【松软健康汉堡胚～汤种的做法】松软健康汉堡胚～汤种怎么做_松软健康汉堡胚～汤种的家常做法_下厨房
松软健康汉堡胚～汤种
人做过这道菜
这款汉堡胚材料简单，不添加鸡蛋黄油，减糖橄榄油版，低卡又健康，由于用了汤种，口感松软，非常适合夹馅儿做美味的汉堡包吃～～ps，方子的量比较大，小烤箱的话建议减半制作。
高筋粉（汤种）
高筋粉（主面团）
200～210克
白芝麻（装饰用）
松软健康汉堡胚～汤种的做法 &
首先制作汤种，将汤种材料拌匀，一边小火加热一边搅拌，搅拌至有纹路像奶糊一样即可离火，稍凉后冰箱冷藏至少一个小时就可以使用了。ps，有温度计的话加热到65度离火。
所有材料（包括汤种全部）除酵母外揉5分钟成团，这时候可以观察面团水分是否适合，酌情添加牛奶，然后加入酵母揉至扩展，进行基础发酵至两倍左右大，戳洞不回弹即发酵完成。分割9到10份，我分了79克一个，共10个。滚圆松弛15到20分钟。将面团拍扁排气，再次滚圆。表面沾水，滚满芝麻。排入烤盘，中间留有空隙。入温暖湿润处进行最后发酵。发酵完成，入预热180度烤箱中层上下火烤20分钟，表面上色均匀即可出炉。
出炉放烤网晾凉，凉至手温密封保存。第二天就可以发挥你的创意，夹馅儿做汉堡包了～
松软健康汉堡胚～汤种的答疑
如果我想增加黄油和鸡蛋 那边是不是应该减少牛奶的量 具体减少多少呢
关于松软健康汉堡胚～汤种的做法还有疑问？
参照这个菜谱，大家做出
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总耗时130～140min。份量：6个小汉堡。这算是目前我做过最省时的面包了！方子来自金大旺老师，查找不到她在豆果建过这个菜谱，所以我帮她写过来了。方子太棒了，简单易行，不需要汉堡模，内部组织大赞。比麦**，肯**，**king好吃多了！从...
总耗时130～140min。份量：6个小汉堡。这算是目前我做过最省时的面包了！方子来自金大旺老师，查找不到她在豆果建过这个菜谱，所以我帮她写过来了。方子太棒了，简单易行，不需要汉堡模，内部组织大赞。比麦**，肯**，**king好吃多了！从此以后妈妈再也不担心我在外面买汉堡吃了！
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
金像高筋面粉133g
快速汉堡胚的做法步骤
1. 主料中除黄油外，全部倒进面包机搅拌桶，开启揉面程序，10min后加入切小块的黄油，继续揉15min，静置20min。
2. 取出面团，分割6等份（每份约50g），滚圆，盖保鲜膜放松20分钟。（我分了两个25g的出来，做mini版的汉堡）
3. 松弛后再次分别滚圆，表面喷少量水，沾上白芝麻，放进铺了烘焙纸或油布的烤盘，每个汉堡之间要留一个大小的空隙，以免烤好粘连一起了。
4. 把烤盘放进烤箱，烤盘底下放一杯热开水，最后发酵40min，涨到两倍大。取出烤盘和水杯，预热烤箱上下火180度。中层烤18min。上色后，视情况加盖锡纸以防上色过深。
(C)本菜谱的做法由
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413“我家人喜欢吃汉堡，所以家里汉堡胚是经常做。比较喜欢做中种的汉堡胚。这个方子我用过好几次，做出来的面包特别松软。可以夹上各种馅料，做个有料的汉堡。也可以将面包胚捏成长条形，做成热狗面包。或者直接拿来当餐包吃也是很不错的选择。随你喜欢~”
高筋面粉（中种）
酵母（中种）
水（中种）
高筋面粉（主面团）
细砂糖（主面团）
盐（主面团）
奶粉（主面团）
蛋白（主面团）
黄油（主面团）
蛋黄（表面）
芝麻（表面）
面包机、电烤箱
先将中种面团的所有材料按照先液体，后面粉的方法都放入面包机内。面包机启动一个和面程序。我的面包机和面功能一次是13分钟。
将和好的中种面放进碗中用保鲜膜包起来。我偷懒，都是直接把面包机一起包起来。放进冰箱冷藏17个小时以上。我冷藏了大概20个小时。一般今天晚上要做，昨天晚上就和好面。
冷藏一晚的中种面团会比原面团大2-2.5倍。将中种面团取出面包机，用手撕成小块状。将除黄油外的所有主面团材料放入面包机，再放入撕好的中种启动一个和面功能。
和面功能结束时放入软化好的黄油粒。启动一个揉面功能，我的面包机揉面功能可以调，我调的是30分钟。
揉面程序结束后，切一小块面用手撑开检查一下面团是否揉到完全阶段。如果是手揉面团的话，可以只揉到扩展，无需揉成手套膜。
将面包机内面团揉圆，放到温暖处静置30-40分钟。天冷可以启动面包机发酵功能。进行发酵。
面团发酵至2-2.5倍大时即可以。可以用手指沾点面粉，插入面团中间。如果凹痕面积与手指一样大，并且复原缓慢，说明面团发酵可以了。
将面团取出按压排气，也可以启动面包机和面功能进行排气。我是直接用擀面杖擀压排气的。
将排气后的面团分成五份。揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团再次排气揉圆，放到烤盘上。盖上保险膜，放到温暖处发酵至原面团的两倍大即可。
将蛋黄液滴入几滴牛奶搅拌均匀。刷在发酵好的面包上面，再撒上几粒芝麻。
将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火，170度，烤制20分钟，面包表面上色满意盖上锡纸。
烤好的面包立刻取出放在烤网上晾凉，晾凉后密封保存。
可以切开来，放上自己喜欢的食材，一份有料汉堡隆重登场~
也可以将面包胚捏成长条椭圆形状，做成热狗面包胚。
切开面包中间部分，加入喜欢的食材，一份有料热狗奉上~
1.和面时要预留10克左右的牛奶，视面团的湿度再决定是否继续添加。其实揉面不一定非要追求手套膜，只要揉到完全阶段就可以。如果撑开形成薄膜，但是会裂开，只要看裂口如果光滑也是可以的。我试过同样的方子没有揉出手套膜，但是面包依然松软，拉丝明显。2.因为我的烤箱上火偏低下火偏大，所以我调的是下火150，上火180，大家一定要视自己家烤箱温度再设定烘烤时间。
热门食材：
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酵母，淡奶油，牛奶，温水和糖混合，静止5分钟会看到表面开始起泡。
等待起泡的同时打两个鸡蛋，大部分放在一个小碗里，留一点调制表面全蛋液。
混合黄油，面粉和盐，直到黄油让面粉看起来有一点点粗块状。
把融了酵母的液体和鸡蛋一起倒入面粉，开始用手或机器搅拌，揉面。
揉成一个面团后继续揉五分钟，这时候会特别特别的粘手，不要害怕，不，要，加，面，粉。
揉完了以后把手上粘的面团清理干净揉进去，撒一点点手粉让面团团成一团。
把面团用保鲜膜和湿布盖好，室温发酵到两倍大。
发酵完毕以后排气，分割成七份或八份。（七分是中等汉堡，八份是小的，想吃大的可以分六份）
撒一点点手粉，压扁小面团，然后像包包子一样包起来，收口朝下放进垫了烘焙纸的烤盘。
烤盘上盖一层保鲜膜，轻轻地盖着，别压扁面团，随后二次发酵。不用到两倍大，稍微发起来一点约40分钟就可以。
前面留着的鸡蛋加一点点水刷在面团表面，用羊毛刷动作轻一点。撒上芝麻。
放入预热200度的烤箱中层（大烤箱放上面第二层），烤大概15~20分钟，柔软的汉堡胚就好了！
童叟无欺的柔软。放凉后再密封储存，要吃的时候再切开哦！苹果app store周最佳应用离线下载 更省流量
松软可口 完胜肯爷爷的 胚芽汉堡坯 热狗坯
爱面包的人除了家里永远常备有土司之外。这种味道朴实无华的小包。更是不可缺少了
不管是直接吃。还是做成汉堡之类的。都超方便
因为面包本身味道清淡。不会抢走其他食材的味道。
用自己做的面包不管是做三明治还是做汉堡。都能很清楚的知道自己有吃到面包
而市售真的是一口下去。就扁到没有了。感觉像在吃棉花糖。一点口感没有。
这款简单好做。不会手揉的。没有厨师机。直接丢面包机里也可以揉很好。
做好了冷冻保存起来。每天早上那出来自然解冻。从中间切开。
放在平底锅里小火稍微加热一下。口感马上恢复
放个煎蛋 一片奶酪 来点蔬菜。真的好方便。
休息的时候做点东西放冰箱。早餐真的很好解决。
每天完全可以变化出很多花样来。比吃外食还方便。
可以做标准的80G汉堡坯 5个。还多一个60多克小的
可以做标准的80G汉堡坯 5个。还多一个60多克小的
xue开心精灵
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
高筋面粉 240g
耐高糖酵母 3g
水 175-185g
面包的制作基本都是相同的。后油法揉至扩展阶段。
面团有很好的延展性。用手撑开可以拉出完整的薄膜。破口处成锯齿状。
放入盆中，盖好保鲜膜。放28度左右 的地方发酵至两倍大。戳洞不回弹。
分割成80G每个。滚圆后松弛15分钟左右。
把松弛好的面团轻轻拍扁。擀成和模具一样大小。要是没有汉堡模。
就省略松弛这一步。直接滚圆后。放入烤盘开始二次发酵就可以了
把擀好的面团放入已经抹油的模具中。放入温度约38度的地方。开始二次发酵
二发至两倍大。取出表面喷水或者刷蛋液。看个人喜好。
我一向爱素面的。所以只喷水。然后撒生的白芝麻。
放入预热好180度的烤箱。中层。烘烤约18分钟，上色均匀后。用勺子轻压面包侧面
马上回弹就表示熟了。取出放凉。
买了一个大鸡腿。去骨后。用奥尔良腌料腌制了一个晚上
第二天早上平底锅稍微一点点油。锅热后皮向下放入。先煎皮。中小火。煎到金黄后翻面
煎到筷子很容易戳进去。两面都金黄就可以了
放到厨房纸上吸吸油。切适口大小。
面包切两半。先摆上生菜或者包心菜。放适量沙拉酱。放上鸡肉。在盖上面包。
喝豆浆还是喝咖啡。喝玉米汁都随意哈。现在的厨房小家电太多了。用起来不要太方便
放表面的芝麻使用生芝麻。
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俗话说：人靠衣装佛靠金装。美食讲究色香味，所以做完了好吃的，摆盘也非常重要哦。今天来和大家分享一种菜品装饰，非常适合家宴时装饰盘中美食呢！
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