三头菊何时定头

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-07-07 02:38 标签： 三国志10自定义头像
三头宴_百度百科
三头菜是中以寻常甚至腥膻味较重的原料烹制的不同凡响的佳肴。鼎中之变，微在精妙。三头菜的制作发挥了淮扬菜制作精细、娴于炖焖的特长，保持完美的外形，酥烂而无骨，黏韧、柔滑、鲜嫩而卤汁胶浓，带有居家常馔的风味，百嗜不厌。
：鱼头菜历来为淮扬名馔，明代《鱼品》对有“大者头多腴，为上味”的评价，亦有“夜半酣酒江月下，美人纤手炙鱼头”的诗句，湖水煮湖鱼有自然之趣。
猪头：清代已很盛行，黄鼎铭的《望江南百调》词云：“扬州好，间游，湖上虚堂开对岸，水边团塔映中流，留客烂猪头。”猪头待客已经形成风俗。
：蟹粉狮子头也享誉中外。近年来，将三头菜肴联袂成席，颇受欢迎。先生诗曰：“好，佳宴有三头，蟹脂膏丰斩肉美，镬中，天味人间有。好，佳宴有三头，盘中荷点双双玉，夹食鲜醇烂猪头，隽味朵颐留。”
鱼头菜历来为淮扬名馔。
明代《鱼品》对鲢鱼有“大者头多腴，为上味”的评价。
亦有“夜半酣酒江月下，美人纤手炙鱼头”的诗句，湖水煮湖鱼有自然之趣。
三头宴菜单
蜇 凉拌双脆 出骨掌翅 仁 椒盐素鳝 玛瑙咸蛋
红腐乳 渍萝卜片
银杏菜心 什锦椰果 应时蔬鲜
所谓的&三头&:
的特别风味之处，概略有二，一是肉中不掺淀粉而加拍碎的来增加爽脆口感，同时减少纯猪肉的紧结发硬；二是四肥六瘦的肉需经过细切粗斩处理，也就是从整块肉切到肉丝、肉粒的过程要多刀细细切来，而从肉粒到肉糜的过程，则是风风火火几大刀完事。因为切的时候肉丝是均匀排列，左手按着可控，而斩的时候已经杂乱浑陈，所以唯先细后粗，才可在的细腻基调下依然保持可供咬嚼的肉之质感。多尝几次后，再吃用绞肉做的，则难免一团烂泥的感觉。
另外，可根据时令，搭配河蚌、之类，做到四季有特色，当然，这一般是酒楼中的&雅&事了。
，全在于拆骨后鱼头形状依然基本完整，而不是支离破碎的一摊，做到这一步的确是功夫，不过也就有点近乎炫技。平心而论，似乎对于这技巧的赞叹外，也没有留下什么特别的回味。
而扒烧猪头，才是真正了不起的。猪头的肥肉比较坚实，皮厚且多，含有大量的胶质，烧得入味之后，的确符合&肥而不腻&的评价要求。剔除掉骨头保持外形不散，再去掉猪眼睛之类可能引人不快的小件后，那么一个胖胖的猪脸油亮酱红，放在二尺细瓷大盘中，娇小的小姐往上一端，只要非减肥到神经过敏者，难免会豪气顿生，淋漓酣畅之下，放肆享受一回这咸甜香浓厚味的。
日本学者对于简单营养素的味觉测试，发现脂肪、淀粉和蛋白质的给人的快感递减。甘腴肥美的脂肪，最大的坏处是容易生腻，浅尝辄止可不是商家和食客所爱，幸好也有办法，那就是炖得烂烂的，让肉不需反复咀嚼，减少在嘴里的停留时间，同时要咸甜入味，油腻之意自然可被掩盖过去，三者必须外观整齐，色泽红亮再加上放入足够的香料，这么趁热一吃，就可以大功告成了。符合上述三条者，、和扒烧猪头都是典范，而与此全部拧着干的，有清宫的白肉赐宴，那几乎是有资格享受的尊容者们一年一度的梦魇了。
可再肥而不腻，脂肪含量在那里摆着。猪头那么大，也不小，所以赴这三头之宴，要想尽兴发散一回豪爽之气又要健康，最好是人多。
这么浓墨重彩地一说，似有偏淮扬清淡纯美的风格之嫌，但大凡真正伟大的事物，没有不以博大包容的气质打底的，浓郁和清淡的对立统一，即使小到一方食事，也是不可或缺的。粤菜够清淡了吧，可是老广人家，炒盘青菜，也必是要放蚝油、虾膏、或者鱼露，以追求浓浓的味的
向来就是一个有着浓浓烟火气息、衣食住行皆纷繁畅快的城市。人会吃、懂吃，能吃，“”不过是小，展示的是扬州平和亲切的A面，而三头宴才是正餐和大菜，显露的是扬州雍容精致的B面。
所谓“三头”，就是“”、“”、“”的总称，是菜系中的招牌菜。“”是把整个猪头去骨，放在滚水里烫，捞出来放在冷水里泡，刮掉猪皮上的碎毛屑及污垢。如此这般，一共要重复24次。锅中置一块蒲垫，把猪头皮肉加绍兴酒、酱油、冰糖，不加一滴水，放在蒲垫上小火炖6小时，至酥烂，连蒲垫一起铲起，倒扣盘中，仍是一个完整的猪头形状，用青菜及小馒头围边，是三头宴上的第一道菜。
接下来是“”。选条大灰鲢，将鱼头从唇吻部劈成两半，在滚水中氽烫后，抽去鱼头中的每一根骨头，但仍要保持鱼头形状，加鸡汤、、香菇、火腿等烩透。肉嫩无骨，汤色洁白如牛乳，幼滑鲜嫩，回味无穷。
第三道菜是“”，蟹肉是美味之美味，所以必须排为第三道菜，才能使人有越吃越鲜的享受。剥出的蟹肉，名为。的主料是猪肉和豆腐，肉要瘦里带肥的，豆腐要老嫩适度。至于配料，自然少不了生姜、料酒等调味，更需粉芡捏合，但是正规做法还须加松仁、、笋尖、荸荠、之类。正宗的决不会用油炸和红烧，而是蒸熟后略加汤头。蒸前先在碗里放一层转刀块冬笋垫底，再不然就横切黄芽白作墩形数个也好，把捏好的轻轻放在碗里，加入高汤，大火蒸一个钟头以上，开锅后，用大匙把浮油撇去。这样的，要用羹匙舀，其嫩有如豆腐，醇香扑鼻，爽口软糯。的制作因时而异，春季做河鲜芽笋狮子头，秋季做，冬季则做芽菜凤鸡狮子头等。夏季有些老牌的店家也会偶尔推出荷香蟹粉狮子头，用八块沸水烫过的铺垫在盛放狮子头的盘底，荷叶15厘米见方，叶脉全部撕去，再放上两朵含苞欲放的荷花来点缀，开席之前，满桌子已经洋溢着“曲院莲叶碧清新，蒸内犹留荷花香”的诗情画意。
除去这些烹煮繁复、身价不菲的大菜，人“食头”还有一个平民版本，那就是吃卤老鹅头。一年四季街头巷尾，几乎随处可见叫卖盐水鹅的小摊点。
卤鹅头虽是摊上的“下脚料”，却是很多人的至爱。鹅头是劈好了的，中分为二，半边半边地吃，鹅脑是鹅头的精髓所在，蘸些卤汁，滑嫩，程度在豆腐和之间，嫩而不糜，肥而不腻。鹅眼后面的那块肉味道也极佳，是那种细碎的肉，连皮带肉，咬到口中，嫩，细，鲜。然后就是鹅信，也就是鹅舌，更是好吃。最后还有鹅的脑壳，不管里面有没有内容，嘬起嘴来吮两口，总会有些收获，至少是遗漏的一星半点卤汁。这样一路吃下来，鹅头带来的食感就很丰富，有软有硬，有肥有瘦，有干有湿，吃得热闹，吃得丰富，一只鹅头里仿佛藏了一桌宴席。三头肌_百度百科
三头肌短石肌肉是三朝向的大骨骼肌，它沿到膀臂后面跑。
三头肌短石细胞肌肉简单地称三头肌（单一和复数）。然而，期限三头肌（拉丁语“三朝向”将是）能意味所有的骨骼有三个起源。三个头有以下名字：
“长的头”：infraglenodi结肩胛骨
“侧面头”：后部肱骨的轴优越侧向和辐形（螺旋）凹线。
“中间头”：后部肱骨的轴中间和下等辐形（螺旋）凹线.
如何锻炼三头肌
俯卧撑锻炼三头肌
面朝下趴在地板上．双手放平 几乎能接触到双肩,指尖向前,收腹
》手的姿势类似于卧推，但是为了最大限度的激发三头肌,双手应与胸部平行分开约肩宽，肘部紧挨着身体。
》整个动作过程中身体从头到脚成一条直线，双眼视地板。
》双脚与地面垂直 脚尖压地，双腿向外侧伸展
》然后开始做俯卧撑．双臂伸展的同时呼气。
》保持肘部向里用三头肌的力量将身体撑起，
》双臂完全伸直。在动作底部，要么轻轻的锁住肘部.要么肘部伸开到刚刚没有锁住的地步。暂停一下．然后再下俯。
》向下的过程中吸气在动作底部摒住呼吸。为了使目标肌肉保持持续的紧张状态，不要在地板上放松松休息。只暂停十秒钟然后继续。
时间：在胸部或三头肌训练结束时做三头肌俯卧撑
训练顺序:一组标准的卧推、臂曲伸和三头肌屈伸。
运动量:三组．每组1 2—15次，将每组间的休息控制在60秒或更少。
》，练时试着将双手成菱形或三角形的姿势(两只手的手指对手指大拇指对大拇指)。在动作过程中，肘部稍微外增加动作的难度．使三头肌更大程度的燃烧。
》保持肘部向里可减少对胸部肌肉和前头的刺激 并能进一步的分离三头肌。
》整个动作过程中都要保持身体成一条直线上半身收紧。向下直视可降低对颈部的拉力。
》作为一种更高级的姿势变换，可将一副哑铃隔开越肩宽，放于胸部下方．以中式握法{掌心向内)抓住哑铃来做俯卧撑。
试着将胸部一直下压到与地面接触．这样可增加动作幅度当使用哑铃时千万小心不要让其摇晃或滚动，
》为了加强肌肉燃烧的程度可在做完三头肌下压后(一个复合组)立即做一组菱形手或标准的锻炼三头肌的俯卧撑，
》如果每种姿势做的次数都能超过15次，可让助手按住你的上半背部来增加阻力。如果这样无法做起若干次的话，可试着弯曲双腿．将膝部，而不是双脚．放在地面上来完成动作。

我要回帖

更多关于 三国志10自定义头像 的文章

 

随机推荐