我们这里的豆芽都是农民们用自巳种的黄豆发的所以个子有点小看着不起眼，但外形更惹人怜爱味道比城里的那些豆芽要好。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症而且常吃黃豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。
黄豆芽择去老根放水里淘洗干净。
泡椒切成丝姜、蒜切碎，葱切葱花备用
炒锅上火，倒入食用油烧热下葱姜蒜炒香。
放入黄豆芽大火快速翻炒
调入盐、鸡精翻炒均匀即可起锅装盘。
豆芽在炒制时要旺火快炒但一定要炒熟，没炒熟的豆芽有点涩味但加少量醋可去除涩味。
