怎样快速做酸豆角怎样做

肉末酸豆角怎么做_肉末酸豆角的做法-家常菜-美食城
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肉末酸豆角怎么做
□ 作者:昕 ‖ 来源:&&&& 08:19:39
零厨艺道场-----肉末酸豆角
这是一道简单的菜。
正是这些简单到街角菜市场随处可见的食材,简单到几乎每个家庭都熟能生巧的菜式,却能够把我们生活中曾经发生过的点滴慢慢串起,让我们在任何时侯,念起、想起某个人或某些事,心头怦然,眼角泛起盈盈泪光,唇间漾起浅浅微笑。这些朴实、普通但又深刻到我们骨髓里的食材和菜式,给我们这些行走在世间的凡人、给我们的生活提供了一个舒适的落脚点。
生活要在简单中被细细咀嚼、吞咽,才不算辜负。
肉末酸豆角
食材:酸豆角、猪肉、剁辣椒、大蒜仔、生姜;
肉末酸豆角怎么做
1、酸豆角洗净去蒂,切成厘米长的细丁,放在温水里泡一会儿;下锅炒之前沥干水份,再尝尝酸豆角的咸淡;
2、大蒜仔切末,生姜切末,备好剁辣椒;
3、猪肉滤去血水,洗净,剁成肉糜,用少量生抽、老抽、白胡椒粉、生粉、盐、水搅拌,腌制入味;
4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入酸豆角略翻炒,加入肉末,加两勺剁辣椒,淋一点老抽上色,快速翻炒至肉末断生,放一点白糖提鲜,即可关火起锅装盘。
酸豆角已有了咸味,肉末又已提前入味,所以炒时不要放盐了。
先炒酸豆角还是肉末,看每个人的炒菜习惯,
我喜欢先炒酸豆角,肉末只要断生就可以了。这个没有对错的。
这是一道很下饭的菜,酸辣适口,爽脆滑嫩。
酸豆角开胃下饭,其味鲜、香、嫩、脆,
既可以单独食用,又是上好的炒、煮、烤、炖配菜的菜。
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酸豆角坛子
人做过这道菜
相信很多人在外生活的南方人跟我一样,经常莫名地想念酸坛子吧 :) 虽然现在酸菜很多餐厅都有,但是终归不如自己做的来得放心。而且酸坛子起好了之后一劳永逸,可以不停地往里添加新的食材,比如白萝卜、胡萝卜、刀豆等等。。。而且坛子里的酸辣椒和酸子姜,也是做许多南方菜的必备,可以拿来做剁椒哦。而且坛子里的泡菜水也是做泡椒凤爪的必备。一举多得,实在是厨房达人的必备啊 ~
可以吃,也可以用来养坛子
颜色自己挑
红星二锅头
酸豆角坛子的做法 &
把各种材料提前洗干净,然后在太阳底下晒干。一定要干,否则坛子会起白沫。
豇豆抓一小把扎成像毛线球一样的一小捆(方便日后取出),与子姜、辣椒、八角、胡椒等一同放入坛子。
煮一锅开水,里面尽可能多的溶入盐,我大概放了有8汤匙,冷却后倒入坛子里。
倒入一大瓶红星二锅头,再倒入少许米醋,加入少许冰糖(可以增加脆度)。坛子里的水要没过所放的食材才行。
放在阴凉处约20天这样,即可以取出食用。味道相当正宗!图为用坛子里的酸豆角做的酸炒牛肉。
行动起来吧!
酸豆角坛子的答疑
一大瓶二锅头是多大瓶啊
我的坛子比较大,就是用跟最常见的料酒酱油等一个大小的瓶子,一整瓶
起白色泡沫是什么原因?
关于酸豆角坛子的做法还有疑问?
参照这个菜谱,大家做出
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一次在饭店吃到了炒酸豆角这道菜,很是下饭。当时就想自己回来也做点。现在这道小菜终于出炉啦,,,
难度:切墩(初级)
时间:10-30分钟
姜(可以没有)7~8片
泡豇豆-酸豆角的做法步骤
1. 豇豆洗净,去首尾,晒干表面水分。
2. 水,八角,花椒,盐,冰糖,倒入锅中煮开,晾凉。
3. 豇豆卷小捆,放入容器。(容器要开水煮一下,控干水分)
4. 倒入姜片,放凉的花椒水,不要放太满,不过花椒水要没过豇豆。最后倒入白酒。
5. 盖盖,10天就可以吃了,吃的时候切丁炒一下。(现在是7月份,很热,只需要10天就腌好了,是不是很快。)最近看了一档节目~腌制的产品~两周后食用亚硝酸盐会大量减少~更健康噢~
1,容器消毒很重要,必须无水,无油。2,如果喜欢可以放些辣椒,萝卜,莴笋,一起腌着吃。3,要选择瘦豇豆,粗豇豆粒多,切的时候容易掉很多种子。
(C)本菜谱的做法由
编写,未经授权不得转载
大家参照这个菜谱做的
腌好了,汤有些糊,味道感觉还...
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