能用过期的巧克力做69是什麼意思

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-08-11 11:21 标签： 为什麼打字都是繁体字
(VanessaYuze)
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第T01版：城市周刊
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天气变热巧克力保存成难题——
巧克力放进冰箱冷藏会变质吗？
“变质”说法不准确，室温超过30℃最好放冰箱
&&&&记者实验
&&&&本报讯&（记者&丁云）&巧克力是孩子喜爱的零食之一。随着气温升高，不少人把巧克力放进冰箱冷藏。最近微信朋友圈却流传着这样的说法：巧克力不适宜放入冰箱冷藏，这样会变质的。这种说法是真的吗？本报实验室带你一起去体验。&&&&从巧克力的成分上来讲，巧克力可以分成两大类：一类是纯巧克力,一类是以代可可脂（包括精炼油脂、植物油脂等）代替可可脂制作的复合巧克力。据传，把巧克力放进冰箱中保存的话，巧克力表面就会出现糖霜，或是因出油而引起反霜。如果巧克力的储存环境潮湿，巧克力中的糖分很容易就被表面的水分所溶解，水分蒸发之后便会留下糖晶。就算是密封包装没有打开的巧克力，水分依然会从外包装的折叠或边角处渗透进去，使得巧克力表面被一层呈灰白色的薄薄的糖霜覆盖。&&&&这种说法是真的吗？实验时，记者从超市买来一盒巧克力，将其放入冰箱，储存一周时间。昨天，拿出后，与放进冰箱前进行比较，发现巧克力的外观和味道并没有发生什么变化，也没有发生网友所说的白色薄霜。&&&&苏北医院专家蒋放指出，巧克力放进冰箱里会变质这种说法不准确。如果夏天室温过高，超过了30℃，巧克力最好放在冰箱冷藏室里保存。需要提醒的是，存放前要看该巧克力是否在保质期内。曾有网友表示，把巧克力放入冰箱存放后，打开食用时，竟然发现其里面有虫子。仔细一看，原来巧克力早已过期。还有，把巧克力从冰箱中拿出来后，请尽快食用。&&&&据悉，巧克力一般分为黑巧克力、白巧克力和牛奶巧克力三大类。而巧克力的口感、营养程度等与“可可脂”有关，但目前不少巧克力成分表里并没有“可可脂”，取而代之的是“代可可脂”。&&&&根据我国相关规定，凡是“代可可脂”添加量超过5%的产品都不能直接标注为“巧克力”，必须标明“代可可脂巧克力”。专家提醒，购买时请注意包装上的标示。&&&&链接&&&&如何挑选巧克力&&&&市面上巧克力种类繁多，购买时该如何挑选呢？首先，看包装上可可脂的含量，不要购买含量低于35%的巧克力。最好的巧克力配料就是可可脂和糖等一些常规东西。其次，看口感。纯可可脂巧克力入口即化，并且有一种清香味道。将巧克力置于舌上，慢慢将巧克力融化，质地越好的巧克力口感越柔滑，不会有微粒感。由代可可脂加工制成的巧克力吃进嘴里会觉得很腻，也没有清香味道。&&&&把巧克力捂在手里，也能辨别巧克力的好坏。由于纯正可可脂制成的巧克力极易融化，所以将巧克力放在手上很容易变软。由代可可脂加工成的巧克力融化后会有油腻感。&&&&一般来说，可可脂含量越高，质地越硬，口感就越苦；好的黑巧克力在掰开时会发出清脆声，断面比较平滑。
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