一道虾两道鱼菜名只为好口彩 婚宴菜单三年不变--青岛新闻网
一道虾两道鱼菜名只为好口彩 婚宴菜单三年不变
11:49:06　青岛晚报
&&&十月份，结婚的好日子一大把。记者最近听到不少参加婚宴归来市民的抱怨，大家几乎众口一词，认为酒店装修风格有不同，婚宴菜单却家家都一样。&&
&&&&菜谱模式千篇一律
&&&&最近三年，岛城婚庆形式变化不少，先是婚礼司
仪应运而生，婚宴上加入了不少烘托气氛的小节目，紧接着歌舞、乐队、舞狮逐渐流行，随后DV拍摄、无烟焰火、荧光香槟塔等现代化工具也被运用到婚礼。与绚丽多彩的婚庆形式相比，婚宴菜肴却显得有些呆板。
&&&&记者拿到了多家星级酒店和专业酒楼的婚宴菜单，比较发现，各家酒店的菜肴十分相似：冷菜六样或八样，其中必有一道大虾两道鱼，然后是两道海鲜、两道家禽、三道小炒、两道时蔬。只有调味料和烹饪方法略有不同，菜肴变化不大，连上菜的先后次序都有相对固定的模式。
&&&&菜名好听其实家常
&&&&“蛟龙出水”、“红袍加身”、“彩凤朝阳”、“柔情蜜意”……婚宴的菜名往往需要讨个“口彩”，如果只是浏览一遍菜谱，恐怕谁也很难确定这些菜名究竟对应着哪道菜。“这也是一些酒店菜金加码的手段之一。”某酒店主管告诉记者，不少酒店为了使菜品看上去上档次，会给他们起一些动听的名字，比如“彩凤朝阳”、“百鸟朝凤”听上去像是两道菜，“翻译”成餐饮语言都是脆皮鸡。还有“柔情蜜意”，乍听怎么都觉得是道甜品，其实就是黑椒牛柳。
&&&&不过，往往是这些听上去有点玄的菜名容易把新人“忽悠”了，其实还是跟其他酒店雷同的那桌菜，却因花哨的名字可能每位又要加10元“包装”费。
&&&&内容为何不思变
&&&&不仅是吃酒席的宾朋感觉到婚宴几年没有变化，其实办婚宴的新人们对婚庆形式日新月异、菜肴却“无动于衷”也感到很纳闷。
&&&&曾先生和女友是明年的婚期，现在正忙活着订酒席，一提起办个什么样的婚宴他为难得直摇头。“目前各大酒店制定的婚宴菜单，都已经成了固定的模式。所以即便我对这样的菜单并不满意，也只能照着这样去做。我可不敢冒险去破这个‘惯例’！”刚刚摆完婚宴的蒋小姐也承认，其实身边很多年轻人都不太喜欢传统婚宴，但对颠覆婚宴菜肴还是“心有余而力不足”，她说，“我和老公原本都希望办个西式冷餐会，但是父母坚决不同意，说长辈亲戚会觉得很不正式。”
&&&&另外，当前岛城的人情费平均都在200元／位左右，怎么让宾朋能够感到吃得划算，目前只有传统菜肴有个参考标准，在没有找到与当前菜肴价格相差不大的替代品之前，婚宴菜肴改观还很难。记者刘兰星
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菜名：有点辣的虾仁 叫什么？
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香辣虾/剁椒虾仁/辣子虾/椒盐虾
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有点辣的虾仁
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呵呵，那国的呀?
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四川菜中虾基本是辣味的！
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随便说都7、8种啊又！发图片上来分析吧！
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宫爆虾？辣子虾？
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干烧虾或辣子虾吧.
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帶壳有点辣虾仁！
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你描述的太简单了…
14&分钟前半小时前半小时前半小时前半小时前半小时前半小时前1&小时前1&小时前1&小时前
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开心家常，开怀畅饮！！！??_cbrvn－发布自华人街iPhone版朋友发的，好奇这是什么鬼……????求告自己做阿胶糕…其实都吃完了呵呵！看到手机暖心的欢乐家常菜吃的开心痛快啦！！帮我想个关于虾的菜名_已解决 - 阿里巴巴生意经
大家都在搜
帮我想个关于虾的菜名
我的配料是：木耳
（干锅系列菜）
再帮忙介绍几个干锅汤锅的名菜及其制作方法
春天到了什么菜比较受欢迎呢?
大哥大姐们辛苦了``
120分来犒劳您``` 问题补充：140分啊```大哥们```动动脑啊```
hangzhousandun的答复：
你好！&起个名字很容易，但是需要看你的配菜还有什么，否则怎么起名字呀？！&有很多虾的菜名的：&鲜虾芦笋&虾豆腐&萁菜虾卷&百果虾球&五彩虾松&酒香大虾&凤尾虾&酥脆虾&干炒虾丝&三丁烩虾&汤锅&古兰脆皮虾原料：生菜籽油200克，鲜花椒80克，鲜红辣椒节100克，拍碎的子姜块50克，青虾400克，豆芽菜200克，莴苣片150克，豆腐皮100克，黄瓜条200克。&br&/&调料：古兰草10克，蕨根10克，景天7克，佛手参7克，盐5克，味精5克，料酒8克，胡椒粉5克，子姜丝10克，葱节10克，古兰汤2千克。&br&/&制作：1、锅下生菜籽油，下鲜花椒、鲜辣椒、鲜子姜丝、古兰草、蕨根、景天、佛手参小火炒5分钟左右至出香，停火待用。2、将虾杀洗干净，加盐、味精、料酒、胡椒粉、姜块、葱节腌制10分钟入味。3、取一蒸锅容器，篦子上面放上虾，下面放调味后的古兰汤，大火蒸20分钟至虾入味，取出冷却，然后将虾刷上一层色拉油，放入烤箱中火烤5分钟，取出备用。4、将1中的底料锅重新上火，将烤好的虾放入底料锅中，中火翻炒3分钟左右，倒入1千克古兰汤，倒入火锅外圈中。5、将豆芽菜、莴苣片、豆腐皮分别入古兰汤卤制1分钟左右出锅，倒入火锅外圈中，将黄瓜条也倒入其中，将熬好的1千克古兰汤倒入火锅中间的盛器一起上桌即可。&br&/&特点：1、生菜籽油、鲜花椒、鲜子姜等联合炒制，有原材料的原始香味，辣而不燥，久吃不上火。2、虾鲜香脆嫩，吃完可以涮食其他蔬菜。&br&/&注：1、竹笋、黄瓜入汤卤制时，时间不要过长，否则没有脆嫩感。3、蕨根、景天、佛手参等药材在药店都可以买到。&回答者：&赫斯刀俎&-&千总&五级&&&2-23&00:22http://**椒盐虾**&1。把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子；&2。盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀；&3。加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味；&4。将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；&5。再加入葱白和碎干辣椒炒匀；&6。关火，加盖，用椒盐的温度焖焗虾5－8分钟；&**白菜烧虾**&原料：白菜，虾，木耳，葱姜蒜少许。&做法：锅里放油，放葱姜蒜爆香，放虾翻炒几下，放木耳和白菜继续翻炒，加入一小半碗水，糖少许，盐少许，料酒少许，8分钟左右后收汁即可。&蒜蓉虾&原料:新鲜中虾约500克，蒜蓉2汤匙，红椒半只，葱粒1汤匙，香菜少许，老抽及生抽各1/2汤匙,绍酒1/2汤匙，胡椒粉少许。&制法:将虾由背部切开两边，洗净并不沥干水，&放入调味拌匀。将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波炉&保鲜纸，放入炉内，用高火煮3分钟，取出。将2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1分钟，再放入葱粒及红椒粒。将香菜放上虾面，淋上熟油。将老抽及生抽各1/2汤匙混合，淋上虾面即可食用.&碧波虾仁&做法：将鲜虾仁洗净后控干水份，再将虾仁分为两部分，分别腌制。一部分用鲜榨波菜汁腌制，另一部分用盐、味精、淀粉腌制。&过程：&先将分别腌制好的虾仁分别&飞水&再&走油&，金笋粒&飞水&再&走油&。特点：清淡爽口。&制作关键：虾仁用波菜汁腌透，否则影响感观效果。&生抽局中虾&做法：将活虾头、须剪掉，虾背开刀。&走油&后加上汤、副料，慢火收汁局干，使汤味吸到虾肉中。&特点：香气扑鼻、皮脆肉甜。制作关键：油温七成，不能炸干，局的过程凭个人经验达到外焦里嫩的效果。&干烧凤尾虾&制作：虾去皮调味品腌好上浆，七成热油，下锅炸，炸至淡黄色捞出，锅内下蕃茄酱，辣椒糊，葱，姜，蒜，白糖，醋等调味品，淋淀粉汁，放入炸好的虾翻炒出锅。特点：色泽红亮，外焦里嫩，酸甜微辣。&炒鲜虾：炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾，味道更鲜美。&茄汁明虾&如何在家中做一道美味的茄汁明虾？&明虾的肉质厚，在处理的过程中需要在腹部切一刀才会比较快熟。在家中做茄汁明虾时，可把虾切成三段，炸虾时需用热油和大火，而且时间要短，回锅用茄汁烩时也要动作快，否则虾子就会太老。&材料&明虾&&&&&3支&蒜末&&&&&1大匙&番茄酱&&&&5大匙&醋&&&&&0.5大匙&糖&&&&&3大匙&盐&&&&&1茶匙&淀粉&&&&&2大匙&做法：&1、明虾剪去虾足，并在腹部开一刀切成三段，加盐拌匀腌一下。&2、明虾沾少许淀粉入热油锅中稍炸后取出。&3、起油锅，锅中放油3大匙，待油热了之后，先爆香蒜末，再加入番茄酱、糖、醋及少许水搅拌均匀，稍滚一下，再到入明虾段拌匀，待汤汁略为收干即可。&干烧凤尾虾&制作：虾去皮调味品腌好上浆，七成热油，下锅炸，炸至淡黄色捞出，锅内下蕃茄酱，辣椒糊，葱，姜，蒜，白糖，醋等调味品，淋淀粉汁，放入炸好的虾翻炒出锅。特点：色泽红亮，外焦里嫩，酸甜微辣。&干煎草虾&材料&大草虾&&&&8条&姜汁&&&&&0.5小匙&酒&&&&&0.5小匙&麻油&&&&&0.5小匙&盐&&&&&少许&胡椒&&&&&少许&油&&&&&4大匙&葱&&&&&1根&做法&1、草虾浸盐水，用剪刀剪去脚与尾尖，连壳刮开背部，去肠。用菜刀斜切2－3条刀痕。&2、起油锅用小火煎草虾，加入姜汁、酒、麻油、胡椒，葱洗净切成段也&放入，将虾煎至通红即可。&干煎草虾&材料&大草虾&&&&8条&姜汁&&&&&0.5小匙&酒&&&&&0.5小匙&麻油&&&&&0.5小匙&盐&&&&&少许&胡椒&&&&&少许&油&&&&&4大匙&葱&&&&&1根&做法&1、草虾浸盐水，用剪刀剪去脚与尾尖，连壳刮开背部，去肠。用菜刀斜切2－3条刀痕。&2、起油锅用小火煎草虾，加入姜汁、酒、麻油、胡椒，葱洗净切成段也&放入，将虾煎至通红即可。&蒜蓉虾&原料:新鲜中虾约500克，蒜蓉2汤匙，红椒半只，葱粒1汤匙，香菜少许，老抽及生抽各1/2汤匙,绍酒1/2汤匙，胡椒粉少许。&制法:将虾由背部切开两边，洗净并不沥干水，&放入调味拌匀。将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波炉&保鲜纸，放入炉内，用高火煮3分钟，取出。将2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1分钟，再放入葱粒及红椒粒。将香菜放上虾面，淋上熟油。将老抽及生抽各1/2汤匙混合，淋上虾面即可食用.&虾的最简单的做法：油爆大虾&配料：&活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克&（约耗50克&别怕费油哦！）&制作方法：&1、&将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲）&2、&炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着）&3、&将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。（慢慢享受吧！别流口水！哈哈哈哈哈哈哈哈哈！！！嘿嘿嘿嘿嘿嘿！！！&注意：&鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。&（热涨冷缩的原理）&风味特点：&&油爆大虾&成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。&（自己慢慢体会吧！到时候可别把我给忘了哦！要不然我会&&&&&嘿嘿嘿嘿嘿嘿！！！！！！！）&超简单但好吃的糖炒虾(做法)&准备：半磅小个无头带壳虾，(小虾好入味)，老抽(上色，而且不咸)，几瓣蒜切碎，少量姜，糖。&1。大火将油烧9至10成热，然后把虾扔进锅里，部分虾会马上变红，翻炒10秒左右，待能变红的虾都变成红的了。&2。倒入酱油2大勺左右，加如糖一小勺。翻炒5到10秒。&3。加入姜末蒜末，有蒜香后起锅。判断虾熟不熟，就是中等硬就好了，虾一定不要炒老了。整个菜不放盐。&油闷辣味虾&用料:&鲜活虾500g&干辣椒5个&蒜碎&1汤匙(15g)&姜丝&2汤匙(30g)&大葱丝1汤匙(15g)&油&2汤匙(30ml)&料酒&2汤匙(30ml)&生抽&1汤匙(15ml)&白砂糖2汤匙(30g)&盐&1茶匙(5g)&制作方法:&1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.&2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.&蒜蓉虾的做法&原料:新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红辣椒半只,葱粒1汤匙,芫茜少许.&调味:绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许.&做法:1.将虾由背部切开两边,洗净并沥干水份,放入调味拌匀.&2.将虾排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鲜纸,放入炉内,用高火煮3分钟,取出.&3.将2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒.&4.将芫茜放上虾面,淋上熟油.&5.将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可供食www.jooop.net/cp_detail.asp?id=1718&回答者：&心灵潘篱&-&助理&二级&&&2-23&10:21侠斗琴魔(虾&豆&西芹&魔芋)&干锅虾:原料：&虾，半斤或者一斤无所谓，洗净，沥去水分。每个虾用剪子从颈部剪一条线到尾部，这样以后烹制的时候容易进味。&洋葱，最小个的，剥去外皮，切成四方的片。&青椒，一到两个，洗净去籽，切成四方的片。&麻椒，就是四川的花椒，各大自由市场的调料摊位都有卖，一定不能少，用手抓，至少要半把，少了可不好吃呃。&海椒，四川辣椒，比北方干辣椒胖，也是可以在各大自由市场买到，如果没有，北方红色干辣椒也可。如果要量化，最少要30-40根辣椒，其中一半可以一掰两段，剩下的都还留个全尸。&姜，切片。&蒜，六瓣，切片。&做法：&炒锅内放油，油一定要多，至少要没过即将放入的全部虾。将油烧热，放入虾，直至每个虾均呈金黄色，捞出沥去油。&从起炒锅，放油，烧热，然后减至中火，这样防止即将煸炒的辣椒和麻椒变糊，放入辣椒和麻椒，姜和蒜片，炒出香味和辣味，放入虾，洋葱，青椒，盐，糖，一点料酒，翻炒至进味即可出锅装盘。&秘诀：&1。炸虾的时候宁可过火，也不能欠火。&2。这个菜做得越甜，越辣越好吃。&3。辣椒和麻椒不可以糊。&做法&1.买来1斤半基围虾（别的虾可能也行，不过这种稍微便宜些），去头去肠，&用剪刀在背上剪一刀，放料酒，淀粉，盐腌好待用，&2.锅微热，倒入约半碗油，放姜，蒜，花椒，干红辣椒，孜然，大葱，&量要大（我是以把为单位，每种一把）小火烧至香味出，&3.放入腌好的虾（注意要沥干水份），炒啊炒啊，然后即可起锅了&干锅鱼:：鱼块，&辅料：葱，姜，蒜，花椒，大料，干红辣椒，青椒，&调料：酱油，醋，盐，糖，料酒，胡椒粉，&做法：1.鱼切块加鸡蛋和面粉拌匀，放油锅炸至金黄色（俺用的是炸好后放入冰箱冷存过的）&2.锅中油7成热，放入花椒大料，然后再将葱，姜放入油锅内爆香后放入.鱼块以及调料翻炒！&3.锅中加高汤，小火慢慢炖收汁!&干锅鸡&：材料：鸡、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、葱、蒜、辣椒酱、香菜、芹菜，生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜欢的配菜。(可以多放鸡爪子多放鸡干,不过我本人喜欢鸡翅)&做法：1鸡肉切小块，用姜、盐、酱油腌制两小时（或者根据自己的口味，再加一点酱料和糖）&2锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油则更香）&3、然后炒鸡肉。将鸡肉锅中爆炒3分钟，接着放入辣酱、料酒、酱油、糖、盐、翻炒均匀，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。快干时放一些和芹菜、豆腐干，最后放些香菜，生冬瓜片，小麻花。移入可边吃边加热的锅。4准备一些蔬菜，土豆，粉条，生菜，圆白菜（疙瘩白）&&.待吃完肉以后，加原汤，然后就不多说了呵呵&&..（放一些速食面更好）&
回答：共&0&条您可能也喜欢
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