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出门在外也不愁松江鲈鱼_松江特产松江鲈鱼专题
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[松江鲈鱼关注指数:5]
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松江鲈鱼点评
元芳,你对松江鲈鱼怎么看?--说两句吧!
特产网网友于 0:40:04发表:明年是几几年
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鲈鱼的营养价值 鲈鱼的功效及怎么做好吃
  相信我们每个人都吃过鲈鱼的,鲈鱼吃起来是非常鲜美的,我们常吃的就是清蒸鲈鱼。鲈鱼不仅具有普通鱼有的营养外,还具有它独特的营养价值。鲈鱼还能够治疗一些常见的疾病,下面我们就来详细了解下吧。
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  鲈鱼的介绍
  鲈鱼,又被称为花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼、鲈子鱼、四腮鱼、鲁鱼、花糜等,俗称鲈鲛,它和江鲥鱼、太湖银鱼、黄河鲤鱼并称为&四大名鱼&。
  鲈鱼主要分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中,黄海、渤海较多,是常见的经济鱼类之一。主产于辽宁大东沟、旅大、营口,河北秦皇岛,天津北塘,山东羊角沟、烟台、石岛、青岛,但以北塘产的品质最好,立秋前后产的品质最好。
  鲈鱼体扁侧而长,背厚,肚小,口大,下颌长于上颌,鳃盖骨后缘有细锯齿,体背为青灰色,腹为白色,背和背鳍上有小黑斑点,鳞小,背鳍两个,稍分离,前背鳍为硬棘,后背鳍为较条,尾鳍叉形,鲈鱼肉坚实呈蒜瓣状,刺少,味鲜美,也是西餐常用鱼之一。鲈鱼鳔可制鱼肚。
  古人就专门有对鲈鱼赞美的诗,&江上往来人,但爱鲈鱼美&。鲈鱼就以其鲜嫩的肉质,香溢的味道成为众人的最爱,同时还有&淡水石斑&的称号。
  鲈鱼营养价值极高,富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。
  鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
  EPA和DHA
  富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),对预防血脂异常和心病等有一定的作用。
  蛋白质
  鲈鱼肉所含的蛋白质(包括各种营养成分)容易消化,适合慢性肠炎、慢性、习惯性流产者食用。
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松江鲈鱼一条身价200元 有望放流大沽河(图)
09:46:47  来源:大众网    []
  已长成成鱼的松江鲈鱼。
  有着“江南第一名鱼”美誉、曾经大沽河入海口第一鲜的松江鲈鱼,自上世纪80年代以来,几近绝迹,被国家列为二级保护动物。日,记者从城阳区一养殖场获悉,青岛首批人工繁育成功的上万尾松江鲈鱼已经长成成鱼,预计市民在农历新年前就能品尝到。同时该养殖场还计划2013年春季在大沽河口放流上万尾鱼苗,不过还要视大沽河自然环境而定。
  数万尾松江鲈鱼长大了
  “青岛人工养殖的松江鲈鱼都长成成鱼了。”日上午,记者从城阳上马街道东张社区的松江鲈鱼养殖公司获悉,经过一年多的辛勤培育,数万尾人工养殖的松江鲈鱼长成成鱼,到了可以上市销售的时候。
  在养殖公司负责人苟焕坤的带领下,记者在培育车间见到了这些珍贵的松江鲈鱼,每只个头10到15厘米长,与成年人的手掌大小差不多,头部和腹部比较大,全身呈灰色,背部和背鳍上有小黑斑。
  “车间里养了六七千尾,户外的鲍参池子里还有好几万尾。”看着鱼儿在池子里欢快地游着,苟焕坤乐得合不拢嘴。“除了销售外,我们打算拿出5000尾状态最好的成鱼作为亲鱼,用于今后繁育。”
  十几万鱼卵孵出6万鱼苗
  苟焕坤告诉记者,在胶州湾靠近大沽河入海口处,曾偶然发现了野生鲈鱼,经中国海洋大学水产学院教授鉴定,确定是多年难见到的松江鲈鱼。得知水产专家一直在探索松江鲈鱼的驯化和繁殖,做了近二十年水产养殖的他决定大胆尝试一把,开始松江鲈鱼的人工养殖。
  2011年7月,一百条松江鲈鱼作为亲鱼,首次进入青岛的养殖池里。2012年3月,这些亲鱼进入产卵期,苟焕坤每晚都会在养殖车间蹲点查看排卵情况。“雌松江鲈鱼不护卵,如果不及时将鱼卵取出来,其他雌鱼就会把卵吃掉。排卵后再经过近20天的孵化期,才从十几万的鱼卵里孵化出六万尾小鱼苗。”苟焕坤说,这些鱼苗的“伙食”很苛刻,三天到一周时间里要喂养轮虫,一周过后要喂养卤虫,三个月后才正式喂养小鱼、小虾等动物性饲料。
  上市价格约每条200元
  目前,苟焕坤正在申办驯养繁育证以及养殖利用证,“还差最后几个签字,估计下周就差不多了。拿到这两个证件,我准备先期向市场投放4000尾左右的成鱼。顺利的话,岛城老百姓在农历新年前就可以吃到咱青岛人自己养的松江鲈鱼了。”
  苟焕坤说,目前松江鲈鱼已在南方部分地区少量上市,一斤要2000多元,这样算来,一条二两重的松江鲈鱼成鱼就高达四百元。“以我们的养殖成本来算,现在计划按每条200元的价格销售。”苟焕坤说,虽然看上去价格有些昂贵,但松江鲈鱼本身肉质鲜美,营养价值特别高,所以他对上市后的销售情况还是非常乐观的。
  将放流上万鱼苗入大沽河
  除了上市销售和留作亲鱼的,苟焕坤计划将其余松江鲈鱼分成两部分。“其中一部分用作科研,另一部分计划于2013年春季放流到大沽河。”苟焕坤说,松江鲈鱼对水质要求很高,估计现在大沽河经过治理,水质可以满足要求了。
  记者从中国海洋大学水产学院温海深教授处了解到,松江鲈鱼是一种典型的洄游鱼类,幼鱼春天从河口游到内河生长育肥;秋天性成熟后,再游到河口海水与淡水交界处产卵,繁殖后代,周而复始,而大沽河口的条件很符合松江鲈鱼的要求。
  “当然这需要进一步的论证和渔业部门的批准,毕竟现在大沽河里几乎没有这种鱼了,一旦重新放归,会不会对河里的其他生物造成影响,还需要论证。”苟焕坤说,希望大沽河里鲈鱼跃的场景能重现。(记者景毅)
  -小资料
  江南第一名鱼:松江鲈鱼
  松江鲈鱼又叫四鳃鲈鱼、花鼓鱼、媳妇鱼、新娘鱼等。松江鲈鱼以长江三角洲为主要分布区,特别以上海松江县所产的最为有名,所以称为松江鲈鱼。
  松江鲈鱼与黄河鲤鱼、松花江鳜鱼、兴凯湖白鱼并称为我国的四大名鱼,肉质细白肥嫩,久煮不老,肉中无刺,味道极其鲜美,自古被誉为鱼中的珍品佳肴,受到人们的欢迎。
  赞鲈鱼美诗传今
  松江鲈鱼作为沪杭一带的名菜,隋朝时已经成为东吴一带的贡品。清朝康熙、乾隆皇帝南巡,路过松江时吃了鲈鱼羹,赞不绝口,将其誉为“江南第一名鱼”。历史上有不少文人大家,曾留下有关松江鲈鱼的诗句:
  范仲淹:江上往来人,但爱鲈鱼美。君看一叶舟,出没风波里。
  杜甫:东去无复忆鲈鱼,南飞觉有安巢鸟。
  李白:落荆门江树空,布帆无恙挂秋风。此行不为鲈鱼园饺胴咧小
  陆游:故乡归去来,岁晚思鲈莼。
  杨万里:鲈出鲈乡芦叶前,垂虹亭下不论钱。买来玉尺如何短,铸出银梭直是圆。白质黑章三四点,细鳞巨口一双鲜。
  葛洪:松江出好鲈鱼,味异他处。
  范成大:细捣枨~卖脍鱼,西风吹上四腮鲈。雪松酥腻千丝缕,除却松江到处无。
  郑板桥:买得鲈鱼四片腮,莼羹点豉一尊开。近来张翰无心出,不待秋风始却回。”
责任编辑:赵竹建
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