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大棚栽培平菇高产高效栽培模式
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大棚栽培平菇高产高效栽培模式
郑晓杰1 郑延栋2
（1 贵州省财经大学教学与统计学院，贵州贵阳
山东德州市德城区科学技术协会，山东德州 253000）
　　摘要 在同一日光大棚，面积700m2，连续三年栽培平菇，通过选择不同品种，采取科学栽培管理方法，达到生物效率140%～160%，产值20多万元/667m2。纯收入10多万元。
　　关键词 平菇 栽培模式
　　平菇是山东省栽培面积最大，产量最高的食用菌，但大面积栽培，产量不稳定。主要原因栽培时间安排不当，品种选择欠佳，管理方法不够科学。笔者从事食用菌制种栽培20多年，通过对一农户三年指导，在一面积700m2日光大棚内，投料4万kg，连续三年产值达20多万元，纯收入10多万元。现将栽培技术总结如下：
　　1 制作菌种
　　1.1 制作 配方：马铃薯（去皮）200g，葡萄糖20g，蛋白胨2g，细玉米粉10g，琼脂18～20g。灭菌后接种，一般7d长满。
　　1.2 制作 配方：棉子壳89%，麸皮10%，生石灰1%。用17cm×35cm塑料折角袋，每袋装料400g，套环和棉塞封口。高压灭菌后接入母种，一般40d长满袋。
　　1.3 制作 配方：棉子壳93%，麸皮5%，石灰2%，另外加入千分之一的多菌灵或克霉灵，常压灭菌，100℃保持10h，再闷一夜，晾凉后接种箱无菌接种。一般25～30d菌丝长满袋。
　　2 栽培时间
　　规模栽培，为了降低成本，往往采用大袋栽培，一般用28cm×55cm低压聚乙烯袋，所以播种时间很重要，过早，气温高，易造成烧袋，且污染严重；过晚，气温低发菌困难，出菇延迟，产量低。德州地区一般8月10日开始做栽培种。投料4万kg需做折干料4500kg栽培种。分三次，每周投料1500kg，三周做完。即9月5日前做完。9月10日开始种植，每两天投料2500kg，35d全部种完，即10月15日前装完。
　　3 品种选择
　　因德州对黑灰色品种比较信赖，所以三批栽培种全部为黑灰色。第一批为抗热，色黑品种：先锋7、8105、灰美2号，第二批第三批抗低温灰色品种：抗病2号、抗病3号。
　　4 栽培方法
　　采用半生料栽培即不经过发酵或灭菌而直接栽培的方法，此法在德州以大面积推广多年，具有方便、快捷、操作简便的特点，菇农易于接受。具体操作如下：
　　4.1 半生料生产配方 棉子壳96%，磷酸二铵0.5%，生石灰粉3.5%。
　　4.2 建堆、半生料处理 将棉子壳和其他辅料加水搅拌均匀后建堆，要求堆高1.5m，宽1.5～2m，长不限，盖上草帘或塑料薄膜。陈棉子壳虫卵较多，可拌入高效氯氰菊酯或辛硫磷（kg料用250g）。要求堆闷15～20h，达到原料预热和半软化程度、含水适中的目的。这种方法，由于不受发酵时间限制，头天上午或下午拌料，第二天上午即可装袋，较为实用。需要指出的是，装袋前，一定要把料摊开冷却。当天装不完，需重新建堆，等第二天再装袋。注意所拌料必须3d装完，不然，长时间会发生腐烂，变酸，变臭，出现装袋后菌种萌发但不吃料现象。
　　4.3 装袋接种 料袋选用28cm×52cm。装袋前含水量以手握紧料有水但不渗出为宜，如指缝内有水渗出，水分偏大。拌料时水分可稍大些，掌握在手握紧料有水渗出，并下滴3～4滴，经15h左右预热、挥发、下沉后，水分自动减少。
　　装袋时，先在袋底部放一层菌种，再装料，边装边压实，装至进袋口时，放一层菌种，用种量20%，扎好袋口后，在2h内用自制打孔器在两头各打3～4个透气孔（我区栽培袋购买时，两端有0.5cm成型孔4个），深度5～8cm。
　　培养料水分和透气性是决定半生料栽培的成功关键，装料前培养料水分过大，菌丝生长速度明显减慢，杂菌感染几率大大增加。另外袋两头菌种就是通过透气孔吸取氧气而萌发生长的，没有透气孔，菌种层由于缺氧而闷死。透气孔少或过小，有两个缺点：一是在发菌中期菌丝生长速度滞缓，甚至停止，严重时甚至感染杂菌；二是不利于菇蕾形成和生长。透气孔过大也不行，会带来两个缺点：一是已引起虫害和杂菌感染，二是形成菇蕾基数过多，给管理带来麻烦。
　　4.4 发菌管理
　　4.4.1 合理排袋，严格控制料温 半生了栽培，接种量大，用料量大，料内各种繁殖活动聚集的发酵热和平菇菌丝生长产生的生物热，会使料温升高，所以合理排袋很重要。菌袋可采取井字排列，在棚内每墩四层，墩与墩间距30cm。每3排留50cm走道。棚内能排放25000kg左右，剩余排放在杨树林中，每墩5层，如果遮阳效果差，可在上面覆盖杂草。无论棚内棚外，事先场地要灭菌杀虫。
　　4.4.2 棚内加大通风 将棚北面风口全部打开，支开南面薄膜1m高，棚顶部风口全部打开，大通风，预防料温过高，料温不可超过34℃。否则易造成烧袋或感染杂菌。
　　4.4.3 加强倒袋翻堆和检杂工作 装袋播种2～3d检查一次，看菌袋两端是否忘记放菌种，并补种。以后每隔10d翻袋一次如发现袋中间有少许毛霉、黄曲霉，只要不是绿霉，都不必惊慌，这类菌袋经正常管理和培养后，都能发好菌，并正常出菇。如发现个别袋水分偏大，可将袋立放到地面上，让水通过透气孔流出。凡污染绿霉严重的袋，拣出场地，倒料晒干或倒出加入3%石灰熟料栽培。
　　4.4.4 加强对虫害的防治 每隔4～6d菌袋及周围环境喷施2000倍氧化乐果、高效氯氰菊酯、敌杀死等，有明显的驱虫、杀虫效果。注意：不能喷施敌敌畏等有机磷农药。
　　4.5 出菇管理 一般经30～40d，菌袋发满并拱菇蕾，进入出菇管理阶段。
　　4.5.1 码垛 在大棚内，每隔80cm打一宽30cm高15cm的土埂，上面覆盖地膜防止菇体带泥。其上排放菌袋，前期发满排放的15000kg，因温度较高，袋与袋之间相隔1～2cm，四层高，出完头潮后再排放七层高。后期出菇直接排放七层，且袋之间不留间隙。
　　4.5.2 幼菇期管理（菌盖直径3cm以下） 保持相对湿度80%～90%，出菇场地每隔2d浇一次水，前期温度较高，可将风口全部打开，保持新鲜空气，如风大干燥，可一面通风，即北风打开南面通风口，防止通风量大将原基吹死。冬季温度较低，可每天中午通风一次，每次4h左右。总的管理原则是保湿、空气新鲜，切记向幼菇上喷水。
　　4.5.3 成菇期管理 前期出菇，温度较高，每天下午14∶00喷水一次，最好喷雾状水，一带而过。切记喷大水，因为灰黑色品种对积水敏感，易产生黄斑病。经常保持地面湿润，可隔2～3d向地面浇一次水。雨雾天不喷水，大通风，风口全部打开，保持空气新鲜。冬天温度低，棚内湿度大，可不喷水，向地面浇水即可，若向菇体喷水，难以蒸发，极易产生性病害。在中午通风，保持棚内空气新鲜即可。
　　4.5.4 适时采收 平菇成熟的标准是菌盖边缘有内卷转向平展，此时，菇体重量达到最大值，菌盖破损率低，菌肉厚，外观好售价高。前期温度高，易起早采收，七八成熟。冬季，前一天下午采收，成熟度十成熟。采完后放入塑料筐中，由于出菇期不向菇喷水，菇体比较干，所以，放入塑料筐中的菇在水池中浸2～3min，这样出售时，菇体鲜艳，边缘不裂，售价高。该栽培方法，一般10月下旬开始采菇，日采菇250～400kg，且天天有菇上市，直到来年5月。
　　4.5.5 补水 两潮菇采后4～5d，用补水器补水，1kg干料补水0.3～0.4kg为宜。配方如下：磷酸二铵6kg，三十烷醇20支，石灰5kg，水1000kg。补水后打开所有风口，大通风2d，防止水分过大菌袋、菇体感染细菌。四潮菇后，再补一次水，1kg干料补0.15～0.2kg。共可采收6～7潮菇。
　　该模式栽培特点：科学选择品种，严格按播种期种植，播种期内天天投料，出菇期低湿管理，防治病害发生，天天有菇均衡上市，避免菇价忽高忽低影响栽培效益。经三年实践证明：技术简单，管理方便，成本较低，风险较小，效益很高，值得大面积推广。
　　常用计量单位符号　1、时间：d（天）、h（小时）、min（分）、s（秒）。　2、长度：km（千米）、m（米）、cm（厘米）、mm（毫米）。　3、面积：m2（平方米）、667m2（亩）、hm2（公顷）。　4、体积：m3（立方米）、L（升）、ml（毫升）、μl（微升）。　5、质量：t（吨）、kg（公斤 千克）、g（克）、mg（毫克）、μg（微克）。　6、浓度：mg/L、mg/kg（ppm,1×10-6）。
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高秀兰：大棚种植平菇巧增收
来源：131团场信息员 日期： 11:10:10 【字号：
】 阅览次数：
&&&通讯员&孟辰& 翟圣文
&& 进入冬季，团场很多职工都闲下来了，然而，131团果蔬服务中心职工高秀兰依然忙碌着，对她来说，利用冬季种植平菇“创收”才是最要紧的事。
&& 当记者走进131团果蔬服务中心职工高秀兰的种植基地，一排排整齐的大棚都穿上了冬衣，在高秀兰种植平菇的大棚内，温暖如春，一排排整齐的平菇袋上长满鲜嫩的平菇，散发着清淡的菇香味。现在她正在采摘的是她今年种植的第三茬平菇了。
【记者】这么大的蘑菇&这已经长了几天了？
【同期声&高秀兰】这长了有半个月了&长出来刚开始是小朵朵长成这样时候一般是一个星期我们就可以采摘了
&& 高秀兰今年45岁，2000年转岗到131团开始承包蔬菜大棚。十几年来，通过不断实践和总结经验，她从一个门外汉成长为了蔬菜专家，承包的6个蔬菜大棚每年的收入都超过十几万元。今秋大棚蔬菜下架后，她就又琢磨着开辟增收的渠道。一个偶然的机会，她发现本地市场上平菇很俏销，而且批发价格相对其他蔬菜也比较稳定。
【同期声&高秀兰】因为我们种的都是蔬菜大棚蔬菜在这个生长期就是11月底我们就结束了&冬天在家里闲着很无聊&这时候我就跑市场看&能不能种植菇类&让冬闲也忙起来也给自己增加一份收入
&& 于是2014年七月份高秀兰投了48万建了两座蘑菇棚，当年建棚当年种植，胆大敢闯肯吃苦的高秀兰刚接触这一事物的时候也走了不少的弯路。
【同期声&高秀兰】第一年我们在蘑菇的温度和它通风这一块还有洒水这一块没有完全掌握&在这四周我们又没有人去种蘑菇&连请教的师父都没有&我们就跑到农科所向人家那些种植户请教&我们就这样一步步摸索走出来的。
&& 培育种植了一个月，第一茬平菇就净赚了1万余元，这让高秀兰的劲头更足了。在掌握了平菇的栽培种植管理技术和市场销路的高秀兰，今年扩大了种植面积，由原来的半亩地的面积扩大到了一亩地。高秀兰告诉记者，蘑菇种植不仅省事，技术很好掌握，而且一袋一年可以收获5茬，投资成本低，一个月可出菇，见效快，非常适合职工增收致富。
【同期声&高秀兰】一天如果多的情况下可以采到150斤将近200斤的样子&我们市场有固定客户&每天给他送去&采摘完以后再经过这底下修剪修剪完以后&就是五公斤一袋&五公斤一袋&或者是十公斤一箱子&给人家装好&第二天早上上批发市场就批给他就行了
&& 今年的收入没有她预想的好，目前只收入了3万多元，但对于高秀兰来说只是一种再尝试，她相信只要有辛勤的努力就有丰厚的回报，她想在明年带动其他的职工，把自己的经验毫无保留的传授给其他种植户，让他们在冬季也动起来增加收入。
【同期声&高秀兰】我们这个地方大棚有五十座带动我们更多的职工和我一起&去在这个蘑菇这块去发展去做大&这样我们的客商会来到我们这直接订货
&& 高秀兰，明年还想在平菇的基础上，再增加种植一些阿魏菇等高端菇，让自己的产品打进金三角周边各大超市。高秀兰在致富路上敢想敢干，成为致富路上的带头人，职工增收致富的一面旗。
【打印】 【关闭】一年种植平菇能种植几会用疏菜大棚种平菇可以种几回呢,一亩地一批菇能用多少料呢
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如果能够高,中,低温平菇品种合理搭配.一年可以种植3个周期.一亩地一批可以投入30000斤原料.
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温室稻草平菇栽培技术
日　来源：科学种养　作者：李先智　&
内容摘要：温室稻草平菇栽培技术。平菇是人们比较喜欢食用的一种食用菌，含有人体所必需的蛋白质、氨基酸和微量元素，市场需求量很大。但是由于生产平菇所需的阔叶锯末子供不应求，而且价格很贵，如果用作物的秸秆作原料如玉米芯，稻草，豆桔，棉子壳等来生产平菇，可大大降低生产成本。本文将将用玉米芯在温室大棚栽培平菇的技术介绍给大家，以供参考。
&&&&&&& 平菇是人们比较喜欢食用的一种食用菌，含有人体所必需的蛋白质、氨基酸和微量元素，市场需求量很大。但是由于生产平菇所需的阔叶锯末子供不应求，而且价格很贵，如果用作物的秸秆作原料如玉米芯，稻草，豆桔，棉子壳等来生产平菇，可大大降低生产成本。
　　稻草含有丰富的蛋白质、多糖、多种微量元素以及纤维素，是很好的平菇栽培原料。玉米芯栽培平菇简单易学，可以降低生产成本，增加经济效益。
　　1 制作栽培菌种的时间安排
　　一般低温型的平菇菌种在8月份用试管菌种制作一级菌种，9～10月份制作二级菌种，制作栽培菌10～11月份，平菇在11～12月份上市。
　　2 制作二级菌种
　　配料：阔叶锯末77%，石膏1%，麦麸20%，生石灰1%，白糖1%。加水混拌均匀，使其含水量达到60%，然后过筛，装入500ml玻璃瓶中，不要装得太满，扎一个眼到瓶底，然后装筐灭菌，在100℃恒温常压下灭菌8h，然后冷却至常温进行无菌接种试管菌种。接后放入菌室内养菌。
　　3 三级菌种的制作
　　配料：阔叶锯末77%，石膏1%，生石灰1%，麦麸20%豆粕1%，然后过筛拌料，含水量控制在60%左右，菌袋规格为15cm&35cm， 装袋灭菌、接菌、养菌的具体操作同一级菌制作一样。
　　4 栽培菌的具体操作规程
　　4.1 培养料的配方：
　　（1）铡成5～8cm的稻草88%，草木灰1%，石膏1%，生石灰1%，麦麸8%，磷酸二氢钾1%。
　　（2）铡成3～5cm的稻草97%，石膏2%，磷酸二氢钾1%。
　　（3）玉米芯40%，稻草57%，石膏1%，生石灰1%磷酸二氢钾1%。
　　4.2 制作栽培菌种的时间安排
　　一般低温型的平菇菌种在8月份用试管菌种制作二级菌种，9～10月份制作三级菌种即栽培菌。11～12月份上市。
　　4.3 建堆发酵稻草，高温灭菌。
　　将稻草及其配料按配比混拌均匀，加入适量的清水，使其含水量达到60%，pH值为5.5～6.5，建堆宽1.5～1.8m，高1～1.5m，堆长随地死势而定，堆料地面上垫上草帘子，建堆后用直径5cm的光滑木棍扎孔通气，孔深1～1.5m，孔距30～40cm，料堆上盖湿草帘子，料温生高到60℃时，保持18h，然后倒堆，使发酵料上下倒入中间外倒内，继续按第一次发酵的办法管理。（）发酵合格的培养料不粘，深褐色，有香甜气味。
　　4.4 装袋与接菌
　　温室栽培平菇应选低温型品种，菌真菌丝应浓密、洁白、粗壮，无拮抗线，打开菌袋前应具有平菇气味，没有平菇原基，菌龄不超过60d，栽培菌袋 应选择抗涨强度大，低温时柔韧性好的低压聚乙烯塑料筒，袋长20～40cm，宽22cm，一头用尼龙绳扎紧 。在菌袋的底端撒一层灭好菌的菌种，再向平菇菌种上面装三分之一的料温20℃以下的发酵料，载菌种再装料，边装边稍压实，当装至距袋口8～10cm时，撒菌种，在料中间扎一个直径0.8cm的通气孔，然后扎好袋口。具体标准是：袋装干料1kg左右，三层料四层菌种，菌袋松紧适度。如果发现菌袋有破笋之处要用胶袋粘好，以防杂菌侵入。
　　4.5 菌丝体生长阶段的管理
　　料温不超过22℃，空气相对湿度55%～60%，当菌丝生长到3～4cm时要及时倒垛，垛温在26℃时要疏散菌棒把垛码成井字形，以便通风降温，防止高温燒菌现象发生，要通过揭盖草帘和通风换气来控制温湿度，湿度不能超过60%，否则易发生杂菌感染。
　　在养菌阶段严禁垛温超过36～45℃，应经常通风换气，保持空气新鲜，每天通风一次，每次通风30～40min，气温高时要早晚通风，增加遮阳物。气温低时要中午痛暖风，适当揭帘升温。养菌室光线宜弱不宜强，菌丝在弱光和黑暗条件下均可生长，光线强不利于菌丝生长，棚内光线保持在50～100lx散射光。要勤倒垛仔细检查，5～7d倒一次垛，当料温高于24℃时可随时散垛降温，如果发现菌棒有点片绿霉即用高效绿霉净处理，把处理过的菌棒放在通风的低温处，在黑暗处养菌。
　　4.7 出菇期管理
　　当菌丝体在便宜料中长满以后，应及时降低菇棚内的温度，使菇棚内的温度在10度左右，调整棚内湿度为80%～90%，增加散射光，这样经过3～5d的催菇，菌袋的两头形成子实体原基，将袋口解开拉直活挽起，促进原基的分化。此时温度提高到18～20℃，空气的相对湿度控制在85%～90%，每天向菇棚空间喷水2～3次，保持地面湿润，当子实体菌盖长到2cm以上时，可直接向子实体上喷水，但不可直接向子实体的原基或幼菇蕾上喷水，否则子实体或幼菇蕾将萎缩死亡。子实体生长期间要每天通风1～2次，每天通风30min。如果遇到高温或菇棚内栽培量较大时，应加大通风量。棚内的光照强度和样菌时一样。经过子实体5～7d的生长，菌盖充分展开，颜色由深变浅，应及时采收，并及时清理料面上的老菌丝、死的小菇和杂物。
　　按着上述的管理方法，可采摘2～4潮平菇，当第三潮平菇发现幼菇少，菌盖薄，生长慢时，要及时补充营养液，以达到高产、优质、高效的目的。
原文： > ：温室稻草平菇栽培技术
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