澳龙可以的香辣干锅香辣蟹吗

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9068香辣干锅
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所属行业:
公司名称:
加盟金额:5-10万
项目特色:品质美食 代理轻松
关注指数:
项目简介:干锅类的美食在现代社会还是比较受关注的,尤其是健康的美味食品,更能轻松的带来无限的创业优势,创造无限的财富未来。9068香辣干锅特色显著,美味选择空间大,产品不断的更新换代,开启财富新篇章。
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& &9068香辣干锅项目优势: & &无浪费:9068香辣干锅食材按份放置,秘制酱料单独包装,安全又节省; & &无厨师:9068香辣干锅标准化烹饪流程,口味有保证,利润更高; & &少人力:9068香辣干锅操作简单,仅需少量切配工及服务员; & &无厨房:9068香辣干锅只需切配间,占用空间少,实现营业空间最大化,赚钱更多; & &无油烟:9068香辣干锅特制锅具,无油烟焖制,保护就餐环境,无需再装修; & &无明火:9068香辣干锅采用特制电磁炉烹饪,无明火更安全。 & &9068香辣干锅加盟支持: & &1、选址评估:9068香辣干锅总部派人协助门店选址评估; & &2、店面装修:9068香辣干锅总部提供店面装修补助; & &3、物资支持:9068香辣干锅总部提供设备物资协助; & &4、区域保护:9068香辣干锅严格规定一定区域内只开一家; & &5、技术培训:9068香辣干锅的黄金店长手把手带店,前厅后堂技术、管理培训。 & &6、品牌支持:强大营销手段,塑造9068香辣干锅的强势品牌,成熟市场运营及流程,复制品牌,共享财富。 & &7、新品更新:更新速度快,定期推出9068香辣干锅的新品。 & &8、促销支持:9068香辣干锅开业促销、宣传轰动等方案量身定做。 & &9、广告支持:9068香辣干锅总部在全国各大媒体、报刊、杂志、电视台均有广告设计投放,且逐步加大力度。 & &优秀的健康美食在如今的市场上更受关注,前景良好,优势也非常的全面。如果你也想要选择一个适合自己的加盟项目,那么9068香辣干锅绝对是一个不错的选择,未来发展空间大,成功的创造无限的财富好未来!
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全站推荐文章[转载]干锅的做法,干锅底料的做法,干锅香辣油的做法
干锅底料的做法,干锅酱”的做法:取净锅加色拉油500克,烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克,加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500克小火炒香后,加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小时,去渣留汁,再放入500克豆瓣酱小火炒匀即可,冷却后入冰箱冷冻,即为“干锅酱”。
干锅油:锅内放色拉油2千克,鸡油2千克,香料(葱200克,大料、花椒、香叶、香茅草、白芷、山柰、陈皮、草果、白蔻各10克)小火熬制60分钟,捞出料渣放入调好的酱。熬制10分钟将酱和油分开保存。
干锅香辣油
&&&&&&干锅菜是湘菜馆中非常畅销的系列菜肴,有浓厚的湖南地方风味制作时还可以随意加入垫底的素菜。厨师不同,做出的干锅菜也有所区别我做的干锅菜特点就在于用了自己调制的干锅香辣油具体制法:将辣椒面克、桂皮克、香叶克、丁香克、白蔻克、陈皮克、草果克、紫草克、八角克、罗汉果个、芝麻克、胡萝卜克、香葱克、香菜克、姜片克、蒜瓣克、郫县豆瓣酱克、永丰辣酱克、川湘麻辣鲜酱克、辣妹子酱克放入千克烧至八成热的花生油浸泡小时,然后上中火将所有原料炸至水分全干捞出沥渣,剩余的油即成干锅香辣油。用这种香辣油做出的干锅菜香辣适口,如“干锅鳝鱼”、“干锅仔鸡”、“干锅排骨”等。以“干锅排骨”为例:
原料:净猪排千克,青尖椒段克。
调料:自制干锅香辣油克,豆瓣酱克,姜片克,葱末、姜末各克,蒜瓣克,干辣椒段克,蚝油克,辣妹子酱克,盐克,啤酒克,香葱段克,色拉油克。
制作:、将排骨改成厘米长的段放入葱末、姜末,加千克水用高压锅压至上汽后分钟青尖椒段入五成热的油中滑油秒捞出放入干锅内。、炒锅上火下自制干锅香辣油烧至五成热下豆瓣酱、姜片、蒜瓣、干辣椒中火煸炒出香再下入排骨翻炒分钟,加蚝油、辣妹子酱、盐,烹啤酒,小火焖分钟装入垫有青尖椒段的干锅中放香葱段用酒精炉点火上桌即可。
秘制辣油的制作:取熟猪油千克,加入香料(香叶克、小茴香克、豆蔻克、草果克、丁香克,沙姜克,良姜克,八角克、桂皮克、花椒克、干草克、陈皮克)微火熬制小时至出香味,过滤掉香料后再加入克郫县豆瓣酱、克孜然粉、克白胡椒粉、克辣椒粉再微火熬制小时,加入克白芝麻即成。 &
&&&&&&&&&&老油是烤菜最关键的调味料,下面是老油的配方:
原料:菜油2500克,牛油1000克,色拉油2000克,鸡油1000克,干辣椒250克,青花椒50克,猪油1500克,郫县豆瓣1500克,生姜100克,醪糟汁500克,八角100克,山奈50克,桂皮50克,小茴香50克,草果25克,紫草25克,香叶10克,香草10克,公丁香5克。
制法:1、菜油,色拉油,鸡油分别炼熟(炼熟后再使用口味更香);牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成蓉即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角,山奈,桂皮掰成小块;果草拍破。
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2、炒锅置中火上倒入菜油,色拉油,鸡油烧熟,放入牛油熬化,投入生姜,蒜瓣,葱爆香,接着下入郫县豆瓣,糍粑辣椒,青花椒,转用微火慢慢炒约1-1.5小时,至豆瓣水气炒干,香气四溢且辣椒微微发白时,捡出锅中葱不用。
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3、随即下入八角,山奈,桂皮,小茴香,草果,紫草,香叶,香草,公丁香,继续用小火炒约15-20分钟,至锅中香料色泽变深时,下入冰糖,醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发(即没有水蒸气时)。这时将锅端离火口,加盖焐至锅中原料冷却,面上浮的一层
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10款香辣干锅做法 让你爽过冬天
&&来源:&&作者:
[提要]&&微信号:mscp11  原料:新鲜鸡翅,红色小干辣椒剪段,花椒,葱段,姜片,蒜片,酱油,盐,料酒,面粉。鸡心150克,选大一点的,鸡郡干150克,鸡肝150克,姜1小块,洋葱1个,德莊干锅调料1袋,150克,黄瓜1根,莴笋头1根,芹菜2根,香菜(芫荽)25克,植物油100毫升,清水200毫升 
  干锅,川菜的制作方法之一,起源于川渝之地,口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比,汤少,味更足,因此是当之无愧的“饭遭殃”啊~
  现在在家也可以复制“殿堂级”的干锅美味,而且超简便呢!老妈~再添一碗饭!!
  干锅鲜虾
原料:鲜虾,土豆,大蒜瓣,红椒,香菜
  1.鲜虾去泥线洗净沥水,土豆去皮洗净切小块,小一点方便入味。
  2.大蒜瓣,红椒切小块,香菜洗净切小段。
  3.锅中放适量油,稍稍多一点。
  4.将虾放入大火炸至完全变色,转小火,继续炸上5-8秒钟。
  5.捞出,取虾油。
  6.虾油倒入锅中,将土豆放入煎。
  7.大火煎上5-8秒之后,转小火煎,直到土豆熟透,表面有点微焦~
  8.放少许盐调味儿!
  9.放入煎好的虾适当伴炒
  10.蒜瓣用刀压碎,放入
  11.放红椒
  12.放香菜即可
  干锅香辣鸡翅
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  原料:新鲜鸡翅,红色小干辣椒剪段,花椒,葱段,姜片,蒜片,酱油,盐,料酒,面粉。
  1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,酱油,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉即可。
  2.炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面有些金黄,缩小,将鸡翅捞出一边待用。
  3.炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅。
  干锅柴火香干
  调料:
  盐2克,味精1克,黄豆酱油2克,四川豆瓣5克,姜末、蒜蓉各3克,大蒜段2克,鲜红辣椒段15克,干辣椒节5克,茶油20克,高汤300克。
  1.香干洗净,切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片;腊肉洗净,切长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片。
  2.锅内放入茶油,烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香,入烟熏腊肉、香干小火翻匀,加入高汤、盐小火焖5分钟,撒味精出锅装入干锅内,撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。
  干锅牛蛙
  牛蛙,土豆,莴苣,香菜,干辣椒,姜,葱,大蒜,干淀粉。,调料:盐,白胡椒粉,川湘辣酱,花椒,料酒,生抽,糖。
  1.牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾,洗净后切成块;
  2.土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片;
  3.牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟;
  4.热锅中放入足量油,至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用;
  5.腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用;
  6.锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香;
  7.将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香,放入莴笋和土豆略微翻炒;
  8.加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀后,撒入香菜段即可。
  干锅鸭煮莴笋
  板鸭一只,莴笋半斤切片,干辣椒节10克,盐2克,味精2克,酱油2克,蒸鱼豉油5克,四川豆瓣酱20克,鲜汤300克,姜末5克,茶油15克。
  1.板鸭入笼中大火蒸1小时至透,取出放凉,切长5厘米、宽3厘米的条,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水。
  2.莴笋去皮洗净,斜刀切厚0.2厘米的片。
  3.锅入茶油,烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香,放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟,入鲜汤小火烧5分钟,加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅,放入干锅内上桌即可。
  干锅土豆片
  土豆,五花肉,尖椒,鲜朝天椒,葱姜蒜,老抽,白糖,青蒜,香辣酱
  1.五花肉切薄片,锅内不放油,将五花肉平铺锅底,小火熬至变色出油,盛出备用。
  2.土豆切厚片过两遍清水,用中火炸至表皮略干,捞出备用。
  3.尖椒切小片,鲜朝天椒切小段备用。
  4.熬过五花肉的原锅再加适量底油,放姜片将豆豉炒香,加葱花蒜片、香辣酱炒出香味,放入熬好的五花肉片,加老抽酱油炒至肉熟加少许水。
  5.水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块,烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节,关火炒匀出锅。
  6.家里有干锅就最好啦,盛到干锅里吃。不过没有也问题不大,味道差不太多的。
  干锅焖仔茄
  白茄(可用其他茄子代替)500克,青红杭椒各15克,鲜五花肉50克,洋葱丝50克。调料蚝油25克,辣妹子酱10克,荆沙西辣酱10克,味精5克,胡椒粉3克,生粉20克,姜丝、蒜片各2克,美极鲜酱油5克,鲜鱼汤150克,鸡蛋糊200克,色拉油1000克
  1。将白茄去皮切成约1厘米宽、5厘米长的滚刀块,粘上干生粉挂全蛋糊,青红椒切成马耳朵形备用。
  2、锅内下油,将白茄块中火炸成外酥里嫩成金黄色捞出备用。
  3、锅中放10克色拉油烧热后,下入洋葱丝,炸出香味后盛入干锅中垫底。
  4、将鲜五花肉切成0.2厘米宽、6厘米长的片,入锅中煸香,放辣妹子酱、西辣酱、酱油、蒜片、姜丝提味,放入鲜鱼汤大火煮开后,将炸好的茄子放入汤中大火烧2分钟,鲜鱼汤调和作料后,放入蚝油、味精、胡椒粉调味同茄子翻炒均匀,最后点缀青红椒上桌即可。
  干锅鸡杂
  鸡心150克,选大一点的,鸡郡干150克,鸡肝150克,姜1小块,洋葱1个,德莊干锅调料1袋,150克,黄瓜1根,莴笋头1根,芹菜2根,香菜(芫荽)25克,植物油100毫升,清水200毫升
  1.将鸡心洗净,切成两半;将鸡郡干去内膜,洗净,切成两半,再在表面划十字划刀,这样可以入味;将鸡肝洗净,切成和鸡心大小的块。
  2.姜切成片,洋葱切成洋葱圈,芹菜切成3厘米的段,黄瓜切成条,莴笋头去皮,切成条待用。
  3.锅置旺火,倒入油烧至五成油温,将干锅料倒入迅速翻炒均匀,10秒为佳,再倒入鸡郡干翻炒约2分钟。
  4.加清水烧沸,将火调至成中火,烧约5分钟后,加入鸡心继续烧约5分钟,最后加鸡肝、洋葱圈、黄瓜条、莴笋条、芹菜段入锅中炒翻均匀,再烧7-8分钟,待锅中汤汁收浓亮油时即可关火,撒上香菜,直接就用炒锅盛上桌后即可食用。
  干锅鹅肠
  洗净的鹅肠500克,青红椒15克。调料:豆瓣酱3克,盐3克,味精2克,色拉油50克,葱5克,姜10克,蒜瓣8个,料酒6克,酱油3克,高汤100克,辣妹子酱3克。
  1.将鹅肠氽水15秒捞出,切3厘米长的段。青红椒切小块。
  2.锅烧底油至五成热,下豆瓣酱、葱、姜大火煸香,下鹅肠煸炒30秒,烹料酒,放入辣妹子酱、蒜瓣,用酱油上好色,放入盐、味精、高汤,改小火煨5分钟,放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。
  干锅鲶鱼
  新鲜鲶鱼:1500克,大蒜:3头,香葱:5颗,姜片:少许,生抽:30ml,盐:适量,熟芝麻:50克,老干妈风味豆豉:两大勺,泡椒:20个,白胡椒粉:1茶匙,绍酒:1汤匙,干灯笼椒:200克,花椒粒:20克
  1.把鲶鱼收拾干净,切成2-3厘米的段,如果觉得有点大,可以再一分为二。
  2.在鲶鱼中加入白胡椒粉,绍酒,生抽,盐。腌制1个小时。
  3.蒜、葱切末。(其中蒜我是用家用绞馅儿机打的,效果不错,是颗粒状,不是汁状)
  4.准备两个锅,这里叫A锅和B锅。A锅内放入底油(需要多放),炸已经腌制熬得鱼段。
  5.将炸好的鱼段捞出放入B锅,注意,这里B锅要坐在小火上,家用燃气灶最小火,放入炸好鱼段之前要用姜片蹭锅。
  6.在B锅内依次加入老干妈豆豉,泡椒,蒜末,葱末和芝麻。
  7.A锅内剩下的油加热,先放入花椒粒,爆出香味后,放入灯笼椒,不停翻炒,很快,灯笼椒变成深红色,连同一起均匀倒入B锅。
  8.B锅盖盖子,焖5分钟,然后关火。即可食用。
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编辑:小微
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香辣坊干锅
采用麻、辣、酱、鲜、香,5种调料,和具有养生之功效的药材,精心秘制而成,鸭头选用优质湖鸭,口感更好。它由选料、卤制、配料、味料、炒制等工艺精心制成,高温水煮,杀菌去腥,口感软烂而不失其形,秘料腌渍入味,油品正宗。
口味丰富,川菜风味醇厚,入口香辣脆绵,回味长久,老少皆宜。去湿开胃,四季可食、理气、舒血、滋补,深受大众喜爱。锅底味道纯香、鲜美,麻辣味适中。加入棒骨高汤,涮食各种菜品,一锅两吃,增加就餐气氛。
麻辣香锅、胡椒香锅、酱香锅、豉油香锅、鲜椒香锅,五种选择,拉拢人气,涵盖追求美食人群的各个层次需求,门客自然多 用红椒、麻椒、杭椒、胡椒、甜椒五种不同的辣椒,调配而成,充分体现&香辣坊&的品牌诉求,挑战你的味蕾!
调料精心研制而成,打破传统单一味,引的口水直流。
要想做出好吃的干锅,不仅原材料要新鲜,料包一定要好!
这里有着温暖的灯光,抒情的音乐,让人感觉温暖而优美的就餐环境。
给消费者带来了美得享受,满足时尚个性化的需求。
20平米即可开店,在商业街、步行街、广场周边、住宅小区、学校&&开业即挣钱,处处聚宝盆!菜品采购当地化,成本得到控制。没有原材料采购上的麻烦,就地取材,成本可以降到极低。无需经验,无需大厨, 操作简单,香辣坊让你3-5天之内,摇身一变神厨,便可烹出无限美味! 香辣坊总部不断创新,研制出十余种不同风味的香锅,美味健康,四季热销,时时热卖,全年无淡季!
总部针对不同类型的创业者,提供不同的创业投资方案,2种精制店型任您选,投入3.18万+20O即可拥有一家别具一格的特色餐厅。
区域代理,形同总部分公司,有权在所代理区域内发展直营或授权店。
我之前就是做餐饮的,对这块十分熟悉,凭借多年的餐饮管理经验,在网上搜索到了香辣坊的项目,
它在5锅、5椒、5味、5色上优势十分明显,秘制料包更是一绝,如此强大的金牌项目,绝对不能错
过,果然加盟后不久,每月就有上万元进账。
提早休学在家,闲来无事又赶上创业大潮,于是我也兴冲冲的参加了朋友介绍的香辣坊的项目,利润飙升前景可观。我选择了区域代理,一年到头也挣了不少,再加上代理挣来的利润,让我十分高心,直奔幸福生活。
售后部门会在48小时内,提出解决方案并传递到加盟商手中。为连锁店制定出一整套的开业促销策划方案和营销战略。整店输出模式,免费使用总部设计的专业品牌商标、全套品牌形象设计。公司拥有专业的培训部门,是技术过硬、经验丰富的培训团队。
核心酱料配送支持、品牌和经营的保护。专家驻点支持,帮助调整自身组织结构,调控工艺方面的风险。
香辣坊干锅额度:3万―5万区域:河北省公司:河北天喜餐饮管理有限公司

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