食物金字塔管理模式优缺点的优缺点

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食物金字塔!食品安全和我
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食物金字塔
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别迷信低脂食品&&多吃些粗糙谷物金字塔帮你安排饮食
　　高峰　　美国农业部在1992年颁布了“食物指南金字塔”，希望借此指导美国人科学健康的饮食。如今10年过去了，美国人腰围又粗了一圈———3/5的成年人体重超标，糖尿病、高血压、心脏病等“富贵病”的发病率也在不断上升，许多人对“食物指南金字塔”的权威性提出了质疑。最近，哈佛大学“公共健康学院”的沃尔特·威莱特博士又提出“健康饮食金字塔”概念，对“旧塔”提出了质疑，并做了较大修改。　　低脂的，不一定是健康的　　过去几十年里，美国人一直视脂肪为体重和健康的大敌。这种担心并非没有道理，科学家在20世纪60年代就发现，红肉和奶制品中的饱和脂肪会增加人体内的胆固醇含量，导致心血管疾病。于是美农业部颁布的“食物指南金字塔”中，就把脂肪、烹饪油等“束之高阁”，列为“节制摄入食品”。精明的食品生产商马上跟进，纷纷打出“低脂牌”，似乎只要贴上“低脂肪”的标签，就是健康食品了。　　但“低脂就是健康”这一理论并没有经得住时间的考验。近20年，美国人食谱中含脂食品一直在减少，体内胆固醇含量在降低，吸烟也越来越少，但心脏病的发病率并没有像预期的那样降低。尤其肥胖症从20世纪80年代初开始流行，Ⅱ型糖尿病也在同一时期迅速蔓延，它们的发展与“低脂即健康”理论的普及几乎同步，说明两者之间存在着某种联系。　　随着科学的发展，许多专家开始意识到“低脂理论”过于简单化了。首先它忽略了非饱和脂肪（如橄榄油）的存在。非饱和脂肪会提高对人体有益的胆固醇和高浓度脂蛋白(HDL)的含量，降低对人体有害的胆固醇和低浓度脂蛋白(LDL)的含量。其次，即使是饱和脂肪也不像人们想象的那么坏。它们虽然会提高有害胆固醇的含量，但同时也提高有益胆固醇的含量。　　因此，威莱特博士在“健康饮食金字塔”中，就将植物油（橄榄油、菜子油、豆油、玉米油、葵花子油、花生油等）放到了底层，把它们作为饮食结构中的脂肪基础。这种划分与地中海地区的饮食习惯不谋而合，那里的人们普遍食用从鱼、坚果和橄榄中提炼的油，个个健康长寿。　　碳水化合物,糙的比精的好　　与“食物指南金字塔”相比，“健康饮食金字塔”的另一个显著区别是将碳水化合物分成“全谷物食品”和“精制米面”，前者位于金字塔底层；后者则位于塔顶，被列为“节制摄入食品”。而在“食物指南金字塔”中，面包、谷物、米饭、意大利面食等被一股脑儿放在底层，是美国人餐桌上的主食。　　根据美国农业部的统计，自从“低脂理论”盛行以来，美国人食谱中脂肪所占的比例越来越低，但碳水化合物这种糖类食品的摄取却在直线上升，10年间平均每人每年多消耗60磅的精制谷物和30磅富含糖类的甜晶(主要是果糖和糖浆)，换句话说，自从“食物指南金字塔”颁布以来，每个美国人平均每天多摄入了400卡路里的热量。这些热量大部分没有被消耗掉，而是增加了美国人腰围。　　精制碳水化合物（主要是精制谷物）不仅热量较高，它们在人体内的消化方式也容易诱发糖尿病、心脏病等病症。精制谷物稍加分解即变成葡萄糖，迅速进入血液。如果它们没有及时被机体活动所消耗，人体就会产生大量胰岛素来把它们“搬出”血液，变成脂肪或者储存在肌肉细胞中。如果这一过程经常发生，细胞就会对胰岛素越来越有抵抗力，迫使人体产生更多的胰岛素，最终系统崩溃，引发糖尿病和心脏病。　　但全谷物食品则没有这个担心。全谷物食品是指用完整的谷物种子（包括胚芽、胚乳和麸皮）加工而成的食品，例如糙米、大麦、燕麦等。全谷物食品富含纤维、矿物质、维生素和数百种植物化学物质，脂肪含量较低，是天然的保健食品。科学研究证明，全谷物食品对心脏病、消化系统的癌症以及糖尿病等都有一定的预防作用。试验发现，每天吃一碗燕麦粥和两片全麦面包的人患Ⅱ型糖尿病的比例比普通人要低30%。　　此外，威莱特博士还建议多吃“原始食品”，少吃那些经过精细加工的食品。例如一只烤马铃薯所含的热量只有150卡，此外还有12种维生素和矿物质以及相当于一碗燕麦片的纤维，如果把它加工成薯片，不仅许多营养成分被破坏，热量也增加到500卡。　　锻炼是根本　　威莱特博士还首次把锻炼与控制体重放在了“健康饮食金字塔”的最底层，说明二者与饮食之间有着密不可分的联系。在他的新书《尽情吃喝，保持健康》中，威莱特博士这样写道：“我们经常忽视锻炼在强健与保持肌肉方面的作用，这是控制体重不可或缺的一环。如果缺乏锻炼，肌肉就会逐渐松弛并且被脂肪所取代。而脂肪的代谢活动十分缓慢，它只消耗很少的葡萄糖和热量。这样就会导致一个很难打破的恶性循环，其结果就是你变得越来越胖，疾病也会由此而生。”　　“健康饮食金字塔”还要求人们吃充足的蔬菜。虽然许多人都能意识到这一点，但他们却没有付诸行动，原因也许在于宣传力度不够。麦当劳在2001年为它的“垃圾食品”花了11亿美元来做广告，但美国政府同一年用于宣传“每天5份蔬菜”计划的开支只有110万美元，所以到目前为止只有23%的美国成年人达到这一标准也就不足为奇了。　　威莱特还建议人们每天吃2—3次水果，1—3次坚果，适量饮酒，吃一片多维片。但他同时对鱼、鸡、蛋、奶等食物的摄入做了限制，每天不宜超过2次。此外大豆制品也要适量，每周两三次即可，绝经后的妇女可以适当多吃一些，但那些被诊断患有乳腺癌的妇女则要限量。▲
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食物金字塔
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新手妈妈和爸爸们，如果想把宝宝养的健康又可爱，就好好看看吧！
含植物蛋白最多的是黄豆。
含蛋白质最多的动物性食物是鸡肉。
含维生素B1最多的食品是花生米。
含维生素B2最多的食品是羊肝。
含维生素C最多的食品是鲜枣。
含钙最多的食品是虾皮。
含铁最多的食品是黑木耳。
含脂肪最多的食品是芝麻。
含磷最多的菌藻类食品是紫菜。
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食物金字塔
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健康饮食金字塔的具体内容
来源：领客康健网&&&
作者：佚名&&&
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　　营养学家针对人们健康饮食，不断研究推出了健康金字塔。其实简单来说健康金字塔，就是将人们每天所需要食物的种类以及数量，按照金字塔的形式来呈现。也就是说想要保持健康饮食，那么则需要按照这些金字塔的内容，包括每天所摄入的食物种类以及量来调整饮食，使得人们身体更加强健。那么健康饮食金字塔具体内容有哪些呢.
　　健康饮食金字塔
　　简单来说健康饮食金字塔分为五层，而最底层的就是最宽大的，也就是说我们可以大量吃的食物，而越往上金字塔会越窄，也就是说，最顶端的食物量一定要控制好，不能吃得过多。能够严格按照健康饮食金字塔的内容来执行，对于保健有很大的帮助。健康饮食金字塔的最高端是高脂肪高糖分的食物，对于塔尖的食物来说还是尽量少吃为妙。而在第二层，则是一些，鱼类蛋类，加家禽以及豆制品等食物。第三层则是蔬菜类，第四层则是水果类，而对于三四层的食物来说，都是建议可以多吃的。而在金字塔的最底端则是谷麦类的食物，建议多加摄入。
　　健康饮食金字塔的具体内容包括很多。首先就是对于高脂肪以及高糖类的食物，这些食物会增加人体的热量，但是如果吃得过多的话就会对身体健康产生一定的危害，导致糖尿病的发生或者是高血压等血管疾病的发生。因此想要确保健康，一定要注意少吃，不要吃得过多，否则就会影响健康。
　　其次则是乳，肉和豆以及蛋类食物。这些食物对于人体的成长发育和促进新陈代谢都有很好的效果，尤其是对于蛋奶类产品来说，这关系着骨骼的健康以及牙齿的健康。毕竟这些食物都能够为人体补充一定的钙质，而钙质是影响骨骼发育和牙齿发育的关键。只是对于这些食物来说，需要注意一定要适量。比如对于乳类产品来说，每天摄入量应该是一杯或者是两杯。而对于瘦肉以及鱼类或者是蛋类食物来说则每天食用的量应该是不超过七两。
　　此外就是蔬菜和水果，蔬菜和水果当中都包含了很多的营养成分比如维生素c或者是维生素a或者是一些纤维素以及矿物质等成分，而这些成分对于人体促进新陈代谢却把细胞健康，达到排便效果都有很大的帮助。也就是说能够促进肠胃蠕动，减少便秘的发生。
　　而对于健康饮食金字塔的具体内容最底层的来说，谷类的食物能够为人体补充一定的热能，使人体保持温度平衡。在这些谷物类的食物当中，的淀粉质，以及维生素，同时如果能够定期摄入一些粗粮的话那么对于健康，就会有更大的益处。
　　健康饮食金字塔的具体内容大家是否已经了解了，那么在饮食当中不妨就按照这些规律来饮食，让身体保持最健康的状态。
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