炖鸡汤，我用的冷水焯了一遍，但是还有血没出来，要再焯一遍吗？然后是直接煮吗，用热水还是凉水煮鸡汤
(221.9.247.36)26个月前
鸡肉怎么去腥？怎么才能使鸡汤更浓？
(223.96.150.255)21个月前
小火炖他个24小时汤就浓了
(117.136.26.167)31个月前
炖鸡什么时候放食盐
(112.12.18.214)31个月前
(114.253.244.224)25个月前
(广东湛江厨友)33个月前
煮鸡汤为什么要加姜
(112.12.18.214)31个月前
(123.150.182.131)35个月前
凉水煮，加生姜，料酒大火煮开，然后洗干净浮沫，重新放开水加生姜，大葱，小火慢炖两个小时就OK了。
(14.218.171.221)35个月前
鸡肉一定要买好的，靓的鸡，买回来用开水焯一下，再加冷水和红枣，杞子，干香茹一起煲两个小时，吃关火前放盐就可以了，记得加姜哦，别的调粉就没必要了！
凉水煮，水开后那些血水会浮在上面，你把那些浮沫撇掉就可以了
(110.184.139.199)28个月前
我也觉得要用冷水先煮一下，可以出来很多黑泡泡，再用冷水煲汤
(广东广州厨友)27个月前
1.焯：将鸡放入凉水中，加生姜 煮至水沸1～2分钟后捞起，清水洗洗。
2.汤：将鸡及配枓放在凉水中同煮。
(36.46.119.44)27个月前
我家是把鸡在冷水中泡一小时，肉中血水就没了，煮汤特清亮。
(61.54.206.180)29个月前
沸水，就是滚开的水焯两三分钟。然后凉水煮。奇怪，怎么用冷水焯。
用40度的水泡一刻钟，这样血水就很容易排干净了。煮汤的时候，冷水开煮。
(101.44.47.55)11个月前
一今天中午
(10.254.173.120)26个月前
你用凉水煮好，最好是放在太阳下面去，用最近这个火辣的太阳自然炖，炖的时间越长，汤越好
要人命，先把鸡用冷水在锅里煮7，8分钟再用温水透一下看看带黑色的东西都是血块，鸡的勃子最好用剪刀破开洗干净，煮鸡的时候放一点姜，大葱海带。
(113.139.183.222)28个月前
(111.192.156.47)26个月前
鸡汤要想好喝，先把鸡块飞水煮出血水，再洗干净，把鸡块炒一下，记住一定要水开了再放鸡块进去
(广东广州厨友)28个月前
(1.205.157.220)28个月前
我一般都是沸水焯两遍，然后冷水下锅，煮开后撇去浮沫，放葱、姜、干辣椒，改小火，临出锅前放盐，关火后再放点葱花，很清淡。也可以根据个人喜好添加辅料，比如香菇之类的。
(河北邯郸厨友)21个月前
焯前要冷水泡洗、温水洗，再换冷水悼，血沫才可焯净。大火快焯血出不来了。焯后开炖，先大火炖五、七分钟是炖熟入味，再小火慢炖二小时是为炖烂保浆：汤沸后汤温和羊肉所受热量并非恒定，受热太快浆从肉中炖入汤中，肉则板结变硬变涩不滑润，口感不好，汤味酸苦；慢炖小火肉不失浆：鲜嫩可口，汤味鲜美。所以大火越炖越老，越炖不烂！肉类都是唯遵这一法则。
(113.78.126.120)16个月前
凉水炖汤和热水炖汤有什么区别吗
(10.150.30.216)23个月前
用冷水煮加一点生姜片除此什么都不用放。炖好以后再加盐。
(222.222.244.146)21个月前
最要注意的是小火慢砘二小时。否则板结无香鲜！
不用再焯一边遍了，可以直接煮了，用冷水煮。
(42.242.95.243)28个月前
用冷水泡半小时，然后冷水煮
(114.221.131.31)26个月前
(117.136.22.40)23个月前
先把放入水中 然后加热 煮几分钟血就出来了 然后捞出来 再用清水煮
(123.233.178.212)23个月前
(118.117.104.223)17个月前
高压锅多久压熟鸡肉
(113.71.160.222)20个月前
(182.140.99.4)22个月前
用热水，不能用冷水
(27.38.24.193)22个月前
(123.158.146.13)26个月前
应该用热水吧
(60.221.143.172)20个月前
(120.87.91.148)23个月前
(120.237.77.40)23个月前
用热水焯，用冷水煮。
(江苏南京厨友)19个月前
鸡汤不要用任何方式处理，只需洗干净，加葱2.3根，姜2，3片，冷水漫过鸡，大火烧开，小火慢炖1.2小时，即可
(14.16.62.88)18个月前
用烧开了的水把鸡肉焯一下，就没有血了。然后用冷水煲鸡汤。放上冬瓜和香菇就更美味了。
(211.100.46.28)23个月前
炒一下。不要加油，干炒
(218.16.164.82)17个月前
不是要用热水才叫焯么？
(110.82.74.184)14个月前
如果是家养的就不焯水
(58.100.23.244)16个月前
死了再杀的鸡血出不来的
(27.27.39.86)16个月前
不用了，用冷水煮鸡汤好喝！
(60.221.126.128)15个月前
不用悼直接炒，再加热水，
(180.84.88.1)18个月前
热水煮肉冷水炖汤加料酒胡椒
(36.249.126.182)13个月前
(天津厨友)16个月前
处理好鸡后在冷水里泡上半小时，直接用冷水在砂锅里煮就好了，只要加一些家庭常用的调料就好了，比如葱姜蒜啥的就行了，最好煮到肉快要脱骨了最好
(浙江宁波厨友)17个月前
你 焯水后在炒一下就可以加水顿了
，炒过了 鸡的香味就出来了
熬的汤就鲜了
(106.117.145.244)19个月前
最好拿热水焯，炖用冷水
(14.106.176.196)12个月前
先用开水把鸡肉炒一遍除去血水和杂味，再用油爆炒鸡肉，爆炒后的油去掉，加老姜，胡椒适量，用开水煲汤最好，比例3:1，先大火再小火，时间1、5小时，关火前10分钟加盐调味即可。
(河北石家庄厨友)17个月前
水开了再放进去，加料酒煮5分钟。捞出来洗干净，重新加水炖。小火砂锅或铁锅2小时。
(106.32.59.229)26个月前
(221.172.162.7)13个月前
鸡焯过水后在冲水，洗干净血水，炖汤最好用纯净水或者冷开水
(黑龙江鹤岗厨友)20个月前
先用开水焯一遍，再用凉水洗干净血沫，然后凉水下锅，一次要放够水，放入葱姜，一粒大料，煮到鸡肉烂了为止，出锅放小葱，香菜。
(223.73.181.160)17个月前
(117.136.75.235)11个月前
鸡肉洗净，加冷水烧开，大概10分钟左右，捞去血沫，加料酒加姜片，转小火炖2小时，出锅前加盐调味。
鸡肉要用三十度左右的水浸泡十分钟，再加热，血水差不多就都出来了。
(117.136.35.19)12个月前
放入冷水后，随着水温加热，要不断搅动，这样血水才能出来
(223.104.18.56)20个月前
刚刚切好的鸡肉和凉水一起下锅，烧制沸腾，血沫出来。这步骤是要清洗鸡肉的。目的就是血污要清晰啊。然后捞出来可以炖了。
(117.136.77.187)6个月前
冷水时放入，快开锅时再焯，煮出的所有浮沫和血水全部撇掉，这个过程要用几分钟，此时水早已开锅，鸡块焯不干净会影响味道，我都是捞出后再用温水洗一遍，这样比较干净，煮鸡时我都是用热水煮。
(182.246.82.124)15个月前
用冷水，不过有胆你可以用热水有惊喜！！
(113.64.96.182)13个月前
放开水里焯
(广东深圳厨友)13个月前
买回来的鸡肉要用开水焯过才会没有血水。炖鸡汤必须要用冷水哦。
(117.136.30.90)13个月前
(117.136.81.104)11个月前
(124.114.227.240)11个月前
用凉水煮汤
(223.104.1.114)11个月前
用热水泡一下
(123.78.87.182)11个月前
用水冲2此左右，在放点鸡精和盐，再用少许水冲一下就ok了
赞一个！！
(223.104.14.125)10个月前
用热水焯一下
(112.97.48.145)9个月前
(101.205.143.110)7个月前
不要用冷水，用热水打一下，就好了
(60.5.106.255)18个月前
不用，炖的时候血末会漂上来到时候用勺子撇出去就可以了，在卓一遍，肉就老了
(119.44.12.81)5个月前
热水焯，热水煲
(广东梅州厨友)5个月前
我一直想问这个问题，用水焯了之后，鸡肉是热的，是用凉水还是用热水煲好呢？
(123.134.153.61)12个月前
(121.68.201.111)11个月前
(110.52.251.18)11个月前
(124.156.8.4)11个月前
要用开水焯一下，然后洗净再用凉水煲
(123.78.87.182)11个月前
(124.115.201.180)10个月前
(221.233.60.136)9个月前
焯水时间短了！焯完后要用凉水冲洗干净。已经焯水了用凉、热水煮汤都行！
(117.136.9.177)8个月前
用开水烫了鸡
煮的时候还是要加热水的，不能加凉水
(180.136.196.74)7个月前
(39.171.134.53)6个月前
凉水煮好一点
(211.161.245.91)6个月前
要用开水烫出浮沫，再用冷水煮
(1.58.241.185)5个月前
下次鸡切块儿后，用凉水泡一俩个小时。可泡出一些鸡血。再用水抄就差不多啦！
(166.170.14.34)14个月前
顿的时候用勺子轻轻刮除血沫子就好
(223.104.6.39)2个月前
肉类炖汤，最适合用纯净水（冷水炖也可以）炖汤。开水炖肉制感会变成很柴，焯水时也适合冷水下。温火焯，以上只是个人建议。冷水炖汤的肉制感会松软香，开水烫进去炖汤。肉的表面一下子像被烫熟了一样，口感很柴。不喜勿喷
(14.111.245.240)6个月前
如果是现杀的土鸡，劝你不要出血水，炖鸡冷水下锅，守到锅边，看见血泡子出来就用漏丝网打出来（泡子要打十几分钟）直到看见汤清亮了在放老姜小火炖
(106.36.180.163)9个月前
焯水后用热水把鸡块洗一下，然后用开水再煮鸡汤
(182.40.28.57)8个月前
炖鸡汤用温水焯鸡，焯完水后，炖鸡汤要用开水，炖出来的鸡汤鲜美更好喝。
(42.57.102.226)8个月前
凡是肉类都要用冷水泡几小时，最好小点块
(120.135.24.90)7个月前
可以再火卓一遍，不要直接加冷水煮哦！
(211.97.126.250)7个月前
当然用冷水啊
(211.97.126.250)7个月前
肉的东西都用冷水，青菜都用开水
(117.190.234.20)7个月前
直接煮鸡肉什么时候放海参好
(139.204.50.170)6个月前
你理解焯的意思吗？就是滚水过一遍，稍煮片刻！冷水 焯了一遍，哈哈哈哈
(121.236.20.117)10个月前
经冷水清洗干净剁成块，用热水炖老母鸡放入整棵的小香葱2、3棵，用高压锅大火烧开小火慢炖20分钟即可，出锅连同浮沫葱棵捞出，放点葱沬、盐即可，原生野味鸡汤清香味美……
(223.104.2.140)5个月前
炖汤要老鸡，燎过洗净，开水小火慢炖，时间看鸡的老嫩成度。
(223.104.94.236)5个月前
(14.115.81.36)4个月前煲乌鸡汤煲糊了然后能再加水进去煲么？那么那汤还能喝么？_百度知道现场就餐的市民挤爆大门，场面极为混乱。
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　　无论是在外丰盛的佳肴，还是家常普通的便饭，都能见到汤的身影，可谓“无汤不成席”。无论煲汤，还是喝汤，里面有大学问，今天生命君就请来中南大学湘雅医院营养科教授李惠明、中国农业大学食品学院副教授范志红、天津营养学会名誉理事长付金如、国家一级营养师王雷军和西餐烹饪名师辛尧五位专家与大家分享他们珍藏的煲汤秘诀，以及怎么喝汤才健康。
　　6个诀窍煲一锅好汤
　　煲一锅养人好汤，不仅要煲出食材的美味，还要煲丰富的营养，生命君就为大家介绍6个煲汤的诀窍。
　　肉类选鲜味足、血污少的，蔬菜选煮后没异味的。选料是煲好汤的关键，新鲜的鸡肉、鸭肉、排骨、猪蹄、鱼类等都是上选。蔬菜中冬瓜、莲藕、白萝卜、香菇等都是不错的选择，而西兰花、苦瓜等由于煮后有特殊味道，不适合用来煲汤。同时还要为食材选好“黄金搭配”，比如莲藕和排骨，羊肉和萝卜，就是煲汤的绝配。
　　炊具选瓦罐。有实验表明，使用瓦罐熬制的鸡汤色泽乳白，滋味鲜美清甜，口感醇厚，香味浓郁、肉质细腻，在色泽、滋味、香气、肉质四个方面均优于高压锅和电磁炉熬制的鸡汤。因为瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，从而使熬出的汤滋味更鲜醇，原料更酥烂。
　　加水量是食材重量的3倍。水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。因此，煲汤时加水量一定要充足，既不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品中的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。
　　大火烧沸，小火慢煨。旺火能让食品内的鲜香物质尽可能地溶解出来，而文火能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。
　　时间别超过2小时。在食材允许的情况下，熬汤的时间一定要尽可能短，否则容易破坏食物中的氨基酸类物质，使嘌呤含量增高，营养成分流失。鱼汤的最佳熬制时间在1小时左右，鸡汤、排骨汤一般在1~2小时左右。
　　最后再放盐。过早放盐会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足，口感变柴。喝之前再加少许盐，这样可以限制盐的摄入。此外，浓汤宝中也含大量盐，熬汤时尽量不要放。
　　6种蔬菜适合煲汤
　　为家人煲出一锅营养美味的汤是一种享受，但不少人在选择原料这一关上犯了愁，特别是蔬菜在煲汤上的要求比较高，它得耐煮不易变形，并且久煮后不会有异味，如果还能跟其他食材在营养和口味上互补，那就更完美了。在此，生命君给大家推荐几种适合煲汤的蔬菜。
　　莲藕。中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。
　　白萝卜。白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重，煲汤时盖子别盖严。
　　土豆。土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。此外，土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，其鲜味十足，还能健脾养胃。
　　海带。海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用。此外，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的。
　　冬瓜。冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜水分多，是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多，如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效。
　　山药。山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。
　　煲汤时加点粗粮
　　提到煲汤时的配料，可能很多人首先想到的是冬瓜或萝卜。其实，煲汤时加点粗粮，会起到一些意想不到的健康功效。
　　炖排骨加玉米。排骨肉美味，但其脂肪含量较高，可达30%以上。在炖排骨时加几段清甜的玉米，不但能增加营养，还能起到去油腻的作用，让汤更加鲜美清爽。炖的时候，直接加入玉米段即可。
　　煲鸭汤加绿豆。鸭子在水中生活，因此其肉性偏凉，有清热解暑的作用，适合苦夏或上火者食用，而绿豆也有消暑清热的功效，所以绿豆老鸭汤是暑天的绝佳补品。其做法很简单，将一把绿豆洗干净后连同鸭子一起放入锅内，煮熟调味即可。
　　熬鸡汤加薏仁。薏仁性微寒，所以不太适合煮粥或者单吃，而与具有温补作用的鸡肉一起煲汤却是个不错的选择，同时还能起到健脾补虚的作用。炖煮前，放几颗红枣进去，再用党参炖，味道会更柔和。
　　煮羊肉汤加大麦。大麦既可健脾益气，又有助消化，加入羊肉汤则可以健脾开胃，故对脾胃虚弱者颇为有益。先用羊肉熬汤，大火烧沸，再用文火煮熟。然后将羊肉捞起，用汤煮大麦，文火炖熬，等大麦熟透即可。
　　怎么喝汤美味又健康
　　餐前别喝老火汤
　　“宁可食无肉，不可饭无汤”，在我们身边有很多这样的人，他们认为吃饭若是不喝汤，就称不上一顿饭，而且吃得不舒服。
　　很多人以为，喝汤是一件很简单的事，殊不知，只有科学地喝汤，才能既吸收营养，又避免脂肪堆积。在这方面，我们有哪些需要注意的呢？
　　俗话说“饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖”。饭前先喝几口汤，有利于食物稀释和搅拌，促进消化吸收。最重要的是，饭前喝汤可使胃里的食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，降低食欲。餐后再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖。
　　餐前的汤怎么喝也很有讲究。老火汤、煲汤其实不适合餐前喝，因为其油盐含量很高，多喝反而不利健康。最好选择口味清淡的蔬菜汤，不仅爽口，还不会增加过多的热量。经常感到胃胀、烧心、反酸的人通常消化不好、胃酸分泌较少，不宜餐前喝汤，因为这样容易冲淡胃液，更不利于食物的消化吸收。
　　需要特别提醒的是高血压、高血脂、肥胖症患者，在外就餐尽量别喝汤。餐馆做汤除了加入盐外，还要加入等量的鸡精、味精。鸡精的钠含量大概相当于普通盐的一半，而味精含钠量大概相当于盐的六分之一。所以，那些鲜美异常的汤钠含量非常高，对健康不利。
　　东西南北养生汤
　　从地域上来说，我国东南西北，就各有不同的特色。
　　东：宋嫂鱼羹。宋嫂鱼羹是南宋流传下来的名汤。它是将主料鳜鱼蒸熟剔去皮骨，加火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等烹制而成。其中鳜鱼营养丰富，肉质细嫩，极易消化，老少皆宜。
　　西：胡辣汤。胡辣汤拥有上千年历史，它起源于河南，流传于陕西。胡辣汤因其食材丰富而著称。牛肉丸、白菜、土豆、胡萝卜是其必要食材，这符合了食物的多样化要求。而且，其中加入胡椒，使其具有增加食欲、健胃祛风的作用。
　　南：花旗参乌鸡汤。广东人最爱喝汤，而且讲究喝老火汤，老火汤种类繁多，在此向大家推荐一款花旗参乌鸡汤。乌鸡被人们称为“名贵食疗珍禽”，乌鸡富含蛋白质，B族维生素、氨基酸和多种微量元素，它的胆固醇和脂肪含量却很低。而花旗参具有益气、养胃、生津功效，能补益五脏，治脾胃虚弱，温精养血。
　　北：酸菜排骨汤。东北天气寒冷，喝汤能起到驱寒的作用。东北人爱吃酸菜，爽口的酸菜汤可以解油腻、促消化。酸菜中还含有大量乳酸菌，有保持胃肠道正常生理功能的作用。
　　品世界三大名汤
　　喝汤是全世界的共同爱好。美国《食谱大全》中记载，世界上共有一千多种汤。其中有“世界三大名汤”之称的是：
　　冷热两吃的俄罗斯罗宋汤。做罗宋汤必不可少的是牛肉、番茄、甜菜、盐、糖、胡椒粉和柠檬汁。复杂的做法还会加入卷心菜、番茄、马铃薯、芹菜和洋葱。成汤以后冷热两吃，冷吃更甜，热吃更酸，风味各不相同。
　　开胃的泰国冬阴功汤。“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，冬阴功汤是由柠檬、辣椒、咖喱、香茅熬制，再配上虾、蘑菇等食材，口味极鲜。它具有开胃祛湿，软化血管的功效。
　　美容养颜的法国奶油蘑菇汤。奶油蘑菇汤浓郁鲜美，有美容养颜的作用。这全依赖黄油和牛奶。在制作时要不停搅拌，直至黏稠。中医认为，牛奶有润皮肤、养心肺、解热毒的作用。蘑菇能提高免疫力抗衰老。
　　点餐首选蔬菜汤
　　不论自己煲汤，还是在外点汤，都有不少学问。
　　很多人喜欢小火煲汤，一煲就是半天，认为这样食物的营养才能充分溶解到汤里。其实，煲汤时间适度加长确实有助于营养释放和吸收，但过长反而会破坏营养。
　　一般来说，煲汤的材料以肉类等含蛋白质较多的食物为主。蛋白质的主要成分为氨基酸，加热1―1.5小时为宜，加热时间过长，氨基酸会遭到破坏，营养反而降低，还会使菜肴失去应有的鲜味。长时间煲的汤，虽然看上去很浓，其实是汤中水分蒸发，带走了营养的精华。
　　还有些食物，煲汤的时间需要更短。如鱼汤，鱼肉较细嫩，只要汤煮到发白就可以了，再继续炖不但营养会被破坏，鱼肉也会变老变粗。还有些人喜欢在汤里放人参等滋补药材，由于参类含有人参皂甙，煮得过久就会分解，失去补益价值，所以煲汤的最佳时间是40分钟。最后，如果汤里要放蔬菜，必须等汤煲好以后随放随吃，以减少维生素损失。
　　需要提醒的是，在外就餐时没必要点名贵药材、食材，如人参、鱼翅、海参等煲成的汤。因为这些汤虽有一定的保健功效，但是相对于价格，有些“名不副实”。最好选择由新鲜食材做成的，如蔬菜、鱼类等煮的汤。
　　相关链接：
　　小药汤，食疗作用广
　　煲汤可选择的食材繁多，将这些食材巧妙地搭配到一起，不仅美味，有营养，还具有很好的食疗效果。
　　扁豆茯苓汤解春困
　　中医认为，春季湿气较重，容易影响脾胃运化功能，导致脾虚湿盛，身体也变得困重了。喝扁豆茯苓汤可健脾、祛湿，赶走瞌睡虫。茯苓性平和，通过健运脾肺功能达到利水功效，不损伤正气，在去湿的同时健脾和胃、宁心安神。明代《药品化义》记载，“扁豆味甘平而不甜，气清香而不窜，性温和而色微黄，与脾性最合”。两者搭配，补脾而不滋腻，除湿而不燥烈。扁豆茯苓汤做法简单，取两块茯苓洗净切小块，白扁豆适量，瘦肉或鸡肉一块，将食材洗净后焯水放入锅中，加水大火煮沸，再转小火煲2小时左右，调味即可，每周食用2~3次。
　　风寒咳嗽，喝紫苏陈皮汤
　　风寒感冒症状表现为畏寒、无汗、头痛、鼻流清涕、咳嗽、痰稀白、舌苔薄白等。治疗该病最关键的就是出点汗，中医将其称为辛温解表。紫苏辛温行散，叶轻入肺，能发散风寒、宣肺止咳；梗如脾胃，善于行气和中。因此，紫苏叶为风寒咳嗽所常用。陈皮的作用主要是燥湿化痰，因其所含挥发油具有芳香健胃和下气的作用，可使痰液容易咳出。具体方法是：葱白5~10克，淡豆豉10克，紫苏和陈皮各3克，红糖适量。将葱洗净，取葱白，与淡豆豉、紫苏、陈皮等一起放入沙锅共煎取汁，再调入红糖。每天分数次饮用即可。
　　鲤鱼汤助通乳
　　鲤鱼是一种有助通乳的佳品，民间历来把鲤鱼当作鱼中上品，有一定的药用价值，具有通乳、利水、消肿、下气、止咳、安胎、消除黄疸、镇惊的作用。适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安、小儿惊风、癫痫等病症。给读者推荐两个以鲤鱼为主要原料的通乳家常菜谱：1.鲤鱼汤。鲤鱼500克，荜拨2.5克，川椒10克，葱、姜、料酒、醋、味精、香菜适量。鲤鱼去杂洗净切小块，葱、姜拍破。将鲤鱼、荜拨、葱、姜放入锅内，加水适量，旺火烧开，小火焖煮40分钟，放入料酒、醋、味精、香菜。2.赤豆烧鲤鱼。1000克重的鲤鱼一条，赤豆50克，陈皮6克，尖辣椒6克，草菇6克，葱、姜、盐、胡椒粉、鸡汤各少许。鲤鱼去杂洗净。赤豆（事先煮酥）、陈皮、尖辣椒、草菇塞入鱼腹，放入盆内加上葱、姜、盐、胡椒粉、鸡汤，上笼蒸30分钟。
　　贫血喝大枣党参汤
　　一般来讲，引起体内缺铁的原因主要有：孕妇、哺乳期妇女、儿童对铁质摄入量不足。缺铁性贫血可以大枣作为辅助食疗方，大枣性味甘平，有补益脾胃、养血安神的功效。除日常食用，还可以服用大枣党参汤：取党参15克、大枣20克，用水800毫升，煎取400毫升，当茶饮用。还有一款益气补血汤推荐给大家：党参、炙黄芪、生白术、茯苓、当归、熟地黄、鸡内金各10克，丹参15克、陈皮6克、炙甘草6克、大枣5枚。用水1000毫升，煎取400毫升，分早晚两次，空腹服用。此方具有气血双补的作用，适用于气血两虚的症状。
　　荠菜汤清热明目
　　每年的4～6月，很多老人都惦记着挖荠菜，说要给眼睛补一补。荠菜味甘、淡，性微寒，能凉血止血、清肝明目。因此，眼睛不舒服时，可以自己动手做一碗荠菜汤。把荠菜100克清洗干净，焯水并挤干水分，切碎。将锅烧热，倒油，当油七成热时，倒入豆腐翻炒1分钟左右，炒均匀后加入热开水，滚开后加入荠菜，再放入盐和鸡精调味。眼睛不舒服者，每天可以吃两次。需要注意的是，荠菜有宽肠通便的作用，便溏者应谨慎食用。
　　嗓子干痛，喝百合绿豆汤
　　中医认为，绿豆养肝，可以排毒去火，而百合是白色润肺，二者一起来煮，清热解毒效果会更好。这道汤特别适合那些脾气比较急、易上火体质、话说的过多、吃辣过多、气候干燥等引起的上火及喝水少、抽烟、喝酒、睡眠少等引起喉痛口干。这道汤准备干百合15克、绿豆15~25克和少量冰糖。具体做法是：1、绿豆及干百合去掉杂质后洗净；2、将绿豆、干百合放入锅中，加水煮30分钟；3、加少量冰糖调味后即可饮用。
　　眼睛干涩，来碗“三红”汤
　　现代都市人很多都用眼过度，造成眼睛疲劳，出现眼干、眼涩等症状。给大家推荐一款“三红汤”：取山楂3～4个，红枣5~6个，枸杞10粒，将山楂和红枣掰碎，像沏茶一样，把这“三红”用开水冲泡。山楂可消积食、散淤血，并可强心、改善微循环，起到扩张血管和降血压、降低胆固醇的作用；红枣能补益脾胃，还能养血安神、益气生津、滋补肝胃；枸杞则有良好的滋阴、明目功效。用这三种原料泡水制成的“三红”汤，兼具补气、滋阴、化淤的作用。每天当茶水喝，长期坚持，能有效缓解眼睛干涩等症状。
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