鸭子怎么做好吃吃的鸭脚

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-01-08 11:44 标签： 鸭脚怎么做好吃
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爸爸爱吃的下酒菜。我看电影的好伴侣。
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
姜，陈皮，八角，冰糖，老抽，辣椒干少量
卤汁鸭脚的做法步骤
1. 准备的材料有：鸭脚，姜，陈皮，八角（可放可不放。喜欢香味重的可以放一个或者两个）。冰糖，盐，白酒，海天卤水汁。1.先把鸭脚洗干净。;-)我还卤了猪小肚，还有隔山肉。
2. 烧水，把姜片，陈皮，放进锅里煮开，再放鸭脚，再放白酒（没有白酒料酒也可以）。等再次煮开。喜欢肉软点可以多煮会。喜欢有嚼劲水开2分钟可以了。;-)此步骤是给鸭脚去血水，去臊腥的。要不影响鸭脚的口感，和香味。
3. 把鸭脚捞出来然后打开水龙头冲洗。把血沫洗干净。;-)最好可以有冰水收紧鸭脚，这样煮好的鸭脚口感是更爽口。我没有拿冰水泡，就直接换洗了三盆凉水。（姜片和陈皮也一起捞出来洗净，一会煮卤汁还可以用）
4. 重要的卤汁出场了。我这个是陈卤了。第一次做的朋友先把一整瓶卤水汁倒进去然后加水，再把入冰糖，八角，（喜欢辣味的还可以加些辣椒干）小火烧开。
5. 再把洗好的鸭脚放进卤汁里。注意卤汁要没（mo）过鸭脚为最好，如不够可以加水。然后就是试味了，喜欢咸一点的可以多加点盐，鸡精，如果色不太够可以加一点老抽提色。当卤水再次煮开2到三分钟。就可以关火了。然后就是盖盖子静放4到5个小时。
6. 静放了几个小时，鸭脚已经完全吸收了卤汁的味道了。可以出捞出锅咯。鸭脚一开二，也可整只。摆盘香菜装饰一下，好吃又卫生。
鸭脚用冰水收紧，卤好后口感更好，
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413【图】鸭爪怎么做好吃？ 五种不同做法教你轻松搞定鸭掌，即鸭爪，掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，少有脂肪可以称鸭掌为绝佳。
鸭掌，即鸭爪，掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳。一卤鸭爪材料鸭爪、鲍汁、糖、百里香、八角、味蚝鲜、李锦记卤料做法1、首先把鸭爪洗干净，出水，再洗干净。2、把鸭爪放锅里，加水，加李锦记卤料，加鲍汁、糖、百里香、八角、味蚝鲜，大火煮开，小火慢煨。时间最好长点，味道都进骨头，吃起来就不一样了，试试吧！二辣卤鸭爪材料鸭爪，干辣椒1大把，八角3，4个，老抽，姜片，葱段，料酒，盐做法制作配料：干辣椒一大把、八角3-4个、老抽、姜片、葱段、料酒，和鸭爪一起炖煮，出锅前尝尝咸淡酌情加盐 泡鸭爪的做法是什么？泡鸭爪是产于福建龙岩的特色小吃，味道微酸有点辣，口感香脆爽口，回味无穷。这款小吃很适合在冬天做，因为在常温下储存比放入冰箱中的要好吃。如今刚好入冬，喜欢吃龙岩泡鸭爪的朋友可以开始准备制作了。下面小编为大家介绍它的详细做法。三泡鸭爪的做法【主料】鸭爪500g【辅料】糟卤420ml，白醋280ml，泡山椒2瓶，葱料酒、八角、桂皮、花椒各适量，白糖、味精、盐各少许【做法】1、鸭爪洗净剁开，用沸水烫一下，去除血腥味。2、锅内加入适量的水、葱料酒、八角、桂皮、花椒和鸭爪，开锅后再烧半分钟，熄火，将鸭爪捞出来冲凉洗净，再放入凉开水中凉透。3、腌泡盒中先放一袋糟卤，再放入2/3瓶白醋（约280ml）、2瓶泡山椒、花椒、白糖、味精和盐。 4、将浸泡在凉开水中的鸭爪捞出来，放入腌泡盒中，放置2-3天即可食用。冬天可以常温放置，其他季节需要放进冰箱保存。
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“我家那位不吃辣的，所以很多熟食都不能买，比如很有名的那些鸭翅鸭脚的我们都不能买，那些基本都是辣的，所以我就研究着自己给他做吧，昨天买了2斤鸭脚，今天给他炖了，这也是我第一次做鸭脚，结果味道还不错，鸭脚不像鸡爪炖久了黏糊糊的，我两都觉得比鸡爪好吃，以后我准备多给做这个吃，有兴趣的朋友也试试看吧。”
20克2克2克1克2个4克20毫升10克20毫升15克
炖鸭脚的做法
鸭脚泡在冷水里化开
盆子里放清水烧开
将鸭脚放在开水里焯烫一下捞出来控干水分
准备好葱段，姜丝，花椒，大料，香叶，小茴香
炒锅烧热加入玉米油
将调料倒进去煸炒
煸炒出香味来倒入鸭脚
煸炒一下加入料酒
再加入两勺白糖
再加入适量老抽煸炒一会儿
加入适量盐
再加入适量腐乳汁
最后加入适量开水
翻炒均匀以后盖上盖子炖制40分左右，看到鸭脚上的皮爆开了就熟了，关火以后在汤汁里浸泡一会儿再捞出来装盘食用
烹饪技巧冷食热食都可以，如果你家爱吃麻辣的再加入麻辣的调料吃起来更香，回味无穷呀。
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