您还可以使用以下方式登录
输入菜名如红烧肉或原料名如猪肉后点查询按钮即可
工艺:&口味:&食用:早餐、中餐、晚餐
母鸡500克&&
料酒25克&&
大葱15克&&
胡椒粉2克&&
做法步骤：
'1.将母鸡的脊背朝右平放在菜板上，用刀从鸡的屁股上方插入，沿着鸡背骨劈开至颈根处，用刀尖顺势把颈皮划开，掏出内脏，取出嗉子，剁去鸡爪和翅尖，用清水把鸡内外冲洗干净；2.将母鸡放入锅内，放入凉水(水是鸡的2倍)，用大火烧开，撇去血沫；3.再开两开，把鸡捞出，洗净附在鸡体上的血沫；4.把煮鸡的汤放置一边澄清；5.将煮鸡的汤轻轻倒入另一容器内，下入精盐、料酒、葱段、姜块、胡椒面，改用小火，保持微开；6.盖上锅盖，炖3小时即成；7.食时加入味精，盛入大海碗内即成。
食谱营养：
姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...&&&
推荐菜谱：
大葱：葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯...&&&
推荐菜谱：
母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂...&&&
推荐菜谱：
盐：1.食盐调味，能解腻提鲜，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.盐水有杀菌、保鲜防腐作用；3.用来清洗创伤可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鲜...&&&
推荐菜谱：
味精：1.味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝...&&&
推荐菜谱：
营养成分：
能量1299.42千卡
蛋白质102.53克
脂肪84.18克
碳水化合物33.22克
叶酸2.25微克
膳食纤维0.81克
胆固醇830毫克
维生素A701.05微克
维生素B60.02毫克
维生素C1.05毫克
维生素E6.7毫克
胡萝卜素36.3微克
核黄素0.21毫克
硫胺素0.26毫克
烟酸44.23毫克
钙24.98毫克
磷610.98毫克
钾1439.15毫克
钠1182.49毫克
碘0.16微克
镁91.67毫克
铁6.51毫克
锌7.43毫克
铜0.49毫克
锰0.76毫克鸡的特色菜做法_百度知道
鸡的特色菜做法
特色红烧鸡块的做法主料鸡 一只 姜 适量腌制。先将整鸡洗净后斩成件，放入白酒、老抽、五香粉，抓均匀后，保鲜膜封住放进冰箱冷藏。这个研制的过程需要1个小时以上的时间。这个过程的作用是给鸡块上色入味。热锅倒油，油量稍微大一点，放入姜片、洋葱片、蒜瓣炝锅。出香味后将腌制好的鸡块放进锅中。大火翻炒，鸡块的表面都齐了明显的颜色变化时，放入红糖和普通酱油。继续翻炒均匀。然后倒入可以没过锅中鸡肉的清水，加入盐，关小火收汁。大约有25—30分钟后，汤汁明显的变少变浓，就可以关火了。起锅前撒一点花椒粉翻炒均匀，即可。撒一点花椒粉是为了提香。
其他类似问题
为您推荐：
提问者采纳
口水鸡，麻辣口味的，湖南人应该比较喜欢～～方法就是把鸡清炖了，然后沾着调料吃，调料用盐、糖、醋、生抽、老抽、料酒、辣椒粉、芝麻、花生调制～～详细的方法看百度百科吧～～
其他2条回答
旦工测继爻荒诧维超哩东北菜：小鸡炖蘑菇粤菜：宫保鸡丁海南菜：白切鸡温州菜：盐焗鸡大众菜：老母鸡和当归丹参枸杞红枣炖汤。
铁板蛤蜊鸡；海鲜与鸡一起炖。
您可能关注的推广
特色菜的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁咸菜炖老母鸡
我是一位快乐的妈妈，我爱生活，爱美食
上次去一家农家庄园里吃饭，就有这么一道菜，吃了至今是让我回味无穷啊，现在家里正好有妈妈腌的大白菜，又去买了一只鸡，没想到我说要煲来吃的，摊主就给我选了一只母鸡，半只煲椰子汤，另外半只用来炖咸菜吃，那个汤汁真心的好吃。
老母鸡500g
制作时间：1-2小时
用餐人数：
把咸菜切成大块
然后把鸡肉也切成块
起油锅，加入生姜和鸡块
翻炒至出水
然后加入料酒
加入咸菜和适量的清水
再加一点糖
最后加一点生抽提鲜
用大火炒至沸腾后转小火煲半个小时即可食用了
<p class="ft10 orange mgt3 like_count"
data-item-id="
因为我加的咸菜不是很咸的那种，所以又加了点生抽提鲜，如果咸菜比较咸的话，不要再加生抽
更多类似菜谱
作品展示(0)当前位置：
& &&&&肥西老母鸡生态家园
肥西老母鸡生态家园
　　肥西老母鸡家园位于近郊肥西县三岗村英山林场，到这里的交通很方便，有公交车可以到这边，交通很便捷。也可以自驾车，而且有专门的停车场。这里是肥西老母鸡的基地，从市中心开车需要40分钟，一路上的环境很好，快到的时候老远就有鸡汤的飘香味，随后就看到高高的灯塔，这里的青菜，非常新鲜。这里的服务很周到，服务员的态度都很好，很热情，对待顾客都是微笑服务的。服务员态度都不错，店内装饰优雅，环境舒适，经营各类中式美食，菜式多，味道佳，价格也实惠，是聚餐的好去处。
环境 &&-&&
人均 60-70
对不起，该餐厅不支持第三方预订，请拨打餐厅电话6 预订
餐厅菜单仅供参考，实际以餐厅公布的价格为准。
菜单 & 肥西老母鸡生态家园您当前的位置：
> 卤三国的特色卤味的做法，刘备老母鸡味道真好
所属菜系：招牌菜系
关注指数：
产品描述： 卤三国招牌菜之一。味道好，营养高，真正的绿色、健康鸡食品。小投资，高收益，就是刘备老母鸡。
卤三国的特色卤味的做法，刘备老母鸡味道真好
大秦锅盔 发布于： 17:07
　　我相信很多网友对卤三国这家餐饮管理有限公司并不陌生，卤三国的连锁店基本上都会有这样几个现象发生：没开门之前就有人开始排队；很多人一买就是买十几斤，说是带给亲戚朋友品尝；一边夸食品的好吃，一边问是怎么做出来的？&&但很可惜，卤三国特色卤味的做法从未外泄过，而他们号称由46种中药调配的卤料更是无法得知。因为卤三国给连锁店的卤料都是碾碎的粉状，根本无法分析成分。
　　卤三国的卤菜口感非常好，吃完之后，手指还有余香，引得许多食客有吃完吮指的习惯。同其他卤味一样有麻辣味，与众不同的是其辣味不似四川湖南那样泼辣，而是初到口中微辣，正所谓的口辣心不辣，很容易让人适应。除了微辣，卤三国还有其他三种口味，有香薰味，卤味，原味四种口味根据各地口味特色，任君选择。可根据当地人不同口味加以改变，尤其是他们的那道刘备老母鸡，具有药膳滋补、健体美容之功效，食后满口生香，回味无穷，吃过卤三国刘备老母鸡的人就不会再选择第二家，卤三国熟食店加盟的客人一而再，再而三地光顾，卤三国的客流量有增无减的最终原因。卖什么挣钱
　　不仅如此，卤三国还拥有雄厚的技艺、理论支持和诸多售后保障，卤三国总部对代理店进行全面系统的培训，包括店址选择、店面设计装修布置、营销管理策略、成本控制、卫生标准、市场定位、扩张计划、服务形式等等，不论代理者有无经验，都让您成为真正的行家，同时，总部还将以市场的客户需求为基准，不断研制退出新的食品，而且加盟商可以免费学习。
　　一个拥有三千家连锁，而制作方法从不外泄的餐饮公司，一家经营了六年，没有一位加盟商加入后因为没有客流而选择退出的。如此周密地经营与管理，向餐饮界展示了一个百年老店的优秀经营方法，同时也吸引着无数想要投资的朋友通过各种方式进行询问。在餐饮加盟的实时资讯上，经常可以看到全国各地的加盟商于什么什么时间正式加盟卤三国，因为它有品牌、有根基、有特色。现在开什么店赚钱？就是卤三国，加盟商们可以信赖的餐饮连锁。
上一篇： &&&&下一篇：
留言：我想咨询关于赵云肘子的详细资料，有没有？或者直接打我电话，我对这个项目很感兴趣
回复：好的，我会安排相关商务经理给你回电，祝你顺利！
留言：湖北咸宁有你们的加盟店吗？对你们的项目感兴趣&&请发份详细的资料到我邮箱，我想先看看，谢谢！
回复：您好，湖北是有我们的合作店的，详细市场信息我们已经安排负责湖北市场的项目经理联系您了，请保持手机畅通。资料已发送至您的邮箱，请注意查收。谢谢您的咨询，祝您生活愉快！
留言：陕西汉中有你们的加盟店吗？我想去试试味道，还有你们的加盟费是多少？谢谢
回复：您好，陕西是有我们的合作店的，已安排负责陕西市场的项目经理与您联系，请保持手机畅通，合作费用9800元起，根据合作类型不同而实际和费用是不同的！谢谢您的咨询，祝您生活愉快！
留言：广东东莞有你们的店吗？我想在这边的工业园开家卤菜店？我去哪里学习，广东有你们的分店么？
回复：您好,广东是有我们的店的,学习是来安徽合肥总部学习,其他省市暂无分支培训机构!谨防受骗.详情亦可拨打:3咨询!谢谢您的咨询,祝您生活愉快!
留言：请问怎么加盟，我有一个30多平米的小门面，适合开你们这样的店吗？
回复：您好,可以的,一般的熟食店面不需要太大,在10-25个平方就足够,您30个平方足够了!详细的信息已安排项目经理给您去电，为您解答!谢谢您的咨询,祝您生活愉快!
留言：我想加盟你们，你们在合肥政务区有店面吗？我在这边有门面，80多个平方，可以加盟你们吗？
回复：您好,合肥政务区目前还没有分店.很抱歉,由于公司未来的市场规划,合肥市从2012年开始不做加盟,做直营体系!给您带来的不便,请谅解!合肥市之外的地区是可以做加盟的.
留言：我想了解下加盟你们的是怎么样的一个加盟法，需要那些条件？
回复：您好,加盟卤三国是品牌和技术的双重加盟,加盟以后,卤三国产品的五大口味、八大系列、一百多个单品产品都是师傅手把手教学的,详细加盟信息已安排项目经理为您解答，请保持手机畅通!加盟卤三国只要对卤三国品牌的认可,不做损害卤三国的利益事情,选择加盟区域周围一公里内无加盟店即可!感谢您的咨询，祝您生活愉快!
留言：对你们的项目感兴趣,请发份详细的资料到我邮箱里！
回复：好的,详细的加盟资料已经发送至您的邮箱,请注意查收,谢谢您的咨询,祝您生活愉快！
留言：我在山东看到过你们的店，也去尝试过产品，味道还可以，请问我想在泰安市开家你们店，可以吗？
回复：您好,可以的,只要您选择的加盟地址方圆一公里内没有卤三国的店即可,谢谢您对我们的支持!已安排负责山东市场的项目经理给您去电详细为您介绍,请保持手机畅通!谢谢您的咨询,祝您生活愉快!
留言：我想在朝阳开家店，请问朝阳有你们的店么？
回复：您好,请问您是想在那个朝阳呢?是北京的朝阳区还是辽宁的朝阳市呢?
留言将成为您成功投资的一个好开始，留言成功后，商家会在24小时之内答复您，使您对项目及招商企业获得更多了解?? 经过调查20%以上的加盟商加盟前都进行过留言咨询,把握机遇抢占商机！也许一个留言就能成就您创业致富的梦想!找好项目，好品牌!请多留言、多咨询、仔细比较。您的留言是零风险、零费用、零成本的咨询方式！
为了我们可以详细您的信息，并可以联系到您，请您真是填写，我们会对您的信息进行保密，请放心填写!
* 请填写您的真实姓名
* 请填写您的手机号码或座机
便于接收电子资料
请填写您的联系地址
更多刘备老母鸡资讯
卤三国招牌菜之一。味道好，营养高，真正的绿色、健康...
姜维椒麻鸡是卤三国最新推出的菜品，正宗的西域风味，...
曹家甜皮鸭在卤三国众多菜式中，拥有着不可代替的地位...
鲁肃口条是卤三国的一道特色小吃，软嫩好吃，非常可口...
近日，由国家食品药品监督管理总局、中国科学技术协会...
$(document).keydown(function(){return key(arguments[0])});