泡椒怎么如何制作泡椒的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-08-27 06:15 标签： 如何制作泡椒
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□ 作者：厦门媳妇山城妹
‖ 来源：&&&& 11:46:39
里的那味灵魂调料：自制泡椒的简单5要素
我家餐桌最离不开的调料有两种，一味是郫县豆瓣&&、的必需品，另一味便是泡椒了&&任何快手下饭菜都离不开它,经典川菜中的、也少不了它。泡椒是四川泡菜的一种，之前博客里介绍过做法，非常简单，无非就是泡菜坛子+盐+冷开水+酒+食材，八角、花椒之类的按个人喜好选择放一些就行。如果有时候不小心让泡菜&起花&了，也没什么要紧，倒些白酒进去就好了。
在辣椒的选择上需要注意&&要买那种个头小，比较辣的。我在厦门买过好几次，差不多12-15块，味道都不算地道&&我们已经打算自己种辣椒来吃了，嘿嘿~~
这是妈妈在重庆买来的，前一天洗净后，在阳台沥干。大家看看哈~~
材料：辣椒食盐一包花椒一把适量冷开水少许酒
泡椒的做法
1、小辣椒前一天晚上洗净，放阳台晾干。
2、泡菜坛子洗净，倒入一包盐，撒少许花椒，倒入冷开水。
3、把晾干的辣椒（或者其他食材&&豇豆、仔姜什么的）放入坛子中，倒入少许白酒即可。
1、泡菜就5要素：泡菜坛子+盐+冷开水+酒+食材，花椒神马的不是必须的哈，都随个人喜好。
2、如果泡菜&生花&&&就是起一些白白的，有点起毛发霉的迹象，只要倒入一些白酒在坛子里，就好了。别把这坛子倒掉浪费哈。
3、一般1周左右就可以吃了，如果盐放得多，3、4天就可以了。没有特别的限制。
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泡椒怎么制作？
家常泡辣椒 原料： 辣椒 2000克 食盐 75克 红糖 50克 白酒 20克 花椒 5克 八角 5克 咸卤水 2000克姜 100克 制作： （1）选用新鲜的青、红辣椒，洗净控水晾干。姜去皮洗净切片晾干。 　　（2）先将卤水倒入坛中，再装入各调料和辣椒，用篾片卡住，加盖，添足坛沿水，泡制约20天即成。
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晾干（没有水迹。2.注意、酒酿均可）4，需要用针将辣椒扎一些小洞：八角（大料、备料全部放入大玻璃瓶中泡椒的制作方法1.红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒）、冰糖少许（可以是泡椒更脆），方可确保不变质）5，避免泡椒变质、盐少许、辣椒、桂皮少许：若没有去除辣椒蒂，当然，隔绝空气，就自己决定吧。6。类似泡蛇酒的那种、大曲（烧酒、茴香）少许，盖子是锥形毛玻璃的那种.准备一只足够大的玻璃瓶.备料。7.洗净红辣椒，熟透的朝天椒是黄色的，有利于酒充分进入辣椒.密封。至于何时可以享用，最好是盖子也是玻璃的。3.将大曲
泡辣椒（泡海椒）的做法：1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。3、加入适量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。4、加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。5、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。
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泡椒的制作方法
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你可能喜欢泡椒腰花的做法_泡椒腰花的家常做法_正宗泡椒腰花怎么做好吃-美妈三餐 | 为您推荐微信获取更多菜谱>> >泡椒腰花的做法泡椒腰花健脾开胃　
猪腰；泡椒；姜丝；大葱；蒜片；干花椒；
料酒；生抽；香醋；白糖；味精；盐；水淀粉；香油；
这道泡椒腰花，曾经让偶一个好友狂吃3大碗米饭，汗~~~做菜人最大的幸福，就是看着别人大口大口的吃进嘴里，比自己动筷子更加快乐满足。
泡椒腰花做法和步骤1将猪腰清洗干净，然后用刀从中间片开成两部分，去掉内部的白色脂肪和深红色的部分。2在猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条；把切好的猪腰用水冲洗，然后沥干水分备用。 3在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用；把泡椒切成丝、大葱切成节；取一个小碗，调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油，搅匀后备用。 4锅中放入油，大火加热，待油7成热后，放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝，炒出红油和香味。5然后倒入腰花，快速翻炒10秒钟，再淋入配好的汁水，快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火。6注意：1、猪腰内白色的脂肪和深红色的肉必须去掉，否则会有很腥的味道； 2、有些菜谱里写到腰花要过水煮片刻，因为这种做法很多新手朋友控制不好火候，容易煮过头，让腰花变僵硬，经过很多次的实践，我觉得用水淀粉抓裹腰花的方式比腰花过水煮成功率更高；3、料汁一定要提前调好，然后淋入锅内，如果在炒菜的过程中在逐步加入，腰花容易炒过火；4、不喜欢泡椒的朋友可以换成干辣椒段，味道也很棒，总之腰花的味道比较重，配料也要选重味的调料。5、一定要用大火炒这道菜。7泡椒腰花这道菜，看似简单，但操作起来很挺有难度，火候如果没有控制好，菜品的质量就会大打折扣。8秋天是小米辣椒上市的季节，偶前些日子往泡菜坛子里存储了许多，够吃一个冬天了。泡椒可以做很多美味，比如泡椒肉丝、泡椒土豆丝、泡椒鱼、泡椒藕片、泡椒黄瓜、泡椒山药，朋友们可以趁着这个时节，泡上一些红红的辣椒，鸿运当头永相伴。泡椒腰花饮食特点&&&&
猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。泡椒腰花饮食禁忌&&&&血脂偏高者、高胆固醇者忌食。
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