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盐水鸭又叫桂花鸭，是南京著名的特产，中国地理标志产品。因南京有&金陵&别称，故也称&金陵盐水鸭&，久负盛名，至今已有两千多年历史。
南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味，名为桂花鸭。
鸭子性凉，尤其适合夏季食用。要把鸭子做得好吃，还是有几个经典名方的，南京盐水鸭就是其中之一。 南京盐水鸭有其经典的方法，家庭自制只要依据其关键要素，山寨一下也别有风味呢。
&关键之一：清卤。清卤是没有酱油色或炒糖色的，既保持食材原有颜色，而又增香增鲜。
&关键之二：风干。尽管是在家自制，风干这个步骤对鸭子的口感有很重要的作用的。 关键之三：腌制。用盐、葱、姜和花椒来腌制
顶正小吃技术研发中心，拥有全国品种最全、特色、适合各地、各种人群的特色小吃项目，技术都来自于正宗的名小吃发源地，
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　　小鸭洗衣机特点
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　　在小鸭迷你洗衣机非工作状态下，要保持洗衣机的干燥，擦干外壳、打开门盖，让水蒸发，而小鸭迷你洗衣机上盖上不能堆放重物和发热的物品。而且要将小鸭迷你洗衣机放在干爽、通风的地方，摆放的位置要平稳，远离汽油、酒精等易燃品。
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　　为创造名牌，提高企业知名度，树立企业形象，小鸭本着“一切追求高质量，用户满意为宗旨”的精神，以“最优惠的价格、最周到的服务、最可靠的产品质量”的原则，努力达到服务质量赢得用户满意。
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　　北京小鸭洗衣机售后服务中心为小鸭用户提供完善的小鸭洗衣机售后服务，小鸭洗衣机维电话随时接受小鸭用户的报修。
　　青岛办事处，对洗衣机各种故障进行快速、准确的处理，迅速解决问题，保修期内或保修期外如设备出现故障，服务中心接到用户报修后，维修人员城八区在12小时内、远郊区在24小时内可达到现场并开始维修。
　　成都办事处对于小鸭洗衣机维修，坚持在保修期小鸭洗衣机服务中心将免费维修和更换属质量原因造成的零部件损坏；保修期外零部件的损坏，提供有偿维修服务。
　　以上就是对于小鸭迷你洗衣机的介绍，希望您能够喜欢。
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五种“鸭子”行为，是剩女们的特征
发布时间：日　|　来源：Wed114结婚网
Wed114结婚网三亚站报道：大部分的“剩女”们都是表面光鲜，内心却极度空虚，更多的人把她们比作是鸭子。因为她们有可能一朝变成梦想的天鹅，有可能变成命运不济的丑小鸭，或者还有可能只是变成笨拙的大鸭子。但是不管她们怎么变化，她们总或多或少的带着这五种鸭子行为。
网三亚站报道：大部分的“剩女
们都是表面光鲜，内心却极度空虚，更多的人把她们比作是鸭子。因为她们有可能一朝变成梦想的天鹅，有可能变成命运不济的丑小鸭，或者还有可能只是变成笨拙的大鸭子。但是不管她们怎么变化，她们总或多或少的带着这五种鸭子行为。
人人都想做能变成天鹅的丑小鸭，但美天鹅只有一只，而丑小鸭却有千千万万，所以剩女们不得不自我标榜下自己正是“
单身让我如此美丽
无爱则不成婚
让我们看到了鸭子一样的倔强和高调。当然，剩女不能一概而论，有无奈被
的、有自己要
的，有郁闷愁苦的、有自我感觉良好的，但是她们多多少少有着
的鸭子心态，所以才会错过嫁娶的黄金时期。
二郎腿翘的太高
众所周知，鸭子是不能翘二郎腿的，如果要想翘起腿，除非一屁股坐下来，左右脚交叉才能实现。剩女们的心态却有点类似于鸭子的这种二郎腿，明知不能剩而剩或者被剩，到头来只不过是让自己举步维艰罢了，连走路都是个问题。
鸭子是一个乱哄哄的群体，只要有一只鸭子带头叫起来，另外的鸭子就会随机起哄和跟风。剩女们也一样，如果结婚成风，就随潮赶紧嫁人，如果大家都以剩为荣，就都以单身自傲。只要有一只带头下水，另外的也就跟着跳下去，而不管那是欢池还是臭水沟。
摆着屁股走路
不管是自己剩还是无奈被剩，剩女们都喜欢拿着屁股对人，而且喜欢走路摇摆，你在大街上肯定看不到一个中规中矩的人是剩女的，因为她们的内心决定了她们的张扬，即使剩，也要昂着头，摇摆着屁股。
与剩女们练架，那真的是找死的份，更别说无事找茬了。她们的鸭子嘴足可以拒人千里之外，但你或许也听过“
鸭子嘴，豆腐心
这么一说，。确实，剩女们讲究的更是嘴上痛快，心里畅快。
来源: wed114结婚网
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婚庆公司推荐商家【每日菜品】湘菜特色菜鸭的做法大全
【每日菜品】湘菜特色菜鸭的做法大全
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北京的烤鸭，湖南的酱板鸭都是非常有名的菜品，那么还有那些特色鸭子菜品流行在餐桌呢，今天我们管理团队，就将这两年流行在湘菜菜谱上的特色鸭子菜品介绍给大家。
&北京烤鸭天下闻名，但南方人对北方口味的烤鸭不容易接受，湘厨厨房管理团队推出一道湖南特色湘菜“湘式烤鸭”，此选用的是江南湖泊里56天生长期的小湖鸭（麻鸭和米鸭的“混血”），因湖鸭没有填鸭那么肥壮，烤好后无法像北京烤鸭那般用刀将皮肉分离。
所以要为每只鸭子配上一把剪刀，上桌后由服务员当着客人的面，好似裁缝那样将鸭骨与鸭肉剪开，带皮的鸭肉裹入卷饼，外皮香脆并有黄酒香，而鸭骨则成为又一道下酒好菜。
原料：小湖鸭10只（750克/只）。
调料：杂菜2000克（杂菜的种类随季节而定，冬天可用胡萝卜、大白菜，夏天则可换为蒿子秆、圆白菜等），黄酒1000克，自制淮盐50克，姜片100克，香葱结100克，香叶30克。
制作：1、小湖鸭在颈部割开放血，更多特色湘菜就在湘菜厨师唐杰网站，从屁股处开口掏出内脏，放入80℃热水中浸泡、去毛，捞出洗净后沥干水分，放入盆中加淮盐揉搓，使味道充分渗入鸭身，放置一旁腌30分钟。
2、杂菜加清水500克入搅拌机打碎成汁，倒入盆中加黄酒、香葱结、姜片、香叶拌匀，放入鸭子浸泡腌制3小时。
3、腌好的鸭子取出，在每只鸭子的腹腔中填入从盆中捞出的香葱结10克、姜片10克、香叶3克，用竹签将鸭肚子缝起来。
4、将管子从鸭脖子割开处伸到其与胸腔相连的位置，吹气使鸭身饱满。将吹好气的鸭子放入用10瓶白醋、6斤大红浙醋、1斤蜂蜜调成的脆皮水里涮上三四次，挂起用电风扇对着吹5小时风干。注意挂的时候鸭脖子要弯折90度别在铁架上，起到“密封”作用，使鸭子腹腔变成一个密闭空间。
5、风干好的鸭子放进烤炉，140℃-150℃烤30分钟，鸭子的胸腔下陷，这就是烤熟了。烤好的鸭子带着配料上桌，由服务员当着客人的面用剪刀将骨、肉分开即可。
淮盐制作：1、八角10克、豆蔻3克、山奈3克、小茴香4克、花椒8克、砂仁10克、肉桂4克、干姜8克、陈皮3克、甘草3克、丁香4克混合打碎制成香料粉。
2、炒锅烧热，下入粗海盐3500克小火翻炒，待用手伸至锅子上方感觉热气冒出，放入五香粉拌匀成淡棕色，小火翻炒1分钟，等到香味飘出时关火，晾凉后盛入容器加盖保存。
金牌烤乳鸭
批量加工：1、选700克/只的云南宜良乳鸭杀洗干净，从肛门处开刀，去掉内脏，泡净血水。2、蔬菜汁加入柠檬片调匀，放入乳鸭浸泡腌制半小时，捞出后冲洗干净，内外抹匀鸭盐，放到保鲜冰箱内腌制8小时，取出冲洗表面，挂在钩子上。3、将脆皮水烧开熬匀，趁热淋在鸭身上使其表皮收紧上色，然后挂在通风处，秋冬自然风干3-4小时，春夏风干6-8小时。4、处理好的乳鸭放入焖炉，大火烘烤8分钟，转小火继续烤12分钟，关火利用余温焖10分钟即成，配送到各店。
走菜流程：锅下宽油烧至七成热，舀起热油反复淋在乳鸭上至色泽红亮。上桌后服务员先为客人展示整鸭，然后剪成块，即可食用。
鸭盐的调制：淮盐（即五香盐）200克、味精30克、沙姜粉20克、白糖粉15克、花椒粉15克。
特点：外脆里嫩，鸭肉鲜香。 &
制作关键：乳鸭肉嫩，脂肪少，因此不能大火久烤，烤定型后就要转小火慢烤，整个烤制时间也不能太长。
“北京烤鸭的美名享誉中外，豫菜中有两款可与其媲美的‘烤鸭’，一款是汴京烤鸭，另一款是号称‘赛烤鸭’的紫酥肉。
紫酥肉这道菜选择的其实是常见的猪五花肉，但成品却与烤鸭有三像：一是外形像，猪肉片成片上桌，表皮红亮似鸭皮，切面白嫩如鸭肉。二是形式像，肉片跟甜面酱、葱白段、荷叶饼上桌，与北京烤鸭一个风貌。最重要的就是口味极像，紫酥肉表皮酥脆，白肉细腻，更多特色湘菜就在唐杰湘菜厨师网，口味似烤鸭却更胜烤鸭。
相传此菜在清末时曾呈献给经开封回舆北京的慈禧太后和光绪帝，其独特的口感和形象让他们半天没猜出是猪肉做的，并最终博得了二人的赞许。此菜经数代传承，跻身河南十大传统名菜之一。”
一块猪肉怎么会做出烤鸭的神韵？这是我学徒时非常困惑的问题，很多师傅也因为没有掌握精髓而做不到位，肉片要么硬了、要么腻了。
后来我发现，这菜的技巧就是一层窗户纸——一捅即破，不过是靠“片皮、抹醋、一把竹签”三个要点。
初加工:老汤煮猪肉 香味留锅中 &
此菜最好选择肥瘦厚度基本相等的猪五花肉，花色好看，吃起来有肥而不腻的效果，而且久煮不烂。
猪五花改成长方块，每块约一斤二两重，先放火上将表面的猪毛烧掉，再入骨头汤内煮制。煮猪肉时不用专门吊一锅高汤，每个酒店都会有一个吊高汤的汤锅，可以直接将猪肉放入这个汤锅中煮制。酒店汤锅中本来就有大量的鸡架子、猪骨头，猪肉放进去煮出血水，煮至定形。肉汤煮肉味更香，而且在此锅中煮猪肉，也可以让猪肉释放出的肉香留在汤锅中，一举多得。猪五花肉入汤锅，开大火，保持有大气泡翻滚状态煮20分钟，至肉块煮透，即可捞出。
改刀:猪皮片一半 变身薄鸭皮
煮好猪肉就该改刀了，先从中间一劈二，切成两个8厘米长、4厘米宽、5厘米厚的块，之后，实施“让猪肉变烤鸭”的第一步——片猪皮。
很多师傅做出的紫酥肉皮厚肉紧，入口发韧，原因就是片猪皮这步“偷工”了。猪皮要片，但不全片，只片掉猪皮的二分之一，约留0.2厘米厚的猪皮在猪肉上。这步十分考验师傅的耐性和刀工。而只有这个厚度，炸制后才能呈现出焦酥的口感。
蒸制:一把竹签，边扎边腌
改好刀的猪肉依然块大肉厚，但成菜中每一片却都滋味十足，这主要来自于腌制时使用的一把竹签。
先取盐、料酒、葱姜、丁香、花椒、八角拌匀，再均匀涂抹到猪肉块四周，涂抹时要拿一把竹签，不停在猪肉表面扎孔，然后腌制20分钟。
腌猪肉时加丁香可以提香，加花椒、八角可以去腥，其他香料都有杂味，会遮盖肉香，所以不用。腌好的肉块放入盘中，上笼干蒸20分钟，滗掉蒸出的肉汁备用。
入油炸:抹三遍香醋 入四遍油锅 &
要想将猪肉块炸透，需要四下油锅，后三次下锅前，还需要在肉皮上涂抹一层香醋，这是让肉片形似烤鸭的第二步——上色、起脆。
取蛋清1个、淀粉25克调匀，均匀抹在肉块表面。
入六成热油中炸5分钟捞出，然后迅速取香醋抹在肉皮表面（只需要抹肉皮）。
再入六成热油中炸5分钟，捞出后继续在表面抹香醋。肉皮共需要抹三遍醋，抹完即下入油锅，炸的次数少了，肉皮达不到焦酥效果；炸的次数多了，肉皮很易炸老变硬。炸时火候最好控制在六成热，此油温下肉块吸油最少，若高过六成，猪皮就会膨胀，出现起泡现象。一旦表皮起泡，则肉里面的油分就出不来，导致入口油腻。这里还有一个细节，就是每次抹香醋的同时，用竹签再扎一遍猪皮，可帮肉皮出油，同时也能扎破皮表面的泡泡，让困住的油分流出来。
炸好的猪肉改成3毫米厚的片，配葱丝、甜面酱、荷叶饼上桌，表皮入口有嚼劲，肉质入口即化，美味非常。 &
盐焗白鹜鸭
旺销理由：用沙姜粉、盐焗鸡粉、黄姜粉等料熬制的卤水鲜味浓郁，用于卤制鸭肉，风味独特。
原料：净白鹜鸭1只（净重800-900克），黄瓜片100克。
调味：沙姜粉、盐焗鸡粉各20克，香麻油100克，桂花酱50克，特色卤水2千克。
特色卤水配方制作：
将鸡架骨、猪棒骨各1000克，龙骨500克分别放入沸水中，大火汆5分钟，捞出控水，放入不锈钢桶中，加入泉水10千克，大火烧开，改小火熬至汤汁剩余5千克时放入200克沙姜粉，250克盐焗鸡粉、100克黄姜粉，125克冰糖，100克葱段、100克姜块，150克盐，150克家乐鸡精、100克味精调味，熬至浓香即成。
制作方法：
（1）白鹜鸭洗净，入沸水中大火汆3分钟，捞出控水，放入特色卤水中，大火烧开，改小火煮30分钟，离火浸泡5-6小时，取出后将白鹜鸭对剖，再改成重约20克的大块。
（2）黄瓜片摆入盘中，将鸭肉摆放在黄瓜片上
（3）沙姜粉、盐焗鸡粉、香麻油调匀成香麻酱，装入味碟内；桂花酱也装入味碟内
（4）鸭肉配两款酱料上桌蘸食（桂花酱也可以不用）
灵芝爆鸭脯
去年我们研发的灵芝菇鸭脯，一年下来卖出了集团（所有连锁店）几千万元、单店200多万元的好成绩。真是小鸭脯，大赢利啊！
卖点：灵芝菇别名白灵菇，是一种高档菌类，具有滋补的功效。
鸭肉为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。但在中医看来，鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚寒、食欲不振的人却不宜食用。而灵芝菇的温补效果恰能与其互补，这样的搭配组合堪称绝配。加之菜名中的“灵芝”较为吸引人，此菜一经推出，大受欢迎。可见好的组合能给菜品大大加分。
原料：鸭脯肉100克，灵芝菇150克，四米料头10克。
调料：干锅酱20克，湿淀粉、李锦记天成一味、风味豆豉酱各5克，鲜柠檬汁、葱油、黄油各15克，蚝油3克，味达美老抽2克，色拉油400克（约耗50克），高汤500克。
制作：1.灵芝菇切成一指条，下入五成热的色拉油中炸至金黄出香，用高汤煨至入味。
2.将鸭脯肉切成0.2厘米厚的片，加入家乐干锅酱、李锦记天成一味，挤入鲜柠檬汁，拌匀后腌制入味。
3.不粘锅上火，放入黄油10克慢慢烧热化开，放入鸭脯肉，两面煎至八成熟，捞出沥油。
4.另取圆底净锅上火，内放葱油10克，下入干锅酱5克，煎鸭肉的原汁一半，放入煨好的灵芝菇炒香装盘。
5.锅内放葱油、黄油各5克炒香四米料头，爆香干锅酱、风味豆豉酱，加入高汤10克，放入煎好的鸭脯肉，调入老抽、蚝油，更多特色湘菜就在唐杰湘菜厨师网，收浓芡汁即可。
特点：豉香微辣，咸鲜适中，回口微甜，口味丰富。
干锅酱与柠檬汁一起腌鸭脯：原来在制作鸭脯肉菜品时多用酱油、蚝油腌制，而此菜大胆地采用干锅酱来腌制，这样成菜鲜香味和酱香味会更浓、更特别。同时我们还加入了几克柠檬汁，千万别小看这点柠檬汁，它的酸味与干锅酱融合能产生独特的香气，这也是此菜的一大秘密。同时腌制时放入鲜柠檬汁可让肉质更嫩，但不能太多，多了酸味太重影响口感。
滑油变油煎：此菜改变中餐滑油的做法，改为用黄油煎制而成，能更好地为鸭肉增加浓浓的奶香味，使鸭肉的档次提高了不少。
炸后再煨更筋香：我们常用做法是先拿新鲜白灵菇用高汤煨制入味，再改刀烧制或过油炸，但成品有一股异味。在制作此菜时改为先将菌菇改刀，直接入油炸香，再用高汤煨至入味，菌香味更足、口感更佳。
煎鸭原汁不能丢：鸭肉含水量大，煎制后会出现一些汤汤油油的液体。这些液体可不能丢，在此菜中用黄油煎出的鸭汁原汤留用，在烧制时加入，更能保证菜品的原汁原味。同时相当于将煎过的黄油再次入菜，既能为成菜增加奶香味，又能节约成本。
湘味盐水鸭
盐水鸭又叫桂花鸭，这是因为用桂花开放时节前后的鸭子制作此菜味道最美，所以得此美名，其制作历史距今已有上千年。
管理团队将这道菜加以改良，融合到湘菜一些特别的处理方法，我们团队制作这道湘味盐水鸭有几句口诀：“炒盐腌、老卤敷、吹得干、焐得熟”，其出品标准是“皮白肉红骨头绿”。
炒盐腌 内灌外搓
此菜选用放养的麻鸭制作，最好是八、九月份的鸭子，这个季节稻谷充足，鸭子丰腴鲜美，不肥不瘦。鸭子宰杀后从翅膀底下开一个两寸长的小口，把内脏掏出来，洗净血水。接下来要炒热盐：净锅下粗盐100克，加入花椒5克、桂皮、生姜、香葱、五香粉各适量中火炒热。然后把炒热的盐从刀口处灌入鸭膛内晃匀；将剩下的盐搓在鸭子外面，“内外夹击”，夏天腌制1小时，冬天腌制2小时。
炒盐腌 内灌外搓
此菜选用放养的麻鸭制作，最好是八、九月份的鸭子，这个季节稻谷充足，鸭子丰腴鲜美，不肥不瘦。鸭子宰杀后从翅膀底下开一个两寸长的小口，把内脏掏出来，洗净血水。接下来要炒热盐：净锅下粗盐100克，加入花椒5克、桂皮、生姜、香葱、五香粉各适量中火炒热。然后把炒热的盐从刀口处灌入鸭膛内晃匀；将剩下的盐搓在鸭子外面，“内外夹击”，夏天腌制1小时，冬天腌制2小时。
老卤敷 水盐比例5∶4
将腌好的麻鸭泡入老卤水中，夏天泡4小时，冬天泡6小时，让其充分入味。这里所用的老卤是一款极咸的盐水，初始老卤是这样调制的：100斤清水加入80斤盐、适量生姜、葱、八角烧开放凉，之后即可放入鸭子浸泡（份量以卤水能淹没原料为准），泡一批鸭子之后要将老卤水清理一下：烧开，打掉浮沫，然后根据咸度补清水和盐再次烧开。
吹得干浸泡好的鸭子捞出沥干卤水，然后挂在通风处吹3-4小时至半干。
焐得熟 清水煮、不沸腾
看到这里，很多厨师可能会想：麻鸭用粗盐腌、盐水浸泡，那会不会太咸？不会的，因为接下来的一步鸭子要入清水煮制，即“焐得熟”。煮时，鸭子会慢慢往外吐盐分，待其成熟时，咸度刚刚好。具体做法是：锅下清水、适量葱姜、八角、料酒烧开，下入鸭子，重新烧至95℃（此时水面的状态为冒“鱼眼泡儿”，千万不能把水烧沸，否则鸭子水分流失），然后以微火保持此温度焐煮。20分钟之后要提起鸭子，倒出鸭腹内的水，然后再放入水中继续焐25分钟。更多特色湘菜就在唐杰湘菜厨师网，这是因为一开始放鸭子时，水温降低了，所以灌入鸭腹内的水温度要比外面的水低，如果不换一次，则鸭子内外受热不均。
此处还需要注意：1、清水内不要再放盐，而且清水一定要淹没鸭子，这样才能充分吐盐，煮后咸度适中。
2、放入鸭子之后严禁再次煮沸，水温要保持95℃。蛋白质85℃即可凝固，因此完全可以将鸭子制熟，而且还能保持肉里的水分和鲜度。一旦水温达到100℃，鸭肉里的水分会蒸发，鲜味就流失在水中，变成了“炖鸭汤”。
做好的盐水鸭皮白、肉红均好理解，但为何骨头是绿色的？其中的道理有点儿“拐”：骨头内部本是红色的，这红色来自含铁的血红蛋白，而在与浓盐水的一系列关联反应后，红色的铁元素转换成绿色的铁离子，一句话：骨头绿的是上品。
麻辣口水鸭
这道鸭子是我们在成都某店店中凉菜的销量亚军，仅次于芝麻鸡，秘诀就在于我们自制的一款花椒卤水，用到了青、红、鲜三种花椒，与清水按照1:10的比例熬成，鸭子走菜前还要在表皮刷上一层藤椒油，麻香味道非常浓。
花椒卤水制作：1、青花椒、红花椒各500克、小茴香40克、排草、灵草、南姜各20克、白豆蔻15克、草果5个、肉豆蔻5个、丁香3克，入清水浸泡30分钟，投入三成热油煸香，捞出沥油备用。
2、锅入菜籽油500克烧至四成热，加入大葱段、姜片各150克、香葱100克、洋葱80克小火炸香，倒入清水30斤烧开，放入香料以及鲜花椒500克、鲜红小米辣250克，调入生抽200克、美极鲜150克、冰糖120克、盐40克、鸡精30克，大火烧开转小火熬35分钟，待香味逸出即可使用。
做法：1、仔鸭6只（净重约1800克/只）宰杀治净，加盐、味精、白胡椒粉、料酒码味去腥，捞起放入花椒卤水中火卤30分钟，关火浸泡20分钟，捞起挂于通风处晾30分钟。
2、走菜时取仔鸭半只斩块，整齐地码入盘中，在表皮刷一层藤椒油即可走菜。
来源：湘菜厨师网
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