市场有色馒头价格相差大 一个馒头含有多少添加剂?
　　【核心提示】
　　“同样是面粉蒸的，为何价格相差这么大？”昨日，有市民来电反映称，不少农贸市场周边出现推车叫卖馒头的，但价格相差很大，有的卖4毛一个，有的则卖到6毛，怀疑其中有猫腻。昨日，记者就此调查发现，用于加工馒头的添加剂竟有十多种。　　
　　市民反映——
　有色馒头为何价不同？
　　差不多大小的馒头，有的卖4毛，有的卖6毛……尤其是一些玉米、荞麦等有色馒头，价格相差更大。这一现象，引起了市民杜先生的好奇。
　　“同样是面粉蒸的，为何价格相差这么大？”杜先生说，“我怀疑市场上有染色馒头，甚至是加了添加剂的。”他希望记者就此调查，看馒头里到底有没有“猫腻”。
　　业内自曝——
　　市场肯定有染色馒头
　　昨日，记者前往市区几个农贸市场附近探访时，均能见到推车叫卖馒头的商贩。在东区一农贸市场附近，记者请一位专做馒头等餐点生意的老板汪先生，分析馒头价差存在的原因。
　　“染色馒头？市场上肯定有，现在添加剂这么多。”汪先生说，按目前市场上可供蒸馒头的面粉价，面粉1.4元/斤，而玉米面接近2元/斤，荞麦面接近2.5元/斤，若面粉里适当加些添加剂等，加工出玉米馒头和荞麦馒头，那肯定价格要便宜些。
　　在汪先生店中，他拿出自己蒸的玉米馒头说，尽管叫玉米馒头，但其实是玉米面和面粉掺和一起蒸的。“单用玉米面蒸出来很糙，没黏度口感等不好。”汪先生说，行内蒸玉米馒头，都是要加些面粉的，关键就在于加多加少。
　　“加多了面粉，颜色上可能就不太对，那怎么办？加色素！”汪先生说，这些方法，也是他才出道时学到的，但干了一个星期，就不干了。“我开的店面，需要稳定回头客，不敢做手脚。”
　　探访中，一个令记者吃惊的内情是，一些街头叫卖的馒头，并不是商贩自己加工的，而是批发来的。“卖就卖这么便宜，那批发价是不是更低？这样的馒头，利润在哪？”一位业内人士感慨地说。
　　记者调查——
　　馒头添加剂有十多种
　　“可用于馒头加工的添加剂有很多。”一位自称是面点师傅的朱先生，拨打本报96496称，街头不少馒头是染色馒头。
　　加工馒头也有不少添加剂？昨日探访中，记者在一些馒头作坊内见到了添加剂。“这是做花面馒头用的，是可食用添加剂！”当记者就一包深颜色的东西提出疑问时，馒头店老板丝毫不避讳那东西是添加剂。
　　“蛋糕、面包里加了这么多添加剂，哪个吃出事了？我们加在馒头中的，不少是蛋糕、面包店里常用的。”该老板辩解。
　　为进一步了解情况，昨日，记者联系上了一位售卖添加剂的老板。记者发现，其能提供的可用于馒头加工的添加剂有十多种：有增色的、有发面增“产”的、有增麦香、玉米香等各种“香料”的……
　　昨日中午，记者前往联谊路上部分食品添加剂店中探访，有员工坦陈，像馒头这样的面点加工中，增香增色的添加剂，如柠檬黄等色素基本有售。
　　“加添加剂还不是为了有香味显得好看？蒸出来暗乎乎的，哪个愿买？”对此，业内一位面点师傅透露，国家有规定面粉早已停止加增白粉，但一些蒸馒头等面点的，为追求更多利润，就使用等级低的面粉，再通过适当加料如增白粉等来提色提香。
　　质疑——
　　市场馒头该如何监管？
　　昨日，记者前往通扬桥附近的粮油批发市场内探访时，发现不同等级的面粉，价格有一定差异。
　　“有专门做面包的粉，有可用于油条、烧饼的面粉，有用于馒头的……”一位面粉经销商告诉记者，加工面点的不同，对面粉的精细度等要求也不一样。比如，做面包的面粉，比做馒头的等级高；做馒头的，比做烧饼油条的等级高；但是，用做烧饼油条的面粉做馒头也成，关键在于如何加工。
　　“馒头不就是加些碱面发面后蒸吗？没想到其中会有添加剂。”昨日，市民徐先生不禁纳闷：像那样的馒头中到底含有多少添加剂？
　　“能否像其他餐饮一样，公布馒头中所用添加剂？”采访中，部分市民充满疑虑：加工馒头到底有何标准？到底什么能加，什么不能加？该用怎样等级的面粉加工？馒头作坊和街头流动摊到底有没有人监管？
　　然而，记者昨就市民关心的这些问题采访时，无论是商贩和老板均称：蒸一个馒头哪那么多规矩？那么，市场上到底哪些是有添加剂的馒头，又有多少添加剂被用在内？又到底该哪个部门来监管？对此，本报将继续关注。
记者孟俭 文/图
　 责任编辑：邵丽萍
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市场有色馒头价格相差大 一个馒头含有多少添加剂?
　　【核心提示】
　　“同样是面粉蒸的，为何价格相差这么大？”昨日，有市民来电反映称，不少农贸市场周边出现推车叫卖馒头的，但价格相差很大，有的卖4毛一个，有的则卖到6毛，怀疑其中有猫腻。昨日，记者就此调查发现，用于加工馒头的添加剂竟有十多种。　　
　　市民反映——
　有色馒头为何价不同？
　　差不多大小的馒头，有的卖4毛，有的卖6毛……尤其是一些玉米、荞麦等有色馒头，价格相差更大。这一现象，引起了市民杜先生的好奇。
　　“同样是面粉蒸的，为何价格相差这么大？”杜先生说，“我怀疑市场上有染色馒头，甚至是加了添加剂的。”他希望记者就此调查，看馒头里到底有没有“猫腻”。
　　业内自曝——
　　市场肯定有染色馒头
　　昨日，记者前往市区几个农贸市场附近探访时，均能见到推车叫卖馒头的商贩。在东区一农贸市场附近，记者请一位专做馒头等餐点生意的老板汪先生，分析馒头价差存在的原因。
　　“染色馒头？市场上肯定有，现在添加剂这么多。”汪先生说，按目前市场上可供蒸馒头的面粉价，面粉1.4元/斤，而玉米面接近2元/斤，荞麦面接近2.5元/斤，若面粉里适当加些添加剂等，加工出玉米馒头和荞麦馒头，那肯定价格要便宜些。
　　在汪先生店中，他拿出自己蒸的玉米馒头说，尽管叫玉米馒头，但其实是玉米面和面粉掺和一起蒸的。“单用玉米面蒸出来很糙，没黏度口感等不好。”汪先生说，行内蒸玉米馒头，都是要加些面粉的，关键就在于加多加少。
　　“加多了面粉，颜色上可能就不太对，那怎么办？加色素！”汪先生说，这些方法，也是他才出道时学到的，但干了一个星期，就不干了。“我开的店面，需要稳定回头客，不敢做手脚。”
　　探访中，一个令记者吃惊的内情是，一些街头叫卖的馒头，并不是商贩自己加工的，而是批发来的。“卖就卖这么便宜，那批发价是不是更低？这样的馒头，利润在哪？”一位业内人士感慨地说。
　　记者调查——
　　馒头添加剂有十多种
　　“可用于馒头加工的添加剂有很多。”一位自称是面点师傅的朱先生，拨打本报96496称，街头不少馒头是染色馒头。
　　加工馒头也有不少添加剂？昨日探访中，记者在一些馒头作坊内见到了添加剂。“这是做花面馒头用的，是可食用添加剂！”当记者就一包深颜色的东西提出疑问时，馒头店老板丝毫不避讳那东西是添加剂。
　　“蛋糕、面包里加了这么多添加剂，哪个吃出事了？我们加在馒头中的，不少是蛋糕、面包店里常用的。”该老板辩解。
　　为进一步了解情况，昨日，记者联系上了一位售卖添加剂的老板。记者发现，其能提供的可用于馒头加工的添加剂有十多种：有增色的、有发面增“产”的、有增麦香、玉米香等各种“香料”的……
　　昨日中午，记者前往联谊路上部分食品添加剂店中探访，有员工坦陈，像馒头这样的面点加工中，增香增色的添加剂，如柠檬黄等色素基本有售。
　　“加添加剂还不是为了有香味显得好看？蒸出来暗乎乎的，哪个愿买？”对此，业内一位面点师傅透露，国家有规定面粉早已停止加增白粉，但一些蒸馒头等面点的，为追求更多利润，就使用等级低的面粉，再通过适当加料如增白粉等来提色提香。
　　质疑——
　　市场馒头该如何监管？
　　昨日，记者前往通扬桥附近的粮油批发市场内探访时，发现不同等级的面粉，价格有一定差异。
　　“有专门做面包的粉，有可用于油条、烧饼的面粉，有用于馒头的……”一位面粉经销商告诉记者，加工面点的不同，对面粉的精细度等要求也不一样。比如，做面包的面粉，比做馒头的等级高；做馒头的，比做烧饼油条的等级高；但是，用做烧饼油条的面粉做馒头也成，关键在于如何加工。
　　“馒头不就是加些碱面发面后蒸吗？没想到其中会有添加剂。”昨日，市民徐先生不禁纳闷：像那样的馒头中到底含有多少添加剂？
　　“能否像其他餐饮一样，公布馒头中所用添加剂？”采访中，部分市民充满疑虑：加工馒头到底有何标准？到底什么能加，什么不能加？该用怎样等级的面粉加工？馒头作坊和街头流动摊到底有没有人监管？
　　然而，记者昨就市民关心的这些问题采访时，无论是商贩和老板均称：蒸一个馒头哪那么多规矩？那么，市场上到底哪些是有添加剂的馒头，又有多少添加剂被用在内？又到底该哪个部门来监管？对此，本报将继续关注。
记者孟俭 文/图
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市场有色馒头价格相差大，引发市民怀疑
　　【核心提示】
　　“同样是面粉蒸的，为何价格相差这么大？”昨日，有市民来电反映称，不少农贸市场周边出现推车叫卖馒头的，但价格相差很大，有的卖4毛一个，有的则卖到6毛，怀疑其中有猫腻。昨日，记者就此调查发现，用于加工馒头的添加剂竟有十多种。　　
　　市民反映——
　有色馒头为何价不同？
　　差不多大小的馒头，有的卖4毛，有的卖6毛……尤其是一些玉米、荞麦等有色馒头，价格相差更大。这一现象，引起了市民杜先生的好奇。
　　“同样是面粉蒸的，为何价格相差这么大？”杜先生说，“我怀疑市场上有染色馒头，甚至是加了添加剂的。”他希望记者就此调查，看馒头里到底有没有“猫腻”。
　　业内自曝——
　　市场肯定有染色馒头
　　昨日，记者前往市区几个农贸市场附近探访时，均能见到推车叫卖馒头的商贩。在东区一农贸市场附近，记者请一位专做馒头等餐点生意的老板汪先生，分析馒头价差存在的原因。
　　“染色馒头？市场上肯定有，现在添加剂这么多。”汪先生说，按目前市场上可供蒸馒头的面粉价，面粉1.4元/斤，而玉米面接近2元/斤，荞麦面接近2.5元/斤，若面粉里适当加些添加剂等，加工出玉米馒头和荞麦馒头，那肯定价格要便宜些。
　　在汪先生店中，他拿出自己蒸的玉米馒头说，尽管叫玉米馒头，但其实是玉米面和面粉掺和一起蒸的。“单用玉米面蒸出来很糙，没黏度口感等不好。”汪先生说，行内蒸玉米馒头，都是要加些面粉的，关键就在于加多加少。
　　“加多了面粉，颜色上可能就不太对，那怎么办？加色素！”汪先生说，这些方法，也是他才出道时学到的，但干了一个星期，就不干了。“我开的店面，需要稳定回头客，不敢做手脚。”
　　探访中，一个令记者吃惊的内情是，一些街头叫卖的馒头，并不是商贩自己加工的，而是批发来的。“卖就卖这么便宜，那批发价是不是更低？这样的馒头，利润在哪？”一位业内人士感慨地说。
　　记者调查——
　　馒头添加剂有十多种
　　“可用于馒头加工的添加剂有很多。”一位自称是面点师傅的朱先生，拨打本报96496称，街头不少馒头是染色馒头。
　　加工馒头也有不少添加剂？昨日探访中，记者在一些馒头作坊内见到了添加剂。“这是做花面馒头用的，是可食用添加剂！”当记者就一包深颜色的东西提出疑问时，馒头店老板丝毫不避讳那东西是添加剂。
　　“蛋糕、面包里加了这么多添加剂，哪个吃出事了？我们加在馒头中的，不少是蛋糕、面包店里常用的。”该老板辩解。
　　为进一步了解情况，昨日，记者联系上了一位售卖添加剂的老板。记者发现，其能提供的可用于馒头加工的添加剂有十多种：有增色的、有发面增“产”的、有增麦香、玉米香等各种“香料”的……
　　昨日中午，记者前往联谊路上部分食品添加剂店中探访，有员工坦陈，像馒头这样的面点加工中，增香增色的添加剂，如柠檬黄等色素基本有售。
　　“加添加剂还不是为了有香味显得好看？蒸出来暗乎乎的，哪个愿买？”对此，业内一位面点师傅透露，国家有规定面粉早已停止加增白粉，但一些蒸馒头等面点的，为追求更多利润，就使用等级低的面粉，再通过适当加料如增白粉等来提色提香。
　　质疑——
　　市场馒头该如何监管？
　　昨日，记者前往通扬桥附近的粮油批发市场内探访时，发现不同等级的面粉，价格有一定差异。
　　“有专门做面包的粉，有可用于油条、烧饼的面粉，有用于馒头的……”一位面粉经销商告诉记者，加工面点的不同，对面粉的精细度等要求也不一样。比如，做面包的面粉，比做馒头的等级高；做馒头的，比做烧饼油条的等级高；但是，用做烧饼油条的面粉做馒头也成，关键在于如何加工。
　　“馒头不就是加些碱面发面后蒸吗？没想到其中会有添加剂。”昨日，市民徐先生不禁纳闷：像那样的馒头中到底含有多少添加剂？
　　“能否像其他餐饮一样，公布馒头中所用添加剂？”采访中，部分市民充满疑虑：加工馒头到底有何标准？到底什么能加，什么不能加？该用怎样等级的面粉加工？馒头作坊和街头流动摊到底有没有人监管？
　　然而，记者昨就市民关心的这些问题采访时，无论是商贩和老板均称：蒸一个馒头哪那么多规矩？那么，市场上到底哪些是有添加剂的馒头，又有多少添加剂被用在内？又到底该哪个部门来监管？对此，本报将继续关注。
记者孟俭 文/图
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