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莲花白酒的制作方法和特点
发布者:[lijing] 时间： 浏览次数：[362]&&
　　莲花白酒采用新工艺，以陈酿高粱酒辅以当归、何首乌、肉豆蔻等20余种有健身、乌发功效的名贵中药材，取西峡名泉--五莲池泉水酿制而成。　　制作方法　　1.酒基选择：采用优质53度小曲纯谷酒作为基酒和浸泡鲜果，药材等植物的溶剂，该酒用的原料是淀粉含量在65%以上的优质稻谷，以传统工艺，小曲固态发酵，清蒸清烧法酿制而成。经勾兑、陈酿后，含酯量在1%以上，此酒具有清香纯正，入口柔绵，落口爽净，回味怡畅的特点。采用它作为基酒和溶剂，就可以增添曹府莲花白酒的香、酸、醛酯的成分。从而使曹府莲花白酒的味道更佳。　　2.鲜果、药材、含用香料、色料植物选择、处理;曹府莲花白酒采用的鲜果、药材、食用香料、色料植物在使用之前必须清除杂质霉变部分、分类加工处理，尤其是鲜果、食用香料植物等符合要求的生态形状和自然色素才可被采用。药材要分类加工，如炒、煮制等。　　3.浸泡：按配方用量下料，浸设在53度的纯谷酒中，缸的装量低于平口，以室温为宜，按鲜果生产季节随采随用，浸泡期为一个半月左右，每隔半个月翻动一次。　　4.调香、勾兑：将事先准备好的调香酒，按照产品的的色、香、味进行勾兑。　　5.质量分析，冷冻处理：按照产品的要求的感官指标、质量指标和卫生指标进行测定，在冷冻后进行过滤处理。　　6.陈酿：严格封闭陈酿1月以上，产品品质符合要求，才可进行灌装入库。　　7.包装：酒瓶：0.5千克装胖肚双耳天蓝色瓷瓶，有莲花红楼图案，烧有“中国曹雪芹研究会鉴赏”字样。瓶盖：无毒料塑塞，外罩瓷杯，无色脱套密封。瓶颈：瓶颈上挂有“中国曹雪芹研究会鉴赏”精制标牌。商标注册：皇宫牌。包装外盒：彩色红楼图案、溥杰老先生题词、书写品名，中英文字说明，瓶标有“中国曹雪芹研究会鉴赏，湖北大冶御品酒厂出品”字样，包装箱：纸箱规格为38.8×29.5×29.5厘米，箱外有产品名称、厂名、重量等标志，每箱装12瓶。　　产品特点　　绿茶色、清亮透明、清香纯正、入口柔绵、落口爽净、醇甜适口、回味余长。常饮此酒，对人体的活血、安神之功效。　　酒度(29℃)45°±0.5°，糖度8±1%，酸度小于0.02克/100毫升，总酸大于0.01/100毫升，总醛小于0.01克/100毫升，甲醇小于0.004克/100毫升，铅小于1ppm，杂醇油0.015克/100毫升。
关键词：莲花白酒
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　　液态发酵法白酒又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但...[]
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（电话归属地：湖南省常德市）
五粮春是五粮液集团第一子品牌，在现今限制高档白酒消费的格局下，五粮春以优异的品质，适合老百姓的价格，迅速在常德市拉开市场。现诚邀常德各市县经销商一起加入五粮春。共同发展。
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这个活动好像是只针对阿坝州的，还是灾区的。应该是在阿坝州五粮春代理商哪里兑换，我记得三等奖只是一个豆浆机，二等奖不太记得啦，应该也是个小电器吧 你可以打电话问下阿坝州的代理商
五粮春的鉴别方法：
在购买时，先检查外包装，该款酒采用黄、红两色为主的3D立体防伪盒，色彩鲜艳，色泽光亮，立体感较强。
盒子图案、字体印刷清晰、无错字、脱色现象。盒子底部无撕裂、二次粘接的痕迹。
盒子顶部无撕裂，正前面的锁扣无开启、扭断、粘接的痕迹。沿撕裂线打开盒子，酒瓶的瓶身是高温烤标，色彩饱满，无脱色、掉色的情况。
瓶盖为正红色，色泽明亮，印刷字体清晰，无脱色、掉色现象。瓶盖上贴有防伪标，盒子内有《防伪说明卡》，请按照卡片所示方法对防伪标进行判别。只有上述信息全部相符，您所购买的才是真酒。
如果对五粮液的酒有疑问的话，可以先上五粮液防伪专网来查询，百度搜索五粮液防伪就可以了。
　　五粮液所有子品牌
　　主打品牌6个，缤纷精品68个 　　五粮液精品系列品牌：永福酱酒、五粮液老酒、五粮春、五粮醇、五粮液1618、60度金奖五粮液 　　五粮液国将系列、五湖液酒、两湖春酒、紫光液、浏阳河酒、酿神酒、百年尖庄纪念酒、华宴系列、金六福酒系列、京酒系列、尖庄酒系列、现代人酒系列、六和液酒系列、五粮神酒系列、玉酒系列、国宴酒系列、君临天下酒系列、百家宴酒酒系列、东方娇子酒系列、五粮情酒系列、龙人龙酒系列、华表酒系列、添福酒系列、万事如意酒酒系列、金乔禧酒系列、春夏秋冬酒系列、天缸酒酒系列、元曲酒系列、百年老店系列、天地春酒系列、五粮窖系列、友酒陈酿系列、金尖庄酒系列、五粮源系列、大展宏图酒系列、红秀天香酒系列、彰显尊贵酒系列、家乡人酒系列、陈泥香系列、五粮液古窖酒系列、五粮国宾酒酒系列、豪门盛宴酒系列、五粮陈酒系列、福满盛世酒系列、公元酒系列、商务专用酒系列、老作坊酒系列、火爆酒系列、仙林青梅果酒、锦上添花酒系列、四海春酒系列、喜结缘酒系列、尊酒系列、三杯爽酒系列、干一杯酒系列、烤酒系列、长三角酒系列、百鸟朝凤酒系列、浙商酒系列、铁哥们酒系列、金支玉液系列、亚洲液系列、电力酒系列、四方见喜酒系列、福喜迎门酒系列、帝王经典酒系列、圣酒系列、江南古坊系列
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（电话归属地：天津市）
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米酒，又叫酒酿、甜酒、烧酒（江西人对它的俗称）。古人叫“醴”。[编辑本段]如何做米酒　　将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。 　　现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。 　　苏州的酒药上面有用量的指示。 　　做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，我特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。[编辑本段]在国外怎样作米酒（酒酿，甜酒）　　到中国店买袋装的糯米五磅，酒麴一袋(两枚装)。 　　先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。 　　在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。约 一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败 的经验。 　　将一枚酒曲研成粉末待用。 　　将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少 许凉水，用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。不要性 急，撒一层，混匀后再撒。留下一点点酒曲。 　　将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压 实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压 一压，抹一抹，使表面光滑。 　　最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方，比如衣服筐里。 　　我是将容器放在烤箱里。老式烤箱里面总有一点火苗，刚好可以保持温和的温度。这是偷懒的法 子。最好还是用衣服被子什么的保温，冬天室内温度不稳定。 　　大约过三天就好了。中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完 成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以 揭去保鲜膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成块。 　　如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。 　　如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。 　　拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。 　　说起来，这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生 物。灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程都 进行到适当程度，才有美味的米酒。
20元一斤的烧酒应该是粮食发酵的酒了~~~一般勾兑的劣质酒也就在几元一斤~~~·假酒除外。
格价上没发去区分，因为这个有便宜的也有贵的。我找了点资料你看看，只能提供这些帮助了
白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。
白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50~65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。
原料配方凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦;薯类的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。
我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。
酒曲、酒母除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲(或酒曲、糖化曲)。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲(生产名酒、优质酒用)，小曲(生产小曲酒用)和麸曲(生产麸曲白酒用)。生产中使用最广的是麸曲。
此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。
1.原料处理及运送设备。有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。
2.拌料、蒸煮及冷却设备。有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机(大厂使用)、甑桶(小厂使用)、晾渣机、通风晾渣设备。
3.发酵设备。水泥发酵池(大厂用)、陶缸(小厂用)等。
4.蒸酒设备。蒸酒机(大厂用)、甑桶(小厂用)等。
我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，麸曲白酒在生产中所占比重较大，故此处仅简述麸曲白酒的工艺。
1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。
2.配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14~16%、酸度0.6~0.8、润料水分 48~50%为宜。
3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20~30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。
将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为混蒸混烧，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85~90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。
若蒸酒与蒸料分开进行，称之为清蒸清烧。
4.冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5~10℃时，品温应降至30~32℃，若气温在10~15℃时，品温应降至25~28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。
5.拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8~10%，酒母用量一般为总投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培养酒母用)。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水(工厂称加浆)，控制入池时醅的水分含量为58~62%。
6.入窖发酵。入窖时醅料品温应在18~20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630~640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。
发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4~5天不等。一般当窖内品温上升至36~37℃时，即可结束发酵。
7.蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质
一、捆沙酒：也叫“圆籽酒”，术语为酱香大曲酒，常说的正宗酱香型白酒，是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产周期长达10个月，出酒率底，品质最好；其工艺精髓为“多次高温堆积发酵”工艺，即使将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒；并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于或等于30%。
二、碎沙酒：既用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，生产期间短，出酒率高，品质一般；不经过高温堆积发酵工艺。
三、翻沙酒：用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新酒曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”，生产周期短，出酒率高，品质差。
四、窜香酒：用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。市面上出售几元到20几元一瓶的酱香酒，基本都是这类产品。
正宗的酱香白酒生产成本都比较高，窖藏周期长，捆沙酒和其它三种酒除了工艺不同之外，主要的区别是捆沙酒用高温大曲作为糖化发酵剂，而碎沙酒等它种类酒一般用麸曲作糖化发酵剂。市面上的成品一般都要100多元才能够买到一瓶，所以消费者在消费酱香酒的时候，可以通过价格来简单的判断它们的种类。由于窜香酒是用食用酒精串蒸的，加之地方政府明文禁止并对相关厂家严加打击，因此贵州茅台镇地产酒中串蒸酒比例已经非常少了，碎沙酒、翻沙酒产量已逐年降低，为提升碎沙酒、翻沙酒的酒质一般都勾有一定量的捆沙酒。
1。在国内肯定有假货
2。基本没有收藏价值，这种类型的就一般没有保质期，基本不会变质。会不会蒸发我不清楚。
3.从价格上来说，是没有什么什么区别的。
4.我劝你不要收藏。
这种酒没有收藏价值，在国外很常见，出这种酒的原因是外国人不想让自己喝太多。。。我在国外酒店打工，这种酒的价值不会超过30人民币，但在国内卖的很贵。知名品牌几乎都有mini的，比较有名的几个牌子是Jim Beam ，Johnny walker red label and black label, Chivas, Smirnoff, Bacadi等 厂商还会出一些特别版本如全套absolut vodka, 有6种味道，还有什么3 finest whisky in the world里面有Wild Turkey(Bourbon)，Jameson(Irish)，Chivas(Scotch)，三种不同种类的威士忌。。。
还有一些比较怪的酒，比如产自非洲能醉倒大象的酒。捷克的草药酒absinth ，在很多国家列为禁酒，因为喝了后可能会产生幻觉，小瓶的absinth green fairy酒精含量高达60%。
我不推荐你收藏的原因，1 价格高 2 国外很常见，并不是什么稀有的东西，在不久的将来，说不定在中国很多地方都能轻松买到。 3 就是用来喝的
沈阳地产老龙口 还是不错的。散装的就算了吧 有名的 那边估计也能买到吧
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千年工艺，巧夺天工。百世留芳，无上荣光。尊贵，不显自彰。怀庄风韵之典范，酱香浓郁，口感舒适，入口曼妙，回味悠长，空杯留香持久。
品牌 怀庄风韵20年 口味 酱香型白酒
产品规格 1*6*500ml 包装
生产许可证号
净重 500ml
产品执行标准
酒精含量 53%vol
原料与配料 高梁、小麦、水 生产厂家 贵州怀庄酒业集团有限责任公司
原产地 贵州省仁怀市茅台镇
储藏方法 在干燥、通风、阴凉、清洁的环境下保存
生产日期 见瓶盖喷码 参考价格 面谈
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贵州怀庄酒业集团只有怀庄系列的赖茅酒，没有其他系列的赖茅酒。
他们现推出的新品酱霸天下酒，也很不错，酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长
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白酒的价格水分你懂的，要看从哪层拿了，一级渠道价格最低了，但是很少人能拿到，除非有内部人，西凤的酒，总体来说还是不错的，要是你在就近销售点买的话，那价格就高了，商超比一般小的经销价格要公道点，建议你去当地商超看看！
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西凤酒1952系列白酒的招商政策很灵活，不过省级、市级、县级都不同
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