做出来的饼子里面怎么做死面饼是死面

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-09-19 23:38 标签： 怎么做死面饼
死面饼怎么做
史上最全的死面饼，相信对大家学习这道经典的湘菜有很大的参考价值，希望广大网友能够喜欢。
放入盆中。
打入一枚。
加适量的水揉成面团。
在面团中间摁个窝，加入少许油。
反复揉，把油揉到面里面，揉上劲。
盖上湿龙布醒10分钟。
再取出揉上劲。
揉好的面擀成。
在上面刷上一层花生油。
再撒上些五香粉。
从一边卷起来。
在电饼铛上刷一层油。
放入擀好的饼。
两面烙熟即可。
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死面做饼在炉子里炕是硬脆型的，有没有办法让他酥脆
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用死面做的饼，在炉子里炕出来属于硬脆型的，口感不太好，如何让饼变成酥脆的呢？
比如荆州锅盔，梅干菜扣肉饼
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有比例吗？这种饼，就是无油的啊，糖起到什么作用呢？
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一般情况下，酥脆的话需要用到黄油的，不用油的话可以考虑起酥剂。
加糖的话，对于你说的死面是没用的，因为加糖是有助于发酵，可以让蒸出来的馒头更加松软，但是对死面，只有加点甜味的作用了。
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农夫山前有点田 发表于
一般情况下，酥脆的话需要用到黄油的，不用油的话可以考虑起酥剂。
加糖的话，对于你说的死面是没用的，因 ...
不知道加泡打粉会不会起到我说的作用，泡打粉好像仅蓬松，不产生酥脆能力
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加油加糖。
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yzhwt 发表于
不知道加泡打粉会不会起到我说的作用，泡打粉好像仅蓬松，不产生酥脆能力
泡打粉的话达不到你说的效果，如果你不计较成本的话，可以加蜂蜜的。用刷的方式，一样可以起到酥脆的效果。当然成本稍微高一点的。
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锅盔是要加碱的，就是小苏打
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加起酥油或黄油都可以，面铺平往上抹油，多反复2两三次,保鲜膜包起来冷藏10多分钟,然后拿继续铺平刷油两三次。我们师傅这么弄的效果不错
食品,食品质检,
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好的，感谢各位的热心回答
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可以试试加乳化剂，如果需要可以找我~~嘻嘻，我不是业务啦。
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可以试试加乳化剂，如果需要可以找我~~嘻嘻，我不是业务啦。
乳化剂可以加到面粉里？乳化剂起到什么作用啊？能否炕高温？炉子里有300多度的高温
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准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
天津&不在线
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我家楼下的早点铺每天都非常火爆，排了很长的队伍买大饼油条。有一次，我无意中发现了他们家橱窗里的烧饼上有只蟑螂在肆无忌惮的爬来爬去。从此决定再也不去外面买大饼馒头了。
1.面粉中撒入少许盐，搅拌均匀后缓缓的倒入开水，边搅拌边倒，直到面粉变成雪花状
2.把面团揉匀
3.面团擀成薄薄的大饼
4.面饼上倒油，涂抹均匀后从一头开始卷起，卷成长条卷
5.把面卷均匀的分割成适量的面剂，把面剂的两头开口出捏紧，然后两头对折
7.擀成合适的大小
8.电饼铛预热，用软毛刷刷薄油，放入面饼，再在饼上面刷一层薄油
9.冒出大量热气后，大饼已经烙成两面上伽了
用开水烫面，这样做出的死面饼非常的软。
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先用30％的面粉热水和面
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烙饼用发面还是死面啊收藏
并且最多闷半个小时就好
我都是用死面
发面的，调面放鸡蛋放糖，根据面粉的多少放。还有油，最好是花生油，嘿嘿。这样烙出的饼肯定好吃喽，口感香酥。
发面的做出来松软，
我知道要用面
看你弄啥饼了
发面的做发面饼，死面的做死面饼
我也不几道
用死面啊～
都有，主要是你落杀饼
烫面比死面好吃，就是开水活面
Lz自己一个人照顾好自己，晚上盖好被子，早晨醒来不要猛的坐起来会头疼，不要吃凉的辣的对胃不好，过马路的时候左右看，好好吃饭，不要就穿那么点衣服，感冒了一定要吃药，不要熬太晚，睡觉时记得把手机的亮度调低些，不然有辐射，记得我在关心你。可以粉我吗?
发面饼好吃
发面，烙千层饼
有发面有死面
发面死面都行
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