马冠生：选购食物时如何注重营养健康?
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核心提示：北京大学公共卫生学院教授、中国营养学会副理事长马冠生说，注重营养健康不是一件临时起意的事儿，而应该是一种生活态度和生活方式。讲营养应该从购买食物的时候就开始。
为什么?现在购买食物基本上是在超市购买，当然有一部分是从自由市场购买的。周末去购物，为下一个星期准备吃的、喝的、用的。营养搭配在这个时候就应该开始，购买食物时就要考虑买什么样的食物，是否能实现合理的营养搭配?是只买一些“好吃”的食物?买蛋白质含量高的食物?还是买什么……购买食物时就应该把“营养健康”考虑进去。
马教授说，在选择、购买食物时，就要有食物多样化的意识;结合家中已经有的食物，选择各类食物，同一类食物中也尽量选择多种食物。
1.兼顾五类食物。第一类谷类及薯类，谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯等;第二类为动物性食物，包括肉、禽、鱼、奶、蛋等;第三类为豆类和坚果，包括大豆、其他干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类;第四类为蔬菜、水果和菌藻类;第五类为纯能量食物，包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类。
2.食物同类中也要多样。今天买这种，明天买那种，不断变换。例如，在谷类食物中，馒头、面条、烙饼、面包等;肉类呢?也应该在瘦猪肉、鸡、鸭、牛、羊肉之间不断变换;蔬菜特别注意摄入深色蔬菜，使其占到蔬菜总摄入量的一半，还要注意增加十字花科蔬菜、菌藻类食物的摄入。
3.最好现吃现买。购买食物时，不要贪多。食物存放时间长了，或存放不当，其中的营养素会有损失。&
责任编辑：刘钰莹
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