【特产】黄骅海螃蟹-----转载自微黄骅网站_黄骅港吧_百度贴吧
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【特产】黄骅海螃蟹-----转载自微黄骅网站收藏
黄骅市境内20条河流汇集九处入海，海域水质肥沃、饵料丰富，有鱼、虾、蟹、贝、藻五大类上百种海产品，产量占河北省近一半，尤以东方对虾、渤海梭子蟹、快鱼、平鱼、目鱼最为名贵。黄骅市境内现存文化遗址20多处，现存海上渔村、人民公园、博物馆等人文景观5处，野外的骅南淀、骅北淀、海滨浴场，是人们沐浴大自然、打猎、游玩、休闲、度假的理想场所。
渤海湾泥沙底质，海底平坦，是多种经济鱼类的产卵、索饵场，有我国“天然鱼仓”美誉，特别是我们黄骅海域出产的渤海梭子蟹、中国对虾味道独特，驰名渤海湾。 黄骅梭子蟹原种场在晋升为省级原种场之后晋升为国家级梭子蟹原种场。以下文章摘自《馋人说吃》 孟凡贵/著 中国轻工业出版社
我师父高英培先生在世的时候特别爱吃螃蟹，尤其对海螃蟹情有独钟，因为天津人都讲究吃海螃蟹，不像咱们北京人爱吃河螃蟹、大闸蟹。有一年演出，我们走到了黄骅县，现在叫黄骅市。那里有个渔港叫南排河，在那里我师父交了一个朋友，就是当时黄骅工商局的刘局长。刘叔这人非常热情，对我师父非常崇拜，喜欢高英培先生的艺术，于是老哥俩拜了把兄弟儿。
既然是兄弟了，刘叔说走的时候给我们带点儿蟹子。这个蟹子就是黄骅渔港著名的梭子蟹，是海蟹。北京每年吃的海螃蟹很多都是从黄骅运来的。刘叔说着就带我到海边儿去了。正好回来一个渔船，那时正值螃蟹丰收的季节，从船上正往下运螃蟹呢。我就跟刘叔说：“刘叔，我没上过渔船。”他说：“那行，你上来看看。”
搭上跳板就给我送到渔船上去了。上去一看，哎呀，那螃蟹太多了，有的还活着呢！渔民朋友把螃蟹用渔刀“咔嚓”一劈两半儿，就拿螃蟹蘸着盐直接吃，然后喝一口酒吃一口蟹，还让我：“你尝尝。”我说：“我可不敢生吃这个。”
我足足买了一百个大螃蟹，然后上秤称，给人家钱。渔船底下支着一口大锅，螃蟹买来以后在那大锅里这么一煮，然后找两只箱子，把熟螃蟹往箱子里一码，当天晚上就带回北京了。
带回来以后，我师父就跟我说，这么好的螃蟹，咱们又带回来这么多，别独吞，给几个老先生送去，让他们尝尝。于是我负责给侯宝林先生送去了四个螃蟹。有人会问：“四个螃蟹您值得送吗？”您可不知道那螃蟹有多大个儿！那俩尖儿离着得有一尺多！
这大螃蟹送到侯老家，侯老非常高兴，跟我说：“你看你师父，吃什么都想着我，这么孝顺我。”我说：“这是我师父跟我应该做的。师爷您尝尝，这大螃蟹真挺好的。”侯先生没急着吃，叫侯奶奶：“把咱家那秤找出来，称称这大螃蟹，没见过这么大个儿的海螃蟹，看看它有多沉？”侯奶奶把弹簧秤找出来，一称，一个螃蟹足足有一斤七两！我说：“这是我从小到大吃的最大个儿的海螃蟹了。”侯先生说：“甭说你，我活了七十了，头一回看见这么大个儿的，再大，它就该吃咱们了！”
现在可没有一尺长的螃蟹了
不懂(摊手) 看贴总是不回(睡觉) 一直没提升等级和增加经验(拍砖) 现在我明白了(瞌睡) 反正回贴可以升级(抖胸) 也可以赚经验(Love) 而升级又需要经验(鲁拉) 我就把这句话复制下来 遇贴就回，捞经验就闪(揉脸)
以前的大梭子蟹掰下后腿跟小手指头一样！香！
都是过去了，咱渤海没那丰富的鱼资源了，留下的也只有回忆
我感觉螃蟹不如河蟹好吃呢~
一尺多。。。妈呀
都是回忆了
想去黄骅港吃螃蟹。现在的海螃蟹多少钱一斤啊？好一点的
别处看不出来，反正看皮筋不是本地蟹
我小时候在汪子边上捡过几个大个的，最大的那个差不多有一斤。大人一乍乍不到头，现在想想，光壳子也的二十多公分，
以前嗮瞎毛
那个时候的螃蟹太多了，大的也多的是，有的太多卖不了就干脆晒虾毛（饵料的添加剂），那个年代哪有人吃梭鱼吃鲈鱼油光的，都吃大平鱼、大快鱼、大塔玛、什么好吃吃什么，哪像现在
这是重出江湖的节奏吗
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河北省黄骅海水原良种繁育中心通过国家级三疣梭子蟹原种场资格验收
14:50:00　　中国水产养殖网　　出处：河北农业信息网        浏览量： 3584 次
4月21日，农业部渔业渔政管理局委托全国水产原良种审定委员会组织有关专家，对黄骅海水原良种场繁育中心申报三疣梭子蟹国家级原种场进行了资格验收。专家组听取了该场近年来三疣梭子蟹原种种质保存和生产经营情况汇报，现场查看了场容场貌、原种培育生产车间设备、进排水和净水设施，化验室、档案室、标本室、饲料和药品库，以及引种、生产、用药、销售等各项记录及管理制度建立情况，并就原种保存技术路线等内容进行了重点质询。最后，专家组按照国家级原种场认定标准进行了评议打分，该场平均得分92.8分，顺利通过了验收。据悉，近十几年来黄骅海水原良种繁育中心生产优质三疣梭子蟹原种亲本3万多只，成功保持了渤海湾三疣梭子蟹原种特性；生产优质苗种10亿多尾，并注册了“石榴黄”牌商标，产品畅销河北、山东、辽宁沿海地区。经农业部渔业渔政管理局批准命名后，黄骅海水原良种繁育中心将成为我国目前唯一一家国家级三疣梭子蟹原种场，也是全国第80家国家级水产原良种场，将对养护渤海湾三疣梭子蟹种质资源、推进三疣梭子蟹生态健康养殖、促进渔民增收致富发挥更加重要的作用。&nbsp&nbsp&nbsp自此，我省国家级水产原良种场达到4家，占全国80家国家级水产原种场数量的1/20；省级水产原良种场有28家，市县苗种繁育场将近400家，形成了以国家级水产原良种场为龙头，省级水产原良种场为骨干，市县级苗种繁育场为基础的水产原良种繁育体系。随着体系的不断完善，我省水产原良种生产能力进一步提升，2014年水产苗种繁育能力超过920亿尾，成为我国北方三疣梭子蟹、对虾、罗非鱼等原良种及优质苗种主要生产基地省份。农业部渔业渔政管理局丁晓明处长、全国水产技术推广总站魏宝振站长、黄太寿处长、大连海洋大学常亚青教授、中国水产科学研究院王新鸣研究员、浙江省淡水水产研究所杨国梁研究员、省水产技术推广站曹杰英站长作为评审专家参加验收指导工作。省农业厅李建军厅长助理、洪幼林处长、田建中调研员以及沧州市、黄骅市政府和渔业主管部门相关负责同志陪同协助验收工作。
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梭子蟹，这种是公蟹还是母蟹？
母蟹和公蟹应该像下面的图片一个肚脐圆一个肚脐尖，可是第一张图片上的明明是三角形的。有人告诉我说第一张图片是二母，比母的更好吃，是真的吗？
提问者采纳
母蟹啊 ，脱壳后即为圆脐。好比是15，6的小姑娘，发育不明显。三角形色黑为蟹子王，肥。
提问者评价
终于明白了~
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　好的梭子蟹的几个特点： 　　1．好梭蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿穿户扁鞠壮角憋携铂毛部坚硬，很难捏动的最肥满。 　　2．看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。 　　3．看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。这只能鉴别母蟹。
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其他2条回答
你上面那个，我们舟山方言叫做三角门子。个人觉得，味道的确很不错，特别是这个季节，清蒸或者做汤羹穿户扁鞠壮角憋携铂毛味道非常的鲜。
母蟹不应该是圆的吗？它的边却是直的，像个三角形~
梭子蟹的相关知识
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出门在外也不愁【梧桐子，我为家乡代言】舌尖上的黄骅(一)|梭子蟹
& 。今天带伙伴们走进美食—，吃货们你们准备好了吗~gogogo！！
黄骅港位于河北省沧州市以东约90km的渤海之滨，恰置河北、山东两省交界处，环渤海经济圈的中部，朔黄铁路、邯黄铁路直通港口。黄骅市境内20条河流汇集九处入海，海域水质肥沃、饵料丰富，有鱼、虾、蟹、贝、藻五大类上百种海产品，产量占河北省近一半，尤以东方对虾、渤海梭子蟹、快鱼、平鱼、目鱼最为名贵。黄骅市境内现存文化遗址20多处，现存海上渔村、人民公园、博物馆等人文景观5处，野外的骅南淀、骅北淀、海滨浴场，是人们沐浴大自然、打猎、游玩、休闲、度假的理想场所。+渤海湾泥沙底质，海底平坦，是多种经济鱼类的产卵、索饵场，有我国“天然鱼仓”美誉，特别是我们黄骅海域出产的渤海梭子蟹、中国对虾味道独特，驰名渤海湾。+黄骅梭子蟹原种场在晋升为省级原种场之后晋升为国家级梭子蟹原种场。
每年10月份，在中国美食传统中是“蟹季”，关于海蟹与河蟹谁更好吃些的争论由来已久，从无定论。对于黄骅人来说，最好吃的莫过海蟹，海蟹之中最好的是梭子蟹，以产地而论，最好的则是黄骅出产的渤海梭子蟹。这块市场上的人教给我们挑蟹的秘诀：蟹背青白，掂起来坠手，说明饱满；肚皮微微发红，说明黄满膏肥；如果连最边缘的“梭子尖”也透着红色，说明里面是满黄，味道最佳。
梭子蟹最饱满肉多的时候，看起来是不是很爽！
梭子蟹盛产季节，渔民刚刚打捞上来的~
说到这螃蟹也要提起一个人：周之利。他是南排河镇人，乡村厨师，十里八乡谁家有红白喜事总是喜欢请他张罗。让他自豪的是，他曾经上过中央电视台专门教人们做青蟹。在南排河镇政府招待所，他准备了各种调料，准备着一道腌青蟹。在海边，盐是最容易得到的防腐剂。全国各地的海边都有自己独有特色腌蟹的做法，比如宁波的盐炝蟹。青蟹的做法相仿。周之利先是准备卤汁，其中少不了各种酱油、香料以及大量的盐，还要加入虾酱油，这是制作虾酱的附属物，味道鲜香，是调味的秘密。调好的卤汁静止放凉，把鲜活的梭子蟹放到里面，腌渍8个小时，青蟹就做好了。
口感鲜嫩、多汁，吃货，你有没有流口水呢！！
厨房的另外一边，一个姑娘正在蒸螃蟹。这是最普遍的做法，而清蒸梭子蟹也有一些技巧，“需要用剪刀在螃蟹的背部刺一下，要不然螃蟹在锅里会继续动，很容易蒸出来掉腿”。　　青蟹在当地也有不同的做法，有的只用盐与虾酱油腌渍，做好的青蟹黄呈膏状，咸香浓郁。而蒸好的梭子蟹肉质肥美，与大闸蟹相比，各有千秋。周之利说，黄骅的梭子蟹之所以品质好，是因为这里的海边不是沙地，而是泥地，微生物充足，蟹能养得更肥硕。
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我觉得海虹蟹，是所以螃蟹品种里面味道最纯正的收藏
我觉得海虹蟹，是所以螃蟹品种里面味道最纯正的
怪馋的慌。。。
楼主不是海铺人
多钱一斤了
帝王蟹过瘾，一条腿管饱。
皮筋还没弄下来，有味还是母海红
同感，前天在港口，还让这货把我手夹破了，价格可能是38一斤
要说纯正，还是秋后滴梭子蟹呀，而且还是刚从海里打捞上来的，摊边小贩那充氧的时间长了也不好吃了
还是海虹好吃，那种紫皮的
五块钱一斤吗
昨天买了点才3块
一看楼主就没吃过螃蟹，不是海铺的，最好吃的还是满黄的梭子蟹
阳哥再吃螃蟹一定记得要把皮筋拆了在蒸……
还是爱吃海里的螃蟹
现在的螃蟹好吃吗
真馋人啊！
还有多少？打包！
多少钱一斤
还是石榴黄过瘾啊！海虹皮硬肉片！
海虹里面最好吃的要数大红袍
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