油炸年糕的做法大全面糊还能做什么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-02-12 00:40 标签： 油炸年糕
当“不黏ㄟ健康植物油”油炸美食
　　许多家庭喜欢到国际品牌连锁店，来个全家桶炸鸡，配上几份炸薯条；或到小型店里，买些中式的炸油条、麻花；甚至在家中，也做些炸猪排、八块、花生米、春卷、豆腐、丸子……大快朵颐一番。　　用油炸来烹调食材，永远是讨好胃口的美食之一，尤其受到小朋友和年轻人的喜爱，更是餐桌上出色的佳肴。可是大家都知道，如果吃多了会影响健康，和造成热量太高。所以，爱上油炸的美食，就要了解如何让“油”与“炸”，成为完美的结合，能吃得更营养、更健康！　　油炸食物，不论食材怎么新鲜，一旦用油不讲究，就会吃到呛人的油腻味，使美食大打折扣，而且口感不是很干，就是很粉，一点酥脆多汁的享受都没有。如果使用的是从台湾原装引进内地的“不黏ㄟ健康植物油”，油炸时没有油烟，起锅后，外表酥润中透着微微的金黄，闻起来香醇诱人，吃起来鲜嫩丝滑，油而不腻，让人吃到欲罢不能。“不黏ㄟ健康植物油”专为适合中国人高温煎煮炒炸而研发生产，是可以加热的健康好油。高温油炸不但不氧化，吃后也不囤积脂肪，完全改变油炸美食的质量。　　油的成分是黄金比例，油炸不产生油烟与毒素“不黏ㄟ健康植物油”成分中的单元不饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸的比例为5：2：3，是食用油加热不氧化、没有油烟和不产生氧化毒素(自由基、DNP……)的黄金比例。所以，用了此油，以往厨房只要多炸些食物，便会弄得乌烟瘴气、全身油腻的情形不再，而且美食也不会因为油加热氧化，产生的毒素影响到原味。做完菜，厨房不黏，端上桌，吃得安心又开心：　　一、炸肉类、海鲜……等荤菜：用“不黏ㄟ健康植物油”，依肉质、肉块大小，分大火、中火、小火来油炸，都能酥脆透香、嫩滑带劲。　　二、炸薯条、南瓜片……等蔬菜：用“不黏ㄟ健康植物油”，保持蔬菜原色原味和养分，并且不流失水分。　　三、炸年糕、元宵……等淀粉食品：用“不黏ㄟ健康植物油”，兼具淀粉的糯黏与油炸的香脆，层次分明，不油不腻。　　四、炸丸子、馄饨……等半成品：用“不黏ㄟ健康植物油”，为食材添加油滑与酥脆的口感，并且完全提出食材本身的美味。　　五、炸香蕉、苹果、冰淇淋……等甜食：　　因为“不黏ㄟ健康植物油”无色无味，能发挥甜品有西式烹饪的效果，风味别具。　　六、过油：用“不黏ㄟ健康植物油”，能为食材定型、出水，又锁住原汁与原味，保持再烹调后不易松烂，又带着油嫩。　　这些油炸的美食，需要多量的食用油，和较长的烹饪时间。“不黏ㄟ健康植物油”的AOM值为60小时，表示在一般天然气的做菜温度下，60小时内不会氧化。所以，主妇重复使用油炸过的油，是安全、节省的。　　吃油炸美食不囤积脂肪，还可以养身　　为了色香味，油炸时，常调制一些面糊，裹在食材的表面，或食材本身会吸收佐料，所以菜肴中含油难免多一些，这就是大家怕吃油炸食物会胖的原因。但是，我们体内的油融性垃圾，如胆固醇、血脂肪……是要靠吃进的好油来排除。而“不黏ㄟ健康植物油”成分的黄金比例，吃后不但不会囤积脂肪在体内；营养中所含欧力克，能保留体内好的胆固醇，排除坏的胆固醇；加上珍贵的天然T3，被誉为血管的保护神，有助血管的弹性。使用此油就是以"体内环保"来养身，不但不囤积，不增体重，反而会身轻体健，神清气爽。　　油炸好滋味，油然而生　　现在，不论三餐想做什么菜，都请先把因为用到不可加热的油而产生高温氧化的有毒油烟、造成厨房油烟机的油垢、和各角落的黏腻清洗干净。再用“不黏ㄟ健康植物油”做几道油炸美食，当食材放入热油，看得到在腾腾的滚油中，闪着金黄油光的酥脆，却不见冒出呛人的油烟。摸得到厨房油烟机、壁面和炸过的油锅，没有含氧化毒素的黏手油垢。闻得到浓郁的菜香，而不光是又厚又重的油味。吃后，全新的油炸文化，必定“油”然而生！　　燕赵都市报服务专线：
（责任编辑：HN666）
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宁波人儿时放学必吃街边小吃
记忆中的儿时放学后，是“路边摊"时间。曾几何时，油炸年糕的脆糯，烤菜年糕的咸香，竟让幼小的记者认定这是世界上最美味的食物。每次买油炸年糕，都是遮遮掩掩，生怕被家长老师看到，于是买来后迅速躲进一旁的零食店风卷残云，吃完用舌头舔舔嘴，满口都是香香的调料，这才心满意足地回家。60、70、80后宁波人，各自有着各自的集体回忆，然而在街边美食面前，代沟竟可奇迹般消除。一份烤菜年糕，80后的我吃过，年长近30岁的母亲儿时居然也吃过，而且味道完全相同！这，是一种传承，是一个城市的味觉记忆。油炸年糕放学路上，老远就能看到卖各种油炸制品的三轮车，老板会在三轮车周围做个简易透明的隔板，一头是老板炸、放酱料娴熟的动作...一头则是痴痴得看着美食的我们。年糕、鱿鱼、香肠、鸡腿、里脊、香干...在普通学生眼中，鸡腿，里脊这种还是高富帅点点的！在众多美味中，5毛钱一串的油炸年糕是“点击量”最高的，经过油炸的年糕表皮变得金黄，再刷上酱料，咬一口，外酥里糯。吃一根绝对不够。葱油饼记忆中的葱油饼，5毛钱一个，外脆里嫩葱香浓郁。不过小时候的高富帅们还会加个鸡蛋，金灿灿饼混杂着蛋香味，口口都是满足。烤菜年糕小时候的阿婆似乎是身怀绝技，对于烤菜年糕这种老底子的食物总能把味道把握得很好。那时的烤菜年糕一块钱一份，阿婆会把年糕一块块夹到透明的塑料杯中，再浇点烤菜和汤，最后都能呼呼的吃完，连汤都不剩。油墩子小时候，一向对油炸的食物没有抵抗力，尤其是对现在很难吃到的油墩子。用勺子舀一勺稀薄的面糊，浇进圆槽形的铁容器里，放上萝卜丝、几条小虾，
最后再浇上一层面糊，放进油锅里炸一会，外焦里嫩的油墩子就出炉了。一口咬下去，夹裹着面粉的香味和不断往外窜的萝卜丝的清香，再混杂着虾子的鲜味，想想
都要留口水了。炸香肠还有一样让很多人趋之若鹜的“美食”——炸香肠。双汇火腿肠5毛钱一根，王中王1块钱一根，老板会先用竹棒把香肠穿起来，然后娴熟得用小刀在上面切成一刀刀的斜刀片。在油锅里炸至金黄焦脆还油滋滋冒着泡时，刷上甜面酱再撒上孜然粉，好吃！油炸馄饨一说到油炸馄饨，脑海中就出现了小板凳、小煤炉、还有系着围裙的阿婆...酱油、胡椒、芝麻...油炸馄饨的精髓在于调料和阿婆自己调的汁。炸好的馄饨金黄酥脆，再用刷子在每个馄饨上刷一下，咬下去，就不再是简单的填饱肚子了。至今对阿婆调的汁，仍感到神秘。油饺小时候，我们把它叫做“大饺子”。里面包着肉和韭菜或是胡萝卜丝、粉丝豆芽等，待刚出锅的油饺沥完油就能吃了，拿在手里烫得不停都换来换去，呼哧呼哧得边走边吃，别提多香了。臭豆腐宁波人吃“臭”一向有名，可能这种技能是从小培养的吧，因为小时候放学路上的臭豆腐就让我们欲罢不能。那时的臭豆腐是串在一根竹棒上的，浇上蒜汁或甜辣酱，还没等它凉下来，就能全都吃完。记者 刘挺
(本文来源：甬派客户端
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