了，每天要值班，还要喂料，清粪，最重要的是，一旦你进了养鸡场，就相当于开始坐一个40多天的牢，轻易是不能出去的。养殖场利润比较薄，因为今年行情不稳定，那一批鸡是赔是赚也说不好。养鸡场总共养了2万只鸡，每天都有一些死亡的鸡，我原本以为这些鸡会通过一些渠道去卖掉，有些饲养员也劝场主这么干，因为很多鸡不是病死的，而是猝死，并没什么毛病（我们也拿那些猝死的鸡开荤），但是场主却说，这些鸡不管是怎么死的，说到底是死鸡，咱不能把这些鸡卖了。　　其实很多养殖户都是赚着一点微薄的利润，吃着一般人吃不了的苦，来赚一点钱。行情好了，能多赚一点，行情不好，就容易赔。很多人也是讲良心的，违禁的的东西不会去添加。　　而这次的事，本身40多天出栏的鸡是正常的，却被冠以“速生鸡”这个莫须有的罪名，直接结果就是，现在肉鸡价格下降，今年本身就是养殖业的冬天，很多小的养殖户赔钱已经不干了，现在又是雪上加霜，原本靠着微薄利润生存下来的一些大的养殖场养殖户又该何去何从。　　牵一发而动全身，养鸡只是产业链条的一部分，肉鸡的饲养，屠宰加工现在都受影响。　　央视一贯以给外国企业抹黑为己任，你黑肯德基，随便，但是“速生鸡”这个名词一出现，你抹黑的不只是一个肯德基那么简单。　　一帮记者巴不得抛出一些猛料来吸引眼球，既然40多天出栏的鸡叫速生鸡，那么30多天出栏的鸭就可以叫速生鸭，6个月出栏的猪就可以叫速生猪，所谓的行业黑幕，就摆在眼前。　　任何一个行业都会有一些人不守规矩，做一些违法的事情，国家应该加强管理，处理违法者，是行业正常发展。媒体应该起监督作用，报道应该如实报道，不要把报道做的似是而非，到最后不但起不到监督的作用，反而会毁了整个行业。　　最后我再说一遍，我们做畜牧的人，吃的肉也是跟大家一样的，我们也关心食品安全。
　　发言专家:　　魏祥法：山东省农科院家禽研究所研究员　　廉爱玲：山东省动物疫病预防与控制中心研究员　　曲万文：山东省畜牧协会生猪产销分会秘书长、研究员　　　“45天长成的速生鸡能不能吃？是不是喂激素长大的?”近期，一场有关速生鸡的风波再次引起各方关注，许多人面对鸡肉不免产生许多疑虑。为解答消费者疑问？日下午，山东省畜牧兽医局召开座谈会，邀请多位专家介绍相关情况。　　其实，早在10多年前禽流感暴发时,就曾经发生过“激素鸡肉”风波,记者当时专门到多处大型家禽养殖场采访，报道了相关真实情况。此后，有关鸡肉的各种说法不时流传，至前不久媒体报道速生鸡后形成“高潮”。专家们认为消费者对鸡肉的看法存在误区，这与食品安全大环境和有关，也与科普宣传力度不够有关。　　山东省农科院家禽研究所研究员魏祥法介绍，报纸上报道的“大肉食鸡”叫白羽鸡，其特点就是速生。白羽鸡长得快有三大原因：育种、饲料和环境条件。我国的白羽肉鸡全是从国外引进,是育种专家经过上百年选育的成果。养殖业讲究料肉比，据测算，42―45天出栏,料肉比是最高的，大约在1.7:1或1.8:1,吃1.7或1.8斤饲料能产生1斤肉。　　消费者对肉食鸡的质疑，也反映在饲料上,是不是饲料中添加了不该添加的东西?“规模化大型养殖场所用饲料全是全价配方饲料,也是品牌饲料,是经过国家检测合格的。”魏祥法说,目前大型企业所用饲料分1号料、2号料、3号料。小鸡一出生先喂吸收利用率高的1号料，便于消化，与婴幼儿吃配方奶粉是一个道理；14天是鸡全面长骨骼肌肉的时期,这时再喂2号料,蛋白质和能量比前期略微低一点,这个时期为了降低饲料成本，花生粕、豆饼都用；35天以后,是脂肪累计阶段，喂3号料，以油脂为主，豆粕少一点。　　养殖环境和饲养条件好也是鸡“速成”的原因之一，现在肉食鸡的生长环境是传统养殖方式无法比拟的。魏祥法说，从出壳到出栏，鸡都有严格的环境要求。大型企业皆有温度湿度控制装置，自动通风、自动给水、自动上料、自动清粪，有害气体浓度一超标立即通风。　　消费者对肉食鸡质疑的另一个问题是用药问题。魏祥法说,只要是规范化、经农业部门认可的养鸡场,都是规范用药，许多养殖场已经开始用中成药,不再用抗生素。　　山东省动物疫病预防与控制中心研究员廉爱玲说,消费者不接受速成鸡也是可以理解的。在我们印象中,鸡要半年猪要一年才能出栏,让人相信40天吃上鸡肉4个月吃上猪肉要有个过程。过去小麦亩产量一二百斤属高产,现在一亩地打1000斤稀松平常,但人们对小麦高产已接受,但对速生鸡还没接受。消费者对现代畜牧生产方式不了解,是导致误解的重要原因。　　山东省畜牧协会生猪产销分会秘书长曲万文笑言，激素鸡激素猪只是一个传说，激素价格高昂，一支激素几千块钱，谁用得起啊，以讹传讹造成鸡猪被“妖魔化”。现代技术使畜禽生长周期缩短，育种贡献最大，其次是养殖技术、环境的极大提高,过去是风雨交加搞养殖现在是风雨无阻搞养殖,人们对传统养殖方式的深刻印记使得接受现代养殖模式有点困难。　　至于说到速成鸡不如笨鸡“好吃”,曲万文说,那是口味问题,与产品质量没多大关系。她说,我省肉食鸡养殖量和出口量皆是全国第一,山东肉鸡养殖模式基本与世界同步,山东肉鸡出口美日欧等西方发达国家,而这些国家对食品安全要求近乎苛刻,如果不安全他们是不会要的。
　　愈演愈烈的“速生鸡”问题，让“洋快餐”肯德基正面临一轮新的信任危机。面对媒体的一再追问，肯德基的态度始终暧昧不清。随着监管部门尤其是媒体逐步地剥茧抽丝，离真相正在越来越近，暴露的问题也越来越多。