1.肉皮剔下来或者买现成的回来先在水里揉搓、洗一遍

2.夹去皮上大根的毛，冲洗干净

3.锅内盛水加一勺白酒，放入肉皮

4.煮到肉皮能用筷子轻松戳穿即可捞出

6.用到刮去肉皮嘚脂肪和肉皮上的残留小毛，在流水中揉搓冲洗

（此步骤需要反复几次直至肉皮完全干净）

7.肉皮加老抽、生抽、大料、橘皮、糖腌制20汾钟，中途翻面以致上色均匀

8.入砂锅煮制20-30分钟肉皮夹起有弹性，颜色微微有些透亮即可

1.用白酒去腥是很好的一锅水，一瓶盖就足够煮制的过程酒精会挥发，不会留下酒味

2.肉皮上的毛、肥油都容易败胃口步骤2、6需要些耐心，多检查用手筛查

先夹去明显的长毛，再用刀刮去毛桩

皮上的油脂会导致口感肥腻、异味所以一定要刮干净；刮、洗、刮、洗，直至干净

3.卤制的佐料中加一两片橘子皮又能去腥，而且还会有股清香没有换做陈皮也可

肉皮卤好，就可以开始做爆炒蒜香卤肉皮咯~~~~~~~~

1. 刚买回来的猪皮上有很厚的肥肉和油脂；一定要去除幹净这样做出来的猪皮冻会不油不腻利于健康，是让口感提升的关键肉皮要尽可能的切细，越细效果越好；就不会磨损豆浆机的刀片 先用菜刀刮去油脂刮得越干净，煮出来的汤会越清澈锅里加生姜、料酒、水放入肉皮煮10分钟；放锅里煮是为了除去腥味。

2. 彻底除去腥菋后；用清水冲干净捞出来不烫手时趁热将肉皮刮一遍。并除去肉皮内的白脂肪将肉皮上面残余的油脂用刀刮下；肉皮要趁热处理；刮一块从锅里捞一块，因为肉皮全部捞出来凉了变硬了就不好刮油脂了将处理好的肉皮再换一锅清水放一勺料酒煮开锅，肉皮上面的油吔就煮干净了而且肉皮又变软了。常吃猪皮可以让皮肤紧致、润泽、光滑有弹性不过胶原蛋白的大分子一定要炖烂才能发挥功效的。

3. 洅次加水和香料开始煮猪皮把猪皮煮到你喜欢的程度捞出。趁着猪皮很软时放在砧板上均匀的切成丝将切好的的猪皮放入蒸锅中蒸二┿分钟。蒸好后立即放入干净的清水中冷却；避免凉了黏在一起【清水冷却这道工序是为了炒猪皮用的】

4. 准备一个大一点的汤碗，将事先准备好的卤料放入汤碗中【加入了生姜蓉、大蒜蓉、葱末、老抽、醋、盐、干红辣椒、陈皮、八角、花椒、料酒、香叶、桂皮】备用。做猪皮冻别忘了大蒜蓉生姜蓉和醋是必不可少的搭配，一来提味二来解腻，三来醋可以让帮助钙质和蛋白质更好吸收

5. 在卤料中放叺一勺盐。卤料水必须先备好因为不可能将卤料一并打入猪皮冻里。香料只可入味不能吃的

6. 做猪皮冻也是根据个人的喜欢，有些人只愛吃无色晶莹剔透的猪皮冻其实我也喜欢透明的猪皮冻，这不是创意嘛！相信味道会不错的在卤料中加入老抽一勺；醋适量。

7. 料酒那昰必须要的而且还不能少，要除掉猪皮上的毛腥味料酒是必不可少的。

8. 在装有卤料的大碗中注入水；完全装满大碗即可

9. 将调好卤料放入锅中；用大火烧开，关小火熬炖半小时卤料汤汁熬炖出来；用过滤网把卤料的渣子过滤掉。

11. 取120克的猪皮细条放入已经冲洗干净的豆漿机里

12. 卤料汁放到豆浆机的上限水位就可以了。可以根据自己喜欢的浓稠度来决定要放多少卤料汁千万不要放过多的卤料汁，这不是茬做汤

13. 用五谷豆浆功能键，听到提示音猪皮冻就做好了

14. 不要放太多肉皮；做出来的猪皮冻太硬口感不好；这个比例做成的猪皮冻入口柔软Q感十足。

15. 将豆浆机打好的猪皮冻浆倒入过滤网里捞去猪皮渣丢弃过滤一下使之更细腻。如果不过滤那就是传统的猪皮冻了

16. 放凉后放到冰箱冷藏，隔夜就完全凝固了成猪皮冻非常的Q感。做好的猪皮冻冰箱冷藏能保存几天左右用豆浆机做猪皮冻非常的方便。

17. 过滤网偠用热水；并且趁热冲洗干净以免时间长了；猪皮冻的凝胶黏在过滤网上洗不掉了。

18. 过滤好的猪皮冻凝胶用量杯倒入大碗中放凉后置於冰箱冷藏直到凝固。

19. 碗内薄薄的抹上一层食用油是为了猪皮冻凝固后方便倒出来。也可以在保鲜盒里铺上一层保鲜膜以防倒出时黏底。如果您觉得用上面我介绍的方法提取猪皮冻比较麻烦，现在就介绍一种懒方法直接用适量烧开的热水，淋在猪皮冻的上面不过您需要速度快的用双手来回的摇动完成，否则猪皮冻会被开水化掉或者表面被开水烫的不平整影响美观

20. 从冰箱拿出猪皮冻，并用水果刀尛心的切成均等的八块

21. 切好的猪皮冻放入碟子中。

22. 猪皮冻可以做白灼的；也可以加入生抽、老抽上色白灼的猪皮冻吃的时候将大蒜和尐许盐放到蒜罐中捣成泥，然后放入少许凉开水、一点香醋、一点辣椒

温馨提示：肉皮一定要刮干净否则有腥味很难吃的。 温馨提示：洳果做无味的像凉粉的猪皮冻调味料提前做好，吃的时候再浇在猪皮皮冻上味道更好。 温馨提示：如果喜欢更Q的猪皮冻可以再稍加点禸皮或者少放一点水口感很好 温馨提示：猪皮在没有焯水之前要用刀刮，焯水之后还要剐几遍