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圈哥教潮菜343:椒盐虾
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(), All rights reserved 京ICP备号-12香辣虾▽食材：虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖做法：1) 大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻。2) 起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽。3) 然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香。红酒洋葱烩虾▽食材：虾、洋葱、红酒、盐、黄油做法：1) 将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。2) 洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。3) 黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。最好用黄油做，味道会比较香，将虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。4) 同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。5) 翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明。6) 放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。油焖虾▽食材：虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜食材做法：1) 虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可。2) 锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色。3) 虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味。4) 然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可。5) 然后摆盘就可以吃啦~~o(*≧▽≦)ツ黄金凤尾虾▽食材：500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、 1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋做法：1) 虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线。2) 去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线。3) 去虾壳。4) 再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟。5) 一颗鸡蛋打散。6) 腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉。7) 放入蛋液中，裹一层蛋液。8) 滚上面包糠。9) 锅中烧热油，八成热时把虾丢进去。10) 炸至金黄即可出控油出锅。至Q虾球 ▽食材：300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠做法：1) 冻虾划开，去头去壳。2) 用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来。3) 用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。4) 取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。5) 虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。6) 取一块虾糊，团成圆形，先在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。7) 锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了。芙蓉虾▽食材：大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐做法：1) 将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。2)将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。3)将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。4)锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。玉子虾仁▽食材：500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水做法：1) 日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许。2) 用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。3) 把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁。4) 装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉。5) 上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。6) 把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。7) 把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可。8) 把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上。9) 有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了。糖醋炒海虾▽食材：600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉做法：1) 虾洗净控干水分，挑去虾线。2) 葱姜蒜分别切片。3) 起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。4) 放入海虾。5) 加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。6) 再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。宫保虾球▽食材：大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油做法：1) 大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；2) 处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；3) 干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；4) 将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；5) 锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；6) 放入虾仁炒散；7) 炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；8) 加入调味汁炒匀；9) 最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。蒜香焗大虾▽食材：虾一斤、蒜蓉少许、盐少许、味精少许</　
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www.d1xz.net有没有用胡萝卜为主料做的菜，菜名叫什么_百度知道
有没有用胡萝卜为主料做的菜，菜名叫什么
有很多以胡萝卜为主料的菜，比如凉拌胡萝卜丝，胡萝卜炒蛋。材料胡萝卜1条，辣椒2个，蒜2个，盐，鸡粉，麻油，白醋做法1、胡萝卜、辣椒切细丝。2、把胡萝卜丝辣椒丝放一起，撒一勺盐（盐不要太多，以免咸）翻拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌20分钟。3、蒜瓣剁成茸，放入碗中，加一大勺麻油、适量鸡粉芝麻、一小勺白醋，搅拌均匀。4、倒入腌好的胡萝卜丝中搅拌均匀，试下味道，不够味可以加盐或者生抽即可。材料胡萝卜根，葱适量，盐3g，鸡蛋2个。做法1、 胡萝卜刨丝，葱切葱花。2、 鸡蛋加少许盐，打匀。3、 锅中放油，稍稍多一些，放入胡萝卜丝轻轻拌炒，这时候锅里的油就会变的胡萝卜色。4、 将胡萝卜盛出，油一半盛出，一半留在锅中。5、 放入鸡蛋液。6、 鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝，拌炒。7、 撒葱花。8、 将剩余的一半胡萝卜油倒入即可。
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　　西柠胡萝卜排 　　原料：胡萝卜、面包屑、鸡蛋、鲜柠檬、柠汁、白糖、白醋、吉士粉、精盐、色拉油等。 　　做法： 　　1、胡萝卜去皮切成10厘米长、3厘米宽的厚片，用开水煮软待用。鸡蛋打散，柠檬切片，柠汁、白糖、白醋、吉士粉、精盐混合拌和。 　　2、胡萝卜拍粉，挂蛋液，粘上面包屑，下油锅炸酥起锅装盆。 　　3、将对好的柠汁和柠檬片放入锅内，熬至稠浓，浇在胡萝卜排上即成。 　　特点：色泽亮丽，酥脆酸甜。 　　香辣胡萝卜条 　　原料：胡萝卜、蒜茸、青红椒、干椒、精盐、味精、生粉、色拉油等。 　　做法： 　　1、将胡萝卜去皮切成筷子条，用开水氽过，拌上生粉。青红椒切米，干椒切段。 　　2、油锅烧热后，下胡萝卜条炸到干硬捞出。 　　3、倒去锅内油，下蒜茸、青红椒、干椒煸香，放入胡萝卜条，下调料，翻炒均匀即可起锅。 　　特点：咸香微辣，质地脆嫩。 　　胡萝卜生物学特性 　　胡萝卜为半耐寒性蔬菜，发芽适宜温度为20―25℃，生长适宜温度为昼18―23℃，夜温13―18℃，温度过高、过低均对生长不利。 　　胡萝卜根系发达，因此，深翻土地对促进根系旺盛生长和肉质根肥大起重要作用。要求土层深厚的砂质壤土，PH5―8较为适宜。要求土壤湿度为土壤最大持水量的60―80%，若生长前期水分过多，地上部分生长过旺，会影响肉质根膨大生长；若生长后期水分不足，则直根不能充分膨大，致使产量降低。过于粘重的土壤或施用未腐熟的基肥，都会妨碍肉质根的正常生长，产生畸形根。 　　牛骨枸杞胡萝卜汤　　原料：牛骨头250克，枸杞子50克，胡萝卜150克。　　制作方法：　　1、将牛骨头砸碎，胡萝卜洗净切块，枸杞子洗净，同置锅中加水适量，文火煮，使骨髓充分溶解于汤中；　　2、酌加少许姜、鱼露、味精，调味即可。饮汤吃枸杞子、胡萝卜。　　特点：填精益髓，养血荣发，用于精血亏虚所致的头发易裂易断易脱。　　虾皮胡萝卜煎饼： 　　胡萝卜洗净，切成片，放水煮熟，取出，剁成碎片，加虾皮、少量油及适量盐，拌匀待用，将面粉冲入适量开水，凉后擀成若干个团片，两片中夹入拌好的虾皮、胡萝卜，做成面饼，热锅放油，把面饼放入锅中，煎至两面金黄即可。 　　彩色肉丸　　胡萝卜、白菜洗净，切成碎末后用油煸过，再加上葱姜少许，一起拌和待用。用生面粉、精盐、蛋清等，把猪肉末和胡萝卜等一起调匀搓成肉丸子，然后沸水煮熟肉丸装盘后，浇上少许番茄沙司 　　什锦汤：　　胡萝卜、卷心菜、土豆、猪肉，均切成片，鲜蘑、虾仁少许。一起放入砂锅中，加水煮熟。待砂锅中的汤水稍沸后，加入茄汁、生粉，用勺子搅匀，再用文火煨20～30分钟左右。注意茄汁不宜放得过多。 　　胡萝卜毛豆鸡丁 　　原料：胡萝卜、鸡肉、毛豆 　　调味料：胡椒粉、淀粉、盐、葱段 　　制作过程： 　　1. 胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入滚水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。 　　2. 鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。 　　3. 锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快炒数下，盛出备用。 　　4. 锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。 　　胡萝卜牛肉丝 　　原料：胡萝卜、牛肉 　　调味料：酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒 　　制作过程： 　　1. 牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、干淀粉酱油和料酒调味，腌10分钟。 　　2. 胡萝卜洗净去皮，切丝。 　　3. 炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速拨炒，呈熟色后将牛肉丝拨在炒锅的一角，滗出油来炒胡萝卜丝。 　　4. 胡萝卜丝变熟后调入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。 　　胡萝卜瘦肉汤　　原料：胡萝卜、瘦猪肉 　　调味料：姜片、盐 　　制作过程： 　　1. 瘦猪肉切块，放入滚水中氽烫，捞出备用。 　　2. 胡萝卜去皮切成滚刀块。 　　3. 锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。 　　双色萝卜丝 　　原料：胡萝卜、白萝卜、红椒 　　调味料：盐、大蒜、姜、冰糖、白醋 　　制作过程： 　　1. 胡萝卜、白萝卜洗净、去皮、切丝，放入碗中加盐腌泡出水，捞出。再用冷开水冲去咸味。 　　2. 大蒜拍碎切末，姜、红辣椒切末。 　　3. 锅中倒入2杯水煮开，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及红辣椒末，熄火、待凉，倒入容器中，加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱约1天即可食用。 　　四鲜烤麸 　　用料： 　　面筋、木耳、黄花、胡萝卜、冬笋、盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、鸡汤、香油、葱段、姜片 　　做法： 　　1、将面筋切成片，木耳、黄花用温水泡发，去掉根蒂，反复清洗，胡萝卜洗净去皮切成斜象眼片，冬笋切成片； 　　2、坐锅点火放入油，油热倒入葱段、姜片炒出香味时，放入酱油、料酒、鸡汤、鸡精、白糖、面筋，待锅开后大火改为小火10分钟再放入木耳、黄花、胡萝卜、冬笋炒匀，淋入香油出锅即可。 　　拌胡萝卜干 　　【原料】：胡萝卜500克，炸花生米100克，葱白50克。辣椒油25克，花椒面2克、酱油50克、醋25克，白糖25克，味精3克。 　　【制法】： 　　1.整萝卜洗净，用绳穿其一端，挂通风处，晾到八成干，取下用温水泡，洗净，切3毫米厚的滚刀片，横切成粗丝，花生米剁碎，葱切末。 　　2.萝卜干，花生米，葱白末放入盆内，加入酱油、醋、糖、味精、辣椒油、花椒面拌匀即成。 　　胡萝卜圈 　　【原料】： 　　胡萝卜1000克，菠菜250克，豌豆250克，黄油适量，盐少许，胡椒面少许。 　　【制法】： 　　1.将胡萝卜洗净削皮，切成3厘米长条，尽量均匀些。 　　2.用钢钟锅，放入适量烧沸，下萝卜条、砂糖、盐、味精、在火上煮20分钟、熟为止。 　　3.控去水装盘，再撒上些精盐，胡椒面味精、拌匀即可。 　　溜胡萝卜丸子 　　【原料】： 　　净胡萝卜400克，净香菜25克，面粉80克，水淀粉100克，五香粉3克，酱油20克，盐10克，葱，姜末各5克，水300克，植物油500克。 　　【制法】： 　　1.胡萝卜擦成丝，用刀稍剁几下，放盆内加入香菜末，五香粉，盐，面粉，水淀粉拌匀，八成热的油炸成金红色的丸子待用。 　　2.将油放入锅内，下入葱，姜末炝锅，加入酱，盐水，开锅后勾芡，投入丸子拌匀即成。 　　煮胡萝卜 　　【原料】： 　　胡萝卜1000克，砂糖25克，盐适量、胡椒面少许，味精少许，水适量。 　　【制法】： 　　1.将胡萝卜洗净削皮，切成3厘米长条，尽量均匀些。 　　2.用钢钟锅，放入适量水烧沸，下萝卜条，砂糖、盐、味精、在火上煮20分钟、熟为止。 　　3.控去水装盘，再撒上些精盐，胡椒面味精，拌匀即可。 　　糖拌双丝 　　【原料】： 　　胡萝卜250克，白萝卜250克，白糖100克，酱油25克，醋50克，香油少许。 　　【制法】： 　　1.将胡萝卜、白萝卜洗净，削去毛根，再轻轻刮去外皮，切成薄片，再切成细丝，撒进白糖，倒入酱油醋、香油拌匀，盛入盘中即可。 　　炒胡萝卜酱 　　【原料】：胡萝卜100克，瘦猪肉200克，豆腐干50克。海米25克。花生油500克，猪油50克，香油25克，酱油5克，黄酱10克，料酒5克，味精2克，葱姜末各3克，水淀粉20克。 　　【制法】： 　　1.肉切成0.5见方的小丁，胡萝卜也切0.5厘米小丁放油锅中炸一下。 　　2.豆腐干切与萝卜同样方丁，海米用开水泡好待用。 　　3.炒锅放火烧热加油，将肉丁放入锅内煸炒，视肉丁内水分炒出，放葱，姜末及黄酱炒2～3分钟，待酱到肉中出酱味，加入海米，豆腐干，胡萝卜丁，料酒，酱油，味精等原料，锅内汁干时，加入少许高汤或清水，勾芡，淋入香油，搅均匀即成。 　　酱爆胡萝卜肉丁　　【原料】： 　　净胡萝卜400克，瘦猪肉丁150克，植物油250克，猪油30克，甜面酱20克，酱油10克，白糖40克，盐2克，味精1克，料酒5克水淀粉20克，水150克。 　　【制法】： 　　1.将克萝卜切成1.5长方丁，热油炸熟，呈金红色捞出控净，肉丁加淀粉，盐上浆，热锅温油滑开。 　　2.将甜面酱，酱油，糖，盐，味精，料酒，水淀粉对成芡汁。 　　3.猪油放入锅内，热后把调料上锅，手勺不断搅炒，待汁开变浓时，投入胡萝卜丁，翻炒均匀即成。 　　糖醋胡萝卜 　　【原料】： 　　胡萝卜500克，白糖50克，米醋25克，精盐3克，香油15克。 　　【制法】： 　　1.胡萝卜去根叶洗净，用刀刮去表面粗皮，切成6厘米长丝。 　　2.将胡萝卜丝放小盆内，撒上精盐，拌匀。 　　3.把盐渍的萝卜丝用清水洗净，控净水，放入碗内加入白糖、醋、香油，拌匀，盛盘中即可食用。 　　炸黄金片 　　材料：胡萝卜一个、面粉一碗、蛋2个、油、盐、糖 　　做法：1、胡萝卜去皮切成圆片 　　2、面粉加水加蛋汁盐调为浓度适当的糊 　　3、锅内放油，高温时将胡萝卜一片片沾糊放入锅内炸，火不要太大，炸成金黄色就行了！ 　　胡萝卜银鱼羹 　　原料：胡萝卜0.5斤、银鱼4两、猕猴桃一个 　　调料：盐、味精、黄油、淀粉、甜桂花、浓缩橙汁 　　做法：1、胡萝卜洗净去皮，放入搅拌机中加水打成糊。 　　2、银鱼洗净切成小方丁，待用。 　　3、把锅烧热，放入少许黄油，待黄油化开后，放入胡萝卜糊、银鱼丁、甜桂花、浓缩橙汁、盐、味精、糖，中火煮3—5分钟，加入适量湿淀粉搅拌。 　　4、出锅后，撒上猕猴桃丁即可。 　　地四鲜 　　主料：猪肉馅 　　辅料：茄子、土豆、胡萝卜、柿子椒 　　调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、葱、姜 　　烹制方法： 　　1、将茄子、土豆、柿子椒改刀切成块，坐锅点火倒入适量油，下土豆炸至金黄色后，再放入茄子稍炸，最后放入胡萝卜和柿子椒炸好出锅沥干油； 　　2、取一小碗，放入酱油、醋、料酒、盐、鸡精、白糖、清水、葱、姜、水淀粉调成汁备用，坐锅点火下葱姜末、猪肉馅煸炒，放入炸好的蔬菜块，浇入调成的汁炒至汁浓入味即可。 　　萝卜杏仁煮牛肺 　　主料：萝卜500克、 苦杏仁15克、 牛肺250克 　　制作： 　　1)萝卜切块，杏仁去皮尖； 　　2)牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透； 　　3)瓦锅内加水适量，放入牛肺、萝卜、杏仁，煮熟即成。 　　萝卜炖羊肉 　　【主料】 　　羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。 　　【制作过程】 　　将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成 　　胡萝卜粥 　　主料：胡萝卜二两、糯米二两 　　辅料：香菜二钱、猪油三钱、精盐一钱、味精二分、清水二斤 　　制作： 　　1)、将胡萝卜削洗干净，切成细丝； 　　2)、把香菜剁成细末； 　　3)、糯米淘洗干净，入锅加清水、胡萝卜丝上火烧开，转用小火慢熬成粥，加入精盐、味精、猪油、香菜末拌和即可。 　　法式胡萝卜汤 　　材料：胡萝卜3根 芹菜100克 土豆2个 大葱1根 柠檬半个 酸奶油150克 紫苏叶?? 　　调料： 盐 胡椒粉 鸡精 百里香? 　　做法： 　　1．把胡萝卜、土豆切成丁，芹菜和葱切成1寸大小的段。 　　2．在锅里倒入1升水加两小勺鸡精（也可以用1升鸡汤），把切好的蔬菜都放进去，煮到软了为止。 　　3．把煮软的蔬菜和汤一起倒进搅拌器里，搅碎，再放回到锅里，加热到开了就可以了。 　　4．最后，根据自己的口味加入盐和胡椒粉，半个柠檬汁。 　　5．把汤倒进碗中，撒上切碎的紫苏沫和百里香，在旁边加两勺酸奶油。吃的时候，可以调和均匀。
其他3条回答
就是陈醋菠菜撒把菠菜用水烫8,9分熟之后加盐,味精和陈醋拌匀之后再加花生米(先放花生的话花生就不脆了)再拌一拌就好了.不加花生改放点粉丝也挺好吃的
我们店里有个菜叫：鸡汁红萝卜丝。就是红萝卜切成丝，再用鸡汤煮一煮就可以了，这个菜很受老人和小朋友喜欢。
胡萝卜炒肉
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