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准备时间 未知
烹饪时间未知
芝麻包菜的做法
1.将包菜洗净切丝2.烧水略焯一下3.将焯好的包菜捞出过冷水4.攥干水，加适量香油。5.加适量盐6.加少许味精7.加适量黑芝麻拌匀即可
芝麻包菜的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
看过芝麻包菜的人还喜欢看...菜谱分类导航&
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& 土豆炒包菜
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
泰安&不在线
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包菜和土豆都是冬季常吃的蔬菜，经常买来做菜。今天将这两样蔬菜搭配在一起，做了这份香喷喷的土豆炒包菜，鲜香可口，味道很不错的一道小菜儿！
1.土豆去皮、切片
2.包菜切块
3.坐锅，放油，爆香葱末
4.倒入土豆片
5.两面煎一会儿
6.倒入包菜
7.翻炒至熟
8.放盐、醋、酱油，翻匀出锅
土豆两面煎一会儿，炒出来好吃！
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“包菜就是要手撕的才好吃的哦，不知道为什么，所以每次我们家吃这种包菜的话我都会手撕来炒的，这次加入一点瓶装的橄榄菜来炒，味道特别的好，这橄榄菜很香口，炒菜的时候放一点特别的添味，非常好吃的。又加入一点肉炒更香了呢。最后加了一点醋，香口的同时很开胃呢。”
2汤匙1汤匙2粒1汤匙1汤匙1汤匙
橄榄菜炒手撕包菜的做法
包菜用手撕成块后洗净沥干水分。
五花肉切片。
锅中热油爆香蒜米。
把五花肉放入小火慢煎一下。
五花肉内油脂煎出来后淋少许生抽。
把包菜倒入翻炒。
待包菜炒软加入适量橄榄菜。
加入适量盐。
淋少许生抽。
最后淋适量陈醋翻拌均匀即可。
烹饪技巧醋要最后加味道才好。
橄榄菜又咸味的，盐的量要少放。
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看过橄榄菜炒手撕包菜的人还喜欢看...谁说吃胡萝卜必须用很多油炒？这些吃菜常识，你知道几个？ | 吃货研究所小组 | 果壳网 科技有意思
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王辘/文“多吃蔬菜”的用处，可丝毫不亚于“多喝热水”。蔬菜到底应该怎么做、怎么吃，才能更好地保留风味、色泽和营养？这可是有不少讲究。炒胡萝卜多用油？大错特错！胡萝卜、西红柿、南瓜这些橙红色、红色的蔬菜中，富含包括β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、番茄红素和叶黄素等多种类胡萝卜素，都是脂溶性的。所以，铺天盖地的营养贴士都建议你，一定要多用油炒着吃呀，这样才可以吸收的好！然而，这看似对的道理，真的合理吗？赤裸裸打脸的真相是，大量的类胡萝卜素只会大量地溶在炒菜油中，然后在炒菜锅里、盛菜的盘子里，剩得到处都是，白白被浪费掉。图 bbc.co.uk其实，要提高它们的吸收率，以及胡萝卜素在体内转化为维生素A的效率，最主要的条件是“受热”。只要适当受热，使生蔬菜适当软化，就能让类胡萝卜素转化为更好被吸收的结构和状态，然后可以和日常吃的其它含有脂肪的食物，像各种鱼、禽、肉、蛋、奶等一起吃，就可以很好地被吸收利用。图 另外，生吃西红柿、胡萝卜和一些沙拉用绿叶菜，类胡萝卜素吸收利用率确实略差。但是生吃时容易受热损失的维生素C被很好地保留了，这也是一大优点嘛。所以，也比较建议经常变换交替着，有生有熟地吃蔬菜。绿色叶菜：最适合沸水焯煮绿叶蔬菜，或者说菜的绿叶部位里，叶绿素、B族维生素、钙钾镁铁等矿物质、类胡萝卜素成分和各种植物多酚类物质，含量都很高。短时间的沸水焯煮，可以更好的保留这些营养素。图 missgreen.hu沸水焯煮绿叶蔬菜，当蔬菜进到锅中没几秒钟，会出现更为鲜绿的颜色：这种现象的发生，是因为卡在细胞间隙之间的小气穴原本遮掩了叶绿体的色泽，空气受热后逃出叶片，遮挡即被去除，绿色就更好地显现出来了。沸水焯煮的要点在于时间要短，叶片细软像菠菜、鸡毛菜，以及荠菜、马兰头等春季特有的野菜们，只要数十秒钟即可；而叶片像油菜、芥菜等硬质的，最好先切成小段，也就只需数分钟。图 这样菜叶不仅颜色鲜绿，口感也爽脆，营养素的损失也比较少。绿叶菜最怕的，是“酸”，所以煮好菜盛出调味的话，一定不要太早调入酸味的醋，不然叶绿素中的镁被氢取代，颜色就会变暗，转成橄榄绿。加醋之后出现的橄榄绿，让人没有食欲不只是橙红色蔬菜富含类胡萝卜素，像菠菜、苋菜、油麦菜、油菜、西兰花、茼蒿等深绿色蔬菜，也都富含β-胡萝卜素。煮菜、烫菜、蒸菜、微波炉大法，就能够让类胡萝卜素很好地吸收了。很多人总会嫌弃煮菜、蒸菜寡淡无味，其实只要搭配好合适的食材，精心地选点酱料调味，可以变化出各种美味又营养的菜肴。紫红色蔬菜：加酸变美貌深色蔬菜中，还有另一类紫红色蔬菜，像紫甘蓝、红菊苣等，相反的需要酸味调料来锦上添花。这类蔬菜富含的花青素，平常呈现紫色，遇到酸的条件下，可以变成更为鲜亮的紫红色，一般只要在煮制过程或出锅后（或者直接切丝凉拌制作沙拉等生食时），加几滴柠檬汁、白醋、苹果醋或者油醋汁等调味，就可以很好地避免它们变成蓝色样貌。茄子好吃还要不吸油日常生活中，我们会遇到茄子或者蘑菇等吸油的菜，我们怎么和它们打交道呢？这先要从结构说起。茄子的构造，在蔬菜中算是很特别的，内部有大量的气穴，因而松软如海绵；一经烹煮，所有的气都会跑出，茄子的体积就会立刻缩小，茄子肉凝成绵软的团块，并且开始疯狂地吸收油脂填补气穴。图 daliulian.net鱼香茄子、地三鲜等都是经典的吸油大菜。而我们从健康考虑，并不想吃下去太多的油，就可以更优先的选择烤茄子：茄子切片，刷上少量的油，无论是丢进烤箱还是使用平底煎锅，稍微翻面几次，就能保留茄子的外形。另外，把茄子捣成泥，蒸煮或略烤到绵软润口，加芝麻酱、柠檬汁和蒜蓉，也很好吃。如果一定想吃炒茄子，可以提前在茄片上抹点盐，把水分透出来，再用微波炉将其处理到七八成熟，然后油炒的时间就可以大大缩短，吸油也就减少了。图 类似的，各种蘑菇菌类，虽说吸油能力比茄子略减风骚，但也是更适合少油煎烤的，讲究“干式加热”。蘑菇中自有的水分出来一部分，能让氨基酸、糖分、香气都更浓缩和丰富。所长说转给你最爱的人。本文来自果壳网未经许可，严禁转载如有需要，请联系
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自己觉得好吃就行，管啥营养。
智能科学专业
话说胡萝卜炒肉的肉汁超级好吃。。。拌饭我可以吃两碗
下面会不会有卖油的广告 因为转基因油而进行的撕13啥的阴阳五行我们也是应该懂得 来看看这些菜分属金木水火土啥的……啤酒饮料矿泉水花生瓜子八宝粥……
胡萝卜我还是喜欢生吃烫菜的准则是放进菜后，水重新沸腾就熟了
问题是这些菜没有油不好吃，还必须是动物油，那吃起来才香，才会让人有食欲
自己觉得好吃就行，管啥营养。
引用 的话：胡萝卜我还是喜欢生吃烫菜的准则是放进菜后，水重新沸腾就熟了红萝卜有脂溶性物质，所以还是要放点油的好 引用 的话：自己觉得好吃就行，管啥营养。深以为然，首先得好吃啊
智能科学专业
引用 的话：自己觉得好吃就行，管啥营养。深以为然。。。。
智能科学专业
话说胡萝卜炒肉的肉汁超级好吃。。。拌饭我可以吃两碗
引用 的话：红萝卜有脂溶性物质，所以还是要放点油的好 深以为然，首先得好吃啊一边赞同好吃就行，一边又说胡萝卜要放点油……话说谁生吃胡萝卜会放油的！！
引用 的话：一边赞同好吃就行，一边又说胡萝卜要放点油……话说谁生吃胡萝卜会放油的！！吃沙拉不就是放点橄榄油么？说放油是为了更好的吸收，和好吃不应该有冲突嘛
引用 的话：吃沙拉不就是放点橄榄油么？说放油是为了更好的吸收，和好吃不应该有冲突嘛我觉得直接生吃好吃，这不就结了
引用 的话：红萝卜有脂溶性物质，所以还是要放点油的好 深以为然，首先得好吃啊 脂溶性物质本身就溶在胡萝卜自己的油里，不然怎么能存在至于放多油的结果主帖不是说了吗只是为了好吃才不是为了保健来自
几年前听什么专家说胡萝卜炒的时候要用动物油才会有营养，并没有说用很多油炒
引用 的话：胡萝卜我还是喜欢生吃烫菜的准则是放进菜后，水重新沸腾就熟了兔子。。。走着瞧
我炒胡萝卜放很多油仅仅是因为，放油炒到软才好吃来自
天文研究生，摄影爱好者
煮胡萝卜好难吃！！个人觉得胡萝卜还是生吃好吃，其次是炒。来自
每次吵茄子都会放很多油，茄子刚进锅，油立马就没有了，就开始倒水了。
像我这样喝菜汤、舔盘子的不受此影响。
引用 的话：我炒胡萝卜放很多油仅仅是因为，放油炒到软才好吃
我也觉得炒胡萝卜油少了根本不好吃么，宁愿生吃！！
胡萝卜放在米饭里煮熟，饭熟了萝卜也能吃了。里面的维生素人体也能吸收了~茄子清蒸沾六月鲜吃。西红柿番茄蛋汤，生菜和香肠炒。你还在犹豫什么~
大量的类胡萝卜素只会大量地溶在炒菜油中，然后在炒菜锅里、盛菜的盘子里，剩得到处都是，白白被浪费掉。 卧槽 菜锅剩那点油我就不说了 菜盘里面剩下的菜汤就直接丢掉么 这么奢侈会遭天谴的
我觉得纯粹是想多了。谁说吃炒胡萝卜就是为了吃里面的胡萝卜的？大部分人恐怕就是为了吃个油香嘴巴而已！
引用 的话：煮胡萝卜好难吃！！个人觉得胡萝卜还是生吃好吃，其次是炒。生吃胡萝卜+1， 直接吃或者切丝加盐醋蒜蓉凉拌要做熟也还能凑合，但是切记注意火候，就行上面提到的焯青菜一样，不能做绵了，那样就真不好吃了，这一点上炒相对好控制一点
我觉得青菜烫熟淋肉汁就很好吃
我记得以前有个帖子说过，胡萝卜不一定要用油炒，只要它在你的肠子里能遇上脂肪就行了~~说白了，吃胡萝卜的那餐，总有别的菜或者别的调料吧？有脂肪就行。
水煮的青菜总有一股青菜原始的腥味，不太好吃。
要我说，大家觉得怎么好吃就怎么吃吧，胡萝卜怎么样都算健康食品了。
胡萝卜削皮切段生吃就很好啊，做菜的话会有怪怪的甜味儿……
引用 的话：胡萝卜削皮切段生吃就很好啊，做菜的话会有怪怪的甜味儿……赞同，我最讨厌吃炒熟的胡萝卜，那种甜味好奇怪
做为会上果壳网的 基本上应该起码吃饭穿衣的问题能够解决了吧日常饮食正常情况下 已经足够补充beta-胡萝卜素了 毕竟天朝民主要还是草食为主的杂食动物……植物类的 特别是叶片类的食物 正常烹饪就够了人体需要的beta-胡萝卜素毕竟有限 给那么多干啥毕竟 beta-胡萝卜素有不是只有胡萝卜里面有…… 天朝可以靠吃菜叶子搞定 嗯ps 少吃点吧 毕竟每天吃那么多油 挺浪费外汇的
我还是觉得胡萝卜用猪油孔来口感最好。胡萝卜孔干饭，之美味。
胡萝卜有整根或者切段直接和饭一起蒸的吃法，总之无菜不蒸
引用 的话：深以为然。。。。doge脸
我吃炒胡萝卜都是最后要拌饭的....不知道用很多油炒浪不浪费
为什么要吃蔬菜呢，不能用维生素片来代替吗，本人从不便秘来自
话说，我很爱生吃胡萝卜。甜的东西煮熟我都不爱吃，而且是越甜的东西煮熟了就越难吃!来自
吃茄子是有点尴尬，吸油了好吃不过脂肪和热量也高，但是不吸油真的不好吃啊。能做到的就是先用盐浸一下，吸油情况好一些
吃茄子先焯水？
我记得中学化学课就学过啊胡萝卜里的维生素和炒菜油或者肉类里的脂肪在加热下发生反应产生有香气的酯类酯类带香味儿 也便于消化吸收 这样胡萝卜吃起来香 同时也好吸收所以胡萝卜烧肉或者炒着吃好吃又有营养…嗯…（脑补了化学老师欣慰的笑脸来自
然后楼上好几个广告贴是怎么回事…想呼叫组长和广告屏蔽…来自
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引用 的话：doge脸反向doge脸~
引用 的话：吃茄子先焯水？原文太长没看。（其实是看书间隙偷偷上网）。家里煮茄子是切好后先用水泡一段时间，味道没有那么涩
胡萝卜切薄片，浸在酱油里腌渍。作为一种酱菜是我唯一觉得还可以吃的胡萝卜。在其他炒菜里混入胡萝卜对我来说属于夹到哪算哪，完全没有好不好吃的想法。茄子在夏天通常会做成拌茄子，整条茄子蒸熟，用手撕成条，拌入葱花蒜末盐味精麻油。感觉油用量会比炒的少一些。
引用 的话：原文太长没看。（其实是看书间隙偷偷上网）。家里煮茄子是切好后先用水泡一段时间，味道没有那么涩我就是觉得海绵状的结构.....先行填满九可以了嘛.....而且用水填满的海绵状结构会更嫩一些吧.....我想歪了.......
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& 香辣包菜炒油豆腐
准备时间：10分钟内
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富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。
富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。
富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。
1、提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、健脑：含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。
3、明目：含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
4、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
5、减肥：容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。加快新陈代谢、消耗体内脂肪，预防和减少脂肪的堆积。低脂肪、低热量，适宜减肥或是肥胖人士。1包菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。
胡椒粉适量
辣椒干适量
1.油豆腐洗净。
2.对半切。
3.包菜切片。
4.肉汁备用。
5.葱蒜切碎，辣椒干切碎。
6.热油炒香蒜粒，辣椒干，然后倒入肉汁。
7.先倒入油豆腐炒香。
8.接着再倒入包菜一起翻炒，加入盐，生抽，料酒，胡椒粉炒匀入味。
9.最后撒上葱花即可。
10.上菜了！
包菜炒入味即可，以免炒过了，不仅影响了口感，而且营养也会丢失。
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