牛蹄筋热量高还是牛肉是高热量食物吗热量高

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-02-04 20:40 标签： 牛肉热量高吗
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牛蹄筋分类：,
【食材热量】：151 大卡（100克）
【适宜人群】：一般人群均可食用
【禁忌人群】：凡外感邪热或内有宿热者忌食
牛蹄筋的介绍
蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。” & &
牛蹄筋的营养成分(营养素含量/每100克)
水分(克)62能量(千卡)151
蛋白质(克)34.1脂肪(克)0.5
碳水化合物(克)2.6不溶性纤维(克)—
胆固醇(毫克)—灰分(克)0.8
维生素A(微克RE)—胡萝卜素(微克)—
视黄醇(微克)—硫胺素(毫克)0.07
核黄素(毫克)0.13尼克酸(毫克)0.7
维生素C(毫克)—维生素E(毫克)—
钙(毫克)5磷(毫克)150
钾(毫克)23钠(毫克)153.6
镁(毫克)10铁(毫克)3.2
锌(毫克)0.81硒(微克)1.7
铜(毫克)—锰(毫克)—
酒精(毫升)%—酒精(克)—
牛蹄筋的营养价值
1. 蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；2. 具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛蹄筋的吃法
干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。水发蹄筋：先用木棒将蹄筋砸一砸，使之松软（这样易于涨发，且成品酥脆，出品率高），再放入水中浸泡12个小时，然后加清水，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞入清水中浸泡2小时，剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可使用，蹄筋带有残肉要去除。
另外，牛蹄筋的最大用量为每天1公斤，不宜超过这个最大量，因为牛蹄筋汤粘腻，不容易被吸收，反而腹泄。
牛蹄筋的使用效果
牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用；治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
如何挑选牛蹄筋
一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛;壮年牛最好，小牛和老牛次之;好斗者最好，体重者最好，无病者最好。
要选购干燥，筋条粗长挺直，表面洁净无污物，色光白亮，呈半透明状，无异味的牛蹄筋食用。购买生牛蹄筋时，没有弹性的为泡发的。
牛蹄筋的储存方法
建议购买后直接进行烹制，不要存放过长时间。
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原来牛肉比猪肉热量高哎&
回复：51&|&浏览：17382&|&
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今天吃韩国料理，实在选择了
在五花肉和牛肉之间犹豫了半天
后来想想，牛肉脂肪少就点了牛肉
今天来薄荷一查
还好没点那个500G的牛肉
不然今天啥也别吃了
还有辣椒能不能减肥啊，吃了料理好烧心啊，好想吃冰激凌
你查错了吧。。。。
嘴巴非常毒，又懒得解释，直接改头像说话吧，去年夏天71KG左右，目前75，力量训练以大重量，低次数，以及各类体能，爆发力训练为主。我就那句话，大多数人减肥之前还是先回家学会看书和用搜索引擎，少上网伸手，少凭经验做事。
猪肉132，哪儿查的...
第一阶段 84.8-75
已完成: 74.6kg
第二阶段 75-70 (增加无氧训练) 进行中...
第三阶段 70-65 (进入标准体重范围)第四阶段 65-60 (路漫漫其修远兮...)终极目标 60-57 2011.??.??(饮食恢复，保持，一生的目标)
以上天数日期均建立在无平台的基础之上。如遇平台，日期顺延；如当期提早完成，下期也将进行调整。
减肥期间最好少吃牛肉
liu900211写道：
你查错了吧。。。。
我也希望是查错了呢
吃了不少哎。。。
mysterycs写道：
猪肉132，哪儿查的...
蛋叮写道：
减肥期间最好少吃牛肉
55555下次知道了。。。。
牛肉也分部位的好不好？牛肉小腿部位100克也才120多卡。你去查查肥猪肉，快400卡了。
健康的生活态度明确的目标可持续的计划坚韧的毅力有更坚强的自信和更充沛的状态去面对时刻出现的挑战！减重这种事情我都坚持下来了，我还有什么困难不能克服？
小波和写道：
蛋叮写道：
减肥期间最好少吃牛肉
55555下次知道了。。。。
我以前也听人家讲吃牛排不会胖因为牛肉脂肪少 原来是假的
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人生苦短，善待自己，想吃就吃，开心过好人生每一天！不是人人都无忧无虑的~~
100G & 红 烧 牛 肉：98大卡
100G & 红烧五花肉：561大卡
健康的生活态度明确的目标可持续的计划坚韧的毅力有更坚强的自信和更充沛的状态去面对时刻出现的挑战！减重这种事情我都坚持下来了，我还有什么困难不能克服？
蛋叮写道：
小波和写道：
55555下次知道了。。。。
我以前也听人家讲吃牛排不会胖因为牛肉脂肪少 原来是假的
谁说假的。。。那我天天吃牛肉的人不是胖死了。。。。
嘴巴非常毒，又懒得解释，直接改头像说话吧，去年夏天71KG左右，目前75，力量训练以大重量，低次数，以及各类体能，爆发力训练为主。我就那句话，大多数人减肥之前还是先回家学会看书和用搜索引擎，少上网伸手，少凭经验做事。
小波和写道：
今天吃韩国料理，实在选择了
在五花肉和牛肉之间犹豫了半天
后来想想，牛肉脂肪少就点了牛肉
今天来薄荷一查
还好没点那个500G的牛肉
不然今天啥也别吃了
牛肉脂肪含量少啊~~
有时候不会那么在乎淑女不淑女
shadowtj写道：
牛肉也分部位的好不好？牛肉小腿部位100克也才120多卡。你去查查肥猪肉，快400卡了。
可是牛腹部，牛肩部，牛臀部都是300多哎
小腿肉人家料理店给你吃吗
肥猪肉谁要吃啊，难吃死了
& 上一页 1牛蹄筋(泡发)_牛蹄筋(泡发)营养成分_牛蹄筋(泡发)营养成分表_牛蹄筋(泡发)营养成分查询_牛蹄筋(泡发)的热量_食物营养成分_911查询
牛蹄筋(泡发)营养成分
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牛蹄筋(泡发)营养成分
25 千卡0 毫克6 毫克6 克0 毫克3 毫克0 克0 毫克2.3 毫克0.2 克0 毫克0 毫克0 克0 毫克0.73 毫克5 微克10 毫克0.19 毫克0.2 微克1 毫克5 毫克93.6 微克81 毫克5.1 微克
牛蹄筋(泡发)营养成分：这里为牛蹄筋(泡发)中100克可食部的营养素含量。
食部：为每100克食品的可食用部分（不可食用部分包括皮、籽等等）。
含量：为100克食部（即可食用部分）的营养素含量。
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每100 克(g) 151 大卡
营养素含量。。。
&每100 克(g)含有营养:
热量(大卡)
蛋白质(克)
碳水化合物(克)
胆固醇(毫克)
膳食纤维(克)
详细介绍。。。
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。 　　
牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。 　　
牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛；壮年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，体重者最好，无病者最好。有些动物也含有蹄筋，其中，熊掌和骆驼掌最上等，而马蹄驴蹄猪蹄则劣等。

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