正宗重庆油泼辣子的正宗做法鱼做法???要正宗的,调料什么的也说说哈???

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川香浓郁的辣子鱼,是和同事下馆子常点的一道菜,吃得多了,自然手到擒来
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
辣子鱼的做法步骤
1. 草鱼去骨,顺纹理片成0.5厘米厚的鱼片。
2. 料酒,食盐,鸡精,水淀粉腌制入味.
3. 大葱切寸段,锅内放植物油适量,烧热后将大葱段爆香。
4. 下入生姜片,花椒,干红辣椒一起爆炒出香味。
5. 加足量高汤,以可以覆盖需要烹调的鱼肉分量为准;大火少开后加食盐鸡精一次性将味道调好。
6. 把腌制好的鱼片滑入汤中,烧开后撇去浮沫。
7. 点两汤匙米酒,半汤匙郫县豆瓣,蒜瓣适量,白糖少许;用生抽调色。
8. 装盘后撒上小葱花,锅内少许植物油烧热后淋在已经装盘后的鱼片上提色。
(C)这是一道转载菜谱,如果你认识原创作者,可以让Ta来认领或要求删除
大家参照这个菜谱做的
味道不错哦
呵呵,蛮好吃
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413自己做的酸汤辣子鱼好不错,还有其他那些做法的鱼好吃?_百度知道
自己做的酸汤辣子鱼好不错,还有其他那些做法的鱼好吃?
我自己弄的鱼,汤色浅绿带有微微的乳白.穿唬扁舅壮矫憋蝎铂莽所用的调料有.胡椒面.青椒段.野山椒.袋装泡菜.
还有那些做法的鱼好吃的.推荐一下
提问者采纳
辣子鱼块的做法详细介绍
菜系及功效: 湘菜 辣子鱼块的制作材料: 主料: 草鱼一条(750克)。水香菇25克,熟笋肉25克。盐泡红椒2克,大葱10克,生姜15克,酱油50克,白糖10克,味精2.5克,湿淀粉25克,熟猪油75克,料酒15克,麻辣油15克。
辣子鱼块的特色:色泽绚丽多彩,鱼肉鲜嫩微辣。 教您辣子鱼块怎么做,如何做辣子鱼块才好吃将鱼切成瓦块形4块,用酱油渍过。笋肉、穿唬扁舅壮矫憋蝎铂莽香菇、红辣椒、姜、葱均切成指甲大小的片待用。炒锅置中火上烧热用油滑锅后下猪油,至七成热(约154℃)时,把鱼入锅煎黄,放入冬笋、香菇、辣椒、姜、葱、加料酒。白糖及酱油35克、水250克、炆约5分钟,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋上麻辣油,转锅将鱼块翻身,出锅即成。
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准备时间 未知
烹饪时间未知
辣子鱼丁的做法
1.鱼肉切小块用盐和料酒腌制,小潺是前一天腌的,第二天才做,这样比较入味
2.下油锅炸熟
3.锅里重新放少许油,下生姜,鱼块
4.再放一些红辣椒,小潺选择了后放辣椒,这样就不会太辣.
5.还可以放一些花椒,但猪不爱吃,所以小潺没有放
6.起锅装碟,如果配上一些香芹,白芝麻,卖相会更好哦
辣子鱼丁的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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重庆小面的做法1.准备好所需食材2.猪骨加入水、葱、姜小火煮至1小时3.把辣椒粉和白芝麻放入小碗中4. 锅中注入植物油烧至6成热5.将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子6.花生仁放入锅中炒香7.把炒香的花生米压碎备用8.取一碗,加入葱碎、蒜泥、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油9.锅中注入水,烧开下入面条煮熟10.加入洗净的油菜11.料碗中,加入烧开的大骨汤,把调料冲开12.将面条捞入汤碗中,撒上香菜即可
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