做肉丸加多小水马合适

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-01-08 03:43 标签： 一顿饲料加多小水
做肉丸或鱼丸要放什么原料才使表面光滑弹性?_百度知道
做肉丸或鱼丸要放什么原料才使表面光滑弹性?
哪个师傅知道，做肉丸或鱼丸要放什么原料才使表面光滑弹性？谢过了
提问者采纳
光滑。。。加蛋清搅打弹性。。。好好搅打直到上劲 别放淀粉 那样是快憨触封吠莩杜凤森脯缉点 但是客人可说你的丸子不实在 或者给自己家里做 你也放淀粉？面包屑 炸丸子才用 要是做火锅呢 只有用力打 没有捷径可走
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我知道~~正宗福州鱼丸！1. 首先，鱼肉最好要自己拿菜刀剁，剁地要到细腻有粘性2. 接着把剁好的鱼肉憨触封吠莩杜凤森脯缉放到大碗里，加入一到两个鸡蛋清，用手用力打，这样打出的鱼丸才上劲。3. 然后再加入淀粉（我们叫地瓜粉）水（不要太少）接着打4. 你会发现打得越来越Q 了，加点白胡椒，盐，搅拌均匀，就可以用手挤出一个个小鱼丸到锅里了。
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专业厨师做鱼丸或者肉丸的肉都是用刀背打的（也可以说是砸出来的），很细，用绞肉机打出来的肉酱没那么细。只要是肉酱够细，就一定光滑，再一个就是楼上说的，加蛋清！淀粉加多了不好吃，跟火腿肠样的。
鱼肉打的比较细 把鱼胶打出来 这样鱼丸才会劲道有弹性肉丸 添加一些变性淀粉 水的量也是很重要 还有食用油
表面光滑 需要用蛋清，弹性需要用淀粉和添加面包屑
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出门在外也不愁700克的羊肉可加多小水煲_百度知道
700克的羊肉可加多小水煲
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我有更好的答案
开锅后中火。才会熬出滋味，时间要长要长一些5斤水
盖过羊肉2寸就好
如果自己小火煲至少要是肉的5倍。
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出门在外也不愁[转载]自制味蕾记忆深刻的肉丸胡辣汤
2012年的夏天去了朝思暮想的西安，从此后那里也成了我的乡愁，且不说那里的古韵秦风和深厚的文化底蕴，那些豪爽质朴的黄土地美食就已经让我无法不思念了，就连对吃不是特感兴趣的老孙兹要一提起西安就会说下次去一定要将西安的美食仔仔细细的吃一遍~~
西安的美食有很多已在全国流行，我们的城市里也能经常吃到，但是无论哪种美食只要是离开了其生长的土地，多少还是会有些变化，都不及在本土吃到的味道纯正，这也是即便现在物流这么发达的今天人们还会不远千里去当地品尝美食的原因~~
由于是第一次去西安不是很了解，虽然吃到了很多美食，但是也因为时间短而错过了很多美食留下了许多念想，留下了乡愁，让我终有一天还会去到那里，还会让舌尖上的记忆再一次清晰深刻~~
不在西安的日子，想那里的美食就只能自己在家里diy了，当然在味道会有些偏差，但是只要用心去做还是会很成功的，在边制作边回味着曾经舌尖上的记忆，也是一件快乐的事情，美食不但能让人果腹更能给人带来愉悦~~
上个月给一家杂志社写了一篇有关西安旅游的文章，于是又勾起了我对西安的思念，只能凭着舌尖上的记忆自制那里的美食以解我味蕾的思念之苦，肉夹馍和羊肉泡馍、凉皮已经成了我常做的美食，那让舌尖麻辣的肉丸胡辣汤也是我的大爱，于是自制了味蕾记忆中的肉丸胡辣汤~~
所需原料：
肉丸：牛里脊肉100克（不是回民用猪肉也可以）、葱姜20克、十三香少许、料酒1小勺、酱油1大勺、盐少许、淀粉20克
汤料：胡萝卜一段、小个土豆一个、豆角5根、圆白菜2大片（还可以换成别的时令蔬菜，但是不要放一煮就烂糊的蔬菜）、牛骨头汤2大碗（没有可以用别的高汤或者浓汤宝）、花椒粉2小勺、胡椒粉少许、盐少许、淀粉2小勺
1、将牛肉切成小块，放入搅拌器中，也可以用刀剁成泥状；
2、将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水，用手挤压葱姜成葱姜水，然后将葱姜水滗出放入搅拌器中中；
3、再放入十三香、料酒&、酱油、盐将肉块搅拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲；
4、将肉泥倒入盆中，放入淀粉搅匀；
5、将肉泥全部做成和花生粒（那种大花生）一样大的小丸子，备用；
6、将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块，圆白菜撕成小块；
7、将骨头汤放入锅中，放入盐、放入小丸子煮熟捞出；
8、将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了；
9、放入圆白菜煮半分钟；
10、放入煮好的丸子，尝好味，将淀粉用水调开，倒入锅中，一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子，汤汁变成糊糊状就可以了。吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了。
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。请问做肉丸淀粉加少了成本大高淀粉加多了又没有弹性_百度知道
请问做肉丸淀粉加少了成本大高淀粉加多了又没有弹性
市场上有那个弹力素卖的的，以前我在火锅店上班都用这个，成本低这个
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