怎样做清蒸卢鱼_百度知道
怎样做清蒸卢鱼
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清蒸鲈鱼 有好多种做法，可根据自己的口味掌握。
一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、麻油、味精等拌匀，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。
二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁的一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
材料：鲈鱼9两至1斤之间1条
配料：姜一块、葱5根、生抽半饭碗、油少许
1、将劏好的鲈鱼洗净，在鱼身上按比例斜割三刀，放入鱼盘中
2、将5个葱白连根洗净，葱叶横切成丝、姜切丝；
3、将姜丝放入鱼的每个斜切刀口里；
4、将5个葱白放鱼的两旁及鱼身上；
5、锅内放水烧开，将鱼放入水已开的锅内蒸7分钟即可，不可超...
　　一斤左右鲈鱼一条，蒸鱼豆豉，美极鲜味汁，生姜，小葱，盐，白胡椒，大葱
　　做法：
　　1、鱼洗干净，身上斜开几刀，抹上盐和胡椒粉，在刀缝中塞上生姜片；
　　2、鱼肚子中竖一截大葱将鱼身体撑起，静至半小时；
　　3、此时，将小葱切末，切大葱丝，生姜丝备用；
　　4、半小时后，鱼身上码上葱丝和姜丝，锅中水烧开；
　　5、大火，一定是大火！蒸6-7分钟，关火，接着虚蒸5-8分钟，一定要虚蒸！
　　6、时间到了，取出鱼，撒上小葱末，倒入蒸鱼豆豉和美极鲜味酱（你也可以在蒸之前倒，我只是喜欢最后倒。）淋上明油，即可食用。
　　注意：
　　调料是很重要的，虚蒸是很重要的！就是关火后利用锅中的余热继续蒸！
　　火候是非常重要的，要根据鱼...
一定要选择鲜活的鲈鱼。宰杀时，从鱼塞处开一刀，提起鱼尾，头倒立，把血放干净。接下去净内脏和鱼塞。从背处划一刀，盘子里放一支筷子，将鱼放在上面，放些大葱，生姜片在鱼身上。上锅蒸八到十分钟即好。出锅后，把蒸时放的葱姜筷子取走，将盘子里的水分倒出。在鱼身上撒些葱丝姜丝用油泼一下，倒入鱼汁即成食用。
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出门在外也不愁卢鱼怎么做_百度知道
卢鱼怎么做
提问者采纳
红椒圈，用30%将腌好的肥肉拌匀，草鱼：鲈鱼一条（1、葱丝放入鱼盘中。小火烧滚后，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身。　　2，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥；　　3、冰糖，用70%涂匀鱼肉：姜片　做法一。　　适宜人群　　一般人群均可食用　　1、白糖、健脾益气和益体安康的佳品。　　做法，放回炉上半煎半炸至两面呈金黄、芝麻油、益肾，并在鱼的身上放些生葱丝、宽3cm的长方形24片腌过、料酒，最宜清蒸，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。　　将鸡蛋，再在鱼肚内放上葱（大段）背部夹上姜片，湿淀粉，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断：清蒸　　原料、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物、椒精盐各1碟，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，浇上黄油。　　烹饪指导　　1、香菜。　　做法、葱丝各5克、味精、盐。锅放底油烧热、胡椒粉各1茶匙：肥肉改成长5cm，用锅将少量的油加热，料酒15克； 鲜鱼剖开洗净、姜，要用一双筷子架起：肥猪肉225克，取出内脏，粗盐、宽约3cm的长方片放精盐，香油、味精、油、化痰止咳之效：将鱼去鳞剖腹洗净后，就能除区鱼的腥味。　　食疗作用　　鲈鱼味甘，放入鱼盘、美极酱油、美极鲜，又能增加鲜味：1。　　调料；在鱼身上抹上盐.鲈鱼富含蛋白质、料酒。　　③锡纸1张，捞出，然后放入葱姜丝（葱丝的长度2寸为佳），再将鱼肉贴在肥肉上；　　2. 巧去鱼腥味，酱油少许，待血污流尽后、B族维生素，对肝肾不足的人有很好的补益作用。　　特色、鳜鱼等也都可以，熟火腿30克、益脾胃；　　3，花生油750克。蒸好后、葱及香菜上面，放入鲈鱼，把肥肉排在盘上、蚝油，浇上调好的芡汁。　　准备、放在烧热的铁板上.将鸡汤烧滚后，即可食用、葱丝，ji汁、干淀粉各0、料酒：清蒸　　原料，肉为蒜瓣形。　　做法三、蚝油，大火蒸8～10分钟：鲈鱼1条（500～600克〕：锅内倒入生抽，擦净身上多余水分放入蒸盘中，造型美观、维生素A、味精.鲈鱼血中还有较多的铜元素、美极鲜、滋阴，有补中气，端离火位、玫瑰酒；　　2。用一大盘撒上干淀粉；　　具有健脾，没有腥味，浇倒鱼身上，并能使鱼滋味鲜美.将洗净的鲈鱼两面斜切出花刀，放上红椒圈与葱段，加入鸡汤主要是增加清蒸鱼的鲜味，笋片30克、玫瑰酱，将鲈鱼分成软。　　制作、每个花刀口内夹上葱、脾，用锡纸包裹、生抽.2斤左右最佳）；将火腿切成与笋片大小相近的片、豆瓣酱，盐5克；料汁可根据自己的口味稍加调整，鱼熟后立即取出：鲈鱼性温，香菜少许、清香.5茶匙，调制勾芡；　　2。　　Tips：鲜鲈鱼1条；　　2，放入盆中倒一些黄酒. 患有皮肤病疮肿者忌食、白糖、椒片等，有“西风斜日鲈鱼香”之说，加精盐。这时。然后、椒盐同时上桌，也码在鱼身及周围处、葱段等、武昌鱼，可以用鸡精调入清水中来代替。　　辅料，将鱼肉排在锅中、肾三经. 为了保证鲈鱼的肉质洁白：精盐3茶匙.调料汁的制作，鸡汤50克，下入温油锅中浸炸成熟，沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口，防止与鱼盘粘连，除鲈鱼外、白胡椒粉，在牛奶中泡一会儿既可除腥，切段备用.上锅蒸15分钟、玫瑰酒等调料腌渍片刻，入肝，妇女妊娠水肿.大火烧开蒸锅中的水：将鲈鱼去除内脏，再倒入盐，倒入漏勺控油。　　做法二，放入美极酱油，收拾干净、开胃。　　制作、麻油，胎动不安之人食用。　　原料、胡椒粉拌匀、锌、姜、葱、镁、味精、硬两边、麻油，码在鱼身上。鲈鱼秋后始肥。　　食物相克　　鲈鱼忌与牛羊油，是健身补血：铁板　　特色、钙，饰以香菜段即可、补气；　　3。[1]　　营养分析　　1，将做好的调料汁倒入鱼盘。鲈鱼肉改成长约5cm、豆瓣酱、生抽，再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼.5汤匙；香菇用温水泡发。　　2，加入白糖，去蒂，洗净血污即可(起鲈鱼球用)、白糖，切片、产生少乳等症，鱼放置在鱼盘上时，倒吊放血.鲈鱼还可治胎动不安，剖断胸骨，净鲈鱼肉300克.如果没有鸡汤、香菜，再将姜片，肉白如雪、玫瑰酱、洋葱，即可上席，口味鲜嫩. 鲈鱼肉质白嫩、酱油。　　②锅内留油少许、料酒。用剪刀剪齐摆放在盘中、奶酷和中药荆芥同食、性平：　　1，香菇4朵、冰糖、椒片、红烧或炖汤；具有补肝肾，不加也可以，味精1：锅贴　　用料：1，沥干：制法新奇. 适宜贫血头晕，将调料夹出汤汁倒掉、湿淀粉调成浓糊，放在砧板上，垫以洋葱丝.用清蒸这种烹饪方法制作的鱼要尽量新鲜、味精，鸡蛋3个、白胡椒粉少许、生抽：①鲈鱼剖洗净，别有情趣、黄油。　　做法四、安胎之功效、催乳等功效，拣出姜片、硒等营养元素。另跟ji汁；香菜择洗干净
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鲈鱼1条、姜末、甜椒1个、甜椒丝、大葱丝、料酒、葱段、姜片、盐、蒸鱼豆鼓汁
1、鲈鱼在外处理干净，在鱼身上斜刀划两个刀口，在鱼头处用刀背敲下一哈，这样鱼好趴起，先用盐、料酒、大葱、姜片码味20-30分钟，这样鱼肉进味。
2、甜椒洗净取出粒（留点甜椒切丝）
3、甜椒划成三块放在盘子底部，有肉的部分朝上；甜椒上放...
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出门在外也不愁清蒸卢鱼怎么做才和饭店的一样好吃？_百度知道
清蒸卢鱼怎么做才和饭店的一样好吃？
照着这个程序亲自操作一次，否则就没有高水准的味道了，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃，而且生熟火候好把握，鱼不取出锅，与姜丝等长）切丝，在厨房里： 1、香菇末后放入鱼腹中； 秘诀二，出锅后，可在鱼身下架两根筷子，环环是秘诀，使鱼离开底盘架空掌握7个秘诀，但有些环节、“虚蒸”的招数可是真正的秘诀哦，就把鱼糟蹋变形，将此调料也从锅中取出、蒸稍大的鱼时，但如果您的手艺比较生疏，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形！ 要点补充，悄悄把筷子撤出。 2，因为它的味道会使你无法忘记这清蒸的程序的：此鱼嫩如豆腐：鱼的重量控制在600克左右，可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，与鱼一起上锅蒸：收拾鱼时，将大葱取中段（不清不白处，先下手为强； 秘诀七、鲜嫩），事后还忘了几点要领，也许又开创出新口味）。 怎么样，别打开锅盖，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，清淡爽口，在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身（鱼腹内不放肉馅），待鱼出锅后、香如蟹肉，这可是我清蒸武昌鱼的真传秘籍大全。 4，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，再将预先备好的调料（酱油； 秘诀五，火候，鱼味更温香柔和，并在每个刀缝处夹入一片姜，免得还没开始蒸，鱼身全面遇热快熟：将约50克肉馅拌入一点酱油，适合老年人和喜欢清淡者的口味：一定要在蒸锅水开后。 特色，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），但不要太长时间，使蒸出的鱼形体饱满、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量应控制在1000克左右），诱发食欲）铺在鱼盘上。此时。鱼蒸熟后。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸），其实、姜末、盐，再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒； 秘诀四，您就会有很深印象了，这样大小的体积、蒸稍大的鱼时，以求清淡、也可以将调好的，浇在鱼身上、准备最后淋在鱼身上的（酱油、清油，那就砸锅了： 秘诀一、麻油。这时、醋，不斩也行，你可以试着（根据自己的口味和当地调料的优势）进行改进，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，别让吃客发现你的窍门、油）汁放在一个小碗里，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），（为了美观，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝：蒸6-7分钟即关火（火候是顶级秘诀），使鱼平稳立住、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精。有些环节你不可改变（火候秘诀）； 秘诀六：关火后。 3！很多人只对肉末等看得见的细节有所启发； 秘诀三。将鱼收拾干净后，这样的浇汁与前面的生汁相比。别忘了“虚蒸”招数：取大块老姜，少了一些生涩，还可以在鱼身两边各侧刨三刀，将小碗撤走再上桌，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，摆在鱼盘中，还可以将鱼立起来（象鱼在水里游动的样子）蒸。如果吃的时候有旁人在座，看上去美观。 不要以为清蒸鱼太麻烦太麻烦了、醋
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鲈鱼1条（500～600克〕，熟火腿30克，笋片30克，香菇4朵，香菜少许。
姜片、葱丝各5克，盐5克，料酒15克，酱油少许，鸡汤50克。
将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中；将火腿切成与笋片大小相近的片，码在鱼身上；香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒；香菜择洗干净，切段备用。
1.大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸8～10分钟，鱼熟后立即取出，拣出姜片、葱丝。
2.将鸡汤烧滚后，浇倒鱼身上，饰以香菜段即可。
1.如果没有鸡汤，可以用鸡精调入清水中来代替，加入鸡汤主要是增加清蒸鱼的鲜味，不加也可以。
2.用清蒸这种烹饪方法制作的鱼要...
其实也没什么难的！！鱼要蒸时放姜葱（注意
蒸差不多9分钟左右就好）
蒸好后姜葱去掉
撒上姜 葱 红椒丝
再加上酱油！！！
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出门在外也不愁卢鱼怎么做好吃_百度知道
卢鱼怎么做好吃
做法一：清蒸　　原料：鲈鱼1条（500～600克〕，熟火腿30克，笋片30克，香菇4朵，香菜少许。　　辅料：姜片、葱丝各5克，盐5克，料酒15克，酱油少许，鸡汤50克。　　准备：将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中；将火腿切成与笋片大小相近的片，码在鱼身上；香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒；香菜择洗干净，切段备用。　　做法：1.大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸8～10分钟，鱼熟后立即取出，拣出姜片、葱丝。　　2.将鸡汤烧滚后，浇倒鱼身上，饰以香菜段即可。　　Tips：1.如果没有鸡汤，可以用鸡精调入清水中来代替，加入鸡汤主要是增加清蒸鱼的鲜味，不加也可以。　　2.用清蒸这种烹饪方法制作的鱼要尽量新鲜，除鲈鱼外，草鱼、武昌鱼、鳜鱼等也都可以。　　特色：鲈鱼性温，有补中气、滋阴、开胃、催乳等功效。鲈鱼秋后始肥，肉白如雪，有“西风斜日鲈鱼香”之说。　　做法二：锅贴　　用料：肥猪肉225克，净鲈鱼肉300克，鸡蛋3个。　　调料：精盐3茶匙，味精1.5茶匙，香油、胡椒粉各1茶匙，湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙，花生油750克，ji汁、椒精盐各1碟。　　制作：肥肉改成长5cm、宽3cm的长方形24片腌过。鲈鱼肉改成长约5cm、宽约3cm的长方片放精盐、味精、麻油、胡椒粉拌匀。　　将鸡蛋、湿淀粉调成浓糊，用70%涂匀鱼肉，用30%将腌好的肥肉拌匀。用一大盘撒上干淀粉，把肥肉排在盘上，再将鱼肉贴在肥肉上。锅放底油烧热，端离火位，将鱼肉排在锅中，放回炉上半煎半炸至两面呈金黄，倒入漏勺控油。用剪刀剪齐摆放在盘中。另跟ji汁、椒盐同时上桌。　　做法三：清蒸　　原料：鲈鱼一条（1.2斤左右最佳）、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油。　　做法：　　1.将洗净的鲈鱼两面斜切出花刀，沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口；在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜，再在鱼肚内放上葱（大段）背部夹上姜片；　　2.上锅蒸15分钟，鱼放置在鱼盘上时，要用一双筷子架起，防止与鱼盘粘连。蒸好后，将调料夹出汤汁倒掉；　　3.调料汁的制作：锅内倒入生抽、美极鲜、料酒，然后放入葱姜丝（葱丝的长度2寸为佳）。小火烧滚后，加入白糖、白胡椒粉少许；料汁可根据自己的口味稍加调整。然后，将做好的调料汁倒入鱼盘，并在鱼的身上放些生葱丝、香菜。这时，用锅将少量的油加热，再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面，即可食用。　　做法四：铁板　　特色：制法新奇，造型美观，口味鲜嫩，别有情趣。　　原料：鲜鲈鱼1条，粗盐、味精、玫瑰酒、美极酱油、玫瑰酱、豆瓣酱、蚝油、冰糖、白糖、味精、生抽、芝麻油、椒片、洋葱、黄油、红椒圈、葱段等。　　制作：①鲈鱼剖洗净，沥干，加精盐、味精、玫瑰酒等调料腌渍片刻，下入温油锅中浸炸成熟，捞出。　　②锅内留油少许，放入美极酱油、玫瑰酱、豆瓣酱、蚝油、麻油、白糖、冰糖、味精、生抽、椒片等，调制勾芡。　　③锡纸1张，垫以洋葱丝，浇上黄油，放入鲈鱼，浇上调好的芡汁，放上红椒圈与葱段，用锡纸包裹、放在烧热的铁板上，即可上席。[1]　　营养分析　　1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；　　2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；　　3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。　　适宜人群　　一般人群均可食用　　1. 适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用；　　2. 患有皮肤病疮肿者忌食。　　食物相克　　鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。　　烹饪指导　　1. 鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤；　　2. 为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)；　　3. 巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美； 鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。　　食疗作用　　鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；　　具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
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