&p&先把结论放上来，就一句话：&/p&&p&喝酒容易脸红是基因缺陷引起的，练酒量无法弥补基因缺陷。&/p&&br&&p&以下具体说说这个问题。&/p&&p&1. 虽然有很多人说过了，但还是先说一下酒精在体内的代谢过程。酒精，也就是乙醇，主要是在肝脏代谢，第一步是乙醇被代谢成乙醛，第二步是乙醛被代谢成乙酸，第三步是乙酸被代谢成二氧化碳和水。在整个过程中，起关键作用的主要是第一步里面的乙醇脱氢酶（ADH）和第二步里面的乙醛脱氢酶（ALDH）。&/p&&p&所以说酒量是酶决定的，而酶又是基因产生的，因此问题的核心在于基因。知乎上很多回答都提到了ALDH变异，却忽略了ADH变异，这个稍后会提到。&/p&&br&&p&2. 说完了酒精代谢，那我们继续说说脸红是怎么回事。脸红并不是乙醛直接引起的，乙醛会刺激肾上腺素和去甲肾上腺素分泌，而这两个激素会引起面部潮红、心跳加快等症状。所以喝酒上脸和生气时脸红脖子粗，本质上其实是一致的。&/p&&br&&p&3. 现在说说为什么有的人千杯不倒，而有的人一杯啤酒就脸红。原因很简单，乙醛代谢缓慢，或者产生迅速，都可以导致喝酒容易脸红。&/p&&p&乙醛的产生依赖于ADH的作用，这时候我们就要提一提杜康基因了。杜康基因是ADH1B的一个变种，大约存在于70%的汉族人体内，而在酒量很好的毛子和蒙古大汗身上，极少出现这个基因。携带杜康基因的人，乙醇代谢速度是其他人的13倍左右，因此乙醛在体内迅速产生。如果这些乙醛没有被迅速代谢成乙酸，那么就容易在体内堆积，出现喝酒脸红的情况。&/p&&p&不幸的是，不少中国人都无法将乙醛迅速代谢掉。&/p&&p&这也是基因变异引起的，这个基因叫乙醛脱氢酶2变异体——ALDH2*2。&/p&&p&众所周知，人有一对等位基因，携带一个ALDH2*2 基因的人（杂合子），酶活性只有正常的6%左右；而两个基因全是ALDH2*2的人，酶活性几乎为零。对于后者来说，喝酒几乎是一杯倒的事情，因此这部分人一般滴酒不沾。容易出问题的是杂合子，这部分人也是最危险的饮酒者，虽然乙醛对他们的伤害很大，但由于体内仍然有一点酶活性，因此常常会没有自知之明地勉强自己去“练酒量”。&/p&&br&&p&携带ALDH2*2杂合子的人群，长期少量喝酒的话，食道癌发病率是正常人的8倍；而若是长期酗酒的话，这个发病率飙升至114倍。关于酒量能不能练这个问题，你们看看这个数据大概就知道了。&/p&&p&更不幸的是，中国人携带ALDH2*2的比率非常高，大约有18%的中国人携带这个基因，其中最高的是广东的汉族，高达31%，而在欧美白人里面，几乎没人携带这个基因。&/p&&br&&p&补充一点，ALDH2基因可用做研究人类迁徙的生物学标记。ALDH2*504Lys基因在几乎只在东亚人群上出现，携带一个该等位基因的人对乙醛的代谢能力就会大幅降低。下面这张图片表示人群中携带该基因的频率，从这张图片(Li et al, 2009.)可以看出中国东南部汉族人群是最高频的。实际上，闽南汉族人中有高达29%的人携带该基因。&/p&&img src=&/a2aecd685f9513_b.jpg& data-rawwidth=&619& data-rawheight=&521& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&619& data-original=&/a2aecd685f9513_r.jpg&&&p&(The geographic distribution of ALDH2*504Lys
allele frequency)&/p&&br&&p&你不需要去医院做专门的基因检测，这里提供一个简单的自测方法：&/p&&p&第一个问题：你喝完一杯啤酒（大约180mL）后,会不会很快出现脸红？&/p&&p&第二个问题：在你开始喝酒后的头几年，你有没有问题一的情况？&/p&&p&如果这两个问题中的任意一个你的答案是“YES”，那么你就极有可能是ALDH2*2携带者。&/p&&p&中国和喝酒有关的两个关键基因都出现了变异，不上脸都难。所谓的天赋异禀，大概指的就是这么一回事。&/p&&br&&p&4. 最后一个问题：喝酒脸红的人，酒量到底能不能练？&/p&&p&答案是不能，你的大脑也许可以逐渐耐受喝酒所带来的各种反应，比如以前一杯倒，喝了十年之后可以坚持喝三瓶才吐，但是你的胃、食道、肝脏等诸多器官都在日复一日的遭受乙醛和乙醇的破坏，因为你的基因是无法改变的。你能不能喝酒，在你还没出生之前就已经被决定了。&/p&&br&&p&总之就一句话。&/p&&p&不行别逞能。&/p&&br&&p&参考文献：&/p&&p&Li, H., Mukherjee, N., Soundararajan, U.,
Tárnok, Z., Barta, C., Khaliq, S., ... & Kidd, K. K. (2007). Geographically
Separate Increases in the Frequency of the Derived& i& ADH1B*
47His&/i& Allele in Eastern and Western Asia. &i&The American Journal of Human Genetics&/i&, &i&81&/i&(4), 842-846.&/p&&p&Li, H., Borinskaya, S., Yoshimura, K., Kal’ina,
N., Marusin, A., Stepanov, V. A., ... & Kidd, K. K. (2009). Refined
geographic distribution of the oriental ALDH2* 504Lys (nee 487Lys) variant.
Annals of human genetics, 73(3), 335-345.&/p&&p&Brooks, P. J., Enoch, M. A., Goldman, D., Li,
T. K., & Yokoyama, A. (2009). The alcohol flushing response: an
unrecognized risk factor for esophageal cancer from alcohol consumption. &i&PLoS medicine&/i&, &i&6&/i&(3), e1000050.&/p&
先把结论放上来，就一句话：喝酒容易脸红是基因缺陷引起的，练酒量无法弥补基因缺陷。以下具体说说这个问题。1. 虽然有很多人说过了，但还是先说一下酒精在体内的代谢过程。酒精，也就是乙醇，主要是在肝脏代谢，第一步是乙醇被代谢成乙醛，第二步是乙醛被…
实际上，题主说的两种做法（取自某个部位，和人工合成）在食品加工中都能见到~&br&&br&其实，准确来说是三种：&br&1. 取自猪某个部位 （通常是猪五花或者脊肉）直接腌制，然后熏烤（或蒸煮）而成。&br&2. 原料为肥肉片和瘦肉片，滚揉静腌后一层一层堆叠在一起压制好，然后熏烤（或蒸煮）而成。&br&3. 使用碎肉（可能是其他生产过程中剩下的，也可能是完整的肉经斩拌机斩拌而成的），腌制，压制后熏烤（或蒸煮）而成。&br&&br&至于熏烤和使用烟熏液蒸煮的区别可以看这个：&a href=&/question//answer/& class=&internal&&熏肉是如何制作的？怎么做好吃？ - 知乎用户的回答&/a&&br&&br&第一种，直接取某个部位的肉来做培根当然是最传统的做法，但成本高，腌料过程久，比较多用于相对高档的培根制品。这种培根一般脂肪会比较规则，整齐，如下图：&br&&img src=&/3f5cb660fa518aae16b51d4d_b.jpg& data-rawwidth=&230& data-rawheight=&316& class=&content_image& width=&230&&&br&&br&第二种，肥瘦肉片堆叠制作的，比较常见，比第一种相对便宜些。一般脂肪花纹不规则的极有可能是这种（如下图，答主不能100%确定。）&br&&img src=&/b4cc356b696ff1c1b948bb_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/b4cc356b696ff1c1b948bb_r.jpg&&&br&&br&第三种，直接用碎肉做的，口感会稍微差点，但腌制过程短，成本低，价格在这三种里是最低的。像这样：&br&&img src=&/514f3ea36f7de945d1b7ded_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&1000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/514f3ea36f7de945d1b7ded_r.jpg&&&br&这三种除了外观上的差别和口感上的区别以外，在营养成分，食品安全等方面没有任何区别，所以不用担心比如 “用碎肉做的培根吃起来没有整块的健康” 这种事情~大家选择自己的喜好就好啦~&br&&br&&br&&br&-------------------------------------&br&推荐一下自己做的一个微信公众号，叫 “技术型吃货”，专门投放食品科学相关的科普。内容都是原创，干货满满哦。欢迎大家一起来关注~&br&&br&这里是二维码&br&&img src=&/76b36fad3bc6ba35eca965_b.jpg& data-rawwidth=&258& data-rawheight=&258& class=&content_image& width=&258&&当然也可以直接添加微信号：iFoodGeek。跟我一起做一名 Food Geek 吧~
实际上，题主说的两种做法（取自某个部位，和人工合成）在食品加工中都能见到~其实，准确来说是三种：1. 取自猪某个部位 （通常是猪五花或者脊肉）直接腌制，然后熏烤（或蒸煮）而成。2. 原料为肥肉片和瘦肉片，滚揉静腌后一层一层堆叠在一起压制好，然后熏…
越来越多的人关注这个问题，前几天我一个比较随意的回答（第二个观点有待考证的地方）获得了不少的人的赞同也让我有点惭愧，今天来好好认真的补充下这个问题。&/p&&p&
解答这个问题的思路是这样的，不吃早饭有什么危害，为什么会有这些危害？那么如果我没有起床活动而是还在睡觉的话会不会同样受到这些危害的影响？&/p&&p&
我们一个个解决这个问题。&/p&&p&
不吃早餐能说出一万条危害，我们挑几个比较有确凿证据的来看：&/p&&p&1.胆结石。人在早晨空腹时，胆囊内胆汁经过一夜大约12小时的贮存，使胆汁中的胆固醇的饱和度较高。在正常吃早餐的情况下，由于胆囊收缩，使胆固醇随着胆汁排出，同时食物刺激胆汁分泌，造成胆囊内残存的胆汁中的胆固醇饱和度降低，而使结石不易形成。如果不吃早餐，由于空腹时间过长，胆囊内胆汁贮存时间过久，导致胆汁中的胆固醇过饱和，进而引起胆固醇沉积，逐渐形成结石。&/p&&p&所以，不吃早餐，不管你是在睡觉还是在学习工作，都会导致胆囊里胆汁过饱和，会增加胆结石风险。&/p&&img src=&/a4557aca57d8ce623ebb7bfc4199cee1_b.jpg& data-rawwidth=&268& data-rawheight=&325& class=&content_image& width=&268&&&br&&br&&br&-----------------------------------------分割线------------------------------------------------------------------&br&&br&&br&&p&2.胃酸问题。之前的答案是基于一期健康节目中（北京卫视《我是大医生》）提到的这么一个观点，即：“养成定时进餐习惯时，消化液会定时自然分泌，如若不进餐，则过多的消化液会损伤胃黏膜。”这个说法存在两个待考证的地方：第一个是消化液的分泌机制问题，第二个是空腹时胃酸是否会侵蚀我们胃黏膜的问题。&/p&&p&
第一个问题，查阅相关书籍可知，消化液的分泌机制受到神经系统的调节：看见、嗅到、尝到，甚至想到食物可激发兴奋性或抑制性中枢神经系统，从而调节胃酸分泌[1]。虽并未找到相关“肠胃会因养成规律而定时分泌消化液的结论”，但由“消化液分泌受神经系统调节”说法来看，因养成习惯而定时分泌消化液的说法也并非完全无道理。&/p&&p&
第二个问题，那就是空腹状态下分泌的胃酸会不会对胃黏膜造成损伤？结论是：对于一个健康胃来说，不会（有胃溃疡等疾病的除外）。原因是：健康人的胃部有一个叫做“粘液-碳酸氢盐屏障”的保护机制能有效地阻挡H+的逆向弥散，保护了胃粘液免受H+的假侵蚀；粘液深层的中性pH环境还使胃蛋白酶丧失了分解蛋白质的作用[2]。&/p&&img src=&/92f724baa1e3a_b.jpg& data-rawwidth=&423& data-rawheight=&475& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&423& data-original=&/92f724baa1e3a_r.jpg&&&br&&p&解决了这两个问题虽然表面上看起来不吃早饭即使胃分泌了胃酸也不会对我们胃造成多么大的损害，但是胃液分泌毕竟是为了消化食物的，“粘液-碳酸氢盐屏障”是一个在正常饮食中进行的保护屏障，如若长期饮食不规律，一直靠它来保护你的胃黏膜，自然也是不好的。&/p&&br&&p&-----------------------------------------分割线------------------------------------------------------------------&br&&/p&&br&&p&3.关于早餐与健康的研究内容还有：&/p&&p&①每日都吃早餐（尤其是高纤维麦片早餐）的儿童，2 型糖尿病风险显著降低[3]；&/p&&p&②美国哈佛大学公共卫生院研究发现，不习惯吃早餐的男性，患上冠心病的风险会增加27%，这可能和血糖波动较大，以及血液中甘油三酯水平较高有关[4]；&/p&&p&③英国每日邮报2013年8月发表的一项研究也表明一顿丰盛的早餐对糖尿病和高血压预防有明显的作用[5]。&/p&&p&4.从评论中能发现很多人总是想方设法的去睡懒觉，比如：“题主做问的条件下还有一种情况去就是一日吃午餐
晚餐 夜宵。夜宵以后依然保持几个小时的清醒时间以后再进入睡眠中午再醒来并以此为习惯.这样是否会存在胆汁贮存过多的问题”；再比如：“设定闹钟早上八点起来吃完早餐后马上睡回笼觉睡到12点 这样是不是没有问题了呢，或者说至少比不吃早餐问题来得小”。问这些问题的人我希望你们明白，你想方设法去解决了不吃早饭的一个健康风险点，但你没办法避免所有的风险，所以，除非迫不得已（工作原因等），还是养成吃好早餐的习惯吧。&/p&&br&-----------------------------------------分割线------------------------------------------------------------------&br&&br&&p&题外补充：如何做出一份营养均衡、赏心悦目又不费时的早餐呢？&/p&&p&先上几张图（营养小吕学员的早餐）&/p&&img src=&/66ebd9c63f83ee173931c_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/66ebd9c63f83ee173931c_r.jpg&&&br&&br&&img src=&/34103fcf70eaced5e9c957d63ee4ea95_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&958& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/34103fcf70eaced5e9c957d63ee4ea95_r.jpg&&&br&&br&&img src=&/83fd63eccb13639fbc18bccaf551621d_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/83fd63eccb13639fbc18bccaf551621d_r.jpg&&&br&&br&&img src=&/f748bab9a409b6b9717cebc2a5bb8915_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/f748bab9a409b6b9717cebc2a5bb8915_r.jpg&&&br&&p&如何将一份早餐做到以上三点呢？请听小吕一一道来：&/p&&p&1.
营养均衡。早餐要做到营养均衡有个五星早餐标准，以下五种食物每有一种算做一星，三星为勉强及格早餐，五星为完美早餐。五星分别是：碳水化合物（面食）、蛋白质（鸡蛋或瘦肉等）、蔬菜、水果、牛奶（或粥）。&/p&&p&2.
赏心悦目：做的赏心悦目的目的是提高吃早饭的食欲，还有做完之后的成就感，如果是给家人做出一顿赏心悦目的早餐还能给全家一天的好心情（幸福感）。早饭做的赏心悦目的秘诀在于两点，一点是色彩搭配，一定要有各种各样的颜色；另外一点就是要准备一套漂亮的餐具，餐具很重要哦~&/p&&p&3.
如何不费时。图示几份早餐肯定会有人觉得是在作秀，不可能天天坚持的下去。事实不是这样的，小吕的这位学员每天给儿子做的早饭都是如此，而且用时均在20分钟以内。怎么做到的呢？每天早上的时间对大家来说都极为宝贵，尤其是上班族，往往都是能多睡一会是一会，估计没几个人能拿出时间来淘米熬粥、洗菜拼盘。所以，前一天晚上的准备工作就特别重要。以上面的第三份早餐为例：小黄瓜、红枣大米粥、葱油乌冬面（乌冬面、鹌鹑蛋、卤牛肉、西兰花、胡萝卜）、小橘子。头一天晚上把所有食材准备好，第二天早上起来只需要下一个面的时间就够了，下面时间的同时把黄瓜一切，小橘子剥一下就可以啦~&/p&&br&&p&对啦，有人会问那粥怎么办？熬粥怎么样也得熬个把个小时吧，大家是不是都没怎么用过电饭煲的定时功能，如果没用过，回家头天晚上淘好米定好时间，第二天早上就能喝上熬好的粥了。&/p&&br&&img src=&/44dd9affae9acc9ff9240_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&332& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/44dd9affae9acc9ff9240_r.jpg&&&br&&p&4.其实刚刚讲到的做一份赏心悦目的早餐问题，关键还是在于坚持，往往很多人都是新鲜劲过了又不想坚持了，这里小吕建议大家开一个微博或者加一个朋友群，把自己每天的早餐照晒出来，坚持做一份好的早餐不仅需要对自己和家人浓厚的爱，还需要大家的鼓励和赞美。&/p&&img src=&/4cb30ef55dd0d72ba49416_b.jpg& data-rawwidth=&706& data-rawheight=&1018& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&706& data-original=&/4cb30ef55dd0d72ba49416_r.jpg&&&br&最后希望大家早餐都吃的棒棒的~身体健康~&p&各位小年快乐~&/p&&p&[1]《生理学》第三节：胃内消化&a href=&///?target=http%3A///edu/92_2.shtml& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&胃内消化(胃的分泌胃液,胃液分泌,运动,呕吐,排空)-生理学&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&[2]丁香园医学论坛《粘液-碳酸氢盐屏障》&a href=&///?target=http%3A///bbs/thread/8582904& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&粘液碳酸氢盐屏障&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&[3] Regular Breakfast Consumption and Type
2 Diabetes Risk Markers in 9- to 10-Year-Old Children in the Child Heart and
Health Study in England (CHASE): A Cross-Sectional Analysis &a href=&///?target=http%3A//journals.plos.org/plosmedicine/article%3Fid%3D10.1371/journal.pmed.1001703& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&journals.plos.org/plosm&/span&&span class=&invisible&&edicine/article?id=10.1371/journal.pmed.1001703&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&[4] &a href=&///?target=http%3A//www.dailymail.co.uk/health/article-2374693/Eating-breakfast-cut-mans-risk-heart-attack-quarter.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Eating breakfast can cut a man's risk of a heart attack by a quarter&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&[5] &a href=&///?target=http%3A//www.dailymail.co.uk/health/article-2385383/Could-fry-good-Scientists-discover-eating-big-breakfast-prevents-diabetes-high-blood-pressure.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Could a fry-up be good for you? Scientists discover that eating a big breakfast
prevents diabetes and high blood pressure&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&
越来越多的人关注这个问题，前几天我一个比较随意的回答（第二个观点有待考证的地方）获得了不少的人的赞同也让我有点惭愧，今天来好好认真的补充下这个问题。 解答这个问题的思路是这样的，不吃早饭有什么危害，为什么会有这些危害？那么如果我没有起床活…
首先简单回答题主问题，香型不是企业规定。它不仅是业内共同认可的一个评判标准，同时也有国家标准。&br&&br&&b&口感上区分&/b&——酱香的味最重（高级酯、高级醇等总含量也最高），浓香居中，清香更低（香型物质总含量也是最低的）。兼香型主要指酱香和浓香混合香型。特点为浓兼酱，酱兼浓。对于其他香型在口味上也可以非常明显的特征，比如有米香型（代表三花酒，米香味）、凤香型（代表西凤酒、口感很圆滑）、董香型（代表董酒，药味）、鼓香型（代表白玉冰烧，咸味）等若干。&br&&b&酿造工艺上区分&/b&——&br&酱香型，原料高粱（酿酒）、小麦（制大曲），制作高温曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次发酵八次蒸酒，用曲量大（1∶1.2），入窖前采用堆集工艺，窖池是石壁泥底等，贮存期3年以上。&br&浓香型，原料高粱、小麦，制大曲用中温（55～60℃），原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20%左右。窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地，并强调百年老窖。泸州特曲、五粮液都号称是数百年老窖酿成，贮存期为一年。&br&清香型，原料除高梁外，制曲用大麦、豌豆，制大曲的温度较上两种低，不得超过50℃，并用清蒸工艺，地缸发酵等，贮存期也是一年。&br&米香型，原料大米，糖化发酵剂不用大曲，而用传统的米小曲。发酵工艺特点属半液态法，而别的香型白酒多属固态法。发酵周期比用大曲的少1/5以上，仅7天左右，贮存期一般也较大曲酒少，仅3～6个月。&br&&b&酿造方法上区分&/b&——清香型需要对发酵池进行清洗，每次都用小曲发酵，微生物种类较为简单。酱香这是用老窖发酵，微生物种类要复杂很多，相对发酵过程也会复杂一些。而其他香型酒类则也有自己特殊的地方，比如西风酒要放入“酒海（荆条、白布、蛋清等等制作的容器）”陈酿，董酒要加入中药酿造，鼓香型则要放入肥肉进行陈酿。&br&&br&下面借此题讲讲中国白酒香型&br&&br&&b&规范化香型由来&/b&&br&除了历史沉淀和白酒行业沿革，中国白酒香型规范化的由来，可分三个阶段。第一阶段是六十年代初，几大试点总结的结果为香型的确立打下基础。如茅台试点分析出了已酸乙酯，是窖底香酒的主要成份，才为浓香型酒的确定找到了理论根据。第二阶段是七十年代末期，通过全国名优白酒协作会议及79年的第三届评酒，正式提出和确立了酱香、浓香、清香、米香四大香型。而且在这次评酒会上，这四个香型的代表酒分别获得国家名酒和优质酒称号。同时有的酒只因香型报错而名落孙山。第三阶段，八十年代末期和九十年代初期，由于第三、四、五届评酒会的推动，全国树立新香型工作有了很大的进展。其一，第五届评酒会上提出了“四大香型，六小香型”的概念，其二，西凤酒确立为凤型工作进展顺利，于92年终于挤进第五大香型。至此后，兼香型、芝麻香型、特型、豉香型的分析、总结工作全面展开，分别推出确立各自新香型的理论根据，93年豉香型召开确立香型研讨会，通过了香型标准的确立上报等项决议。目前，第六香型，浓酱兼香型的国家标准于日起正式发布实施。&br&&br&&b&酱香型&/b&&br&&i&标准：无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格明显。&/i&&br&又称为茅香型，以贵州茅台酒、四川郎酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。&br&&br&&b&浓香型&/b&&br&&i&标准：无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以已酸乙酯为主体、纯正协调的酯类香气，入口绵甜爽净，香味协调，余味悠长，风格明显。&/i&&br&以五粮液(多粮浓香)和泸州老窖(单粮浓香)为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾劲余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，中国名酒中，五粮液、泸州老窖、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型白酒中的优秀代表。&br&&br&&b&清香型&/b&&br&&i&标准：无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，清香纯正，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长、风格明显。&/i&&br&清香型又称汾香型，以山西杏花村汾酒为主要代表。清香型白酒酒气清香醇正，口味甘爽协调，酒味纯正绵软。酒体组成的主体是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了中国白干酒类的基本香型特征。&br&&br&&b&米香型&/b&&br&&i&标准：无色透明，无悬浮物，无沉淀、蜜香清雅，入口绵甜，落落爽净，回味怡畅。&/i&&br&米香型白酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历史悠久的传统酒种。米香型酒香气清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感。米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等小曲米酒。&br&&br&&b&凤香型&/b&&br&&i&标准：无色清亮透明，无悬浮物，无沉淀，醇香秀雅，具有乙酸乙酯为主，一定量的乙酸乙酯为辅的复合香气，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长。&/i&&br&凤香型以陕西凤翔县西凤酒为代表。以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。&br&&br&&b&兼香型&/b&&br&&i&标准：无色(或微黄)透明，无悬浮物、无沉淀、酱浓谐调、幽雅舒适，细腻丰满，回味爽净，余味悠长&/i&&br&此香型主要指酱香和浓香混合香型。细分为两类：①酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；例，湖北白云边酒 ②浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。例，黑龙江玉泉酒。&br&&br&以下香型为个别香型或没有普遍认可为主流的香型，但不排除拥有地方标准，归为其它香型——&br&&b&药香型&/b&&br&董酒为主要代表，独特工艺串香工艺（“两小、两大、双醅串香”）采用小曲小窖制取酒醅、大曲大窖制取香醅，双醅串香而成。清澈透明、香气典雅，浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口，后味悠长。&br&&b&芝麻香型&/b&&br&以山东“一品景芝”系列酒为代表，于1957年发现。芝麻香型白酒是以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长，故有“一品三味”之美誉。清澈透明、酒香幽雅，入口丰满醇厚，纯净回甜，余香悠长。&br&&b&豉香型&/b&&br&以广东佛山“玉冰烧酒”为代表。以大米为原料，小曲为糖化发哮剂，半固态液态糖化边发哮酿制而成的白酒。玉洁冰清、豉香独特，醇厚甘润，后味爽净。&br&&b&馥郁香型&/b&（酒鬼酒）、&b&特香型&/b&（四特酒）、&b&老白干香型&/b&（衡水老白干）&br&&br&以上几种香型只是中国白酒中比较明显的香型，但是，有时即使是同一香型白酒香气也不一定完全一样，就拿同属于浓香型的泸州老窖特曲、古井贡酒等来说，它们的香气和风味也有显著的区别，其香韵也不相同，因为各种名酒的独特风味除取决于其主体香含量的多少外，还受各种香味成分的相互烘托、缓冲和平衡作用的影响。&br&&br&&br&附文1 中国历届名酒大会&br&&blockquote&第一届：1952年·北京，共评出四大名酒，其中白酒为：泸州大曲酒、茅台酒、汾酒、西凤酒。&br&第二届：1963年·北京，共评出八大名酒： 泸州老窖特曲、五粮液、古井贡酒、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。&br&第三届：1979年·大连，共评出八种名酒： 泸州老窖特曲、茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒。&br&第四届：1984年·太原，共评出十三种名酒： 泸州老窖特曲、茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒。&br&第五届：1989年·合肥，共评出十七种名酒： 泸州老窖特曲、茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。&/blockquote&&br&附文2 确立白酒新香型标准的基本条件&br&&blockquote&&p&1、具有本香型产品的独特风格和特征性的香味成分及其主要香味成分的量比关系。&/p&&p&2、具有独特的生产工艺、生产历史较长。&/p&&p&3、有广阔市场，深受消费者欢迎，在国内有数家厂生产，产品覆盖面较广，年销售量在五万吨以上。&/p&&p&4、符合国家酒娄类发展政策，具有较好的经济效益。本香型代表厂的产品，年产量在万吨以上；全员劳动生产率在2万元以上，资金利税率在50%以上，人均利税率在一万元以上。&/p&&p&5、具有制定标准的科学依据和法定单位的检测分析报告。&/p&&p&6、符合国家酒类卫生标准。&/p&&/blockquote&&br&以上。
首先简单回答题主问题，香型不是企业规定。它不仅是业内共同认可的一个评判标准，同时也有国家标准。口感上区分——酱香的味最重（高级酯、高级醇等总含量也最高），浓香居中，清香更低（香型物质总含量也是最低的）。兼香型主要指酱香和浓香混合香型。特点…
这种思维在我们上一代人身上很常见，你一定听长辈说过类似的话，譬如 “不就是一件T恤衫凭啥卖这么贵”，“睡一晚上觉而已花这么多钱”，以及其他各种 “这不就是个XX” 的埋怨。&br&&br&贫乏年代过来的人，对商品的第一定性是“种类物” 而不是“特定物”，看见东西先分类，猪肉牛肉皆是肉，青菜白菜都是菜。至于这是什么牌子的肉，那是什么产地的菜，这都不是优先考虑的内容。 有就不错了，想别的没用。时间久了，整整一代人思维定型，“不优先考虑”变成了“不考虑”。&br&&br&于是在他们的眼里，一盘青菜贵过牛肉过于颠覆，无法理解。只能到自己的人生经验里找理由来合理化这件事，也就是他们常挂在嘴边的，你被人宰了。&br&&br&而成长在物资充裕环境里的人，对商品的第一定性是“特定物” 而不是“种类物”，这个“特定” 指的可以是某一品牌，也可以某种特点。我们追捧“褚橙”并不仅仅因为它是个橙子；我们知道酒店除了睡一晚之外，看的是街景还是海景价钱大不一样；我们知道寿司的鱼一般只选哪几种，用的那种饭叫做醋饭。&br&&br&人在不熟悉一件事情的时候也倾向于先归类到“种类物”。比如老外管馄饨和饺子都叫dumpling，但我们中国人自己知道这哪里是一回事。比如这个图里的东西：&br&&img src=&/ee169f87ce8_b.jpg& data-rawwidth=&312& data-rawheight=&247& class=&content_image& width=&312&&请问这是什么？&br&&br&是馄饨吗？看着挺像。还是扁食？或者是抄手？难道云吞？还是牢丸？饺饵？粉角？ 是不是一下子你也不敢下定论？因为你知道，每一种都有细微的差异。同样是一碗这小食，当你跑到一个陌生的城市，当地的朋友还会嘱咐你：A记的要比B记的正宗，A记的老店又比新店的好吃，可千万别去错了。可见大家其实都知道，这种细微的差异需要得到尊重。&br&&br&全国所有城市都有“兰州拉面”，但是有无数的西北人在网上反复说，兰州没有“兰州拉面”，只有“牛大碗”或者“牛肉面”。虽然我一个外地人初看这有什么好纠缠的，牛肉面、拉面、牛肉拉面，说的不都是一回事么。但人家还是会纠正你，不是所有的拉面都能叫“牛大碗”，那玩意儿有一定规格，面条还要分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子等等。&br&&br&所以你看，越熟悉一个东西，就越会把“种类物”下降到“特定物”，越分越精细。&br&&br&以前中国人没见过批萨，90年代初期引进《忍者神龟》的卡通片，译制的时候把pizza全翻成了“意大利馅儿饼”，我至今印象深刻。但是到今天已经没有人这么说了，人们说起“批萨”绝不会想到其他的东西，懂一点的人还知道pizza可以分为西西里式和纽约式，有厚底有脆底，上面那层芝士用Mozzarella还是Cheese mix 口感和软度大不一样。讲究的人连芝士的外壳是不是要烤出棕色都恨不能再分出一个种类。&br&&br&我想说的是，现在毕竟不是那个一贫如洗的年代了。100年前的老北京对挂炉烤鸭、铜盆涮肉尚且有那么多的规格和规矩，想方设法把自己的品牌和竞争者区分开，今天的我们反而沦落成一个山寨热卖，完全不讲究的国家，就因为太多人只认得“种类物”，不要求“特定物”。&br&&br&“这不就是个xx” 这个句式让人感觉很不舒服，因为这是一种以自己的世界去定义别人世界的蛮横态度。但讽刺的是这些人往往拒绝被别人定义，你若是把他老家某个特点和隔壁省份的另一相似物搞混淆了，他恨不能立马跳起来教你做人。&br&&br&如果你理解不了什么叫被定义，想象一下：如果你给别人介绍知乎这个网站的时候，别人扫了一眼说“这不就是加了个点赞的贴吧”，你是何等心情？或者比如你老板带你去饭局，介绍你的时候说“小王是我们公司负责。。。负责什么来着，唉呀记不清了反正就是个打杂的”，你是什么感觉？ &br&&br&“这不就是个xx” 这句子让人反感，还因为它隐含了否认制作者心智劳动价值的意味。他们对任何大饼加肉以外的改良和改进的价值都不予承认。既然被认为只是大饼加肉，那就“理应”只值大饼加肉的价格，任何超出这个价格的溢价都会被贴上忽悠的标签。对了，这些人也喜欢在朋友圈上转一些《惊天内幕iphone成本不到1500》之类的文章。如果世界真是这样运行的，那知友们补充的好，瓷器不就是泥，芯片不就是沙。&br&&br&把披萨说成“打卤馕”，是在试图给人一种我们老祖宗早就有这玩意儿，早就在这儿等你了的暗示。还有人说这不就是囊包肉，我想说那请你铲一块salami pizza 给我们新疆的老乡，告诉人家这是同一个玩意儿，看看会是什么下场。&br&&br&这是囊包肉：&br&&img src=&/316f84d0c77cadbeff2025be_b.jpg& data-rawwidth=&335& data-rawheight=&264& class=&content_image& width=&335&&&br&这是pizza&br&&img src=&/d5fe92d45bc5cbdf0f8d_b.jpg& data-rawwidth=&375& data-rawheight=&302& class=&content_image& width=&375&&&br&哪个更好吃，我不关心，口味各有所好。我只想请你认真的告诉我，这是一个东西？你确定？&br&&br&批萨和大饼是有相似之处，但是两者之间，还有烹饪流程、软度、拉丝、用料限制、用酱限制、添附物固定方法、切割风格、造型摆盘等等来区分。一句“这不就是个xx” 把这些全部一笔抹消，如果你是个花了几十年致力于做出最好吃的披萨的师傅，听到了是什么感受？&br&&br&我们就只说造型这方面，pizza和大饼的视觉辩识都有特定的风格和差异。扯远点，苹果为了一个按钮的图标，一个转角的弧度和三星打下去几十亿美金的官司，拼上数百律师，难道是吃饱了撑的吗？&br&&br&评论里许多人在说披萨在国外就是贫民食物。说的没错，但是这不是重点。重点不在于披萨和大饼谁比较高贵，也不在于谁比谁好吃，重点在于这种粗暴地抹去披萨和大饼的差异的思维，是对手艺人精神的蔑视。这种思维缺乏对多样化的尊重，既侮辱了批萨，也侮辱了大饼。&br&&br&评论里也有知友说的好，“正因为我们需要更仔细地观察这个世界，我们才有了披萨、葱油饼、馕等名字，尽管它们之间的差异可能不像水饺和包子这么大，但已经不同得需要分开对待了。”，“有差异，是不同文化环境下的手艺人不断追求高标准努力的结果。这是需要你花些时间、精力以及金钱去体会生活细节，所谓的品味就是这样培养出来的。不要为了图省事来坚持一个以偏概全的观点，从而失去体会生活中不同美好的机会。”&br&&br&工艺和手艺上的差异在外行人看起也许区别不大，但为此职人要花费大量心血和无数的试错成本。如果我们不从我们自己这一代讲究起来，认真起来，精细起来，而是继续纵容这种简陋思维横行，导致的结果就是没有人愿意为差异化买单。品位的提高、品质的提升都无从谈起，更妄论创意的价值能够得到市场的承认，我们这代人就永远只配活在极其屌丝的环境里。&br&&br&下次再有人和你说披萨不就是大饼加肉的时候，请你认真地告诉他，真不是一码事。
这种思维在我们上一代人身上很常见，你一定听长辈说过类似的话，譬如 “不就是一件T恤衫凭啥卖这么贵”，“睡一晚上觉而已花这么多钱”，以及其他各种 “这不就是个XX” 的埋怨。贫乏年代过来的人，对商品的第一定性是“种类物” 而不是“特定物”，看见东…
做男子汉三文鱼吧 σ`??)σ&br&&br&首先在三文鱼上面磨点黑胡椒，不一定要放盐，因为之后登场的培根本身就有咸味。&br&&img src=&/1fdd42beca9_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/1fdd42beca9_r.jpg&&&br&&br&然后把两块三文鱼叠起来，为了保证叠起来后的三文鱼差不多厚，这里要采用69式叠法(≧?≦)ゞ&br&&img src=&/fca385edc951a3a16e1e37f_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/fca385edc951a3a16e1e37f_r.jpg&&&br&&br&然后在菜板上铺一层培根，培根要稍有重叠。然后把三文鱼放在培根上。&br&&img src=&/d91d0531feb6aa8f032fe70_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/d91d0531feb6aa8f032fe70_r.jpg&&&br&&br&把三文鱼用培根卷起来。平底锅放油烧热，然后把三文鱼培根棍放进锅里中小火煎。&br&&img src=&/c829ca521c3d2b149bb7_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/c829ca521c3d2b149bb7_r.jpg&&&br&&br&棍一共四面，每面煎3-4分钟，煎到这样表面焦脆为止。&br&&img src=&/eccd5adb51bb7e4eca3d0_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/eccd5adb51bb7e4eca3d0_r.jpg&&&br&&br&四面全部煎完后就能出锅了&br&&img src=&/3eeb8fedba711e256b2f33f7d5891edb_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/3eeb8fedba711e256b2f33f7d5891edb_r.jpg&&&br&&br&小心得把三文鱼培根棍拿出来，休息3-5分钟，等三文鱼肉把汁吸收好之后就能吃了。&br&&img src=&/e305f82202cfa062f797cdd93d62c498_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/e305f82202cfa062f797cdd93d62c498_r.jpg&&&br&&br&锅里剩下的培根油脂也不要浪费，加点橄榄油，加点醋拌匀，就是很好的蘸料了。&br&&img src=&/dd368a41b4f4_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/dd368a41b4f4_r.jpg&&&br&&br&&br&这样就做完了。&br&&br&&img src=&/7b18fc9d8bae911c8d34_b.jpg& data-rawwidth=&161& data-rawheight=&187& class=&content_image& width=&161&&&br&&br&&br&男子汉料理，怎么能没有喷枪呢( ?° ?? ?°)&br&&img src=&/c5cbfc118f8edfe01a90cae5ab65dc47_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/c5cbfc118f8edfe01a90cae5ab65dc47_r.jpg&&&br&&br&接着把三文鱼培根棍切段。切多厚看自己喜好吧。&br&&img src=&/c18fce002e_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/c18fce002e_r.jpg&&&br&&br&&br&撒上点碎奶酪。&br&&img src=&/a4ee3fca0453dc50eaa719_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/a4ee3fca0453dc50eaa719_r.jpg&&&br&&br&&br&用喷枪把奶酪烧溶&br&&img src=&/f11cb7a7d70d900b0c0cff0_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/f11cb7a7d70d900b0c0cff0_r.jpg&&&br&&br&&br&放点沙拉水芹这类看起来高大上的绿叶子&br&&img src=&/87e10b6cdc27d391f2484_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/87e10b6cdc27d391f2484_r.jpg&&&br&&br&这样就能吃了。三文鱼吸收了培根的美味，口感上外面培根脆里面三文鱼软嫩，真是极好的。&br&&img src=&/1bce21bebd69ed568c1da288_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&798& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/1bce21bebd69ed568c1da288_r.jpg&&
做男子汉三文鱼吧 σ`??)σ首先在三文鱼上面磨点黑胡椒，不一定要放盐，因为之后登场的培根本身就有咸味。然后把两块三文鱼叠起来，为了保证叠起来后的三文鱼差不多厚，这里要采用69式叠法(≧?≦)ゞ然后在菜板上铺一层培根，培根要稍有重叠。然后…
做果酱最重要的其实是，&b&首先，你要搞明白作为原料的各种水果是怎么回事&/b&。&br&&br&为什么水果加上糖经过熬煮之后就会变成果酱了呢？这是因为水果里面含有果胶和有机酸，果胶、酸和糖在高温下会产生凝胶作用。而想要做出好吃的果酱，&b&&u&(技巧1) &/u&&/b&&b&&u&最理想的比例，是每100g果酱里，果胶占0.7-1.6g，有机酸0.2-0.3g (或者ph值 2.8-3.5)，糖60-68g的范围内&/u&。&/b&(这里的糖度65%是安全界限，如少于65%容易滋生酵母菌，但若是家庭冷藏在一周内食用也可以降低糖度。长时间保存则必须65%以上。)&br&&br&但不同的水果所含的果胶量不一样，酸度也不一样，为了说明粗略做了个表：&br&&img src=&/1cedabd5ece0e2_b.jpg& data-rawwidth=&689& data-rawheight=&312& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&689& data-original=&/1cedabd5ece0e2_r.jpg&&&br&(注：&b&这里的百分比含量测定都是整个果实而非可食用部分，在算配方的时候要特别注意。&/b&)&br&&br&另外，这里的数据都是指成熟的水果。&b&&u&(技巧2) 制作果酱的话，比起熟透的果实，稍微有些不成熟的水果或者刚刚成熟的水果是最好的&/u&&/b&，因为它们含有更多的果胶和有机酸。&br&&br&简单的来说，&br&果胶含量较高的水果有：青苹果(未成熟苹果)、柠檬、柑橘、柿子&br&果胶含量中等的水果有：浆果类如蓝莓、覆盆子等&br&果胶含量较低的水果有：梨、草莓、红苹果、猕猴桃、芒果等。&br&&br&像蓝莓、覆盆子这样的浆果，果胶含量很高，PH值也在3-4之间不需要另外添加有机酸，只需要加糖煮一下，等汁水渗出来就可以熄火了非常简单。&u&&b&(技巧3) &/b&&b&初学者的话，推荐使用青苹果或者浆果做果酱&/b&。&/u&&br&&br&而那些本身果胶含量较低的水果，常会加入柠檬汁来增强凝胶作用。&b&&u&(技巧4) 柠檬汁是做果酱的好帮手&/u&，&/b&除了增强凝胶作用外，还可以调整酸度和改善果酱风味，另外还可以抗氧化以阻止水果变色。如果自己吃懒得榨汁也不在意计量，那么柠檬切片放入锅中一起熬煮也是可以的。不过，&b&需要注意的是，过量的酸性会使果胶失效。&/b&若水果本来就比较酸的话，可以适当减少柠檬汁的用量。粗略的比例是：&br&a.
低酸的水果大概需要一整个柠檬或者30-40毫升柠檬汁； &br&b.
中等酸度的水果只要半个柠檬就足够了；&br&c.
高酸水果则不需要。&br&&br&此外，&u&&b&(技巧5) 也可以将浆果和低果胶含量水果混合熬煮达到平衡&/b&&/u&，如将覆盆子和草莓一起熬煮做混合果酱也不错。&br&&br&至于其他的添加剂，酸的添加也可以用食用柠檬酸或食用苹果酸，果胶的添加若没有果胶粉，使用吉利丁也行，不过我觉得自家吃不那么讲究那么不用这些都可以。 如果要添加粉末状果胶，那么必须要先和一部分细砂糖混合均匀后再加入，以免单独加入果胶时造成果胶粉凝聚，不易搅散。&br&&br&下面放几张我做过的果酱来看图说明。&br&制作果酱的首先一个重要步骤是腌渍，即将水果洗净、切块之后，加入砂糖、&b&&u&(技巧6) &/u&&/b&&u&&b&拌匀后放置几个小时&/b&。&/u&上图是腌渍的是大黄(没错，使用蔬菜也可以做酱)，下图是草莓。&br&&img src=&/0dab89d47efd280d4abf2e_b.jpg& data-rawwidth=&430& data-rawheight=&127& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&430& data-original=&/0dab89d47efd280d4abf2e_r.jpg&&&br&&img src=&/4b48bedd4c44779_b.jpg& data-rawwidth=&344& data-rawheight=&336& class=&content_image& width=&344&&&br&前面也提过的，糖量可以适当增减，如果需要长期保存，那么百分比不能低于65%。如果是放冰箱里短期内食用，那么你减少一半用量也没有关系。除了砂糖，也可以使用其他的糖类例如蜂蜜。事实上，&b&&u&在欧洲出现的最早的果酱就是用蜂蜜与果肉混合制成的&/u&&/b&，不妨一试。&br&&br&腌渍好之后以小火将糖和水果熬煮至粘稠状态。&u&&b&(技巧7) &/b&&b&熬煮时需要不停搅拌，以免糊底&/b&&/u&。&br&含水量少的水果如苹果，熬煮时可加些水。&br&&img src=&/1cffb79bc894e_b.jpg& data-rawwidth=&380& data-rawheight=&336& class=&content_image& width=&380&&&br&草莓、蓝莓和大黄。&br&&img src=&/cdc9fb51bde934ce04b23cc778fd44de_b.jpg& data-rawwidth=&448& data-rawheight=&264& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&448& data-original=&/cdc9fb51bde934ce04b23cc778fd44de_r.jpg&&&br&熬呀熬呀熬呀熬，搅呀搅呀搅呀搅。&br&&img src=&/97df0e8f8bbe1ed4c2325721bcec176d_b.jpg& data-rawwidth=&336& data-rawheight=&404& class=&content_image& width=&336&&&br&&b&怎么样判断果酱已经煮好了呢？&/b&&br&&b&果酱的浓缩终点为熬煮至温度达104摄氏度，此时糖度应为65度Brix，且具有冷水化不开之特性。&/b&&br&&br&我们在学校都是使用专业的糖度计长下面这样，能测出糖度是最保险的法子。&br&&img src=&/69f6fa6cbe0eaca9d02d69b3eac98598_b.jpg& data-rawwidth=&538& data-rawheight=&60& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&538& data-original=&/69f6fa6cbe0eaca9d02d69b3eac98598_r.jpg&&&img src=&/fb76e56d6cdbe29d043ff128_b.jpg& data-rawwidth=&117& data-rawheight=&448& class=&content_image& width=&117&&&br&在家里做的话没有糖度计怎么办呢？也有其他简单的法子比如：&br&(1) 测温度：达到104度既可关火。温度计也没有的话，那么：&br&&b&(2) &u&水滴法：将果酱滴入冷水中，下沉时不散开既可&/u&&/b&&b&&u&(技巧8)&/u&&/b&&b&。&/b&&br&&img src=&/84b4eea5bb2e_b.jpg& data-rawwidth=&280& data-rawheight=&246& class=&content_image& width=&280&&&br&不过其实自己吃也不用那么严格，稠一点稀一点都看个人口味。&br&&br&装果酱的容器最好用玻璃的，先用开水煮过灭菌后晾干或者放入烤箱烤干。&br&做好的果酱要趁热装入容器，不应过满，距离瓶口1cm左右。&br&&img src=&/18d47d8b85d931d67a511ee_b.jpg& data-rawwidth=&336& data-rawheight=&442& class=&content_image& width=&336&&然后再倒扣约10分钟逼出空气灭菌，接着可以正立，以冷水冷却至37度后放冰箱冷藏保存既可。当然也可以一直倒扣至常温放冰箱冷藏。&br&&img src=&/12e087e600cddbb00c5a0d_b.jpg& data-rawwidth=&336& data-rawheight=&430& class=&content_image& width=&336&&完成。&br&&br&贴张我们在学校里做的各种口味吧。从左至右：红茶、咖啡、草莓、芒果、桃、大黄。&br&&img src=&/79ac62a25c58dfdd39b67_b.jpg& data-rawwidth=&739& data-rawheight=&256& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&739& data-original=&/79ac62a25c58dfdd39b67_r.jpg&&煮一大锅可以装很多瓶。&br&&img src=&/6eb2e6ea49_b.jpg& data-rawwidth=&314& data-rawheight=&235& class=&content_image& width=&314&&&br&都是一个晚上就做好了不费时间的。&br&配面包、配酸奶都很好。糖度调高一点保存久一点送人也不错啊。
做果酱最重要的其实是，首先，你要搞明白作为原料的各种水果是怎么回事。为什么水果加上糖经过熬煮之后就会变成果酱了呢？这是因为水果里面含有果胶和有机酸，果胶、酸和糖在高温下会产生凝胶作用。而想要做出好吃的果酱，(技巧1) 最理想的比例，是每100g果…
#小透明也能说出谢邀！感激涕零！#&br&&br&&br&关东煮（おでん）的汤汁在日本叫做【つゆ】、或者是【出汁】（だし），它的用处很多，可以当做乌冬、荞麦面、拉面的汤底，也可以用来煮饭，用来煮菜等等等等，其实这玩意就等于我们的高汤。不同在于我们的高汤大多使用猪牛羊鸡等家禽的肉和骨头，还会利用干贝、虾米、火腿等等来提鲜；而日式高汤则大多使用海产来调制。&br&配方的话因为根据原料比例，每个店与每个店之间味道肯定会有所不同。所以这玩意也只能是一千个人家里有一千种味道了……&br&&br&&br&&ul&&li&常用的大体上可以分为鱼类出汁，昆布出汁，混合出汁三种。&br&&/li&&/ul&&b&#鱼类出汁&/b&&br&我在日本的时候经常会在家里自己做出汁，其中最常用的就是鱼类的出汁（因为材料购买方便，制作相对来说简单，价格也适中，而它的味道也可以用在大多数料理里面，当然，我说的是日料……）&br&鱼类出汁最常见的材料就是鰹だし，用的是鲣鱼花（又叫木鱼花，就是撒在章鱼小丸子上面的那种薄薄的轻轻的东西，淘宝上可以买到。）、也有人用煮干し（各类小鱼的鱼干）来制作出汁。也会有人买金枪鱼、鲭鱼等等的鱼干片来制作，当然，这样可以带来更有趣的风味，也会让成本稍微高一些。&br&&br&&b&#昆布出汁&/b&&br&顾名思义，就是用昆布（海带）来制作的出汁。&br&整体味道偏清淡，单独拿来用的频率比鱼类出汁要少，但是用来跟鱼类出汁混合制成混合出汁的时候会让风味提升不少。还有，在煮饭或者煮菜的时候，作为一种不像鱼类出汁那么会抢味的，提升鲜味以及风味的一种手段也是经常被用到的（对我来说……）。&br&&br&&b&#混合出汁&/b&&br&因为各类快捷出汁（后文会提及）的存在，混合出汁的使用率应该是一般家庭里最高的。它是各类出汁的混合，因为肉类中存在的肌苷酸以及海带中存在的谷氨酸都有鲜味，而且大多数时候还会在出汁的原料里加入香菇、干贝之类的东西，所以味道相对来说比前两种出汁更为丰富。题主要做关东煮的话首推这种出汁。（如果不考虑在家自己动手做的时候的麻烦程度，混合出汁才应该是我最常用的出汁才对……）&br&&br&&br&&br&&ul&&li&制作方法&br&&/li&&/ul&&br&就从最简单的昆布出汁开始说起吧。&br&&b&#昆布出汁&/b&&br&制作昆布出汁的昆布一般用日高昆布、利尻昆布、羅臼昆布、真昆布四种&br&（我也分辨不清楚这四种有什么区别我都是买了出汁用昆布后不看直接用的所以请原谅我直接跳入主题……）&br&1L水使用20-50G的昆布，昆布拆封后不能用水洗，要用用力拧干的湿毛巾轻擦表面，擦掉的脏东西（据说是因为会把昆布表面那一层白色的鲜味物质洗掉），之后把昆布泡进水里，静置10小时左右就可以了。如果急用，可以用相同量的比例，然后用中火煮到锅底冒小泡（不能煮开水）的状态然后关火，之后放凉了使用。&br&【国内的海带我没有尝试过，但是给我感觉可能会有比较大的不同……】&br&这类出汁如上文所说，不是很适合做关东煮，比较适合做湯豆腐?茶碗蒸し以及清淡的日式火锅底。&br&&br&&b&#鱼类出汁&/b&&br&淘宝搜鲣鱼干/柴鱼干/木鱼花都是一个东西，之前提到的另外一种小鱼干在淘宝比较难搜到……所以可以只用鲣鱼干来做。&br&鲣鱼干有两种，一种是很薄很薄一片，半透明，跟纸一样的，一种是相对来说比较厚的，两种都可以用。&br&1L水煮到锅底冒小泡（不能烧开）之后放2%左右的鲣鱼干（也就是20G左右），小火保持不开的状态15分钟以上，关火过滤。&br&这时候的汤汁已经可以直接使用了，但是如果想要更浓郁的味道的话建议再烧到锅底冒小泡（当然，还是不能烧开），关火之后再放1-2%左右的鲣鱼干，等温度变温之后过滤。这叫追いかつお，能带来更浓郁的风味和鲜味。&br&使用的时候根据个人口味加酱油和盐就行。&br&&img src=&/7ff7fb9f2ee_b.jpg& data-rawwidth=&365& data-rawheight=&500& class=&content_image& width=&365&&&br&↑&br&这种就是厚的鲣鱼片&br&&img src=&/67a7d46a9e881d64e7cfc5e_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/67a7d46a9e881d64e7cfc5e_r.jpg&&↑&br&这种是平常吃的章鱼小丸子上面撒的鲣鱼片（淘宝上搜到的基本都是这种）&br&&br&&br&&b&#混合出汁&/b&&br&这是最适合关东煮的出汁。嫌麻烦的话可以看后文的快捷出汁介绍。&br&既然是混合，最简单的办法就是昆布+鱼类出汁两种混在一起。&br&要求比较高或者想打起精神来好好做一锅出汁的话，可以参考一下我在日本自创的出汁。在有制作过出汁的基础上可以试试这个。麻烦是挺麻烦的，但是真的挺好用，做出来的东西也挺好吃。&br&&br&拿1L分量的出汁来说，需要的东西有：&br&*2个干贝&br&*1-2朵干香菇&br&*昆布出汁200ml（做法见上文）&br&*いりこ一小把（上文提及的小鱼干的一种，没有可以忽略）&br&*鲣鱼干一小把&br&&br&干贝尽量选干燥大粒饱满的，那种还没小指甲盖大湿湿的还能撕下一条来嚼的就算了。&br&干贝和干香菇分别用200ml水泡过夜（嫌麻烦可以用400ml水一起泡，但是因为这两样东西泡过之后都不用，丢掉实在可惜，我会拿来做其他的菜，不想让它们味道窜了所以分开泡）。&br&小鱼干用400ml凉水泡二小时以上，之后把水烧到锅底冒小泡的时候关小火，放鲣鱼干，15分钟之后关火过滤。过滤完毕之后追いかつお，烧到半开之后放鲣鱼干，然后等出汁变温之后再过滤。&br&把这些液体混合起来就是1L的混合出汁了。&br&要做关东煮的时候按口味放酱油和盐就可以做成汤底了。&br&&br&p.s.还有一种制作方法是1个干贝1朵香菇1小片昆布和1小把鲣鱼干用搅拌机打碎成粉末，然后装进茶包里，放到干燥的地方可以保存蛮久。想用的时候丢一包进锅里小火煮15分钟左右可以拿出来用。&br&&br&&br&&br&因为从零开始做起来会比较麻烦也比较耗时间，所以一般在家里做的话都是买现成的料包自己熬，还觉得不够方便的可以买速溶的粉末或者浓缩汁，然后按比例兑水。&br&推荐几种我用过的感觉还行的快捷出汁。（淘宝应该会有）&br&&img src=&/aad24c45a_b.jpg& data-rawwidth=&757& data-rawheight=&1069& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&757& data-original=&/aad24c45a_r.jpg&&这种是属于半成品的出汁，袋子里有各式原料的粉末（一般来说就是不同比例的鲣鱼、昆布、鱼干、香菇等等）对出汁品质有一定要求，或者想自己调味的话，可以使用这种出汁小包，一锅水煮开之后丢一包进去小火煮一会就是一锅出汁了。之后根据自己口味加酱油和盐，就可以用来煮关东煮了。&br&名称：マエカワ天然だし&br&&br&&img src=&/f15c939b2e_b.jpg& data-rawwidth=&367& data-rawheight=&500& class=&content_image& width=&367&&&br&这种是直接丢进开水里等到颗粒完全溶了之后就能用的快捷出汁的一种（溶解速度很快，大概就几秒就好了），大多数情况是一大盒里有X小包，访湿包装。非常方便携带和存放，想要用出汁的时候也可以很快地做出一锅来。缺点就是味道基本已经定型，而且咸淡都已经事先调好，无法微调。我家经常会放一盒在橱柜里应急用。如果用这种做关东煮，按照配料表的比例煮好一锅水，下一袋粉末，搅拌一下就可以用了。&br&名称：味の素ほんだし　顆粒タイプ&br&&br&&img src=&/f86e800da806c478486b_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/f86e800da806c478486b_r.jpg&&龟甲万的这个出汁是我最常用，也感觉是最方便的一种快捷出汁。在日本基本上可以说是个超市就有卖，可以根据自己需要来做不同分量的出汁。煮饭的时候倒一点点进去就可以有不同的味道。不像粉末出汁，剩一半担心受潮，一次只能做一锅，放一两天用不完就要倒掉。这个出汁根据比例兑水即可。&br&名称：キッコーマン本つゆ（本字前面是龟甲万的日文名）&br&&br&&br&开头也说了，出汁不仅仅可以做关东煮，在日本常吃的东西绝大多数都要用到出汁，这玩意简直是万能……如果在日本留学，又比较喜欢自己做东西吃的，建议家里可以常备。&br&&br&最后放两张自己做的关东煮。大冷天的来一碗关东煮真是……真是让人高兴得想升华啊……&br&&img src=&/746dd93e22d61d671f216a9fd2b97396_b.jpg& data-rawwidth=&5184& data-rawheight=&3456& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5184& data-original=&/746dd93e22d61d671f216a9fd2b97396_r.jpg&&&img src=&/0f69ddfa05aa_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&636& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/0f69ddfa05aa_r.jpg&&&br&那个袋子一样的东西叫巾着（きんちゃく），是用日本的うすあげ（类似油豆腐的东西）煮过去油之后切成两半，中间塞进一块年糕之后用一种叫かんぴょう的东西系上口（可以吃）。不知道中文名叫啥，没有的话可以用牙签封口。&br&&br&最后的最后，关东煮的萝卜跟魔芋丝还有巾着都是我的你们别抢！！_(:з」∠)_
#小透明也能说出谢邀！感激涕零！#关东煮（おでん）的汤汁在日本叫做【つゆ】、或者是【出汁】（だし），它的用处很多，可以当做乌冬、荞麦面、拉面的汤底，也可以用来煮饭，用来煮菜等等等等，其实这玩意就等于我们的高汤。不同在于我们的高汤大多使用猪牛…
知乎日报——&a href=&/story/4328056& class=&internal&&饿了 · 又简单又高大上的家常菜，蒸鱼、排骨还有更多（多图）&/a&&br&&br&既然题主说到蒸鱼，那么就再华丽丽一点吧~&br&推荐&a href=&///?target=http%3A///recipe/46883/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&孔雀开屏鱼的做法&i class=&icon-external&&&/i&&/a&，亲身实践做法简单，不容易失败，而且真的看上去很高大上……&br&成品是这样子的：&br&&img src=&/a4c81ac477f798d7cbdf03_b.jpg& data-rawwidth=&620& data-rawheight=&933& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&620& data-original=&/a4c81ac477f798d7cbdf03_r.jpg&&做法如下：&br&1.鱼去鳞，剁掉头尾（头留用），剪掉鱼鳍。然后从头部的切口处掏出鱼肚内部的脏物，洗净沥干。买鱼的时候让店家刮掉鱼鳞就好了，千万不要划开鱼腹&br&&img src=&/e4a2eccd6b53e73fe73d96c_b.jpg& data-rawwidth=&200& data-rawheight=&148& class=&content_image& width=&200&&&br&2.从头部开始，用刀从鱼背向鱼腹处切下去，但不要将鱼腹切断。刀口间隔0.5cm-1cm。一直切到鱼尾处&br&&img src=&/95ead6957a29fdd54a116a3f5da5f21e_b.jpg& data-rawwidth=&200& data-rawheight=&149& class=&content_image& width=&200&&&br&3.切好的鱼均匀抹上盐，再洒上料酒，腌15分钟&br&&img src=&/7d4fc31dcda0_b.jpg& data-rawwidth=&200& data-rawheight=&149& class=&content_image& width=&200&&&br&4.葱姜切丝，垫在蒸鱼的盘子底部&br&&img src=&/5b5ea96800_b.jpg& data-rawwidth=&200& data-rawheight=&151& class=&content_image& width=&200&&&br&5.放上腌好的鱼，整理成开屏状，鱼头放在前面。再在鱼身上摆上一层葱姜丝&br&&img src=&/abe57c9c5c4e_b.jpg& data-rawwidth=&200& data-rawheight=&149& class=&content_image& width=&200&&&br&6.将鱼放蒸锅中，上汽后大火蒸5-7分钟，之后关火不开盖，再焖2分钟（虚蒸）&br&&img src=&/6e1968aca1ec915ec5afe4ce56ecfda3_b.jpg& data-rawwidth=&200& data-rawheight=&150& class=&content_image& width=&200&&&br&7.蒸鱼的时候来调汁：将少许白糖、一点点胡椒粉、少许醋和蒸鱼豉油（主调料）拌匀，至糖基本溶化即可&br&&img src=&/4fbbf6b3_b.jpg& data-rawwidth=&200& data-rawheight=&148& class=&content_image& width=&200&&&br&8.小心取出蒸好的鱼，倒掉蒸出的汤汁。在鱼身上均匀淋上调味汁&br&&img src=&/270bb034bc05d22e2081_b.jpg& data-rawwidth=&200& data-rawheight=&149& class=&content_image& width=&200&&&br&9.锅中倒入适量油（炒菜量），烧至六成热（可见有烟冒出），关火。将油均匀淋在鱼身上。之后可以用红辣椒圈、香葱圈等装饰一下&br&&img src=&/12c6c21cba1837cfd26f1bb_b.jpg& data-rawwidth=&200& data-rawheight=&149& class=&content_image& width=&200&&&br&感谢&a href=&///?target=http%3A///cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&puppy在厨房&i class=&icon-external&&&/i&&/a&给的方子&br&&br&&b&改进之后的Tips：&/b&&br&1. 为了让鱼「开屏」得更漂亮，切鱼的时候间隔不要太大，所切的鱼片的厚度在0.5-1cm之间为宜。太厚的话「屏」的数量少，开出来的屏显得蠢笨。 &br&2. 原来的方子说：&b&鱼腹是一定不能切断的&/b&，在保证其不切断的前提下，要尽量将刀口切到鱼腹的边缘，这样更容易摆出造型，使其轻轻松松「开屏」。切的时候可以先把鱼骨部分切断，然后再小心地修剪到腹部。&br&不过我觉得如果你实在是搞不定那个「&b&刚刚好不切断的度&/b&」，或者为了更简便一点，切断也是可以的。不过你还是得注意要切得薄一些，然后均匀地摆成一个圆。
&br&3. 鱼切记不要划开腹部取出脏物，要先把头去掉后从头部下手来清理。 &br&4. 为了最大程度的给鱼去腥，除了料酒外，在鱼上下都铺上一层葱姜丝，不要只放上面。 最后摆盘的时候再拿掉就好了。&br&5. 做「孔雀开屏鱼」用什么样的鱼好呢？ &br&a. 从造型角度来说，宜选用体形扁平，鱼身宽大的鱼，比如&b&武昌鱼&/b&、&b&多宝鱼&/b&。这样的鱼「屏」会比较长，更美观。例子里面用的就是武昌鱼。 如果只有&b&黑鱼&/b&、&b&草鱼&/b&这种&b&瘦长型&/b&的鱼，那就要切得再薄一些，不过这样难度加大了，也没有扁平的鱼屏开得大。&br&b. 从食用角度来说，宜选用肉嫩刺少的鱼，如&b&桂鱼&/b&、&b&鲈鱼&/b&。这样的鱼食用方便，口感鲜美。&br&4.这道菜关键是&b&切鱼&/b&，切好了基本就成功了。因为要切断后背的鱼骨，所以有把锋利的刀是非常非常重要的。&br&5. 蒸的时间要根据鱼的品种和大小来决定，鱼都&b&不要蒸太&/b&&b&久&/b&。 &br&6. &b&鱼不要选太大的&/b&，大的话家里的盘子放不下。例子里面的鱼大概是1斤3两，供参考。&br&&br&======更新======&br&居然这么多人赞，哎呀，那再补充一个好了。&br&&b&绿茶香排骨&/b&&br&嗯，这是我的成品，啊呜我知道摆盘不好看不高大上，你们肯定能比我做得好& &&br&&img src=&/eec38e8356b_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/eec38e8356b_r.jpg&&绿茶什么的不就是用来zhuangbility么……当然了，你还可以选择普洱茶、红茶……等等&br&&br&做法和普通的红烧排骨差不多，但要注意的是，不要放五香八角了，去腥增香的功劳都交给茶叶君吧。做法如下：&br&1.排骨洗净大火热水去浮沫&br&2.烧热锅，加油、葱姜蒜（不用太多，免得冲撞了茶味），把排骨煸炒一下&br&3.加入热水，倒生抽、老抽，一点糖，放进去茶包（最好拿纱布包裹着茶叶免得散）&br&4.炖半个小时悄悄拿出茶包&br&5.再炖半小时，收汁出锅&br&&br&Tips：&br&1.茶叶不要在锅里煮太久啦，不然就烂掉了，不好看。我照片里面就太不成型了T0T&br&2.茶叶不要放太多，会苦的，淡淡的茶香才刚好。&br&3.为了摆盘好看，可以把茶叶在油锅里面炸一下，卷翘有型了再放在排骨上面或旁边。&br&&br&======更新======&br&想要高大上，&b&凹造型&/b&真的很重要。同样的一道菜，不同的&b&切法和摆盘&/b&，立马档次就不一样了。&br&给几个直观的例子吧。&br&拍黄瓜如果做成上面那样，当然不高大上。下面那张图是&b&蓑衣黄瓜&/b&，再加上一点红椒丝的点缀，万绿从中一点红，是不是就优雅了许多？&br&&img src=&/d6fdd7c322ed4aaddfc004c_b.jpg& data-rawwidth=&434& data-rawheight=&622& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&434& data-original=&/d6fdd7c322ed4aaddfc004c_r.jpg&&其实做法很简单，秘笈就是——&b&两根筷子&/b&&br&&img src=&/b4debd6c33ae7f5cc5eb99_b.jpg& data-rawwidth=&490& data-rawheight=&327& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&490& data-original=&/b4debd6c33ae7f5cc5eb99_r.jpg&&把筷子放在黄瓜的两边，斜着切切切，然后把黄瓜翻过来，同样的方法再切切切，轻轻拉开黄瓜，就变成蓑衣一样形状的啦。&br&接着放在盘子里，加上自己喜欢的凉拌佐料淋上去就好了。&br&&br&Tips：&br&1.最好用直黄瓜，不要用弯黄瓜，用&b&日本&/b&&b&小青瓜&/b&比较方便。&br&2.切的时候&b&间距一定要尽量均匀&/b&哦。&br&&br&还有嘛，就是发挥你无穷的&b&想象力&/b&呀！我知道你们都好聪明的。&br&咖喱饭都是&b&神兽草泥马&/b&啦，还不够高大上嘛！&br&&img src=&/ed27a2ca9c03efc1ce2e77c10b7cc636_b.jpg& data-rawwidth=&236& data-rawheight=&284& class=&content_image& width=&236&&只要你在盛饭的时候这么干：&br&&img src=&/f84db7c641caecc62ffb7_b.jpg& data-rawwidth=&440& data-rawheight=&893& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&440& data-original=&/f84db7c641caecc62ffb7_r.jpg&&白白的那个用蒜就好啦，黑色的是用海苔剪出来哒~&br&咖喱真的是最懒人的料理啦，自己爱吃的肉啊菜啊，煮或者炒半熟了就好，再加上超市买的咖喱膏、椰浆（没有的话就牛奶），继续煮到熟，出锅，倒在米饭旁边，分分钟搞定！&br&&br&有的时候很普通的食材，加以利用，也可以立马高大上呀。比如说哪儿都有的彩椒和鸡蛋。&br&&img src=&/6e75ab1bcdf9b0c123d06a_b.jpg& data-rawwidth=&620& data-rawheight=&620& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&620& data-original=&/6e75ab1bcdf9b0c123d06a_r.jpg&&淘宝上的煎蛋模具都不要买啦，彩椒切出一个小圈圈，把鸡蛋打在里面煎蛋，真是好看死了呢。&br&好像太阳花，早上吃这个做早餐，活力满分呐&(￣ˇ￣)/ &br&&br&思路大致就是这样啦，再想到什么容易操作并且好吃好看的家常菜会再更新啦，谢谢大家的赞同。&br&咩~o( =∩ω∩= )m&br&&br&???????????????????????&br&(?o . o?)&br&不想错过更多独家好味，那就快来关注我的公众号「吃独食」吧！&br&微信公众号搜索「eat_alone」或者「吃独食」，也可以用微信扫描下面的二维码：&br&&img src=&/028ffe3aca759b6e8065ce6_b.jpg& data-rawwidth=&344& data-rawheight=&344& class=&content_image& width=&344&&
知乎日报——既然题主说到蒸鱼，那么就再华丽丽一点吧~推荐，亲身实践做法简单，不容易失败，而且真的看上去很高大上……成品是这样子的：做法如下：1.鱼去鳞，剁掉头尾（头留…
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