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分类：其他肉及肉制品
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品牌/型号：和翔
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品牌/型号：湖南和翔芷江鸭
分类：肉干、肉脯
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品牌/型号：双宝竹制品/竹羊床
分类：其他畜牧养殖机械
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报价：20.00元
品牌/型号：和翔
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品牌/型号：湖南和翔爆辣型芷
分类：肉干、肉脯
报价：51.00元
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品牌/型号：和翔
分类：地方特产
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湖南省 怀化市 芷江侗族自治县
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湖南省-怀化市-芷江侗族自治县
湖南芷江和翔鸭业有限公司
湖南省怀化市芷江侗族自治县湖南省芷江县火烧铺
湖南芷江和翔鸭业有限公司是由芷江辉鸿食品有限公司异地扩建，于2005年10月成立的股份制企业，注册地址芷江县火烧铺，占地20余亩，注册资金1020万元。目前公司已投资6448万元，固定资产2982万元，建有宰杀车间、加工车间、冷冻冷藏库、成品仓库、孵化场、400万羽/年宰杀分割自动生产线和各种深加工设备，2个养鸭专业合作社，126个芷江水麻鸭放养基地，2个年养殖能力50万羽的圈养基地，扶持养殖大户1931户。公司是目前省内极少数集孵化、养殖、宰杀、加工、销售于一体的禽肉食品加工企业。
公司的产品有炒制、卤制、烤制、白条鸭四大系列，近80个产品。产品因鸭源优质、辅料奇特、加工精湛、包装美观、口味诱人，年年被评为湖南省农博会的金奖，产品销往全国大部分省市，深受消费者的青睐。“承传统绝技、造时代精品”，“鲜香飘芷江、品牌誉神州”，这都是领导们对公司产品的赞誉。
公司是湖南省农业产业化龙头企业，“和翔”芷江鸭商标是湖南省著名商标，“和翔”芷江鸭产品是湖南省名牌产品，2012年荣获：“中华人民共和国专利局颁发的11个专利”，“国家农业部授予的无公害农产品证书”，“湖南省市场畅销农
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核心提示：关于紫苏烧鸭子的百科信息，收集紫苏烧鸭子相关的知识，为您解答你想了解的内容。柠檬鸭怎么做啊？柠檬鸭的做法各家有各家的做法
&&&&&&关于紫苏烧子的百科信息，收集紫苏烧鸭子相关的知识，为您解答你想了解的内容。柠檬鸭怎么做啊？&&&&&&柠檬鸭的做法各家有各家的做法，不尽相同，鸭子（鸭子越肥越好，西洋鸭的不要）拔毛弄干净，放锅里，加水、放姜、酒煮到七八成熟，取出，晾凉，砍成小块。咸柠檬去籽剁成蓉，紫苏留叶子切成丝。姜一块切丝、蒜八七瓣剁成蒜米，泡椒一把切圈，酸荞头切丝。锅烧热下两匙油，爆香姜蒜泡椒酸荞头，将鸭子放入煸炒到出油，加盐、、、蚝油调味，加点料酒或稍焖一会，临出锅前加入咸柠和紫苏，加一点，翻炒均匀，盛起。味道是咸酸辣香兼而有之。要点：咸柠要去籽，最后放，煮久了会苦。求助湘菜土菜馆酒席菜谱，&&&&&&手撕包菜,酸辣肘子,水煮蛙,麻辣子,新版腊味合蒸,鱼,菊花鱼,小炒鸡翅尖,湖南小炒,剁椒粉蒸鲶鱼,湖南凉菜： 　　一。千层顺风耳 　　醉鱼干& 醉鱼干& 洞庭酱板鸭 　　芥末薄片肉 　　干椒肠 　　脆萝卜皮 　　尖椒皮 　　手撕蒜苗 　　香辣够劲 二、湖南肉荤： 　　洞庭小炒肉 　　青椒剔骨肉 　　毛家红烧肉 　　粉蒸肉 　　红煨方肉 　　干野菌烧肉 　　竹香肉 　　红椒酿肉 　　糯香排骨 　　吊锅油豆腐烧排骨 　　孜然寸骨& 孜然寸骨干锅醉香骨 　　藜蒿炒腊肉 　　冬笋腊肉 　　油豆腐烧腊肉 　　萝卜干炒腊肉 　　蒜薹炒腊耳 　　腊味合蒸 　　霸王猪脸 　　干锅肥肠 　　爆炒肚丝 　　宝庆猪血丸子& 烧猪尾酸辣腰花 　　小炒蹄花 　　走油猪蹄 　　板栗烧猪尾 　　小炒黄 　　小炒黑山 　　烧牛肚 　　魔芋煨牛腩 　　洞庭炭烧 　　肉 　　辛辣鲜美 三、湖南水产： 　　香煎刁子鱼 　　剁椒鱼头& 剁椒鱼头 豆豉蒸火焙鱼 　　油焖火焙鱼 　　洞庭口味鱼片 　　开胃鲴头鱼 　　芙蓉鲫鱼 　　竹香爆腌鱼 　　干锅手撕鱼 　　干锅鱼子鱼鳔 　　子龙脱袍 　　洞庭串烧虾 　　紫苏田螺肉 　　干锅田鸡 　　剁椒蒸田鸡 　　火辣鲜嫩 四、湖南禽蛋： 　　常德土鸡钵 　　腌辣椒炒鸡 　　左宗棠焖鸡 　　干锅仔鸡 　　油淋庄鸡 　　干锅土匪鸭 　　竹香鸭 　　花菇无黄蛋 　　锅烧麻鸭 　　荷叶粉蒸鸭 　　米豆腐烧鸭 　　芷江鸭 　　香辣荷花雀 　　黄焖子鹅 　　小辣怡情 五、湖南素菜：蒜蓉红菜苔 　　洞庭名笋 　　青豆角炒茄子 　　葱油金针菇 　　手撕包菜 　　剁椒芋头仔 　　干锅茶树菇 　　三鲜豆腐钵 　　攸县香干 　　油炝板栗 　　平锅煎豆腐 　　长沙臭豆腐 　　组庵豆腐 　　辣椒炒成菜 　　鲜香营养 六、湖南汤品：荷包蛋煮黄骨鱼 　　洞庭鲍鱼 　　青椒紫苏煲（鱼危）鱼 　　上汤鱼片 　　洞庭古法煨野生甲鱼 　　五圆整鸡 　土鸡汤 　龟羊汤&& 龟羊汤&& 洞庭煨湖藕 　鱼片汤 　　冰糖湘莲 　　七、特色 湖南主食： 红烧肉粉 　　排骨粉 　　凉面 　　香煎糍粑 　　米面发糕 　　南瓜饼 　　麻仁粑 　　绿豆粥 　　双麻荸荠饼 　　雪花团子 　　菊花烧卖 　　签子麻花 　　德园包子 　　椒盐馓子广东有哪些特色菜和有名的点心&&&&&&广州的特色菜和名点如下： 1、白切鸡
白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。做法是：用1公斤以下的本地鸡，洗净后在微沸水中浸约15分钟，其间将鸡提出两次，然后在水中冷却，表皮干后拌以熟。食时备以姜茸、葱丝拌盐，淋上熟油盛中蘸着吃。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的泮溪酒。
家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。此外，清平鸡也是白切鸡的一种。
烧鹅是广州传统的肉食。烧鹅源于烧鸭，鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤的裕记烧鹅饭店的烧鹅和黄埔区长洲岛上的深井烧鹅。
3、蜜汁叉烧
此菜为传统菜肴。其制法是，将去皮半肥瘦切成条，放入瓦盆内，加作料腌制45分钟后，用叉烧环串起，放入烤炉烤30分钟至熟，用糖浆淋匀，回烤2分钟后即成。此菜肉质内咸外甜，略有蜜味，瘦肉焦香，肥肉甘化。
4、白云猪手
白云猪手是广州历史名菜之一。其制法是，将猪手(前腿)洗净，斩件，煮熟，再放到流动的泉水中漂洗一天，捞起，再用白、白糖、盐一同煮沸，冷却后再泡数小时，即可食用。因泡猪手的泉水取自白云山，故名白云猪手。白云猪手这种菜式酸中甜，肥而不腻，皮爽脆，食而不厌。制作白云猪手注重色、香、味、型，加上&五柳料&或红椒丝点缀，色调和谐，口味更胜一筹。
5、广东菜像形盘
象型拼盘是大小宴会必备的菜式。据说是山西河东的一个尼姑创制，清代末年由湖南一位姓邓的厨师传入广州。像形拼盘，经不断发展创新，形成了冷拼、热拼、炸拼、烧拼、扒拼、酿拼等花式。近年来有以羊城八景命名?八景席&，如双桥飞鸽、鹅潭月影、红菱四脯、珠江酥蚝等，情景交融，丰富多彩，体现了岭南的韵味。 6、艇仔粥 （风味小吃）
旧时广州西郊，河道两旁遍植树，叫做荔枝湾，古羊城八景之一的&荔湾晚唱&便指这里。每逢夏日黄昏，不乏文人雅士及各方游客来此游玩，游河小艇穿梭往来。其中有小艇专供应&艇仔粥&。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一一碗地把粥品递卖过去，很受欢迎。渐渐地，连陆上的小食店也出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品了。
艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料，后来还增加了海蜇、炒仁、凉皮、葱花、姜等，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。无论在街头食肆，或如白天鹅宾馆那样的五星级酒楼，都可品尝到这种广州特有的粥品。
7、炒田螺 （风味小吃）
田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。这一怪味，不但南方人喜欢，连北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢，常常在街头小食档(也可在高级宾馆酒楼里)，围着小木桌津津有味地品尝紫苏炒田螺。炒时，还可放上辣椒、葱或蒜、豆豉、盐等调味料品，使其味道更佳。
8、蒸肠粉 （风味小吃）
一种米制品，又叫布拉蒸肠粉。以广州最负盛名的&银记&肠粉为例：该店坐落在文昌路，专营豉油皇牛肉肠粉，以薄韧香滑著称。解放初期由吴银经营，她得名师传授，学会了蒸制拉肠粉专门技术，其肠粉&白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口&。肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)，抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖的叫甜肠。
9、沙河粉 （风味小吃）
沙河粉是广州一种大众化的米制品。因此粉最早出自沙河镇而得名。其做法取白云山上九龙泉水泡，磨成粉浆蒸制，切条而成。沙河粉有百多年历史。其粉洁白薄韧，食法有干炒、湿炒、泡(汤粉)食、凉拌等。沙河饭店专门有沙河粉专席，除咸食、甜食外，还加以各式果蔬榨汁制成彩色沙河粉，色彩缤纷，味道各异。 10、鲜虾荷叶饭 （名点类）
早年荷叶饭以东莞太平镇制作的最为著名，因这一带盛产荷叶和优质的丝苗白米。每年夏末秋初，稻熟荷香季节，挑选上好丝苗米，加上瘦肉、鲜虾、鲜菇和鲜笋等馅料，用荷叶包好煮熟，作为远行进餐或探亲访友的礼物之用。鲜虾荷叶饭清淡爽口，有荷叶的清香味，向来为广州各茶楼酒家著名的点心食谱之一。现在的荷叶饭，馅料越来越讲究，除鲜虾外，还有、瑶柱、蟹肉、鸡蛋、麻油、味粉等，品种不断出新。
11、绿茵白兔饺 （名点类）
绿茵白兔饺是当年由泮溪酒家特级点心师罗坤创新制作的著名点心。在原来薄皮鲜虾饺子的基础上，用瘦肉鲜虾等作馅料，改制成小白兔的形状，用火腿肉点作眼睛，再用芫荽垫底摆盘，活像一群小白兔在草地嬉戏，故名。深得顾客青睐。
12、泮塘蹄糕 （名点类）
泮塘即在泮溪酒家附近，旧荔枝湾所在地。泮塘五秀(包括马蹄、茨菰、茭笋、莲藕、菱角)就产于这一带。
罗坤师傅主制的这款点心，制时先滤(马蹄)粉浆、煮糖水，再把沸糖水冲入粉浆搅拌成糊后蒸熟，便成为著名的泮塘马蹄糕了。它晶莹通透，入口清甜爽滑，且带有一些马蹄清香之味。人们在饮茶吃饭之后品尝一两件马蹄糕，确是别有一番清新的滋味。
马蹄糕品种有透明马蹄糕、生磨马蹄糕、油煎马蹄糕、鸳鸯马蹄糕、三色马蹄糕等。
13、煎萝卜糕 （名点类）
萝卜糕是一种广州人喜爱的点心。以黏、萝卜丝为主料的蒸糕。将黏米浸洗磨浆压平，萝卜刨丝煮熟，以上两种原料混成糊状，加入虾米、腊肉、猪油、胡椒粉，酱油、、精盐等拌匀蒸熟。家庭多在春节制作，茶楼则长年供应。萝卜糕一般在平锅里用油煎几分钟，则香甜好食；而碗仔萝卜糕可热食，无须煎制。
14、中秋月饼 （名点类）
广式月饼是过中秋节首选的佳品。其特点是：皮薄松软，油光闪闪，色泽金黄，造型美观，图案精致，花纹清晰，不易破碎，携带方便。月饼分为咸、甜两大类。馅料有莲子、杏仁、榄仁、仁、绿豆、芝麻、咸蛋、叉烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、橘饼、陈皮、柠檬叶、瑶柱等。
广式月饼以莲香楼、广州酒家、泮溪酒家、陶陶居、趣香饼家等生产的最有代表性。著名品种有陶陶居的&陶陶居上月&和莲香楼的&莲茸月饼&等。 15、良垌清水鸡
广州有清平鸡，廉江有清水鸡。
良垌清水鸡为良垌镇刘水海首创，其鸡为自己鸡场饲养，鸡型瘦小，重量控制在500克左右，母鸡控制在成熟期产蛋前上厨。食清水鸡必以一碗浓汤蘸点伴食，此汤极为鲜美，配方秘而不传，故名“清水鸡”。目前，“清水鸡”这一名称已经工商部门登记注册，成为廉江一美食品牌。 16、廉江狗羊煲
廉江人喜食狗、羊，其食法不同湛江的白切狗。廉江狗羊煲独有风味之处在于其配料，加防党、北芪、杞子等清补中药壮阳补肾；配沙虫、尤鱼、虾米等海味干货调味，使狗羊煲香气浓郁、汤白味鲜，令路人垂涎三尺。 17、安铺鸡饭
安铺鸡饭是廉江的一大美吃，鸡饭的白切鸡选用三黄鸡的鸡项或肥阉鸡，用文火浓汤煮至九成熟、夹出锅后即用花生油涂抹鸡身，使鸡皮光滑油润。佐料为豉油配以本地名产小磨、沙姜、芫荽、葱白。鸡饭，即是以鸡汤加鸡油煮的饭。 18、白粥
廉江喜吃白粥，生滚白粥，素以清滑、爽口、解渴著渴。粥用一级精白米，煮至既不夹生又不腩烂时，冲入事前煮沸的凉开水缸里，使粥粒成粒，粥水清沏，不至沾牙糊嘴。夏天专营白粥的食店，一般都备有苦瓜干、黄瓜干、萝卜干、甜蒜头、花生米、熟鸭蛋、辣椒酱和鲜嫩的蕹菜、腌制柠檬仔等；高档的还备有牛肉干、鲜鱼配生榄、红切鱿鱼、白切鸡等。 19、黄竹山山姜头鸡汤
山姜头为一姜科植物的块根，相传俱有去湿、下气、健脾之药效，黄竹山山姜头鸡汤，具有种独特的香气，汤甜又可健身，吃者趋之若鹜。
20、河唇鱼头汤
河唇镇以鹤地水库而出名。河唇鱼头汤用水库之鳙鱼头烹制。水库鳙鱼头大多髓，汤色浓白，甜而无腥。
21、杏仁饼
石岐易味庐饼家始创一种以绿豆粉为主要原料：用无筋肥肉片作夹心馅料的中式饼食。因该饼经咀嚼有杏仁香味而称之为杏仁饼。杏仁饼经烘烤后，其色金黄带绿，饼味甘香、松化可口、冰肉爽而不腻，食后齿颊留香。居民喜以此饼馈赠亲友。
22、白莲蓉月饼
始创于1930年前后。此饼选用纯正脱衣白肉湘莲配制而成，品种有莲蓉素月、莲蓉蛋黄、双黄莲蓉等，饼色油润，馅白带黄，气味香郁，嫩滑可口，是“ 广式” 月饼中之姣姣者。 23、濑粉
当地称之为“三乡濑粉”。此食品始创于清代，当时三乡白石村村民以山坑清水将精米粉和冷白饭搅拌，用手搓成坚韧爽滑的圆滑状鲜粉。后来附近各村争相仿制，逐渐发展到用钵搓制，以后更改用机器制作。濑粉有干湿两种，是80年代广东 五大名牌米粉之一。 24、荼薇酒
此酒是小榄特产，以当地盛产的荼薇花作原料，同、酒曲一起精酿而成。荼微有陈年米酒的香醇特性，又有荼薇花的特殊香味，酒色澄清而不沉淀，不失为色香味俱佳的好酒。 25、菊花肉
也是小榄的特产。此食品是用白糖精工制作的半透明无筋肥猪肉片，并在表 面拌上一层半鲜半干的黄菊花花瓣为主要原料，配以精面粉、 蛋、椰蓉、白砂糖等，经特定工艺精制而成。蛋卷甘香松脆，既有浓郁子和鲜蛋的香味，又有醇和清新的 天然花香、是家常食用的佳品。 26、石岐乳鸽
本是中山籍华侨从国外引进的优良鸽种，经同本地优良鸽和杂交后孵育出来的一种乳鸽。这种乳鸽以体大肉嫩 、胸肉特厚而著名，烹制方法繁多，其中以红烧乳 鸽闻名于省港澳各地。 27、三稔包
是中山民间喜吃的开胃消滞、提神醒脑的干果食品，制法是用鲜果三稔（杨桃）后夹以砂糖姜丝等，经腌制晒干而成 。 28、龙头环豆豉
是沙溪龙头环村生产精制豆豉，历史悠久 ，除在本地售外还出口港澳和海外。其特点是豉粒完整饱满、色泽乌黑光润，味道鲜香，人们喜用作烹调食品的佐 料。 29、喜庆家宴
石岐和民田区居民的喜庆家宴一般为八菜一汤 ，俗称“九在簋”（粤音鬼）。每道菜的菜名，都有四个字以上，忌用三个字。“九大簋”在不同时期有不 同内容，大体包括如下的九道菜：乳猪拼盘或金猪成盘（或红烧乳鸽）；发菜扒鸭 或发菜蚝豉（或发菜配猪腿猪舌，粤语称猪腿为猪手，猪舌为猪）；豉汁蟠龙蟮（或蒜子焖大蟮）；蜜饯（或白灼）大虾或白切鸡（或豉油鸡）；酥炸或清蒸鲜蚝（或带子）；香芋扣肉（或果仁鸡丁）；清蒸鱼；时菜炒杂；瑶柱粟米羹 。
春节家宴一般将九大簋中一菜更换为发菜蚝豉烩猪俐；小孩满月酒宴则一定要有猪脚姜和红鸡蛋等小点；寿宴必有寿面（寿包）或蛋糕。 30、小榄菊花宴
因小榄地区盛产菊花和塘鱼，故小榄居民擅长烹调此家宴。该菜谱以菊花为主，以塘鱼（鲮、鲩、鳙、鳊）为主要荤料。主要菜式有：菊花鱼：菊花鱼丸；菊花羹；菊花鱼片；菊花虾球；油炸菊花；菊花牛肉；菊叶包。 31、吉红糕
吉红糕，系闽南永春县名产之一，入口鲜爽，质美味香，是最理想的送礼佳品。吉红糕俗称“新娘糖”。吉红，顾名思义，就是祝愿有情人终成眷属，爱情永固，白头偕老。吉红糕的原料简单，糯米、白糖、金桔即可。吉红糕，嫩、甜、香，富有弹性，食后有金桔甘味呃逆，为配茶之佳品。永春的吉红糕不仅仅表达了忠贞的爱情，而且它飘洋过海，成为闽南几千万旅居侨胞睹物思亲的甜果佳肴。谁告诉一下广东中山人的习俗吧，越详细越好。鄙视复制的…&&&&&&生　活　习　俗 　　(一)服饰穿戴 　　沙田区妇女劳动时喜用包头，称此毛巾为津头布；山区妇女则用布包头，称为包头布。沙田区和部分民田区妇女都习惯用围裙裹在上衣前面。民田区的围裙多用小银元作裙扣，或在裙边绣花，图案别致；沙田区的围裙则比较简朴，但也有用银元作装饰的。 　　清朝覆灭后，香山的男人很快就剪掉长辫，改留平头装甚至剃光头，居城者逐渐留，俗呼“花旗装”。女孩子一般在四五岁时开始留长发，及长，未婚者用红头扎辫尾，婚后梳散辫或束发髻。30年代后，有钱人家逐渐兴烫发，一般人家则多插扁平骨针或质的“松头夹”。建国后亦无大改变，只是年青妇女喜结双辫。入80年代后烫发的人越来越多，而且逐渐讲究发型的多样化。 　　(二)住宅形式 　　清末民初，石岐和民田区的居民住宅多为砖木结构平房，贫苦人家只有厅房各一，有钱人家则多有两条以上房屋(两幅山墙之间的房屋为一条)，深度有两进以上，大的每条屋有17坑以上，小的只有15坑甚至更少。少数仿照西式建筑，高两三层。大户多用青砖砌墙，大门外辟一空地为地坪(院子)，大厅与二厅之间设“天井”。在石岐、小榄和沙溪等地，少数大家族的房屋仿照北方的四合院，正中为庭院，四周为房间，院子里南向为正房堂屋，称内堂；两侧为厢房，正房对面为厅堂，称为客厅。近代许多侨胞回乡建房，多采纳西式房屋的结构形式，建成中西合璧的既美观新颖又方便实用的楼房，旧式房屋已逐渐被取代。建国后，民田区和石岐多沿用此种中西合璧的双层楼房，80年代起石岐则多建四层以上的住宅楼宇。 　　沙田地区的居民多在河涌两岸形成聚居点，房子简朴，以草寮居多，主要是泥墙禾杆寮及小部分杉皮棚寮；砖木平房只是少数。但是70年代以后已有很大改变，茅寮已逐步消失，代之以混凝土结构或砖木结构的两三层楼房或平房。砖木结构的平房，有厅房各一，房边设一走道通后门，厅房之间开通花透光，有的在屋内搭建木板全楼或半楼，厨房厕所多建于屋外，房子前面一般辟有空地。粮食习惯囤放在屋外门前，以减少草寮经常失火造成的损失。三)饮食嗜好 　　饮茶　中山城乡居民一般喜欢在闲暇时间上茶楼酒馆饮茶吃点心。城区和各墟镇都设有酒肆，有的每日开早午晚三市，顾客络绎不绝。 　　打边炉(吃火锅)　冬天里，许多人都喜欢一家人围坐在火炉旁，边煮边吃青菜、豆腐和各种肉类，包括鱼片、肉片、各种禽畜的内脏和海鲜等。沙田区居民还喜用狗肉和鲤鱼打边炉。 　　吃禾虫　禾虫是中山稻田里野生的软体小虫，含丰富的蛋白质、脂肪、铁、和各种维生素，其味鲜美，城乡居民历来喜爱，视之为席上佳肴。民间烹调方法甚多，或煎、炖、煲鲜禾虫，或晒禾虫干，腌制禾虫酱，后者甚至是农家常年的备用菜。 　　吃风鳝(鳗鱼)　风鳝肉丰骨少，肉质嫩滑，含丰富的蛋白质和脂肪，堪称鳝中之珍品。民间多以蒜头焖焗，其味鲜美可口。 　　吃狗肉　中山城乡居民都喜吃狗肉，烹调方法则各地不一，多数用绿豆先煲后焖。小榄人也喜用狗肉打边炉。 　　蛇餐　城乡居民中的有钱人家喜在冬天吃蛇餐。食法有所谓“三蛇烩”(三蛇指金脚带、饭头和过树榕等毒蛇)、“龙虎凤大烩”(即蛇鸡同煲)、龙凤羹(老母鸡煲蛇)、水蛇花生汤(粥)等。 　　吃田鼠　中山部分农村居民喜吃田鼠。田鼠是稻田里的害虫，毛黄肉多，农人多在秋冬之间捕捉，腊制为田鼠干，其味鲜美；也有的以乌豆、老姜煲汤。 　　吃麻鸭　中山农村盛产家鸭和野水鸭，两者肉质俱佳。沙田地区居民用锅焖全鸭，俗称“燎鸭”，民田地区多用子姜焖鸭，酒馆用以烹制中山名菜“霸王鸭”，石岐居民喜在夏天煲冬瓜薏米荷叶鸭汤。秋冬季节，人们喜腌制成肉质甘香可口的腊鸭。 　　吃蟛?　蟛?别称虾?、坑蟛蜞，一年四季产于淡水草滩、池沼和稻田河沟里。民间喜用蒜蓉、椒丝、紫苏、鼓汁蒸熟，其味清香微咸，鲜甘可口，风味不亚于羔蟹，沙田地区居民历来嗜食。 　　吃田螺、石螺　中山水网地带盛产田螺和石螺，居民普遍嗜吃，多用紫苏炒熟啜食，沙田区居民则喜在饭面清蒸(四)传统食品 杏仁饼 白莲蓉月饼 濑粉 荼薇酒 菊花肉 荼薇蛋卷 石岐乳鸽 三稔包 龙头环豆豉 (五)家宴菜谱 　　喜庆家宴　石岐和民田区居民的喜庆家宴一般为八菜一汤，俗称“九大簋”(粤音鬼)。每道菜的菜名，都有四个字以上，忌用三个字。“九大簋”在不同时期有不同内容，大体包括如下的九道菜：乳猪拼盘或金猪成盘(或红烧乳鸽)；发菜扒鸭或发菜蚝豉(或发菜配猪腿猪舌，粤语称猪腿为猪手，猪舌为猪脷)；豉汁蟠龙蟮(或蒜子焖大蟮)；蜜饯(或白灼)大虾或白切鸡(或豉油鸡)；酥炸或清蒸鲜蚝(或带子)；香芋扣肉(或果仁鸡丁)；清蒸海鲜鱼；时菜炒杂；瑶柱粟米羹。 　　春节家宴一般将九大簋中一菜更换为发菜蚝豉烩猪脷；小孩满月酒宴则一定要有猪脚姜和红鸡蛋等小点；寿宴必有寿面(寿包)或蛋糕。 　　沙田区居民家宴以大碗盛菜，每道菜盛两碗，共9碗至13碗不等，席间可添菜。每菜除主要肉类外，一般有蔬菜垫底；上菜时一般不上整个家禽。菜名字数多寡不忌。主要菜式有：燎鸭(或鹅)；焖鸭(配马铃薯、葛、花生、藕等)或时菜炒瘦肉；发菜焖冬菇；时菜炒鸡；时菜炒尤鱼；炸鱼球。 　　小榄菊花宴　因小榄地区盛产菊花和塘鱼，故小榄居民擅长烹调此家宴。该菜谱以菊花为主，以塘鱼(鲮、鲩、鳙、鳊)为主要荤料。主要菜式有：菊花鱼球；菊花鱼丸；菊花羹；菊花鱼片；菊花虾球；油炸菊花；菊花牛肉；菊叶包。 　　丧事家宴　丧宴一定用七道菜，俗称“吃七”。菜式清淡，忌用烧猪肉，配菜多用豆芽、萝卜、芋头、荞头等，席间不设酒。其菜式有：金针、发菜、云耳、绘斋菜；荞头(或以瓜代)煮虾；白切鸡(忌用炸鸡)；莲藕焖(忌用全鸭)；豆腐煮鱼(或煮鱼丸)；萝卜煮猪肉；时菜炒鱿鱼。第二节　传统节日 　　春节　即农历新年。建国后习惯称农历新年为春节年初一，民间从子夜起至凌晨，多以香烛、斋菜等祭祖，燃放爆竹，家家户户的门前都贴上新春联，取意为除旧布新、迎春接福。在春节期间，男女老少都注重打扮，相互见面都讲些祝贺的话，长辈要给晚辈或未婚者“利是”()。许多家庭都习惯在年初一吃斋菜素食，小榄还喜吃糖饼甜食；饭后给长辈和至亲拜年。是日城乡各地到处喜气洋洋，一派欢乐景象。 　　年初二，俗称“开年”、“开(做)祃”(口语称开牙)。民家多宰雄鸡祭祖，祈求新年合家平安，人人精神爽利。这天全家吃荤，且较平时丰盛。已婚妇女习惯在当日偕同丈夫儿女回娘家拜年。 　　年初三，俗呼赤口日。建国前，民家喜欢在早晨开门往外泼水和洒米、放爆竹，祈求全年不犯口舌是非。这天一般不拜年，甚少出街。今已无此陋习。 　　年初七，俗呼人日，即人的生日。许多人家习惯在当天煲粥炒粉作午饭。小榄居民则在早上吃以各种肉类和蔬菜煮成的生日粥；也有吃用莲子、百合、花生、芝麻、橄榄仁、粉丝、干果等煮成的生日糖茶。客家人则喜用萝卜丝和米粉搅合煮成萝卜糕作午膳。 　　从1988年起，中山市城区石岐在每年农历正月初七日，兴起一种以慈善助人为主题的称为“慈善万人行”的新民俗。当晚，城区内外各行各业的男女老少，配以“飘色”、舞狮、舞龙、舞鹤以及民间艺术队伍组成万人大巡游的庞大队伍，浩浩荡荡地从西郊起步，沿孙文路步行至孙中山纪念堂。沿途万人空巷，灯饰辉煌，一派热闹祥和的节日气氛。 　　正月十五元宵节　俗称灯节。旧俗在过去一年生了男孩的人家，在这天到祠堂里或土地坛挂花灯，叫开灯或挂灯，到清明时才取下烧掉，叫结灯。此俗在建国后已少见，但部分农村仍存。建国前的小榄地区则有灯会。当晚，一些民间组织举行以传统民间故事为题材所装饰的花灯巡游，男女青年则举灯结伴歌唱，俗称唱灯歌。过去，小榄在十六日还有执炮的习俗，即在庙前空地上放内藏竹子红布条的土布炮，村民争相执取散在空中的红布条，执到的可取得象征红“炮”的镜屏等物，预兆一年将行好运。今已无此俗。灯会于次日晚(正月十六日)才结束，叫散灯；同时，也标志着春节活动已尽兴而止。 　　二月初二土地诞　解放前，中山农村许多地区在这天公祭街头路边的神社(土地公，古称为护土神)，祈求风调雨顺。入夜焚烧用禾杆束制成的巨大花炮，其中带有两个小炮，称“猪仔炮”，相传拾获者有添丁的征兆。今此俗已废。建国前，民间还有于农历每月的初二、十六祭土神，称为“做迓”，近年经商者多恢复此俗。 　　清明节　从冬至起计，160日后就是清明节。节前，民家门前及屋内祖先牌位前均插上柳枝，待节后才拔掉，据说是为了驱邪。从清明到立夏共30天为扫墓之期，俗称拜山、行山、踏青、压纸、铲草等。解放前一般以房族或家族为单位相约同去拜祭祖先的山坟，祭品一般有烧猪、烧鸭、包点、甘蔗、、茶饭酒等物品。建国后仍保留一家一户于清明节期间拜山的习俗。解放前，在清明节后的第30天，俗称“闭墓”，民家在入夜前设酒等祭祖。近年此俗渐复兴。 　　四月初八浴佛节　小榄称龙兴节。浴佛节本是佛教节日(佛祖释迦牟尼诞辰)，民间于建国前有转木龙(又称转醉龙)的游艺习俗，今已废，但不少农家在当天仍有蒸制栾西叶饼以供全家品尝的习俗，城中则多由包点小贩出售，据说该饼有清热解毒的作用。小榄人则兴在农历初三踏青春游和采摘艾叶、荼薇、栾西叶制层粉糕和糖饼。五月初五端午节　又称端阳、重五、地腊等节。中山民间习惯于该日合家吃粽子，节前两三天便开始裹制。中山人的粽子分碱水粽和旦黄(或红豆)咸肉粽两类，喜用叶长有韧性、煮之生香的野生百合科长年生植物芦兜的叶裹粽，称芦兜粽。许多人家还在当天煮五色甜粥(五种不同颜色的豆类所煮成的粥品)作午膳，据说可解毒辟疫。当天还有不少地方举办龙舟竞渡。石岐城区龙舟竞赛集中于岐江河，参赛队伍历来十分踊跃。这天岐江河面龙舟云集，锣鼓喧天，彩旗飘扬；两岸人头涌涌，欢呼声震撼岐江河两岸。小榄人在建国前还兴在此日用黄纸和小竹枝扎成小鸭放逐河涌中，且每男丁扎一只，意为放走邪魅，今已废。 　　七月七夕乞巧节　传说中是牛郎与织女在银河相会的日子。解放前有妇女在当天晚上摆设自己精心巧制的供品以拜“七姐”和供别人参观的风俗，其用意是乞求赐予做针活的技巧。今无此俗，但家中有婴幼儿的民家，还喜用上造谷浸水泡制谷秧(俗称仙秧)拜月亮(又谓拜七姐)，晒干后备用，谓是医治婴幼儿夏季热病的良药。 　　七月十五中元节　又称鬼节，本为佛教的盂兰盘会(中山人称之为盂兰胜会)。建国前，石岐、小榄以各庙寺为中心设水陆坛超幽，名为“公普”祭仪，另安排神船色船巡游。而民间习惯于农历七月十四日杀鸭祭祖，七月十五日入夜在街上烧衣纸祭鬼。此俗于解放后已被废除，但80年代后期则有所复旧。张家边的已婚妇女则有“担十四”的习俗。她们是当地家庭的主要劳动力，每年只能乘夏收完毕农闲之时回娘家省亲。由于回娘家时肩挑鲜鱼猪肉等食品，故有“担十四”的说法。 　　八月十五日中秋节　这是中山民间的一大节日。从农历八月初一起，市面上就有各种中秋月饼出售，人们争相购买以馈赠亲友或孝敬长辈。当晚，儿童们挑着贺中秋的各色穿街过巷嘻戏，主妇们则把美味的食品(包括鱼粥或鸡粥、月饼、田螺或石螺、芋头、菱角以及各种鲜果等)置于露天的桌面上，合家边拜月边吃饼赏月。小榄和东升人还喜欢在赏月时吃鱼生，称这为“捞鱼生”；而沙溪、大涌人则喜用汤圆赏月。 　　九月九重阳节　农历九月秋高气爽，中山人历来有在九月九日当天登高的习俗。抗战前石岐还兴登高放(纸鸢)。那时石岐曾流行一段重阳童谣：“九月九，去登高，戚(扯)高纸鸢望天流，滞(衰)运流晒(尽)好运到，长命富贵步步高。”那时，有些石岐人放风筝有意让别人的风筝缠断，或放到一定高度时抛掉线头，或在线的适当位置绑上点燃的香枝把线烧断，总之都想自己放的风筝能往远方飘去。此俗最早见载于道光年间的《香山县志》中。解放后，此俗渐息，但到80年代初又重新兴起，且从白天登高改为夜半登高，黎明自散。登高者多为青壮年人，地点多在市郊的大尖山和城区内的烟墩山。但登高者已不再以放风筝来祈求转运了。 　　冬至　民间喜用三牲(鸡、猪、鱼)祭祖，小榄一带则喜用菊花肉作馅料做的糯米汤圆(当地人称之为水圆、水榄)祭祖。小榄各氏族祠堂均盛行春祭冬祭，祭祖后分胙肉给子孙。此俗今已废。另外，在冬至当天，东升人还喜用大芥菜、甜薯、猪肉粒烩煮成一种名为沤冬的菜祭祖，意为迎接冬天的来临。 　　腊月二十四日小年夜　俗呼灶君节。民间习惯在这天“送灶”(或“谢灶”)，并备片糖、甘蔗、米、汤圆祭祀灶君，然后拆下灶君神位连同冥纸火化。东升人祭灶则用生鲤鱼、茨菇、桂圆、糖、蔗等，这种俗例今已少见。 　　十二月三十日除夕　俗称年三十或团年。中山人习惯在谢灶后到年底的几天里选择一天“团年”。是日全家大小，包括出嫁女也回娘家过节，共进团年饭，热闹非常。“逛花市”是中山人除夕晚上的一项娱乐内容。每年的花市于腊月二十七或者二十八前后开始，到除夕午夜前达到高潮。人们把对来年的美好愿望溶化在对花卉的选择上，因此遇见合意的花卉、年桔就买下，让家居增添几分春节欢乐的气氛。第三节　婚丧喜庆 一、婚　姻　嫁　娶 　　解放前，中山民间的婚嫁风俗十分繁琐，各地具体礼仪不尽相同，但一般有如下几个程序： 　　媒妁缀合。过去未婚男女除了坦州、横栏、民众、五桂山个别地方通过对歌相识相恋之外，大多由媒人介绍缀合。即使民国时期逐渐兴起自由恋爱结婚之风，但发展到谈婚论嫁时仍物色一个妇人从中疏通。这个人一般在婚礼中充当“大妗姐”或“妆嫁娘”。 　　送“利是”(红包)。男女双方同意结婚后，男方择日向女方送订婚信物及其他礼物。石岐人称男家礼物出门时为“出盒”，女家由兄弟接受礼物，称“开盒”。部分沙田区称此礼为“拿”。 　　送年生。议订婚期前，男方再次送小龙凤饼、茶叶、椰角、油煎粉角等礼物及聘金和一对新人的出生年庚到女家，俗称“送茶礼”。 　　哭嫁。解放前中山沙田地区的待嫁女，在结婚前几日要找几位要好的未婚少女同吃同住，于晚间用咸水歌调唱哭嫁歌，又称“叹嫁歌”。解放后此俗已废。 　　出阁。新娘出嫁当日子时，女家请子孙齐全的妇人在门口替新娘梳头，用柚叶煲水沐浴。早上吃其嫂或母亲煮的糖，换上崭新的嫁衣裳，由父兄打开大红雨伞遮着新娘出门，母亲或妆嫁娘则在门口向空中及新娘伞顶撒米，表示吉祥。 　　迎亲。抗战前，石岐、沙溪、小榄等地的迎亲是由男家租备花轿，挑着龙凤礼饼、猪肉、鲜活鱼鸡等聘礼担，由新郎亲自到女家迎娶新娘。水网地区则用船艇迎娶。解放后各地都以车代步，花轿已废弃了。 　　过火盆，又称“□火”。解放前，当新娘乘坐的花轿到达男家门前时，候在门前的新郎敲开轿门，由妆嫁娘或所谓有福气的中年妇人背着或扶着新娘跨过点燃禾秆的火盆进门，寓新娘进门后旺夫益子之意。 　　拜堂。新娘在新房中稍事休息后，由陪嫁娘带到厅堂，与新郎共拜天地及祖先神位，然后向翁姑和长辈敬茶，同时接受长辈的赠品。 　　摆喜酒。俗例嫁娶双方均要举办婚礼酒席酬宾，否则遭非议，此为陋俗，解放后至70年代末曾废止。80年代起此俗复兴。 　　回门(又称请新女婿)。新娘在婚后的第二天要回娘家，新郎携整套猪内脏、“双飞”猪肉、鲜鱼及酒等礼物陪同前往。女家设晚宴招待新女婿，宴罢新婚夫妇便返回夫家。 　　请新岳父(又称请亲家)。男家于婚后择日宴请岳父母及妻舅等女家主要的长辈。 　　解放后，在人民政府的大力倡导下，越来越多的城乡青年废弃旧式婚礼铺张浪费的繁琐礼仪，以茶话会的形式举行集体婚礼或旅游结婚。二、丧　　葬 　　报丧。家人死后，习惯上要马上派人逐一向族亲及外姓亲戚报丧。如果死者是妇人，则必须先向其外家报丧，并请其前来视察，然后才可办理治丧事宜。 　　哭祭。解放前，中山许多地方都有丧家妇女席地坐在死者遗体旁哭祭的习俗。石岐人称哭祭为“哭?吔(粤音nǎiyā)”。这种“哭　　”，其声凄厉，但又字字清晰，赞颂死者生前的为人，哀叹自己痛失亲人的痛苦，期望死者灵魂早升天国，庇护后人幸福安宁等。哭祭的歌调并无规范，全由哭祭者自由抒发。 　　担幡买水。担幡由雇请的道馆中人(喃呒先生)主持，让死者的一个子孙(原则上是由其长子或长孙)肩扛幡旗，其他孝子贤孙依次跟随在遗体四周绕圈，每经其面前都讲些惜别或祷告的说话，然后再由“喃呒先生”带路，死者的长子或长子嫡孙在亲属的搀扶下手捧小瓦盆，后跟致孝的亲友，走到河涌或井边盛水归来。这种习俗被称为“买水”。 　　殓棺。石岐和民田区一般请仵工搬尸及钉棺，而沙田区则由子侄亲友进行。 　　送殡。解放前，棺木从灵堂抬出后，由长子嫡孙或定为续嗣的继子、养子、义子捧灵牌，尾随喃呒先生及送殡队伍，至特定的辞灵地点即止。辞灵后，送殡队伍则沿原路返回灵堂，棺木则继续上山，而戴孝的子孙则再携香烛至墓穴前，等一切事情办完后才对先人拜别。近年也有全部送棺木至墓穴前的。 　　设寿宴。高寿者死亡后，丧家多设晚宴，以酬谢宾客。这种宴会，石岐及民田区称之为“寿宴”，沙田区则称之为“英雄会”。赴宴者还向丧家取一粗陶瓷碗盛些席上的饭菜或包点带给家人吃，认为吃了用这种碗所盛的菜肴能长寿。 　　分孝。丧事办完之后，丧家给每个子孙分发蛋糕、鸭蛋、碗筷、梳、镜、灯等物，这种习俗表示分别尽孝之意。 　　解放后，旧的丧葬习俗逐步得到改革。从60年代开始，政府提倡火葬，丧葬仪式从简，废除旧习俗，只开追悼会表达哀思。但农村仍习惯土葬，传统的习俗还被一些人所沿袭。三、生　　育 　　做“三朝”。婴儿出生后第三天要为之剃头，同时配备三牲等物拜祭祖先，并且煲猪脚姜、染制红鸡蛋和煮炒米糖送给婴儿的外公外婆及其他亲友。 　　送庚。三朝后至满月前，亲友携带猪蹄、一方布料或衣服被褛之类的婴儿用品到贺，俗称送庚。 　　满月酒。富有人家的婴儿出生后满1个月时多设酒宴，席中必有猪脚煲姜、红鸡蛋和甜酸萝卜姜片等食品。散席时，主人家还分送红鸡蛋及酸姜片给亲友。 　　担满月。外公外婆在外孙满月时送手镯、全套衣帽及猪蹄、鸡蛋等礼物到贺，俗称担满月或担出月。 四、生　　日 　　解放前，中山民间多在虚龄31岁时才开始做生日酒宴，以后除41岁外逢一为“大生日”，61岁以上称大寿，81岁称桃宴。岳父母要为女婿做第一个大生日。贺生日的礼物包括2盒面、2支酒及红包等。第四节　乡土旧习与陋习 　　中山部分地区长期以来因袭一些传统的旧习甚至陋习。这些旧习俗自民国时期以来已逐渐为人们所摒弃；而其中有的是陋习，与现行的法律和法规相违背，解放后已被人民政府明令禁止。 　　不落家　中山北半部接近顺德的小榄、古镇、东凤、南头等地，历史上曾有过“不落家”的风俗。这种习俗是新娘出嫁后名义上是夫家的人，但从回门之日起仍在娘家居住，只有逢年过节或在丈夫、翁姑生日时才返夫家一日一夜或半日不宿，一直到怀孕后或结婚满三年才正式到夫家长住，称“落家”。 　　自梳女　解放前，小榄、古镇、东凤、南头、黄圃等经济作物地区受邻县顺德的影响，部分乡村妇女也有终身不嫁的习俗。由于这一地区的农业以桑蚕为主，妇女都是主要劳动力，收入并不少于男性，所以才有终身不嫁的习俗。当某姑娘立下决心不嫁时便择定吉日，宴请亲友，并拜神发誓，表态“梳起”。她们保留长辫，尊称姑婆，俗称自梳女。自梳女可选择志趣相投的(亦是自梳女)结为“金兰”，甚至另辟一居所聚居，生活上互相提携，这种房子称为“姑婆屋”。自梳女可收养嗣女，承继产业，嗣女及长也要“梳起”，如此代代相传，但长幼之间全无血缘关系。解放后，自梳女的习俗已逐渐绝迹。 　　娘子出家　解放前，小榄、古镇等地曾盛行已婚妇人以“不落家”为名，逃避夫妻生活而外出当佣工，过独身生活，但名义上仍保留原来的婚姻关系。这些妇人稍有积蓄时则出资为丈夫娶“平妻”(又称二娘)，以其为夫家生儿育女，并资助丈夫维持家计。到终老时，则在夫家殓葬，并得到平妻所生子女的供奉。民间称此俗为“买门户”。称呼这类已婚女人，一般前冠其夫姓，后称其本姓，即某某氏大妈。此俗解放后已废。 　　公鸡拜堂　民国以前，香山一些地区曾有这种陋习：当男女两家议定婚盟后，新郎突然出走抗婚，或出洋做工求学，不能及时返家成亲，而女家又不肯易期相就时，男家则由大妗姐抱一只大公鸡代替新郎与新娘拜堂。这公鸡在拜堂后放进专设的鸡笼饲养，永远不杀，让其自然死亡。这种陋习使一些女子与公鸡拜堂成婚后，往往由于丈夫永远不归而寡居一生用什么配菜跟鸭肉一起炒比较好吃？&&&&&&烧鸭精武鸭颈子&啤酒鸭香芹炒腊鸭鸭类香菇烧鸭1、鸭腿一个，我把皮给弄下来切碎，肉斩块飞水，加盐、生抽、生油、一点调味粉（我是把五香粉、花椒粉、糊椒粉放一个瓶里，免得分三回放）、生粉腌个二十分钟吧2、香菇洗净泡好，水留着3、锅里放点油不要太多，热后放入鸭皮炼油，再放入自己泡的蒜片、姜片和干辣椒丁，爆香后放入鸭肉翻炒变色4、加进香菇翻炒，再放香菇水（淹过鸭肉），先大火焖一会，再改中火焖到快收汁滴样子，加入鲜红椒片、鸡精翻炒，起锅精武鸭颈子原料：袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。& 制法：& 1、鸭颈子的初加工鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。& 2、制辣味卤汁干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。&& 3、卤制把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。&& 特点；香辣浓郁、鲜嫩可口&& 要领：&& 1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。一定要先腌渍、焯水后再卤制，否则腥味太重。加放硝盐才会色泽浅红、风味较佳，千万不要过量多加！以免对人体有害。&& 2、干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其"劲辣"风味。&& 3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需八、九种即可以了，关在于要掌握好用量比例，使香料达到和味的效果，呈现出一种若有若无的香味。&& 4、鸭颈子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子氽水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味&香芹炒腊鸭原料：腊鸭一只，干辣椒适量，胡萝卜半个，芹菜一把，姜一个，蒜一个，（有冬笋更美味了）调料：油，料酒1 姜切薄片；鸭砍块，加料酒和几片姜，放锅中蒸15分钟，取出，倒掉油。2 胡萝卜去皮，切薄片；芹菜洗净切长段；干辣椒切2段；蒜去皮，留整粒。3 加少量油烧滚，放干辣椒、蒜粒、姜片，小火煸香；倒入腊鸭、料酒，大火炒片刻，放入胡萝卜片，炒片刻，再放入芹菜炒，待有点粘过，加少许水，重复几次，约20分钟，待水烧干，起锅即可。哪位好心人给个烧烤腌制配方&&&&&&　　烧烤腌制秘方大全 　　烤鸡翅，鸡腿：葱，蒜末，盐3，味4，鸡蛋3个，啤酒2瓶，辣椒粉适量，辣妹子适量，孜然粉，香辣风味裹粉，美极鲜味汁，红油。腌制一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，约45分钟。
　　鸡脯肉：葱，盐，味，酱油，鸡蛋，鸡粉，辣妹子，葡萄汁，红油。腌制即可。
　　猪里脊肉：里脊肉数整条，葱，盐，味，松肉粉，鸡蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美极鲜，红油。各适量，腌制一日即可。)
　　绝味叉烧：叉烧30斤，姜，葱，盐，味，糖（1：2：3）色拉油，耗油，香油，麻油，老抽（10斤肉约4勺）。腌制即可。
　　猪肝：清油，葱，姜，盐半勺，味精2勺，鸡精3勺，花生酱2勺，耗油2勺，生抽2勺，美极鲜少量。腌制即可。
　　蒜香排骨：30斤，盐1两，味1两，糖1两，松肉粉少许，糯米粉，生粉，栗粉，鸡蛋2个，花生酱，橙黄色素半勺，清油。腌制即可
　　驼峰：盐1勺，味2勺，鸡精3勺，鸡蛋一个，芝麻花生酱，耗油2勺，生抽2勺，红油，安多夫少量。腌制即可。;
　　：30斤，盐4勺，味精4勺，鸡精，酱油，生抽王（生抽，耗油各4勺），松肉粉，大蒜，大蒜头，孜然粉，辣椒粉，老干妈2瓶，麻油，红油，芝麻酱，花生酱，洋葱，米酒，双鹤玫瑰露酒。腌制一日即可。
　　羊腿：盐，味，安多夫，葱，姜，玫瑰露酒，糖，美极鲜，黑椒碎，孜然粉，辣椒粉，红油。腌制即可。;
　　羊排：羊排，芹菜，胡萝卜，葱，姜同下锅焯水除味备用。油烧热，将姜，花椒，八角，桂皮，香叶，干红椒，白寇，当归煸香，下豆瓣酱，辣妹子炒出香味，调盐，味，糖，酱油，下膏汤，香葱，烧开，加少许辣椒精，再放入焯好水的羊排熬制。再将熬制好的羊排稍烤一下，撒上烧烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道为招牌菜。
　　牛肉：牛肉大块约10斤，将牛肉串好置火上烧烤一下，两面撒盐，在纸上淋上油，撒上鸡粉，裹紧锡纸，一定要紧，锡纸开口处错开位连续裹6-7层，裹严实，保证不能漏气，上上层烤架烤半天即可。此道菜看似简单操作极难，出炉后里外入味，肉烂汁多，浓香四溢，为各巴西烧烤店镇店招牌。因烤制时间极长，若锡纸漏气，就会肉老干硬，无法下咽。
　　牛舌：盐，味，葱，姜，芹菜，美极鲜汁，五香粉，炸粉，孜然粉，红油，腌制即可。
　　牛筋：30斤，盐3勺，味4勺，鸡精4勺，耗油3勺，辣妹子3勺，老抽6勺，浙醋1/5瓶，美极味汁，生抽，葱，蒜，辣椒粉，炸粉（多放一点），红油，麻油。腌制即可。.
　　爪鱼：盐2勺，味2勺，鸡蛋1个，老抽2勺，耗油2勺，美味汁，葱，蒜末，辣妹子，辣椒粉，孜然粉，香辣裹粉，黑胡椒，红油腌制即可。
　　鹌鹑：鹌鹑半件，盐2勺，味2勺，鸡精三勺，生抽半瓶，耗油2勺，美味汁，黑胡椒6勺，辣椒粉，葱，蒜末，红油，腌制即可。
　　田螺：盐，味，鸡精，米酒，玫瑰露酒，生抽，耗油，美极鲜，芝麻酱，陈醋，八角，花椒，紫苏，小茴香，红油，麻油。腌制即可。
　　香肠：上火烤制即可。
　　热狗：上火烤制即可。
　　玉米：蒸好的玉米，上火烤制，出炉前刷蜂蜜或油均可。 、
　　：小火慢慢烤制，烤出糖浆即可。味道很不错。
　　：切片穿好，刷蜂蜜烤制。 　　制作烤牛肉的腌汁： 原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 制法： 1．将汤酱油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 〔注〕味：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 制作烤牛肉的蘸汁： 第一种蘸汁： 原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 制法： 将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） 第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。二、将盐、料酒、姜汁、味精、胡椒粉等放入盛鸡肉的碗内，先使其入味，然后再加入葱头末、西红柿、面粉、芝麻粉、鸡蛋清等，搅拌均匀，腌制1小时左右取出来。就可以烤啦柠檬鸭怎么做啊？&&&&&&柠檬鸭的做法各家有各家的做法，不尽相同，鸭子（鸭子越肥越好，西洋鸭的不要）拔毛弄干净，放锅里，加水、放姜、酒煮到七八成熟，取出，晾凉，砍成小块。咸柠檬去籽剁成蓉，紫苏留叶子切成丝。姜一块切丝、蒜八七瓣剁成蒜米，泡椒一把切圈，酸荞头切丝。锅烧热下两匙油，爆香姜蒜泡椒酸荞头，将鸭子放入煸炒到出油，加盐、糖、酱油、蚝油调味，加点料酒或啤酒稍焖一会，临出锅前加入咸柠和紫苏，加一点鸡精，翻炒均匀，盛起。味道是咸酸辣香兼而有之。要点：咸柠要去籽，最后放，煮久了会苦。湘菜有哪些品种&&&&&&湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。 湘菜特色菜 东安鸡， 金鱼戏莲、永州血鸭、 腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。 第一篇 湘菜--火辣辣满口香 历史悠久、三花齐放的湘菜 湘菜的三大特点全解密 风味一绝:湖南烟熏腊味 湘中小荤--火焙鱼虾、田螺 武冈卤味天下闻名 第二篇 菜例篇 酸辣香脆 湖南凉菜 千层顺风耳 醉鱼干 醉鱼干 洞庭酱板鸭 芥末薄片肉 干椒鹅肠 脆萝卜皮 尖椒皮蛋 手撕蒜苗 香辣够劲 湖南肉荤 洞庭小炒肉 青椒剔骨肉 毛家红烧肉 粉蒸肉 红煨方肉 干野菌烧肉 竹香肉 红椒酿肉 糯香排骨 吊锅油豆腐烧排骨 孜然寸骨 孜然寸骨 干锅醉香骨 藜蒿炒腊肉 冬笋腊肉 油豆腐烧腊肉 萝卜干炒腊肉 蒜薹炒腊猪耳 腊味合蒸 霸王猪脸 干锅肥肠 爆炒肚丝 宝庆猪血丸子 板栗烧猪尾 酸辣腰花 小炒蹄花 走油猪蹄 板栗烧猪尾 小炒黄牛肉 小炒黑山羊 玉米烧牛肚 魔芋煨牛腩 洞庭炭烧狗肉 狗肉火锅 辛辣鲜美 湖南水产 香煎刁子鱼 剁椒鱼头 剁椒鱼头 豆豉蒸火焙鱼 油焖火焙鱼 洞庭口味鱼片 开胃鲴头鱼 芙蓉鲫鱼 竹香爆腌鱼 干锅手撕鱼 干锅鱼子鱼鳔 子龙脱袍 洞庭串烧虾 紫苏田螺肉 干锅田鸡 剁椒蒸田鸡 火辣鲜嫩 湖南禽蛋 常德土鸡钵 腌辣椒炒鸡 左宗棠焖鸡 干锅仔鸡 油淋庄鸡 干锅土匪鸭 竹香鸭 花菇无黄蛋 锅烧麻鸭 荷叶粉蒸鸭 米豆腐烧鸭 芷江鸭 香辣荷花雀 黄焖子铜鹅 小辣怡情 湖南素菜 蒜蓉红菜苔 洞庭名笋 青豆角炒茄子 葱油金针菇 手撕包菜 剁椒芋头仔 干锅茶树菇 三鲜豆腐钵 攸县香干 油炝板栗 平锅煎豆腐 长沙臭豆腐 组庵豆腐 辣椒炒成菜 鲜香营养 湖南汤品 荷包蛋煮黄骨鱼 洞庭鲍鱼 青椒紫苏煲(鱼危)鱼 上汤鱼片 洞庭古法煨野生甲鱼 五圆整鸡 土鸡汤 龟羊汤 龟羊汤 洞庭煨湖藕 木耳鱼片汤 冰糖湘莲 特色 湖南主食 红烧肉粉 排骨粉 凉面 香煎糍粑 米面发糕 南瓜饼 麻仁粑 绿豆粥 双麻荸荠饼 雪花团子 菊花烧卖 签子麻花 德园包子 椒盐馓子干锅鸭头的做法&&&&&&干锅黄鸭叫 一、原料 主料:黄鸭叫1000克。 配料:红尖椒30克。 调料:植物油1000克(实耗100克)，精盐2克，味精2克，鸡精粉1克，豆瓣酱10克，辣妹子5克，料酒20克，白醋5克，红油10克，胡椒粉1克，干椒30克，蒜籽30克，姜10克，紫苏叶5克，鲜汤500克。 二、制法 1、黄鸭叫从鳃部撕去内脏，洗净血水待用;红尖椒切成1厘米长的筒形，蒜籽去蒂，干椒切段，姜切片。 2、锅置旺火上，加入植物油，烧至六成热时下入黄鸭叫、大蒜籽炸一下，倒入漏勺沥油。 3、锅内留底油，下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣妹子炒香，再放入黄鸭叫、大蒜籽，烹入白醋、料酒，注入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉，待黄鸭叫入味时，旺火收浓汤汁，放入紫苏叶和红椒筒，淋红油，出锅装入干锅内，淋香油即可。 三、特点 黄鸭叫肉质鲜嫩，口味微辣。 第二:鸭头飞水后卤透，然后下锅炸到表面硬身锅内加红油、火锅老油、大蒜、洋葱、泡椒、泡姜、干辣椒、干花椒、香料一起炒香，加入鸭头翻匀，加入杭椒段、葱段。装入干锅内，摆上香菜即成:)长沙什么地方的美食好吃&&&&&&做了很多收集。希望楼主采纳：劳动路加西穆的新疆特色羊肉和馕　　　　地址：侯家塘新一佳的对面 　　　　推荐：馕、烤小羊腿、酸奶、肉串 　　　　 　　　　来这吃剥了“衣”的吊烧鱿鱼桶 　　　　地址：二环线南段美食带 　　　　推荐菜品：吊烧鱿鱼桶、脆皮叉烧、吊烧烧鹅 　　　　 　　　　这是个好吃又奇怪的私房菜馆 　　　　地址：芙蓉区人民东路西街花园小区会所餐厅(近芙蓉区政府) 　　　　推荐菜品：祗醉萝卜、红油鸡、香猪片、功夫鱼片、祗醉排骨、淮山蒸、加勒比海盗鱼 　　　　 　　　　河东深处的美味——三松亭土菜馆 　　　　地址：人民东路（干休所对面） 　　　　推荐菜品：泥鳅烩荷包蛋、香辣鱼、铁板牛肉、剁椒芋头、外婆菜、野山菌肉片汤 　　　　 　　　　戴家村的推荐菜真好吃 　　　　推荐菜：青椒焖带皮蛇、香芋蒸鲜排、沩山鱼、农家花菜 　　　　地址：雨花区韶山南路100号 　　　　 　　　　在“小雨哥家”吃的晚饭 　　　　地址：步行街傣妹火锅和7天酒店中间的巷子里进去50米左右 　　　　推荐菜：香辣鱼片、口味肥肠、香芋排骨、竹筒肉饭 　　　　 　　　　老十八湾酒楼：酒香不一定巷子深 　　　　地址：步行街中心广场东北角 　　　　推荐菜：纸包鸡、口味大片牛肉、秘制魔芋酱香排骨、雷辣椒长豆角 　　　　 　　　　金秋“蟹”在欲横流 　　　　十月，吃蟹的虹，在这里，有长沙最齐全的吃蟹地点大盘查，什么蟹好吃，怎么吃，一一都能为你解答。去看看你住的地方离那个特色店最近吧！ 王公塘《本和炸品》味道好又实惠 　　　　地址：妹子山王公塘颐美园后门附近（在人民路曙光的正对面的巷子里进去400米） 　　　　推荐：本和肉肠、鲜嫩鱼丸、骨肉相连、贡丸 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，属于你的创意，属于你的爱！这样的小店子还是比较有特色的，朋友生日、送男朋友的礼物，都可以选择这种方式啦~ 　　 　　 　　这家的东安鸡非常好吃 　　地址：韶山南路井湾子段和长沙大道中间的友谊路上 　　推荐菜品：东安鸡、白辣椒蒜苗炒肚丝、水煮鸭 　　虽然那盘东安鸡的照片看上去不是那种很诱人的感觉，但确实味道很好，这个里面的图片都是真正的实物，没有过的！ 　　 　　 　　西西酒家：立交桥下的口味店 　　地址：解放中路282号（立交桥下银港对面） 　　推荐菜品：烫锅毛肚、酸辣鸭肠、口味土鲫鱼、酸辣腰花 　　本人已经去吃过一次啦，那个酸辣腰花，真是把我爱死哒，超级好吃啊！看那网上的照片又流口水啦~~~~HOHO~~~~~~~~~~ 长郡校外与文庙坪之间的味道 　　记得，下次去步行街时，别总在南门口那一块转悠，进去一点点，长郡那巷子里也有好吃的哦！ 　　　　　　 　　发条橙：好韵味的私房甜品店 　　地址：文坪庙（买广州小甜品的不远处） 　　推荐：椰奶珍珠雪糕捞、 蟹籽加州卷、玉米沙拉、芒果班戟 　　　　　　 　　吃这家新开的聚味源家菜馆 　　地址：沿江大道湘江一桥往北50米左右的公交站牌旁边 　　推荐菜品：汽锅土鸡（18元）、青椒拆骨肉（22元）、砂锅水晶粉（18元）、各种小罐汤 　　　　　　 　　客杀鸡的清蒸九龙全鱼 　　全球最火暴的优惠政策：亲爱的小朋友凭奖的大红花或五角星免费呷蒸蛋一份，文科状元（挖撒）您就别来了，因为您在此可终身免费吃饭 　　地址：河西咸家湖路113号 　　特色菜：九龙全鱼（28元）、酱排骨（18元） 　　十年徜徉，许记牛蛙 　　　　这家店子，应该有很多朋友都去吃了的，名气很响！又到了吃火锅的季节，不妨去试试那里的牛蛙火锅吧…… 　　　　地址：东瓜山三村口601车站旁（总店）；湘江中路138#（分店）。 　　　　招牌菜：干锅牛蛙20元/斤；河蚌肉25元 　　　　 　　　　 　　　　2—10楼，长沙里的私房菜 　　　　写字楼里的菜馆，从不会敞开大门迎客，却很可能有正好适合你的口味。主人每天去普通的菜市场买菜，偶尔从乡下带回特产，也是少而精；厨师用普通大小的铁锅分开炒每一道菜，动作慢，但不怎么喜欢加味精。你自己找地方停好车，上楼，闪进那道虚掩的，静静地吃，感觉就像在朋友家里做客。 　　　　在这里我只列出了几家，更详细的大家可以到玩转湖南网的美食频道看吧！ 　　　　名声私房菜 　　　　地址：建湘中路曼哈顿写字楼810 　　　　推荐：大盆口水鸡（58元/份）、桂鱼仔（68元/份）、风味期藕丝（12元/份） 　　　　 　　　　逸●生活私房菜馆 　　　　地址：芙蓉中路候家堂都市阳光大厦503室 　　　　推荐：茉莉花肉片汤（18元/份）、骨里香（40元/份） 　　　　 　　　　信步闲庭私房菜 　　　　地址：荷花园东方新城西门 　　　　推荐：白辣椒风吹肉 　　　　 　　　　家宴私房菜 　　　　地址：梦泽园小区D栋AB座402 　　　　推荐：麻辣炒鸡、茄子饼、酸辣鱼火锅 　　　　 　　　　居家福私房菜 　　　　地址：候家塘德园包子楼上 　　　　只有七八张桌子，经常要排队。菜很家常，醋炒蛋、水晶粉和梅菜扣肉都还不错。 好难找但好好吃的土鸡 　　地址：金帆路和德雅路交口处的一个小店子（德雅路1263号） 　　推荐菜：土鸡、刁子鱼、炒牛腩 　　 　　蔡锷南路的周记粉不错 　　地址：蔡锷南路县正街巷子进去十米左右 　　推荐：双码加煎蛋面、原汤肉丝面、牛肉粉、酸辣面 　　 　　大巴山城 　　地址：长沙市德雅路331号（动物园往北约100米） 　　又到吃火锅的季节，大巴山驴肉应该不错吧，漂亮的菜色，香浓的菜味，足以让你吃了还想吃…^…… 　　推荐：美味驴肉火锅、驴蹄筋、驴肉馅饺子 　　去人民中路喝江西的瓦罐煨汤 　　推荐：花旗生板栗乌鸡汤（15元）、茶树菇煨排骨（3.5元）、冰糖雪炖梨汤（3.5元）、肉丝炒粉（3.5元） 　　 　　九如川菜馆的鱼味道真的好呷 　　地址：在韭菜园路九如巷18号 　　推荐菜品：鱼火锅、川味毛血旺、卜豆角炒藕丝 　　 　　重庆知味居老火锅味道很正宗 　　地址：黄步路步行街中心广场往人民西路50米左右 　　推荐：贡丸（10元/份）、火腿片（10元/份）、香菜肉丸（10元/份）、芽白（5元/份）、土豆片（2元/份） 秋汤当道之拾味馆 　　地址： 长沙市芙蓉路484号（喜来登旁边） 　　推荐菜品：砂锅骨汤、香辣蛇、双皮奶 　　 　　私家特色：城市风情阁里的川香乌江鱼 　　店址：劳动西路侯家塘城市风情阁203室家私菜馆（国林酒店后） 　　推荐菜品：川香乌江鱼（25元）、农家糍粑鱼（20元）、家私豆腐（18元）、口味腰花（25元） 　　 　　江湖烤翅的那杂特色奥尔良烤翅 　　地址：燎原仓后街101号万代酒店后巷 　　推荐：特色奥尔良烤翅（4.5元）、骨肉相连（3元）、特色鱼火锅（38元） 　美食DIY：苦瓜黄豆排骨 　　秋天来啦，各位MM们多喝汤吧，这样才能保持你那水水的肌肤哦。不要嫌麻烦，卷起衣袖，今天让我们一起来学做苦瓜黄豆排骨吧…… 　　 　　兰兰大排档：几好恰的鱼粑粑火锅 　　一个不错的夜宵店，主要吃火锅、干锅之类的，尤其是那里的鱼粑粑真的很好吃。而价格真的没得说，都是大份的，分量很足…… 　　推荐菜品：干锅牛蛙、香辣鱼片、烫锅毛肚 　　 　　小小日韩料理随你DIY 　　小小一家店子，却也是五腑俱全的，各种花样的寿司，总有一种是你爱吃的，新鲜的口感，绝对不会让你后悔！ 　　推荐美味：招牌寿司、鱼子酱寿司、蛋心寿司 　　 　　城市生活家里的特色私房菜 　　城市生活家1303，就以门牌号为，给人一种回家吃饭感觉，口味也是长沙人喜欢的，再加上特色菜品，怎能不让人想去尝尝？ 　　推荐菜品：铁板粉丝蛋、密制口味虾、麻辣仔鸡、石锅手撕肉 石头烹菜：很“丑”，但很“入味” 　　别看石头模样丑，可入了菜却是顶级美味。用石头烹菜能给客人带来新奇感，增加气氛。这种美味实在难寻…… 　　推荐菜品：石子鱼片、石子腰花、石子猪肝 　　 　　邻家主题餐厅：情侣们的好去处 　　以邻家为主题的餐厅，环境很好，在灯光的映衬下，很适合带着女朋友一起去温馨浪漫。 　　推荐菜品：土豆片烧肉、爆炒鸡杂、鸡血豆腐汤、大麦茶 　　 　　去重庆来的鹅掌门吃火锅 　　刚新开的，重庆来的连锁火锅店，以做锅底料，喜欢吃鹅肉的筒子，一定要去试试哦。锅底除了很多鹅肉和十只鹅掌外，还有大量的黄豆芽和魔芋豆腐。魔芋豆腐煮得很好吃。 　　推荐菜品：鹅掌火锅 　　 　　攸县大碗菜的攸县狗肉 　　饭店名称叫大碗菜，老板是地道的攸县人，做的当然是地道的攸县美食咯。味道是相当的不错，每个菜都有各自的味道，狗肉的香醇、杀猪肉的新鲜、豆腐条的嫩滑、晒肉的嚼劲、太极头的香辣，一桌美味停不了口。快来恰啰。 　　推荐菜品：攸县狗肉、攸县豆腐条、攸县晒肉、攸县杀猪肉 梅林饺子馆好吃的饺子和煎饼 　　正宗东北人开的店，饺子和饼都很香，很好吃，价格便宜，还能吃到撑，很发得来的…… 　　推荐：所有饺子、熏肉大饼、葱煎饼 　　 　　小李口味鸡的味道真不错 　　价格有点小贵，但是是一家做口味的店子，各色口味菜，真的很好吃！ 　　推荐菜品：小李口味鸡、口味耳尖、农家豆腐、口味鸡杂 　　 　　 　　鹿回头江景店里的好味道 　　推荐菜品：酱椒牛肉、清蒸鲈鱼、卤水拼盘、花菜牛腩 　　 　　铸麟堡仔好吃的荷叶饭 　　用荷叶包的饭菜，油被荷叶吸了不错，不太油，吃起来口感很好，很适合MM吃吧…… 　　推荐：怡香茄子荷叶饭（9元）、老干妈肚片荷叶饭（13元）、红烧牛肉荷叶饭（13元） 好好香锅：繁华商业区的绝对美食 　　天气越来越冷了，吃点热乎乎的美食该是很舒服的吧！那还不去好好香锅试试吧，丰俭自主，味道又好，适合长沙人的胃口。 　　 　　巧巧甜品好吃的椰汁红豆糕 　　看这里面的图片，就应该知道巧巧里面的东西是货真价实的了，看了都要流口水了，吃起来，也一定不会让你失望的…… 　　推荐：椰汁紅豆糕（5元）、双皮奶、芒果布丁、芒椰黑糯米 　　 　　华宾餐馆：吃香喝辣人气美食店 　　没有很好听的店名，而且也不是一家很大的店子，但是却是经济吃香喝辣的人气美食店，就凭这一点，也足够让你很想去尝尝味了吧！ 　　推荐菜品：清炖土鸡汤、凉拌捆鸡、配萝卜炒肥肠、水煮鱼 长沙素食美食地图 　　斋菜，也可称素食，且是一种严格的素食，葱蒜虽素，但却不得入斋菜之列。如今斋菜早已成为 　　 　　长沙美食的一个方面。长沙蔬菜品种多，对于吃素的人来说真是莫大的福音。长沙人爱吃又是出了名的，上天入地的东西，都可烹调出绝美味道，叫饕餮之徒们如何放得下，却去吃素？所以素餐馆总是边缘，总是寂寞。 　　 　　莲升食府里的“吃”情画意 　　特色菜品：野生鱼头火锅、原味土鸭、一品猪脚、百合蒸南瓜、擂三丝 　　落座于古意盎然的包间，面前有拙朴实沉的红木茶台，墙上有名家，大家风范展示得淋漓尽致，在这种环境用餐，有点飘飘然，放纵肠胃之后，再来一品文人墨客之风雅。在这宁静、闲暇中猛然醒悟：长沙的时光真的“慵懒”。 　　 　　八阁湾河鱼村：有钱人去的排档 　　说是排档一点都不过份，一座两层的木壁楼，前坪一排四柱的，摆开一排排桌椅，客如云集，讲话要大声嚷嚷才听得清。 　　推荐菜品：水煮河沙、煎豆腐、红椒猪耳、凉伴皮蛋 　　 　　好吃的口味牛肉和香干：铁胖子家常菜 　　消费中档，是吃长沙地道口味菜的好场所。所有菜式都是口味出品，辣而香，让人吃后口齿留香，吃到撑饱都还不愿意放！ 　　招牌菜：口味牛肉、口味香干、口味鳝鱼、口味田鸡
以上就是对紫苏烧鸭子的要点介绍，希望对大家了解紫苏烧鸭子有所帮助。
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