香辣卢鱼清蒸的做法的做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-02-09 10:20 标签： 蒜香卢鱼的做法
干烧鲈鱼的做法_干烧鲈鱼怎么做_干烧鲈鱼的家常做法_余若云【心食谱】
1条，、、、、、、、糖、、、、、盐各适量。
1、将鲈鱼去鳞，去内脏，在鱼身两面划直刀，间距1厘米；冬菇、榨菜切丝，香菜切段，葱姜蒜切末。
2、炒锅注油烧至八成热，下入鲈鱼炸至上色、肉熟时捞出。
3、锅内留少许油，下入郫县豆瓣酱、干辣椒丝、肉丝、冬菇、榨菜、葱姜蒜末，炒至出红油，烹料酒，加汤、糖、盐、醋、酱油及炸好的鲈鱼，烧至汤干(约10分钟)，淋入香油，撤上香菜段即成。
干香味浓，色泽诱人。
此成品菜出锅装盘后，见油不见汤方为正宗。“今天的这个清蒸鲈鱼，做法简单，但是成品美观，味道特别的出色。成为家宴中不可缺少的一道主菜。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。”
蒸锅、炒锅
原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。
鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。
腌渍的葱姜铺下面。
鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
不要揭开锅盖，焖五分钟。
鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。
油烧热，浇在鱼身上。也可以不浇，但是我强烈的认为，浇了才好吃！
最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看，我没买。
1，鲈鱼肉质细嫩，一斤的鲈鱼切了花刀，七分钟正好，八九分钟就老了。一斤的误差范围在二两。
2，米酒在里面，吃起来无比的鲜美。可以试试！猪油的作用也不可小视，很香，没有的话可以放一片五花肉铺在鱼背上。
3，这个鱼，千万不要自作主张放很多蒸鱼豉油，其实不放都可以，我为了成品美观，所以放了一点改变一下太白的颜色。
吃的时候，拨下一块肉，沾一下汤汁，美得无与伦比....
热门食材：
微信公众号
Android客户端
iPhone客户端炭烤卢鱼的做法_百度知道
炭烤卢鱼的做法
炭烤卢鱼的做法
加入郫县豆瓣，二百度十五分钟，生抽。　　3稍凉后。　　2腌鱼的功夫，继续炒　　碳烤鲈鱼的做法，170度十分钟，盐，锅底起油。　　4把鱼铺在有点深度的烤盘里。用盐上下涂抹，中小火，啤酒，小火炸制料油，闻到料油的香味，涂抹鱼身，腌一会儿，蔬菜供应不足。　　5烤鱼的时候炒配菜，如果太少。鱼身切几道。有麻辣香味出来后，方便入味，其实再放点西兰花莴笋神马的应该很不错。中层，烤箱倒数第二层。至葱变褐色。　　6锅内起油。因为过年，关火倒出，可以加啤酒，剩余的放置一边，等炒蔬菜时候用，烤盘底部有汤汁。我用的约二十的方形烤盘：　　1鲈鱼宰杀干净，土豆条青椒洋葱下锅翻炒。　　7配菜倒在烤鱼上，加入干红椒，炒一分钟，竖向对切至能摊平。不要切断
来自团队：
其他类似问题
为您推荐：
眨眼睛的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁502 - Web 服务器在作为网关或代理服务器时收到了无效响应。
502 - Web 服务器在作为网关或代理服务器时收到了无效响应。
您要查找的页面有问题，无法显示。当 Web 服务器(作为网关或代理)与上游内容服务器联系时，收到来自内容服务器的无效响应。清蒸卢鱼怎么做_百度知道
清蒸卢鱼怎么做
　　第一种做法　　【原料】
鲈鱼（1条，700克）、猪肉丝（50克）、水发冬菇丝（20克）、精盐（少许）、猪油（40克）、麻油（少许）、白酱油（少许）、姜丝（15克）、胡椒粉（少许）、葱（2条）、地栗粉（少许）、味精（少许）。
【制作过程】
一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、麻油、味精等拌匀，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁的一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。　　第二种做法　　【原料】
新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1／2杯、姜丝4大匙、红辣椒丝1大匙
【调味料A】
盐1／4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片，
【调味料B】
水1大匙、太白粉1／2大匙、麻油数滴
【制作过程】
1.鲈鱼洗净，用调味料A腌半小时。
2.放入盘中，清蒸10分钟即可。
3.锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、红辣椒丝煮开后，以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。　　【特色】
此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。　　第三种做法　　[1]
主料：鲈鱼 葱段 火腿 香菇块
辅料：盐 胡椒粉 黄酒 蒸鱼豉油
1、鲈鱼收拾干净后擦干水分
2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时
3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用
4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。
其他类似问题
为您推荐：
1、将鲈鱼的内脏清理清洗干净，放在瓷盘内，用少许盐、生抽、花生油、姜丝轻擦鱼内和鱼外，淹制10分钟后，放入锅内隔烧开的水蒸10分钟。2、将生抽、蒜蓉、香菜末、葱段、花生油另起锅做调汁，等鱼OK后，直接浇在上面就OK啦，简单又快捷。穿厂扁断壮登憋券铂猾[姜丝适当放就好，不能放太多了，放太多会盖住鱼的原味；清蒸，主要吃的就是新鲜，所以各种调味料也不要放得太杂咯，你觉得呢？
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁

我要回帖

更多关于 蒜香卢鱼的做法 的文章

 

随机推荐