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宠辱不惊，闲看庭前花开花落。去留无意，漫看天边云卷云舒
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第一次做，味道还不错！
（北京,海淀）
（北京,海淀）
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京公网安备59号[转载]又嫩又入味好吃到让你尖叫——外婆牌花壳茶叶蛋（多图详解）
外婆已经84高龄了
不过身体矫健
特别是一口牙齿
一般人看到以为是假牙呢
84岁的年纪还经常在小一辈的家里跑来跑去
比如今天在小舅舅家做茶叶蛋，明天又到大舅舅家做茶叶蛋
虽然也不是一个轻松的活
可是外婆很享受
老一辈大概都很享受能被小辈惦记的日子吧
我说我要把外婆的茶叶蛋发扬光大
把每一步都拍下来发到网上
外婆听了非常非常开心
于是做的格外仔细
还多次强调如何做嫩才是关键
做完还说应该把每一种调料都称一下，这样才能让新手更容易上手
我安慰她说没事的，中餐本来就不需要那么定量
其实外婆拿手的菜很多很多
妈妈的手艺都来自外婆
不过她年纪大了，一次不能做太多
所以以后有机会我再慢慢学习外婆的手艺
拍照发博客
她看到肯定很开心
不要以为外婆不懂什么是网络哦~
她可时尚着呢
还喜欢看生活时尚频道
对娱乐圈也了如指掌
什么范冰冰、李冰冰，连吴奇隆的前妻是谁都知道
fashion的程度令我惊讶啊
等发好博客，我就给她看
========================================我是茶叶蛋的分割线=====================================
好吃！！！
对，这个茶叶蛋就是好吃到爆！
嫩的同时又很入味
秒杀外面卖的一切茶叶蛋
外婆每次过来都要做好几顿
因为舅舅家要、表哥家要、我家要等等……
而且每次都是30个起做
据说舅舅家最快一次2天就吃完了
他家5口人其中一个还是小屁孩啊
这是多强的战斗力啊~~
花壳是什么意思呢？
就是壳上的纹路跟一朵花一样
看看，一朵朵的“小花”
这个比较考验敲蛋技术
不能太轻、太轻敲不出花壳
也不能太重、太重会把蛋壳敲碎
就连外婆也不是每次都能敲出这个花壳呢
外婆说有花壳的茶叶蛋最好吃
把壳剥掉，蛋白上也能显出纹路
这样的鸡蛋最入味
连蛋黄都有味道~
看看剥开的鸡蛋
蛋黄也吸收了汤汁
呈现出青灰色
这蛋就算不沾汤汁也一样好吃
不沾汤汁也能好吃的蛋才是好的茶叶蛋
茶叶蛋好吃的关键就是嫩跟入味
如何做出又嫩好入味的茶叶蛋
现在开始学习吧~
茶叶蛋30个（做法中所用配料都是按30个茶叶蛋放的，如果做多或者做少了需自己调整）
八角、桂皮、花椒、香叶（或者茶叶）、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精
做法：（红字为外婆特别提醒）
1、鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋（因为大火容易让鸡蛋裂开）。
2、鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。（不能煮太久，否则鸡蛋就老了）
3、焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。
4、冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎。（这是嫩的关键）
5、重新加水后，加入调料：八角、桂皮、花椒、香叶（如图那么多量），
这个加了香料的图
加半碗老抽、半碗白糖，
加五勺盐、加五香粉（五香粉量看图），
6、大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。（因为这次鸡蛋多，汤容易溢出，所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的）
7、不需要关火，翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮15分钟。
翻动鸡蛋动态图
8、关火后至少浸一小时再吃，后面的鸡蛋就是越久越好吃了，因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮开就行。
看看美丽的花壳~~
沾了汤汁更好吃
蛋白很嫩吧
又嫩又入味
我还私心想着这方法学会了，万一没工作可以卖茶叶蛋赚钱
鸡蛋吃完以后汤汁可以保留
下次继续做茶叶蛋
不过那些香料调料就是适量加了
这些汤汁应该算是老卤汁了吧
我对卤汁研究不太透彻
还不知道怎么保存
有高手指点下吗？
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& &&戚风& &
& & &&&&&&
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。[转载]好脾气，才是真财富！
人只要脾气好，凡事就会好。
很多人来到这里都问我︰我的事业好不好？家庭好不好？孩子好不好？姻缘好不好？
&我只是回答一句︰你的脾气好不好？
&人的一生都在学做人
，学习做人是一辈子的事,没有办法毕业的。人生不管是士农工商,各种人等,只要学习就有进步,今天要跟大家分享需要学习的事。
& &第一、学习认错
&人常常不肯认错，凡事都说是别人的错，认为自己才是对的,其实不认错就是一个错。
&认错的对象可以是父母,朋友,社会大众、上帝，甚至向儿女或是对我不好的人认错,自己不但不会少了什么,反而显得你有度量。
&学习认错是美好的，是一个大修行。
& &第二、学习柔和
&人的牙齿是硬的，舌头是软的，到了人生的最后，牙齿都掉光了，舌头却不会掉，所以要柔软，人生才能长久，硬反而吃亏。
&心地柔软了，是修行最大的进步。一般形容执着的人说，你的心、你的性格很冷、很硬，像钢铁一样。
&如果我们像禅门说的调息、调身、调心，慢慢调伏像野马、像猴子的这颗心，令它柔软，人生才能活得更快乐、更长久。
& &第三、学习生忍
&这世间就是忍一口气，风平浪静，退一步海阔天空；忍，万事都能消除。
&忍就是会处理、会化解，用智慧、能力让大事化小、小事化无。
&各位要生活、要生存、要生命，有了忍，可以认清世间的好坏,善恶,是非.甚至接受它。
& &第四、学习沟通
&缺乏沟通，会产生是非、争执与误会。
&现在中国大陆、香港和台湾，两岸三地最重要的就是沟通，相互了解、相互体谅、相互帮助，大家都是龙兄虎弟，互相争执、不沟通怎么能和平呢？
& &第五、学习放下
&人生像一只皮箱，需要用的时候提起，不用的时就把它放下，应放下的时候，却不放下，就像拖着沉重的行李，无法自在。人生的岁月有限，认错、尊重、包容才能让人接受，放下才自在啊！
& &第六、学习感动
&我们看到人家得好处，要欢喜；看到好人好事，要能感动。
&感动是一个爱心、菩萨心、菩提心，在我几十年的岁月里，有许多事情、语言感动了我,所以我也很努力的想办法让别人感动。
& &第七、学习生存
&为了生存，我要维护身体健康，身体健康不但对自己有利，也让朋友、家人放心，所以也是孝亲的行为。
&我们从自己做起，不要总是指责别人的脾气不好。每天晚上睡觉前问问自己：今天我发脾气了吗？
&成功，不在于您赢过多少人，赚取多少的财富，而在于您帮过多少人，影响了多少人，有多少人因为有您，而变得更健康、活力、绽放，您帮过的人越多，那么您成功的机会也就越多，福报也就越大。
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