& 【征集】如何制作爽滑劲道的面条——且看鸡蛋与面粉的美丽邂逅
【征集】如何制作爽滑劲道的面条——且看鸡蛋与面粉的美丽邂逅
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鸡蛋和面粉的缘分，要靠双手来创造！
（图片来自网络）
这个话题的灵感还要来源于舌尖2！相信大家对这个画面都不陌生吧？面条缠绕着筷子呈现出优美的“曲线”，让我们的眼球也饱食这餐桌上的视觉盛宴！
我家老爹——山东大汉一枚，爱吃面食，尤其偏爱面条！
于是面条理所当然的成为了我家餐桌上最常见的食物。
面粉，加入少许盐和清水揉和成团，经过一段时间的饧发，无论是通过压、擀、抻 、拉、拨、削等各种成型手法都可以制作出面条。或是清水煮、高汤煨、凉拌、炒食等等制作工艺加工，亦或是搭配肉类、海鲜、各种蔬菜、鸡蛋等等食材随意组合都能做出适合你家餐桌的美味面条！
也许看到面粉，大多亲都会问，是高筋，中筋还是低筋的呢？凭我的感觉就是：中筋就可以。一般市面上不特殊标明“面包专用粉”或是“低级蛋糕粉”的面粉都可以做面条的。当然，用筋性高的面粉做出来的面条是非常的爽滑劲道的！
面条做的多了，对于筋性和韧性的感觉有了自己的小想法——面粉中加入鸡蛋和精盐。经过老爹鉴定，已经审核通过，并长期运用于各种面条的制作过程中！
以我个人的经验，500克面粉需要加入一个鸡蛋，一小撮精盐（大概2克）就可以了。至于水的比例，要看你需要做什么面，热汤，打卤，炒面，抻面还是削面。去掉一个鸡蛋的分量，水基本是在110ML到160ML。也可以根据个人口感来决定。
老爹最喜欢吃硬一点面团做出来的面条，口感上更加爽滑劲道。自从在面粉中加入鸡蛋和精盐后，即使不把面团和的很硬，一样能做出弹跳力很高的面条来！有图有真相哦！
鸡蛋可以用蛋清，筋性会很明显，如果用全蛋，整体面条的颜色会稍微黄一些，不影响口感！
刀削面，需要和很硬的面团削出来的面条才够味儿。用了这个加入鸡蛋和精盐的方法，一样削出来了满足我家餐桌要求的面条。
如何？能满足你的味蕾吗？有么有诱惑到你呢？
如果说亲喜欢吃机器压的面条，比如用胡萝卜汁和菠菜汁和面的时候，为了增加面团筋性，就可以加入鸡蛋和精盐。
胡萝卜汁面条
菠菜汁面条
亲们不妨试一下，在你家的餐桌上创造一个鸡蛋与面粉美丽邂逅的机会。
话题豆币记录
看着确实很劲道，可以来一碗么
哟西，，，喜欢玉米面，颜色也好看
北方人的绝活。
多姿多彩的面条爽滑劲道
向我们这种只会买面条吃的觉得简直太神奇
共 53 豆币
见证美丽的邂逅！。送您20豆币捧个场。
@ 谢谢美美支持鼓励！
@ 不客气呢，多来哦！
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这些方法真不错，看成品就知道味道很好！。送您3豆币捧个场。
@ 谢谢串串捧场鼓励！
@ 不客气啦~应该的
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好多种面条哦。送您3豆币捧个场。
@ 谢谢水晶捧场鼓励！
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好劲道的面条，棒棒的！。送您10豆币捧个场。
@ 谢谢糖藕捧场鼓励！
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好吃，面条大爱呀。
@ 哈哈，谢谢小二捧场鼓励！
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向我们这种只会买面条吃的觉得简直太神奇。送您5豆币捧个场。
@ 哈哈，蜜蜜换头像了哦！好可爱！谢谢蜜蜜捧场鼓励！
微信都统一用这个头像了 免得晕
@ 我一般也是统一的！呵呵，方便认！
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我用全自动面条机，做出来的总感觉筋性不够呢
@ 机器的方便！可是醒面的时间短！当然不好了！手工的吃起来才有妈妈的味道
@ 是呢，揉完了接着就出面了，容易断呢，比妈妈做的手擀面差远了
@ 呵呵，试过加点鸡蛋或盐吗，可以提高下面团筋性！
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劲道的面条爽滑的口感！一级棒
@ 程程，你懂的！哈哈
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看着真不错 很劲道吧 口感一定不错
@ 谢谢双双，确实很劲道！
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多姿多彩的面条爽滑劲道。送您3豆币捧个场。
@ 谢谢豌豆捧场鼓励！
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开心的面食做得真棒，过来学习了
@ 哈哈，要跟千千姐多学习！
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北方人的绝活。。送您3豆币捧个场。
@ 哈哈，籣草児姐，可不敢这么说啊！我这不是绝活，是家常饭，哈哈！
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真好，看来我的面条机也要启动了，不然要生锈了。。。。
@ 那就动起来吧！哈哈。渗油的情况用几回就好了。不过说实话我还是觉得手擀的好吃！
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哟西，，，喜欢玉米面，颜色也好看。送您3豆币捧个场。
@ 想法大大滴好！俺还真没试过玉米面的呢，哪天做做看！谢谢梅子捧场鼓励！
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煮面条怎么放鸡蛋_煮面条怎么做好吃_煮面条做法58
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用手机查看这篇菜谱手机扫描右侧二维码，将这篇菜谱带进厨房，让您边做边看！您也可以 随时随地看菜谱!
准备时间 未知
烹饪时间未知
鸡蛋炒面条的做法
1.准备好面，鸡蛋，葱，蒜2.锅中烧开水3.加入面饼4.加入少许盐，搅拌一下，2分钟即可捞起 5.将面条浸入冷水中6.鸡蛋加入盐搅匀，葱切段，蒜切末7.平底锅热油，倒入鸡蛋8.加入面条，加适量酱油和盐9.加入葱和蒜，大火炒5分钟10.可以开吃了
鸡蛋炒面条的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
没想到这么成功
给自己满分 好好吃的耶~
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准备时间 未知
烹饪时间未知
鸡蛋煮面条的做法
1.准备好一块面条和三个鸡蛋。
葱适量2.起油锅，把鸡蛋打进去。3.往鸡蛋中间蛋黄里洒上点盐花。4.等鸡蛋煎好一面，再翻过来煎另外一面。5.煎好的鸡蛋，放入锅里。倒进去冷开水或者高汤。6.把所有煎好的鸡蛋都倒进去。
7.把面条放进去。8.煮一分钟，用筷子把面条挑散开来。
9.等所有面条都散开，洒上点盐花和葱花，即可上盘。
鸡蛋煮面条的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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