农村婚晏厨师机和面技巧拉锅技巧视频

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将肉片直接放入热油锅里爆炒,会将肉炒焦或炒糊,大大失去鲜味。厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中,再放到热油锅里爆炒,炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富,对此现象说法不正确的是( )A.在炒肉片过程中,肉片的温度升高,内能增加B.附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸发C.在炒肉片的过程中,肉片内能增加主要通过做功实现的D.附近能闻到肉香体现了分子在不停地做无规则的运动
下面这道题和您要找的题目解题方法是一样的,请您观看下面的题目视频
(2011湖北黄冈)如图将肉片直接放入热油锅里爆炒,会将肉炒焦或炒煳,大大失去鲜味。厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中,再放到热油锅里爆炒,炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富,对此现象说法不正确的是(  )A.在炒肉片过程中,肉片的温度升高,内能增加B.附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸发C.在炒肉片过程中,肉片内能增加主要是通过做功实现的D.附近能闻到肉香体现了分子在不停地做无规则的运动
主讲:徐庆岩
【思路分析】
一切物体都具有内能,内能的大小跟温度有关,物体的温度越高内能越大;改变物体内能的方法:做功和热传递,热传递是能的转移过程,即内能从高温物体向低温物体转移的过程;做功实质是能的转化过程;分子运动是看不见的,在不知不觉中发生了变化,分子运动属于扩散现象.
【解析过程】
A、炒肉片时,肉片的温度升高,内能增加,说法正确;B、肉片外的淀粉糊可以减小液体的表面积,能够有效防止肉片里水分的蒸发,说法正确;C、在炒肉片时,肉片内能增加主要通过热传递实现的,说法错误;D、附近能闻到肉香体现了分子在不停地做无规则的运动,说法正确;故选C.
掌握扩散现象是分子运动的结果,知道做功和热传递改变物体内能的区别及内能和温度的关系是解答本题的关键.
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独家抢先看视频:疯狂厨师同炒12锅饭 “大勺哥”绝技倾众生
发布时间:日17:07 |
来源:辽宁卫视
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内容介绍:
【 】路边摊大家都吃过,路边摊炒饭炒面的师傅能同时玩转12把大勺,有这样的本事,生意不火都难。
(责任编辑:yuzi)
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