【腊肉荷兰豆】hsn-黄四娘_下厨房
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京公网安备59号【荷兰豆炒蛋的做法】荷兰豆炒蛋怎么做_荷兰豆炒蛋的家常做法_下厨房
荷兰豆炒蛋
人做过这道菜
真没想到把荷兰豆切碎了炒会很好吃，爽脆又入味，跟鸡蛋搭配一点不违和...
荷兰豆炒蛋的做法 &
荷兰豆抽去老筋洗净，入沸水焯烫20秒，捞出冲凉后切/剪成丝；
鸡蛋打散调入少许盐，下锅炒成半凝固盛起；原锅倒入荷兰豆煸炒10秒钟，调入盐，再倒入鸡蛋翻炒均匀即可。
荷兰豆炒蛋的答疑
关于荷兰豆炒蛋的做法还有疑问？
参照这个菜谱，大家做出
被加入到菜单
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京公网安备59号　　@lsxjz
16:01:00　　不晓得楼主有多大的岁数？不晓得楼主是否真正的吃过过去乡村里的， 　　“主食野猪草，红薯藤，辅食红薯、玉米，一年才长得肥（160斤）的黑毛猪肉"？ 　　相比现在3个月长二、三百斤的饲料猪，不单是肉香，外观也有区别：肉质干爽，特别是瘦肉红润绝不发白。爆炒肉丝绝不会“自出水”而变成水煮。 　　那个猪熬的油，冬天很硬，夏天微软，绝不会成“化猪油”。 　　至于肉的营养，我没有发言权，但我想用植物做个比方：大　　—————————————————　　我四十了，在农村二十多年，你说的黑毛猪我家养过，刷锅水拌一点麸皮什么的就是猪食，穷！没办法，人都吃不饱。猪也没有圈，到处乱跑，鸡屎人粪都吃。杀了之后都是肥油没有多少瘦肉。不过那时受欢迎：物质缺乏的年代猪油香啊，又省了植物油。　　
　　楼主的帖子必须附加一个前提才行，即：只要养鸡场不添加激素、染色剂等化学药剂，那么，养鸡场的鸡蛋在营养价值方面与土鸡蛋的相近甚至更高。
　　有人说拿钱发贴，这也太抬举我了。你不是网红，没有人关注，广告商拿钱打水漂？我作为营养师，看到太多的人健康素养差以至于身体出问题。不要说一般人，那年我参加营养师考试，在宾馆吃早餐，我观察一下，我的考友们好多大腹便便，有的头发花白（还很年轻），吃自助餐，大部分人专捡垃圾食品吃。我真是为他们汗颜:还学营养师的！无语啊。　　
　　@贪官污吏知多少
16:39:00　　楼主的帖子必须附加一个前提才行，即：只要养鸡场不添加激素、染色剂等化学药剂，那么，养鸡场的鸡蛋在营养价值方面与土鸡蛋的相近甚至更高。　　—————————————————　　太对了，就是这个意思啊。真正的土鸡蛋和洋鸡蛋差别很小。　　
　　本人今年四十岁，但因为坚持合理饮食，适量运动，注意保养，所以看上去没有老相。而十几年前，没有营养学知识，胡吃乱喝，身体一度很差，大肚子，脱发，腹泻…。　　　　
　　扯淡。
　　@霞拥朝阳
19:31:00　　扯淡。　　—————————————————　　呵呵，扯淡好，别扯咸，咸了高血压　　
　　@上医就是营养师
20:03:51　　@霞拥朝阳
19:31:00　　扯淡。　　—————————————————　　呵呵，扯淡好，别扯咸，咸了高血压　　-----------------------------　　今天看电视，看舒悦讲健康问题，我就眉头一皱。虽然，他是影视节目名人，主持的节目也为群众喜闻乐见，但看看舒悦的肚子，委实是不小啊。舒悦老师在艺术方面没的说，但是健康素养可能还不够。希望他今后学习健康知识，争取把肚子减下去。我还等着看他的节目呢。
　　@上医就是营养师 一位伟人说过，人最大的悲剧就是无知。我们生活中有太多的人都是死于无知。没有健康知识，所以没有健康意识，所以就没有健康行动，所以就大吃大喝，所以就懒得运动，结果必然是慢性病的发生发展，以至于走向死亡。如何破解，就是要对人们进行知——信——行的教育。先要有健康知识，然后知识产生信念，信念产生行动。
　　@上医就是营养师 我看过一篇文章，是说随着人类科技不断进步，将来人造器官技术，基因技术，计算机技术，医学技术的发展，可以使人的寿命延长到800岁左右，如果把人的思维用计算机保存起来，一个人大脑死后把他的计算机储存的大脑思维移植到躯体，他就可以永生了，也就是长生不老。这看似是科幻，实际上有实现的可能。　　不过，目前科学和医学还不够发达，我们要想赶上长生不老的班车，就要尽可能延长自己的生命。越往后越有希望。　　加油各位。
　　@上医就是营养师
22:19:31　　@上医就是营养师
我看过一篇文章，是说随着人类科技不断进步，将来人造器官技术，基因技术，计算机技术，医学技术的发展，可以使人的寿命延长到800岁左右，如果把人的思维用计算机保存起来，一个人大脑死后把他的计算机储存的大脑思维移植到躯体，他就可以永生了，也就是长生不老。这看似是科幻，实际上有实现的可能。　　不过，目前科学和医学还不够发达，我们要想赶上长生不老的班车，就要尽可能延长自己的生命。越往......　　-----------------------------　　这方面的文章，如果有朋友感兴趣，我可以发到这里。篇幅较长，怕占用太多的帖子内容。
　　继续更新，发病养生作品。　　
　　吃喝嫖赌最长寿？看几位大人物的寿命与烟酒及性格的关系　　本文选的几个人物分别是林彪、周恩来、毛泽东、邓小平、张学良。为什么选这几个人，是源于我看到的网上流传的段子。大概是这样说的：林彪不喝酒、不抽烟、只活六十三，周恩来喝酒不抽烟，活到七十三，毛泽东不喝酒只抽烟，活到八十三，邓小平打牌、喝酒又抽烟，活到九十三，张学良赌博、喝酒、抽烟、吸毒、嫖妓，活到一百零一。　　上面举的几个大人物的寿命，林彪和周恩来是不准确的。林彪在蒙古摔死时64岁，周恩来逝世时78岁，可能作者为了押韵故意为之。　　作者列举大人物寿命和烟酒的关系，意在用调侃的语气告诉人们这样一种理念，什么保健啊科学啊都是扯蛋，不抽烟不喝酒的林彪只活了六十多岁，而五毒俱全的张学良却高寿101，所以该吃吃该喝喝该抽抽，越是保养越死得快。　　那么，究竟是不是这样呢？我们具体分析一下每个人的实际情况。　　林彪，这位世界罕见的战争天才，为我国的革命事业做出过杰出贡献，只是后来变坏了。林彪摔死时虽然只有64岁，但那是非正常死亡。林彪自从三大战役之后身体一直不好，这样的身体要想活个一百多岁几乎没有可能，不过活个八十来岁也有可能，生活中总有这种人，病歪歪的却没有早死，只是生活质量不高而已。既然林彪正常死亡年龄没办法确定，把它放在最短寿的位置调侃有些不妥。　　周恩来　　一生很少抽烟，很能喝酒，酒量也不小，至于他的膀胱癌是否跟喝酒有关，没有这方面的研究。　　周恩来在道德修养上堪称全国人民的楷模，不过他的性格行为按分类偏向于A型性格行为：走路、吃饭特别快，时间观念强，特别是文革期间，国家动荡不安，他想力挽狂澜但却力不从心，常常夜以继日地拼命工作，不会休息，最终积劳成疾。原国家领导人杨尚昆回忆：中南海他是睡得最晚的领导人之一，西花厅的灯光，经常到深夜、凌晨，真可谓日理万机、呕心沥血。我曾经说：总理，你啥子都好，就是不会休息。他认真地回答我：党和国家必须有个全面负责实际工作的人，我应该担起这个担子，这样好让主席、少奇同志安心下来，对党和国家大事进行思考。这让我想起来三国时的诸葛亮，当别人劝他要注意身体、适当休息时，他也说过类似的话。　　两个人都是为了国家鞠躬尽瘁死而后已，处事周密、思虑精细、事无巨细全要过问。　　有人评价周恩来行事举轻若重，邓小平举重若轻是有道理的。　　周恩来的过早逝世，与疾病耽误治疗也有关系。　　1972年，周恩来在一次体检中发现尿中有红细胞，经过泌尿外科专家吴阶平等诊断为膀胱癌，早期的膀胱癌治疗效果不错，如果及时手术总理的生命会得到很好延长。当时正值尼克松访华前夕，毛泽东需要周恩来负责接见招待。而毛泽东并不看好手术治疗，他说“开刀容易扩散，有危险，是否可以通过中医的方法，用中药来控制病情？”“你们动不动就开刀，开一个死一个，陈老总不是开刀开死了吗？谢富治不是开刀开死了吗？”由于毛泽东表态不赞成开刀，所以周恩来迟迟没有手术。在此期间周恩来更加没日没夜地工作，无疑对病情更加不利。到了最后，等做手术的时候其实已经晚了，癌症已经扩散。　　毛泽东　　毛泽东（），寿命83岁，毛泽东早年体格健壮，晚年又有保健医生，这样的条件应该更长寿。现在我们可以看看报纸上的讣告，好多高级干部寿命都超过90岁。　　毛泽东没有更加长寿，我想原因可能有以下几个方面：　　他生活比较随意，不太注重保健。毛泽东有几个不良嗜好：喜欢吃肥肉、抽烟、吃辣子。为此，保健医生曾经建议他改变这些习惯，但是毛泽东不听。毛泽东虽然学识渊博，但就医学保健方面还是很有些欠缺，加上他固执的个性，所以不容易遵从保健医生的合理建议去保养身体。　　毛泽东抽烟很厉害，常常一根接一根地抽，以至于牙齿被熏的黄黄的。　　毛泽东喜欢吃红烧肉。这个习惯在革命战争时期对他造不成影响，因为那时红烧肉不容易吃到。权延赤在﹤走下神坛的毛泽东﹥里写道：毛泽东打沙家店战役，打完仗让李银桥去弄碗肥的红烧肉吃，说吃了可以补补脑子。毛泽东认为吃红烧肉补脑子，大概是联想到白白的肥肉和脑子相像，叫做以形补形吧，毫无科学依据。江青也反对毛泽东吃红烧肉，还惹得毛泽东大发其火。吴连登说，我们给主席一顿做了八两红烧肉，过了几天主席说‘你们红烧肉也不经常给我吃，做一次你们也不给我吃够，你们啊太小气了’，我们就给他做1斤2两红烧肉，他全部吃完了，别的菜基本没吃。可能因为吃高脂肪的红烧肉太多，毛泽东晚年身体发胖。到七十年代后，毛泽东百病缠身，感冒、肺心病、老年白内障、心脏病，其中肺病和肥胖最厉害，这和抽烟吃肥肉有关系。　　第二
毛泽东从性格来说也属于A型性格行为者。他除了经常进行高强度的脑力活动外就是看书，也没有多少娱乐休闲。他的大脑一天到晚都在思考问题，用它自己的话说就是一天到晚大脑都在思考问题，除了游泳的时候，因为一思考问题人就会沉下去。　　毛泽东性格中还有很强的好斗性，“与天斗，其乐无穷，与地斗，其乐无穷，与人斗其乐无穷。”这是毛泽东的斗争观，他也是这么做的。他一生与军阀斗，与国民党蒋介石斗、与日本帝国主义斗，当然这些都是正义的。建国后与所谓的“走资派”、“阶级敌人”斗，与自然规律斗，结果是三年大饥荒、文化大革命和国民经济长期徘徊不前，人民受到极大危害，他自己也心力交瘁。毛泽东性格很倔，认准的事情就不可改变。这种作风如果做对了就是利国利民，如果做错了就会贻害无穷。自从1971年林彪叛逃后，毛泽东就受到很大打击，1976年更是个多事之秋，周总理和朱德相继去世，接着发生唐山大地震。一连串的打击，加上病重，终于让这位时代巨人的生命走到了尽头。　　邓小平　　和毛泽东比，邓小平喝酒、抽烟、打桥牌。喝酒只要不过量不会伤害身体健康，打桥牌可以娱乐，所以，从生活习惯来说，除了抽烟和毛泽东一样，邓小平没有危害身体健康的不良习惯。　　关于邓小平抽烟是否有害健康，存在些争议。邓小平从不到20岁开始抽烟，一直到1989年后才戒烟，烟龄长达七十多年，但邓小平依然活了93岁的高寿。于是有人就说抽烟根本不会影响健康，有的说邓小平戒烟太晚，否则至少还可以到刚刚回归的香港看看，还有的说邓小平正是因为戒烟打破了身体的某种平衡才逝世的，如果不戒烟说不定可以活得更长。　　我认为邓小平长期抽烟照样长寿应该这么理解：　　邓小平的身体对香烟的危害有很强抵抗力，抽烟没有对他造成多大危害；　　邓小平如果不抽烟，可能活的更久。事实上，目前全世界的超过一百岁的男人并不少，邓小平的寿命空间还不小。　　至于邓小平戒烟反而缩短寿命的说法，也可能是正确的，但既然主流的医学一致认为抽烟有害健康，所以我们只能认为这个看法不正确。　　邓小平的性格应该是属于B型性格行为者。从他的务实、低调、豁达的处事风格可以看出来。比如他说，天塌下来有大个子顶着，这话就反映出他的乐观、大度的性格特征；“不争论”的思想也反映了他沉着务实的心态：不像毛泽东，动不动就搞各种形式的争论和斗争，自己感觉不对的一定要发表自己的看法，要去激烈地争论。　　张　　
　　啊，一篇文章不长，却提示字数超了，没办法分两次发表，遗憾。大家将就看。　　
张学良和邓小平一样，属于B型性格者，不管他的前半生如何，至少后半生如此。张学良说过，如果明天我被枪毙，今天晚上也一定会睡的香。他曾坦言，自己从没有什么养生秘密，如果要问我有什么长处，那就是健忘。他的健忘，主要表现在忘记仇恨。他的仇人，一个是蒋介石，另一个是刘乙光。尽管蒋介石至死都对张学良耿耿于怀，但是当他去世时，张学良还是送去了挽联以示敬意。刘乙光则是监管张学良的军统特务，他对张学良进行了25年之久的看管和刁难，甚至想趁乱打死张学良。但当刘乙光要调离时，张学良表示：刘乙光虽然是我的仇人，但也是我的恩人，他要走了，我要送一笔钱给他。1982年，刘乙光在台北病死，因为他生前为人不好，很少有人去吊唁，但张学良却去吊唁并慰问了刘乙光的家属。由此可见，张学良的胸襟非常人所及。　　
　　@上医就是营养师
11:27:00　　继续更新，发病养生作品。　　—————————————————　　发表错写成了发病，一字之差，谬以千里！　　
　　@上医就是营养师
07:14:00　　@Xkyyxkyy
07:00:31 　　楼主没有说到重点，激素，明白吗，激素残留是重点，这点你真不知道？ 　　----------------------------- 　　激素问题不在本文讨论范畴。你想说土猪肉没有激素，但这里有一个悖论：如果都按绿色食品的标准生产，不论是猪肉还是蔬菜，我们百分之九十以上的人绝对是望肉兴叹，价格肯定高的惊人，因为生产成本和人工太高。其实按照　　—————————————————　　现实就是养殖的激素多，没有激素的话洋鸡蛋没什么不可以吃的，楼主普及营养多此一举。　　
　　@老猫的世界你不懂
11:47:00　　@上医就是营养师 6楼
07:14:00 　　@Xkyyxkyy
07:00:31 　　楼主没有说到重点，激素，明白吗，激素残留是重点，这点你真不知道？ 　　----------------------------- 　　激素问题不在本文讨论范畴。你想说土猪肉没有激素，但这里有一个悖论：如果都按绿色食品的标准生产，不论是猪肉还是蔬菜，我们百分之九十以上的　　—————————————————　　你可能是有健康素养的，但你知道中国百分之九十的人没有健康素养　　
　　为人民服务不容易。好帖也得有人关注。　　
　　刚才看腾讯新闻：郑州动物园一只大龟，被游客仍满人民币。从这里可以看出中国人的劣根性:一，迷信思想严重，科学素养差，因为龟寿命长，扔钱可以祈福；二公共意识差，文明意识差，为了一几私利不管动物健康。　　
　　合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。这十六个字基本概括了健康生活方式的全部内容。　　
　　营养学用一句话概括：什么都吃，适可而止。还要注意：有所吃，有所不吃。凡是对身体健康有益的，味道再清淡也要吃，凡是有害健康的，味道再好也别吃。　　
　　逛逛超市发现，食盐品种琳琅满目，都是好多超市竟然没有低钠盐。市场是风向标，可能消费者对低钠盐的消费量不大。其实，低钠盐对于防止高血压极为有利，钠的摄入量减少而增加钾盐的摄入量。大力提倡低钠盐！　　
　　揭秘长寿之道：好色才能活的久　　在研究长寿现象时，我们发现一个惊人的真相：长寿之人皆好色。一听这个，有朋友可能要骂我了：谁不知道皇帝们三宫六院夜夜欢娱所以短命，你居然说好色长寿？先别急，咱们先看看什么是好色。　　在以往别人的文章里，好色都是专指男女之事，这里，我要打破常规，从饮食和性的角度全面说一说好色的问题。　　好色，从饮食角度说，就是喜欢吃五颜六色的事物。健康专家洪昭光用一句话概括了合理膳食的内容：一二三四五，红黄白绿黑。以下是他的妙论：““那么合理膳食应该怎么办呢？，两句话，十个字：第一句话叫做一、二、三、四、五，第二句话叫做红、黄、白、绿、黑。记住这十句话十个字，那就是科学的合理的膳食，是世界上最科学的了。”　　一是每天一袋牛奶。　　“二是每天250克碳水化合物，相当于六两至八两的主食。”洪昭光教授说250克，一是为了顺口，另外一个原因是把主食折合成碳水化合物比较科学，但是我们要知道怎么换算。比如你吃6两大米，注意是生的，大米的碳水化合物（俗称糖）含量大概是77%，那么6两大米碳水化合物的含量就是4.6两左右，如果你再吃4两红薯，红薯含糖量是23%，那么得到　　0.9两碳水化合物，加起来就是5.5两，和洪昭光说的250克（5两）碳水化合物差不多。　　“三是每天三份高蛋白，一份就是一两瘦肉或者一个鸡蛋，或者二两豆腐，或者二两鱼虾，或者二两鸡或鸭，或者半两黄豆。……人吃蛋白跟谷物有个比例，我们知道人有三十二个牙齿，其中四个是臼齿，吃肉用的，二十八个是门齿，用来磨碎蔬菜淀粉用的，也就是主要以素食为主，人不能天天吃肉，你不是老虎啊，老虎都是臼齿，那当然是吃肉的，自然界的规律就是这样。”　　“四是什么意思呢？四句话即：有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱。”　　“五就是500克蔬菜和水果”。　　什么是红、黄、白、绿、黑。　　红是一天一个西红柿。　　黄是多吃胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒，或者干脆叫做红黄色的蔬菜，红黄色的蔬菜维生素A多　　绿是什么意思呢?饮料里茶最好，茶叶当中绿茶最好。　　白是什么意思呢?燕麦粉、燕麦片。　　黑是什么意思呢？黑是黑木耳。”　　如果我们把洪昭光的观点进一步发挥，我们的事物应该是七色光谱：赤橙黄绿青蓝紫，一样都不少，每样都要适量食用。这就是营养学的真谛所在：什么都吃，适可而止。这样的饮食，就是均衡的饮食，是科学健康的饮食。长寿老人是符合这个规律的。　　反观那些饮食不合理的人，说到底就是不好色。吃东西严重偏食，只喜欢吃白色（精细米面)和红色（包括大部分垃圾食品）。这样的饮食，最终导致肥胖和三高，导致慢性病和癌症。　　再看看传统意义上的好色。　　色，在男权社会，一般专指女色，不过，现代社会越来越的的女生也公开表示对男色的兴趣。看看女生为了见一见宁泽涛，　　大家大概都知道“食色，性也”这句话，记住，这句话不是孟子说的，更不是孔子说的，是一个和孟子展开争论，名字叫告子说的，孟子基本赞同这句话。还有一句“饮食男女，人之大欲存也，”是孔子说的。这两句话都承认饮食和男女性欲是人的本能。　　美国医学家发现，40%的鳏夫比有妻室的男子死得早些。有调查发现，一个成年人在停止所有性活动后，平均生存期是10年左右。究竟是因为停止性活动损害了健康，还是由于此人已经衰老以至于没有性活动能力，结果还不得而知。但有一点是肯定的，就是性和人的健康是紧密相关的，适度性活动有益于人体健康。性活动具有以下好处：　　1
一次快意的性活动后，紧张激动的身体开始放松，肌肉在满足之后的疲倦中舒展，睡意自然而然袭来，有助于消除失眠症。　　2
减轻经前综合征
女性在月经前5到7天，流入骨盆的血量增加，可能引起肿胀和痉挛，导致腹胀和腹痛，而性活动中的肌肉收缩运动，能加快血液循环，从而减轻骨盆压力，减轻腹部不适。　　3
有助于保持人类头脑年轻
日本医学研究表明，用进废退也适用于缺乏性活动的人，适当的性活动可以防止大脑老化和促进新陈代谢。　　4
减少心脏病和心肌梗塞的发生
性活动可以让骨盆、四肢、脊柱得到更多的活动，促进血液循环，增强心脏功能和肺活量，减少心脏病的发生。　　5
性活动时产生如同阿司匹林一样的止痛效果，科学研究表明，性活动时刺激大脑中枢神经系统，分泌出一种叫胺多酚的化学物质，对减轻疼痛十分有效。　　6
减少皮肤病的发生
适当的性活动使血液循环加快，新陈代谢加速，让皮肤光洁细腻并起到防止皮肤病的作用。　　7
提高免疫抗病力
性活动时肾上腺素均衡分泌，肌肉先收缩后放松，从而形成良性循环，使免疫系统保持在较好状态。　　8
促进女性生殖系统健康
性活动有规律的女性，雌激素水平比性活动很少或者没有的女性高得多，从而使卵巢生理功能加强，月经正常，推迟更年期到来。　　9
减少女性骨质疏松发生率。女性绝经后雌激素水平降低，骨丢失加速，所以容易骨质疏松，而规律的性活动可以提高雌激素水平，降低骨质疏松的发生率。　　10
外高加索地区长寿的人很多，一位90多岁的男子和一位37岁女子结婚后生了5个小孩，最小的是在他96岁时生的，这与他们经常规律的性活动有关。　　
　　原来是SB贴
　　//CxAv7AKhi　　
　　@柴刀又见柴刀楼
11:23:00　　原来是SB贴　　—————————————————　　不敢当，叫我师父就可以了，是sf　　
　　楼主专家又发言了。专家的想法都是和普通人不一样。　　你知道 氨基酸 这种东西吗？蛋白质呢？脂肪呢？　　这些东西月丰富，食品味道越香。　　你知道 土鸡蛋吃在嘴里是香的吗？　　你知道土鸡肉是香的吗？只放在水里煮，火火上烤就是香的。
　　//CxAv7AKhi　　
　　//CxAv7AKhi　　
　　@helloyxs
11:43:00　　楼主专家又发言了。专家的想法都是和普通人不一样。 　　你知道 氨基酸 这种东西吗？蛋白质呢？脂肪呢？ 　　这些东西月丰富，食品味道越香。 　　你知道 土鸡蛋吃在嘴里是香的吗？ 　　你知道土鸡肉是香的吗？只放在水里煮，火火上烤就是香的。　　—————————————————　　这我都知道！蛋白质并非越多越好，太多了会加重肾脏负担，导致是肾功能损害。脂肪我就不说了。还是那句话，你如果认为鸦片冰毒吃起来飘飘欲仙，没人拦你！　　
　　今天继续更新养生贴　　
　　什么都吃　　适可而止　　这是一位营养学专家说的一条营养学真谛。营养学是一门涉及多个学科的极为博大精深的学问，但对于普通老百姓而言，可以概括为八个字：什么都吃，适可而止。　　前四个字是说食物选择或者食谱的问题。因为在目前我们所吃的食物中，没有哪一种食物含有人体所需要的全部营养成分，营养价值再高的食品也存在着不足之处；同样，营养价值相对较低的食物也不是一无是处，也可能有自己的闪光点。比如鱼类，因为它所含的脂肪中不饱和脂肪酸含量高，可以降低心血管病发病率，且易于消化吸收，营养价值总体上高于肉类，但就铁的含量和吸收率来说，肉类要优于鱼类，还有像锌和维生素B1、B2的含量，也是肉类较鱼类丰富，所以不能说光吃鱼不吃肉。所以，要想使我们的身体吸收更为全面和均衡的养分，我们食性要杂，要发挥食物间的营养物质互补作用。比如我们吃的牛肉、猪肉和羊肉等，营养成分有一定差别，所以我们要结合实际情况交替食用，当然对一般人来说，牛羊肉价格较高，所以以猪肉为主，牛羊肉为辅食用；但这三种肉之间虽然有区别，终究都是畜肉，营养价值差不多，对于鱼肉和鸡肉来说，猪牛羊这三种肉可以看做一类，所以鸡肉、鱼肉和畜肉之间应该交替配合食用。再进一步，这几种肉虽然区别较大，但总的来看都是肉类，所以和蛋类、奶类之间区别又大了，所以，肉禽蛋奶之间应合理分配食用。但肉禽蛋奶之间虽然区别很大，但它们同属于动物性食品，有着很多共同的特性，比如动物蛋白质含量高、胆固醇含量高、饱和脂肪含量高（鱼类虽然不饱和脂肪酸占６０％，但是相对于植物性食物的８０－９０％的不饱和脂肪酸含量，仍然是高的）和维生素C含量低等。所以应该把肉禽蛋奶通通看做动物性食品即俗称的荤菜，要和植物性食品混合搭配食用。同理，各种植物性食品之间也是这样，既有共同点，有有着各种不同，所以也应该搭配食用。另外，在食物搭配上，食物之间的生物学种属越远越好，例如动物性食品和植物性食品之间相差很远，它们互相搭配效果很好。搭配的种类越多越好，一天中食用的食物品种越丰富越好。　　后半句话是说任何食物都有自己的特点，再好的食物吃多了也会变成毒药伤人不浅。有句话叫“剂量即是毒性”，指药物可以，指食物也同样适用。比如牛奶是一种含钙高、营养丰富易吸收的食品，它几乎含有人体需要的所有营养素。但如果食用过量，也会引发肾结石。美国人喝牛奶很厉害，有的当成饮料喝，一天喝几斤，美国大约有１２％的人患肾结石，可能与其大量摄入奶制品有关，食用奶制品过量还可能引发高钙血症、奶碱综合症和肾功能障碍，高钙摄入还会影响人体对铁、锌、镁的吸收。大豆，是公认的健康食品，具有多种保健功效，但有报道称摄入大豆制品过多会导致女性乳腺癌等疾病，因为大豆所含的大豆异黄酮具有类雌激素作用，而乳腺癌的发生和雌激素有一定关系。这个报道虽然不一定绝对正确，但也提醒我们，即使是大豆这样的食品也不能过多食用，超过一定限度，将会走向反面。还有，像蔬菜瓜果吃多了会腹泻、消瘦、影响维生素矿物质吸收等，肉类吃多了会肥胖、“三高”甚至患肠癌等等，大家也都有所了解，在此不再赘述。　　
　　明天继续更新养生贴　　
　　@上医就是营养师
10:23:53　　@谁把苏杭曲子讴
10:19:00　　楼主说的是很对的，奈何中国SB太多　　—————————————————　　关键是健康素养差。现在我住的小区时不时有人把中药渣滓倒在路中央，意思是让行人踩上把“病气”带走！你说真是既愚昧又可笑！　　-----------------------------　　这恰恰是对中医最大的误解，中医的基本要素就是辩证施治，哪有千人一方的，呵呵，愚蠢的中国猪玷污了中医
　　@谁把苏杭曲子讴
09:32:00　　@上医就是营养师
10:23:53 　　@谁把苏杭曲子讴 134楼
10:19:00 　　楼主说的是很对的，奈何中国SB太多 　　————————————————— 　　关键是健康素养差。现在我住的小区时不时有人把中药渣滓倒在路中央，意思是让行人踩上把“病气”带走！你说真是既愚昧又可笑！ 　　----------------------------- 　　—————————————————　　舌尖上的中国火了，社会病了。　　
　　中国目前具有科学素养的人只有3.5%！　　
　　建议开个科学饮食的帖子，就是讲每天怎么吃，和养生堂一样
　　@煦若雁
18:04:00　　建议开个科学饮食的帖子，就是讲每天怎么吃，和养生堂一样　　—————————————————　　我亦有此意，奈何关注者寡，木有动力噻。　　
　　良药苦口，忠言逆耳，人性也！　　
　　你会吃菜吗　　“多吃蔬菜”这句话，即使对于健康素养不高的人，想必也早就听到很多了，因为不管是医院的医生、营养师，还是各种杂志报刊养生保健书籍，几乎都建议大家多吃蔬菜。于是乎，本来就喜欢吃菜的人更加多吃，不爱吃菜的人也尽量多吃。但是，因为吃菜的学问很大，因为好多人营养知识不多或者不全面，于是在吃菜的问题是会犯这样那样的错误，走入盲目多吃菜的误区。最常见的错误是分不清什么是菜，甚至把肉鱼蛋奶等也当菜，这是低级错误。第二是烹饪方法不合理，导致油盐糖超标，维生素流失，第三是蔬菜摄入量超过身体的需求。　　分不清什么是“菜”的错误，主要出现在健康素养很差的人和经常有饭局搞应酬的人身上。他们认为除了米饭、面条、馒头等主食外，其他的都是菜，或者有的把盛在碗里的叫饭，把盛在盘子里的叫菜。这类人很少正儿八经地吃过饭，都是一边吃所谓的由鱼肉荤腥做成的“菜”，一边喝酒或者饮料，米饭和面食只是象征性的吃一点。有人虽然并不经常在外吃饭，但在家也是炒几个“菜”，当然，里面肉类绝对占大头。这些同志以为自己吃菜多，殊不知他们吃的菜本身就是高能量的肉类，加上油多盐重，这哪里是吃蔬菜，这是在吃比主食热量高得多的食物。真正的蔬菜，应该是热量很低，维生素含量丰富的植物性食品（包括菇类和菌类、藻类）。不管你烧了几盘菜，要看这其中真正蔬菜的数量。　　第二，烹调方式不合理
由于烹调方式不合理导致的营养损失放在别的章节讨论，这里主要讲由于由于烹调方式不合理导致的油盐糖超标，刺激性调味品超标和热量超标。　　中国人做菜不同于西方人，最喜欢明火炒菜，讲究火旺油热，最经典的动作出现在饭店后厨，灶台上火光冲天，烟雾缭绕 ，厨师跟流水线上的工人一样熟练地颠锅、推勺、三下五下后后一道色香味俱全，营养不佳的垃圾食品便新鲜出炉。这样一盘菜的热量、油盐糖的含量是一盘清淡蔬菜的几十倍之多。许多人在家做饭虽然没有饭店如此离谱，但也还是难以控制油盐的用量 。　　对于一般健康成人来说，每天吃一斤左右的蔬菜是比较合适的，但前提是油盐糖不能超标，因为要求每人每天用油量不超过25克，食盐量不超过六克，这对于那些喜欢重口味的人来说，是一件极其困难的事。25克，也就是半两油，不加控制的话一个菜就可能用光，要知道饭店一个烧茄子通常要用二两油，水煮鱼也要二两左右油；盐呢？更不好控制，一片咸肉大概含8克盐，一个咸蛋就含有3~5克盐！　　所以，针对以上问题，我们分情况处理：如果你身体健康，口味比较清淡，你吃菜可以全部炒着吃，因为你吃的炒菜里面油盐糖一般不会太多。当然，你适当吃些凉拌菜或者不加油盐的蔬菜更好，因为除了饥荒年代食用缺乏可能导致某些人患病，还没有发现有人因为吃盐太少而影响健康，相反，因为吃盐多而生病的人则成千上万。　　如果你口味重的话，你吃菜时就不能全部吃炒菜。你可以吃一部分炒菜，再凉拌一些蔬菜，一般用芝麻香油来调味，用量不多却香气扑鼻。但炒菜和凉拌菜所使用的油和盐不能超标，这是个底线。这样有可能吃的蔬菜量不到一斤，那么你可以吃黄瓜、西红柿、洋葱、茄子、冬瓜等，当成水果来吃。黄瓜和番茄当水果吃最合算，因为它们清脆爽口，基本和水果味道相当。　　萝卜清脆水灵，一天吃一块（大概二两）没有什么压力。　　对于洋葱，生吃可以杀菌防癌，但是不能多吃，多吃了会刺激口腔黏膜和舌头，产生苦麻的感觉。一般每天都吃的话，可以一次剥一层两层来吃，剩下的下次再吃。如果怕辣，就把洋葱在开水里烫一下马上取出，吃起来仍然爽脆，但已经没了辣味。　　茄子含水分不多，吃起来不那么水灵，但茄子味道偏甜，吃起来并不是很难。　　冬瓜生吃时选最嫩的，柔嫩多汁，虽然不甜，但吃个一两片也不难。我们小时候在地里玩耍，饿了就会去地里找东西吃，有时没有什么可吃的就摘个小冬瓜啃啃。　　当然，我也知道要让那些口味刁钻的吃货们吃以上几样蔬菜很有难度，这要慢慢来。其实吃不下去的人还是观念问题，如果你认为你需要生吃蔬菜，那你就会主动去吃它们。想起几年前张悟本主张生吃茄子可以包治百病，于是好多迷信者纷纷生吃茄子，有的吃得腹泻。这些人为什么会大量生吃茄子？难道他们喜欢生吃茄子的味道？非也，因为张大师说茄子最能治病，患者想又不花钱还能治病，再怎么也比药好吃啊，于是不管你喜欢不喜欢吃，哪怕咬牙也要吃。这说明思想决定行动，如果你在乎自己的身体，当你认为吃某样东西可以强身健体时，哪怕是你不愿意吃的东西你也会慢慢试着品尝。　　3
用土豆、香蕉等蔬果代替部分主食
土豆和红薯一样属于薯类，红薯划分到粮食里面了，土豆则划分到蔬菜里面。虽然土豆属于蔬菜，在菜市场才有出售，但我们尽量不要把它当成蔬菜来吃。因为土豆的热量虽然比粮食低的多，但和蔬菜比起来还是最高的，含糖量为每百克 16．5克，而大部分蔬菜只有几克。现实生活中发现许多人爱吃土豆菜，大盘大盘地吃。而土豆很容易粘锅，于是为了不粘锅就放好多油，既好吃又不粘锅。可是结果是油脂摄入量成倍增长，加上土豆本身热量并不低，于是土豆菜的热量甚至比主食还高。结果呢，主食热量超标，而真正的青绿蔬菜却摄入不足。所以，我们可以吃烤土豆，煮的也行，不要加油盐和任何调料，就像吃烤红薯一样热热的吃，如果您觉得不好吃，可以就着菜吃，总之，把它当成粮食吃就好。　　同样，可以吃部分红薯、山药、芋头以代替主食，红薯和芋头烤着吃最香，蒸着吃最营养，和米饭同煮最方便，它们本身味道甜香，根本不需要佐以菜蔬。　　4
同理，我们尽量不要把香蕉当成水果吃，要把它当成主食的一部分来吃。因为香蕉的含糖量在常见蔬果中是最高的，为每百克含糖21克，相当于米面的三分之一左右，吃三两香蕉相当于吃一两大米或者面条。比如早上胃口不好吃饭不多，可以半晌时加餐吃一两个香蕉，但记住这是主食的一部分，还要再吃些苹果、橘子、梨、桃之类的水果。如果说你吃完饭了，到了半晌说自己没吃水果，“哗哗”三根香蕉下肚，热量超标了，但热量低的水果却没吃到肚里。　　5
千万别把粉丝当成菜来吃
粉丝本是一道味道鲜美的食材。我记得小时间快过年的时候，村里的人要合伙做粉条。地上挖一个大坑，放上一个特大的锅，专门请一个有技术的师傅掌勺做粉条。师傅挖起揉好的粉团扔进漏勺里，娴熟而有节奏地捶打粉团，滑溜溜的淀粉像银线一样从漏勺垂直泄到滚烫的开水里，霎时间变成了灰绿色熟的粉条。一人专门在旁边从锅里把粉条捞出来放进另一个冷水锅里。我们小孩就在旁边，瞅准机会抓一把粉条就跑，有的边跑边吃，有的则拿回家让大人拿小磨油和盐一拌，吃起来那个爽，真是无与伦比。　　但现在，此时此刻，我却建议大家尽量少吃粉丝，有两个原因：　　第一
正宗的粉条很难买到，市场上出售的粉条多是红薯淀粉掺加别的淀粉，如玉米淀粉，或者干脆光用玉米淀粉制作，为了使粉条不碎就加入胶和石蜡，为了使粉条成青灰色就加入色素甚至墨水。完全用红薯淀粉制作的纯天然粉条几乎难觅踪迹。因为造假者的成本要远低于真正粉条的成本，所以其价格也比真红薯粉条低，真正的粉条可能因为价格高而销售困难。这就是劣币驱逐良币的有一个例证，但造假的多了，人们为了为了不买假货就减少该产品的消费，造成了本行业的萎缩。我现在就不买粉条，因为我买不到正宗的。劣质粉条的明显特点是超级结实，久煮不烂，有的还发出刺鼻的臭味。　　第二
从营养学角度看，粉条对于现代人毫无益处。古代人们收获了红薯之后不好贮存，于是一部分擦成片晒干叫红薯干，改革开放前农民没少吃那玩意儿，我吃得只想吐，因为感觉太硬。一部分存在小地窖里，土法儿挖的地窖一是容量有限，二是保存效果差，红薯很容易坏掉。所以把红薯做成粉条也是一种很好的保存技术，淀粉晒干可以做粉条，副产品红薯渣可以喂猪。还有就是古人普遍很瘦，能量不足，吃些高能量的粉条可以补补身体能量，是个好东西。但是，现在人正好相反，能量超标而膳食纤维摄入不足。粉条能量密度比大米和白面还高，升糖指数也很高，而且对现代人最宝贵的膳食纤维都当成红薯渣喂猪了，实在可惜。再有，粉条一般都是和肉类菜类混在一起烹调，特别能吸收油和盐，直接增加了油盐摄入量，还容易减少其他真正蔬菜的摄入量。　　有以上原因，所以建议大家尽量不要买粉条去吃。　　
　　铁　　铁是人体必需的重要微量元素，也是微量元素中最易缺乏的一种。据估计全球大概有5亿到10亿人患铁缺乏，其中六成以上为隐性铁缺乏。孕妇是铁缺乏的高危人群，我国中晚期孕妇一半左右有不同程度的铁缺乏。铁缺乏进一步发展时可导致缺铁性贫血，它是公认的世界性的营养缺乏病之一。　　铁缺乏的症状：　　常见症状是疲乏无力、心慌、气短、头晕，严重者面色苍白，嘴唇粘膜和眼睑结膜发白，肝脾肿大等。具体表现如下：　　1
皮肤毛发异常
指甲缺乏光泽、变薄、变脆而易折断，出现直的条纹状隆起。重者指甲变平，甚至中间凹下成勺状(称为反甲)，此为严重缺铁性贫血的表现，不过现在已经不多见。　　大约三成患者出现神经痛，周围神经炎，重者出现颅内压升高。部分患者出现异食癖，嗜食墙土、泥巴、生米等。　　3
抵抗力降低，在女性较为明显：日常生活中发现许多女人的手脚比男人凉，这可能和缺铁导致的甲状腺代谢异常有关。　　4
缺铁的儿童烦躁，注意力分散、学习能力和记忆力降低。　　5
免疫力和抗感染力下降：小儿可表现为淋巴细胞数目减少，免疫力下降，容易发生感染。成年人缺铁易于倦怠、疲劳、工作效率和学习能力下降，身体处于亚健康状态。　　铁缺乏的原因　　1
原因复杂，经济不发达地区因为条件所限较少进食含铁丰富的肉类，不良的饮食习惯如偏食、挑食等。　　2
鼻出血、月经过多等可导致铁丢失过多。　　3
身体需要量增加：如反复妊娠、哺乳、生长发育期的儿童。　　4
身患某些疾病如钩虫感染增加铁消耗，萎缩性胃炎、胃酸缺乏或服用过多抗酸药均可影响铁吸收。　　5
膳食中铁的生物利用率低，详见后文。　　影响铁吸收的因素：　　1
铁的吸收率低：
在所有人体必需的营养元素中，铁的吸收率是最低的，其次还有锌。血红蛋白中铁的吸收率最高，为25%，其次是动物肉、肝，为22%，鱼为11%，面粉5%，蛋类、玉米和黑豆为3%，大米1%。本来膳食中铁的含量就不高，加上吸收利用率又很低，所以人群较容易缺铁。　　2
畜肉、禽肉和动物血中所含的铁有一半为血红素铁，其吸收率相对较高;此外，肉禽鱼中还含有一种叫肉因子的物质，此种因子可促进血红素铁的吸收。而植物性食物中的铁为非血红素铁，其吸收利用率很低。　　3：
膳食纤维能结合阳离子的铁，摄入过多会干扰铁的吸收。　　4
粮谷类及蔬菜中的植酸盐及草酸盐能与铁形成不溶性铁盐而影响铁吸。　　5
茶、咖啡和菠菜中含有较多酚类物质，能抑制铁的吸收。　　6
VA、VB2和B―胡萝卜素等有利于铁的吸收，缺铁往往和VA、VB2缺乏有关。　　7
饮食中适宜的油脂摄入量有利于铁的吸收，过高或过低则均不利于铁吸牧。　　8
当钙含量丰富时，由于部分地减少了植酸、草酸对铁吸收的影响，故有利于铁吸收，但钙摄入过多时则不利于铁吸收。　　9
铁和锌拮抗？　　这里总结几条关于补铁的常识：　　1摄入含铁丰富的食物，包括动物血、肝脏、蚌肉、鸡胗、猪牛羊肾脏、瘦肉、芝麻酱、木耳等;摄入充足的VA、VB2、VB12、叶酸等，它们参与红细胞生成，提高铁的吸收利用率。　　2
不过多食用粗粮和水果，因其含有较多膳食纤维，可影响铁的吸收。　　3
不过多饮用茶和咖啡，每天1到2杯即可，且不可过浓。　　4
选用铁锅铁铲做饭，莫用铝锅铁铲或铁锅铝铲做，铁锅铁铲做饭可增加铁的摄入量，而后者则因为铁铝之间的摩擦产生铝离子对人体有害。　　5
当膳食中铁来源不足时，可适当食用铁强化食品如高铁酱油等，或在医生指导下服用铁剂。　　6
补铁不可过度。铁过量可导致心脏病、肝病、动脉粥样硬化等，还可能损伤DNA，诱发突变，与多种器官肿瘤有关，所以铁剂不能乱用。　　锌　　在人体必需的微量元素中，锌也是容易缺乏的物质。锌缺乏在人群中很常见，在经济不发达的贫困地区更加严重。在人群中以婴儿、儿童、孕妇最易缺锌。目前世界大约一半的人有锌缺乏的危险，我国锌缺乏的孕妇有30%，儿童为50%。　　缺锌表现　　1
生长发育迟缓：生长发育期的胎儿、儿童和青少年缺锌会影响其生长发育;孕期缺锌会使胚胎畸形、早产、低出生重，出生后缺锌可致侏儒。　　2
味觉、嗅觉异常、异食癖和食欲缺乏是目前公认的缺锌症状，这和味觉、嗅觉功能异常有关。　　3
神经精神异常，表现为精神萎靡、嗜睡、幻觉等。
缺锌的人往往伴随铁缺乏。锌缺乏患者一般面色苍白。　　5
伤口愈合不良。　　6
免疫功能受损　　7
性发育迟缓和性功能低下。前者见于青少年，表现为生殖器未发育成熟，为幼稚形，无第二性征。成年人出现阳痿，性欲低下。　　锌缺乏原因　　1
摄入量低。和铁类似，锌含量较多的食品主要是贝类、红肉等，若很少进食这些食品就可能造成锌缺乏。　　2
锌的生物利用率低，一般为15―20%。　　3
膳食中许多因素可干扰锌吸收，如钙、铁、膳食纤维、植酸等。　　4
妊娠、哺乳、快速生长发育和高强度运动可使身体对锌的需要量增加，若不注意补充也可造成锌缺乏。　　预防措施　　一般情况下，排除疾病原因外，锌缺乏的预防应从调理膳食入手，增加动物性食品的摄入量。现将含锌丰富的食品归纳为一句话为：内脏贝类红色肉，二干二花虾玉燕，“二干”指的是干酪、干果，“玉”是玉米，“燕”是燕麦。贝类含锌极为丰富，红色肉类和动物内脏也含大量锌，且利用率高。干酪、干果、虾、燕麦、玉米、花生、花生酱也含大量锌。谷类和麦麸也富含锌，可惜人们从不食用麦麸，谷类又往往加工过度，如小麦加工成精面粉可丢失80%的锌。　　VD可促进锌的吸收，缺锌的人应适当晒太阳或服用VD制剂。　　对于锌缺乏较严重或条件所限无法摄入足量膳食锌的人可以考虑口服硫酸锌、醋酸锌、葡萄糖酸锌。　　补锌过量易引发锌中毒，口服锌制剂应掌握安全剂。　　
　　脂肪很香，不信闻闻巧克力，冰淇淋。　　糖果很甜。　　都是人们喜欢的味道。　　通常也都危害着人们的健康。
　　明天准备发表力作&&长寿老人现象探秘&&和&&决定人生死寿命的规律&&，敬请关注。　　
　　@没得记性
18:38:00　　脂肪很香，不信闻闻巧克力，冰淇淋。 　　糖果很甜。 　　都是人们喜欢的味道。 　　通常也都危害着人们的健康。　　—————————————————　　终得一知音也。　　
　　我想知道楼主吃过的土鸡蛋和土猪肉是哪里买的？不过，我要告诉你的是，土鸡蛋、土鸡或者土猪肉，是不可能有销到城市里去的
　　@A狼行天下A
18:47:00　　我想知道楼主吃过的土鸡蛋和土猪肉是哪里买的？不过，我要告诉你的是，土鸡蛋、土鸡或者土猪肉，是不可能有销到城市里去的　　—————————————————　　也许城里没有土鸡蛋。但是不管有没有，我是不吃土鸡蛋的，一则我怕胆固醇高，二则我“差钱”。　　
　　　　　　
　　我们有理由怀疑上面资料的准确性。　　退一步讲，即使真如材料中说的那样饱和脂肪酸降低了一些，单不饱和脂肪酸提高了一些，也不能像猪油爱好者说的那样“直逼橄榄油”。须知橄榄油单不饱和脂肪酸为83%，饱和脂肪酸仅为9%，根本相差太远。事实上，如果确实猪肉经过炖煮发生了资料上所说的变化，充其量其营养价值和芝麻油、花生油差不多。况且就算橄榄油都不能多吃，因为油脂能量密度极高，二两油，不管是猪油还是橄榄油，可以产生889千卡热量，相当于四碗米饭的热量，需要跑100多分钟才能将它消耗掉。　　至于说经过炖煮后总脂肪酸有所降低，我估计是测验时是把猪肉从肉汤里捞出来的结果，因为肉汤里溶解了一部分油脂。但按照习惯，做红烧肉一般要最后收汁，吃红烧肉的人往往把香浓的汤汁也吃掉了，由此，油脂总量基本没有变化。　　前面已经说过，红烧肉因为太好吃，太下饭，所以往往会让人胃口大开，吃饱喝足之后才发现吃多了，但往往为时已晚，吃下去的东西扒也扒不出来。还有一点，红烧肉的肥肉会让人忽视它是油而不是肉，拿一块2两重，肥瘦比例4比6的红烧肉来说，瘦肉为1.2两，肥肉为0.8两，吃红烧肉不但油脂超标，而且瘦肉还不足。　　材料1的准确性也令人怀疑。因为通过大量研究长寿老人的资料可以发现，大部分老人饮食都比较清淡，如长寿地区广西巴马的长寿老人一般以自然素食为主，主粮是玉米，搭配豆类薯类，常吃蔬菜、野菜，每月吃几次肉食。当然巴马老人的蛋白质可能存在稍微不足，但长寿是综合的结果，他们那里优美的环境，良好的生态系统，加上良好的心态和遗传基因共同造就了一个个长寿老人。　　材料1 说好多老人喜欢吃红烧肉，我认为这存在误解。假如对长寿老人的访问是在2010年代的话，那么老人大概出生在1910年代左右。从1910年带到1980年代，我国大部分人的生活除了兵荒马乱就是大饥荒，饿死的人应该数以亿计。在这样连肚子都填不饱的岁月里，吃红烧肉只是一个美梦罢了，连地主也未必经常吃，因为他们要买地置业，要应付不时之需。一直到了1990年代以后，老百姓才慢慢吃得起红烧肉了，但这个时候，老人早已经是耄耋老人。因为即使是多吃红烧肉对身体不利，它的影响也要在好多年以后才能看出来，不是说你今天多吃了红烧肉明天就心脏病了就偏瘫了，它是 一个慢性过程。等到多吃红烧肉能引发的毛病爆发时，恐怕老人早已经离开人世了。　　再者，虽然我们承认孝顺老人的人不少，但不孝、啃老甚至虐老的人有多少大家心里有数，时不时听说儿女满堂却无人赡养的人间悲剧在不断上演(今后这一现象可能没有了，因为大多是独生子女家庭)。拿儿子当宝，拿老爹当草绝不是笑谈。如此，老人喜欢吃红烧肉也不一定能吃的，吃饱饭就不错了，谁还给他吃肉？　　第三，喜欢吃红烧肉不代表较多地吃红烧肉。我本人也很喜欢吃红烧肉，但我为了健康并不常吃，即使吃也是忍痛把那些很香的肥肉丢掉。老人或者子女也可能有些健康常识，为健康起见控制老人吃红烧肉的数量和次数，老人虽然喜欢吃但不一定常吃或者多吃。想当年毛泽东也喜欢吃红烧肉，但保健人员也是对他吃红烧肉的次数和份量有所控制。　　最后，材料上说老人餐餐都吃红烧肉，但没有说吃多少。我想如果每餐吃一两片，三餐加起来也不到二两，还不算太多，还有，材料没说红烧肉的肥瘦情况，二分肥和六分肥的红烧肉差别就大了。　　再者，吃红烧肉还能长寿，这或许只发生在个别老人身上，就像抽烟喝酒照样长寿一样，有很强的特殊性，没有普遍意义，我们千万不可模仿，否则那将是一场危险的赌注。　　
　　@上医就是营养师
11:48:00　　@馥雅yuki 154楼
11:33:00 　　土鸡蛋还有一个优点，味道比洋鸡蛋好得太多，洋鸡蛋和洋猪肉还有缺点，可能会添加激素，就算是农民喂鸡喂猪卖给别人的都会喂药，不知里面有激素没，反正喂了长得快 　　————————————————— 　　你知道土鸡蛋没有激素？苏丹红是怎么回事儿？我承认土的好吃，鸦片吃了飘飘欲仙，难倒你也吃？　　—————————————————　　楼主抽过鸦片？　　
　　昨天由于疏忽，一篇论述红烧肉的文章前半部分丢了，今天补上。　　猪油，红烧肉与垃圾食品　　有些食品，虽然表面看不是垃圾食品，但因为它们太好吃了，油盐调料用的很多，所以也是垃圾美味或者说垃圾食品。　　比如说红烧肉吧，表面看没什么毛病，但是仔细分析后就知道这是一个害人不浅的垃圾美味。红烧肉有两种做法，一种是把肉油炸后红烧，另一种是直接红烧，不用油炸。第一种没有什么说的，标准的垃圾食品。后者虽然没有油炸，但也是垃圾食品。它选用的是五花肉作原料，五花肉做的红烧肉更香，因为它含40%的猪油。所以，红烧肉含油量太高，吃二两红烧肉就相当于吃了一两油脂，而一个人一天的用油量才最多半两，油脂严重超标。　　红烧肉的另一个可怕之处还在于它能大大刺激人的食欲，让你食量大增。红烧肉肉质软糯，汤汁鲜香甘厚，以红烧肉佐餐十分下饭，让你忍不住多吃好多饭，加上红烧肉本身的高热量，其对人的危害不言而喻。　　然而时不时发现有人为红烧肉正名，甚至直接说猪油是个宝。　　其一，一署名为“中医郑智城”的发表了一篇名为《放弃传统猪油让国人健康每况愈下》的文章，据称点击量几十万之多。　　其二，说是猪肉经过2.5小时左右的炖煮，饱和脂肪酸就会大大降低，单不饱和脂肪酸升高，总脂肪量下降，所以红烧肉不但好吃，而且还可以延年益寿。　　第一种观点，认为放弃猪油导致国民健康每况愈下，作者是个近视眼，发表作品也不关心一下时事，眼光跟白丁差不多。谁说国民健康每况愈下？作者认为的“以前”大概指建国以前，那是人均寿命只有30多岁，而现在已经达到76岁，我们的人均寿命是芝麻开花节节高，难道这就是作者所说的健康每况愈下？既然作者黑白颠倒，连基本常识都没有，那他的高论也就不值一驳。　　倒是第二种观点值得研究。我们先看几则资料：　　资料1
江苏年纪最大的老人今年115岁，其长寿秘方就是三餐都要吃红烧肉。一项关于北京市40名百岁老人饮食和生活习惯的调查发现，有30人特别喜欢吃红烧肉，几乎天天都吃，但这些老人的甘油三酯、胆固醇都不高。　　资料2
浙江大学顾伟刚等人研究发现，红烧肉在长时间炖煮过程中，饱和脂肪酸显著下降，单不饱和脂肪酸由原来的29.82%增加到48.08%，多不饱和脂肪酸也有提高。原来没有炖煮前饱和脂肪酸为42%，单不饱和脂肪酸为29.82%，多不饱和脂肪酸为28.2%。　　资料3
范志红查找文献发现：猪肉炖煮2小时以后，饱和脂肪酸从原来的42%降到30%，多不饱和脂肪酸从28.2%降到22%，而单不饱和脂肪酸从29.8%上升到了48.1%，生肉中脂肪含量为19.35%，焯过后是15.6%，炖煮2小时候为10.94.　　从上面资料可以看出，2和3之间的数据有些矛盾。材料1顾伟刚研究红烧肉炖煮后不但单不饱和脂肪酸升高，多不饱和脂肪酸也升高，而材料2中多不饱和脂肪酸不但没有升高而且还下降了。而参考人民卫生出版社出版的《中国营养师》培训教材，生猪肉中脂肪酸的数据是;饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和亚油酸（多不饱和脂肪酸的一种）分别为43%、44%和9%，和两个材料中的数据也不一样。因为《中国营养师》是由中国营养学会理事长葛可佑主编，全国几十位专家、教授和医生共同编著的，其权威性自不待言，显然，我们有理由怀疑上面资料的准确性。　　退一步讲，即使真如材料中说的那样饱和脂肪酸降低了一些，单不饱和脂肪酸提高了一些，也不能像猪油爱好者说的那样“直逼橄榄油”。须知橄榄油单不饱和脂肪酸为83%，饱和脂肪酸仅为9%，根本相差太远。事实上，如果确实猪肉经过炖煮发生了资料上所说的变化，充其量其营养价值和芝麻油、花生油差不多。况且就算橄榄油都不能多吃，因为油脂能量密度极高，二两油，不管是猪油还是橄榄油，可以产生889千卡热量，相当于四碗米饭的热量，需要跑100多分钟才能将它消耗掉。　　至于说经过炖煮后总脂肪酸有所降低，我估计是测验时是把猪肉从肉汤里捞出来的结果，因为肉汤里溶解了一部分油脂。但按照习惯，做红烧肉一般要最后收汁，吃红烧肉的人往往把香浓的汤汁也吃掉了，由此，油脂总量基本没有变化。　　前面已经说过，红烧肉因为太好吃，太下饭，所以往往会让人胃口大开，吃饱喝足之后才发现吃多了，但往往为时已晚，吃下去的东西扒也扒不出来。还有一点，红烧肉的肥肉会让人忽视它是油而不是肉，拿一块2两重，肥瘦比例4比6的红烧肉　　
　　@chaojinglefu
08:12:00　　@上医就是营养师 159楼
11:48:00 　　@馥雅yuki 154楼
11:33:00 　　土鸡蛋还有一个优点，味道比洋鸡蛋好得太多，洋鸡蛋和洋猪肉还有缺点，可能会添加激素，就算是农民喂鸡喂猪卖给别人的都会喂药，不知里面有激素没，反正喂了长得快 　　————————————————— 　　你知道土鸡蛋没有激素？苏丹红是怎么回事儿？我承认土的好吃，鸦　　—————————————————　　没吃过猪还没见过猪跑？　　
　　土跟洋的分别：土是自然生长，洋是集中化生长，为了最大的利润，添加各种化学品。　　
10:03:00　　土跟洋的分别：土是自然生长，洋是集中化生长，为了最大的利润，添加各种化学品。　　—————————————————　　自然生长未必健康，蔬菜种子丢在路边任其自生自灭，结果往往难以下咽。　　
　　继续更新养生之道文章。　　
　　长寿老人探访调查　　我们先总结一下长寿老人的共性　　饮食方面，较为清淡，不挑食，以荤素搭配、素食为主的饮食最为常见，一日三餐，食量不大。　　烟酒
长寿老人大多数适量喝酒，很少抽烟或者早年抽烟中老年后戒掉。　　运动
经常性适度的运动或者体力劳动。　　性格
较为随和，很少发怒，与人为善，能随遇而安。　　家庭和睦、儿女孝顺。　　遗传基础好，有长寿基因。　　但是，在实际访问时却发现，许多长寿老人并不完全符合上述情况，甚至大相径庭。我们还从每一条规律出发，做一番研究。　　1
虽然大多数百岁老人的饮食较为清淡，但个别老人却是重口味，有的百岁老人喜欢吃红烧肉。南京106岁的张徐氏喜欢吃肥的红烧肉；新疆和田的百岁老太阿丽米罕食量很大，一顿午饭能吃掉10个羊肉馅包子，她还喜欢吃烤制的大块羊肉；　　我爷爷吃饭不讲究定时定量，白天三餐之间要加餐，晚上躺在床上吃饼干，这让人很是费解。　　2
长寿老人大部分都有饮酒习惯，但一般酒量不大，但101岁的徐文强每顿饭都要喝二两酒　　3
适量运动有益健康，过量运动和静态生活方式不利于健康，但有个别老人动的很少。　　4
我爷爷应该是偏向A型性格行为，他对我们兄妹四人的“教育”方法非打即骂，完全是家长式的粗暴行为，有时间为了惩罚我们，他能追我们到村子外面，但通常的情况是追不到也打不着，因为那时他已经80多岁了。邻里关系也处理得不好，三家邻居和我爷爷见面都不搭理。安徽太和县百岁老人吴秀英，也是一个脾气很坏的老寿星。　　5
都说长寿老人有长寿基因，但我爷爷就没有这方面的优势。我曾祖父母不长寿，我爷爷的三个兄弟都没有活过七十岁。　　在长寿之乡如皋举行的“二十一世纪长寿论坛”上，如皋市“长寿研究所”公布的一份调查报告，对如皋百岁老人中的119位进行抽样调查和分析。调查分个人简历，生活习惯，饮食，家族，配偶等9大项82小项。　　报告指出：这些寿星中经常吸烟的占13%，从不吸烟的占77%，已经戒烟的占10%，经常喝酒或者偶尔喝酒的占66.2%，不失眠的占90%，偶尔失眠的占7.5，53%的人每天睡眠超过8小时，65%的人经常或者天天参加运动或锻炼，大便有规律者占84%。　　饮食方面，60%的人既吃细粮也吃粗粮，74%的人一生早晚只吃粥，中午才吃干饭，大多数老人以素食为主，荤素搭配，绝对吃素的人只有1人，58%的老人以鱼和蛋类为荤菜，78%的老人以喝白开水为主，喝浓茶的占7%，89%的老人不挑食，11%的老人食量比一般人大。　　百岁老人中轻体力劳动者和脑力劳动者占1.6%，脾气好和易怒暴躁者各占38.7%，结婚率100%，有再婚史者占12%，婚龄最长的一对达80年。　　百岁老人的父母寿命也较长，父亲平均69.4岁，母亲平均72.2岁，在当时(大概20世纪二三十年代)旧中国人均寿命35岁的情况下，实在是很高的，这也说明长寿和遗传有一定关系。　　参加会议的中国老年学会首席顾问章亚群说：“长寿是综合现象，不是哪种孤立因素造成的。　　有一位叫于俊毫的老人，已经91岁了，身体依旧很健康，这本身就了不起吧，更为了不起的是，为了探索长寿之道，他对300多名高龄老人进行了生活状况调查。调查对象都是75岁以上老人，男人203人，女人97名，最小75岁，最大96岁。调查内容包括饮食、嗜好、生活习惯和运动情况。调查结果是：性格开朗者279人，占93%；生活规律者261人，占87%，家庭和睦者222人，占74%；坚持运动者219人，占73%；有午睡习惯者213人，占71%；饮食合理者204人，占68%；吸烟者63人，占21%;饮酒者48人，占16%。　　通过对长寿老人的调查及综合有关科学理论，我们得出有关长寿的规律，一个是短板理论，一个是多边形理论。这就是长寿的规律，我们放在《长寿，没有密码，只有规律》一文探讨。　　
　　新鲜红薯上市了。又美味又营养。　　
　　都说猪肉贵了，我怎么没有感觉出了？我和老婆一天最多吃半斤猪肉，这样能贵到哪里。　　
　　楼主楼脑残加傻b一个。
　　@上医就是营养师
09:53:00　　昨天由于疏忽，一篇论述红烧肉的文章前半部分丢了，今天补上。 　　猪油，红烧肉与垃圾食品 　　有些食品，虽然表面看不是垃圾食品，但因为它们太好吃了，油盐调料用的很多，所以也是垃圾美味或者说垃圾食品。 　　比如说红烧肉吧，表面看没什么毛病，但是仔细分析后就知道这是一个害人不浅的垃圾美味。红烧肉有两种做法，一种是把肉油炸后红烧，另一种是直接红烧，不用油炸。第一种没有什么说的，标准的垃圾食品。后者虽然没有　　—————————————————　　真不明白，那个“中医郑智成”的观点如此荒谬，许多人竟然深信不疑。上网查查不都知道了吗？　　
　　@xmzxh
21:04:00　　楼主楼脑残加傻b一个。　　—————————————————　　究竟谁是sb一目了然。什么也不说，就几个字，我真怀疑你的文化程度，初中上了没有？　　
　　@上医就是营养师
20:28:55　　@wsshenghua
09:14:00　　充分说明专家都是坑爹的。　　—————————————————　　不否认个别砖家坑人，但街头阿婆大妈的八卦可信吗？　　-----------------------------　　楼主看来是个文明人，脾气不错，赞。　　如果再想吃到同小时候家里自产的一样好的猪肉和鸡蛋，确实比登天还难。
　　@我是李刚我是李刚
21:47:00　　@上医就是营养师
20:28:55 　　@wsshenghua 29楼
09:14:00 　　充分说明专家都是坑爹的。 　　————————————————— 　　不否认个别砖家坑人，但街头阿婆大妈的八卦可信吗？ 　　----------------------------- 　　楼主看来是个文明人，脾气不错，赞。 　　如果再想吃到同小时候家里自产的一样　　—————————————————　　是啊，自己种菜，院子果树飘香，是做梦啊。　　
　　@我是李刚我是李刚
21:47:00　　@上医就是营养师
20:28:55　　@wsshenghua
09:14:00　　充分说明专家都是坑爹的。　　—————————————————　　不否认个别砖家坑人，但街头阿婆大妈的八卦可信吗？　　-----------------------------　　@上医就是营养师
21:56:40　　楼主看来是个文明人，脾气不错，赞。　　如果再想吃到同小时候家里自产的一样　　—————————————————　　是啊，自己种菜，院子果树飘香，是做梦啊。　　-----------------------------　　我已经15年没有吃过熟透了的正常西红柿了。那馅大皮薄、一掰开就能看到肥厚的肉瓣、红润的果汁、清晰的淀粉颗粒(东北叫“起沙”)的西红柿(东北叫“洋柿子”)，是我多年的怀念啊。小时候夜里打着手电到菜园子里捏着软一点的西红柿【最好是表面有些粗糙纹理不要太光滑的，这种肉厚、汤多、又甜】，然后蘸着白砂糖，简直是人间美味。可惜自从爸爸在2000年底去世后，我就再也没有吃到像那夜的好西红柿，再也没有看到像那夜的好回忆了。深切怀念......
　　@我是李刚我是李刚
22:25:00　　@我是李刚我是李刚 263楼
21:47:00 　　@上医就是营养师
20:28:55 　　@wsshenghua 29楼
09:14:00 　　充分说明专家都是坑爹的。 　　————————————————— 　　不否认个别砖家坑人，但街头阿婆大妈的八卦可信吗？ 　　----------------------------- 　　—————————————————　　没办法，菜市场的西红柿经过层层转手，都弄的软塔塔，中空不实。有时偶尔能买到好吃的.　　
　　楼主傻吧，泔水加瘦肉精喂的猪能吃？当然一天两天不会吃死。　　
00:07:00　　楼主傻吧，泔水加瘦肉精喂的猪能吃？当然一天两天不会吃死。　　—————————————————　　泔水喂猪是少数。个别不能代表整体。　　
　　继续更新健康知识。　　
　　@上医就是营养师
19:22:53.0　　—————————————　　呵呵，把你自己控制好不就行了，因为没人喜欢好为人师的人。　　
　　@九月寒松
06:30:00　　@上医就是营养师
19:22:53.0 　　————————————— 　　呵呵，把你自己控制好不就行了，因为没人喜欢好为人师的人。　　—————————————————　　没人逼着你学习，走好不送。　　
　　决定人生死寿命的规律　　通过对长寿老人的调查及综合有关科学理论，我们得出有关长寿的规律，一个是短板理论，一个是多边形理论。　　短板理论　　也叫木桶理论。一个木桶是由许多块木板组成的，决定木桶最大盛水量的不是最长的木板，而是最短的木板。如果把人的寿命比作盛水量，那么决定人健康长寿的八大因素饮食、运动、心理、烟酒、遗传、医疗、社会、环境分别相当于组成木桶的八块木板。长寿的老人八块木板都比较长，有的木板虽然较短，但是可以拿长的木板进行补修，以长补短。　　具体到长寿老人身上，比如有的长寿老人虽然抽烟，但和抽烟有关的木板长度比较长，其他木板更长，所以他虽然抽烟，但是抽烟对他造成的影响不是很大，寿命自然也长。而有些人抽烟，和抽烟有关的木板很短，抽烟使得短板更短，所以不能长寿。又比如医疗，某人得了病，有钱治疗，并且医院的医疗条件能治愈他的疾病，那么此人在医疗方面没有短板，他可能会长寿。如果另一个人得了病没钱治，或者有钱但医院医疗水平不高不能治愈他的疾病，那这个人在医疗方面就有短板，他可能不会长寿。　　能够对短板进行修复也很重要。比如一个木桶最长的木板是109厘米，最短的是91厘米，那么就可以把最长的去掉9厘米补到最短的木板上，那么短板也就有了100厘米长。如果最长的木板是109，最短的是61，把最长的去掉24厘米，短板成了85厘米，很明显后者长度远不及前者。由此可知，我们要尽可能的延长每一块木板的长度，短板自然也长度增加，寿命就会提高。　　多边形理论　　如果把决定人健康长寿的8个主要因素比作是一个8边性的8条边，那么决定多边形周长的不是某个单个的边，而是所有八条边的总和。换句话说，健康长寿是取决于所有影响健康的因素的综合体，而非单独某个因素。还拿抽烟为例，有的长寿老人抽了一辈子烟，他的和抽烟有关的那条边可能比较短，但是他另外七条边较长，8条边加起来100厘米。另外一个人不抽烟，他的和抽烟有关的那条边比较长，但是他的另外七条边不是很长，8条边加起来80厘米，所以个别抽烟的人反而寿命比不抽烟的人要长。　　有了短板理论和多边形理论，我们就可以解释许多令人迷惑的关于健康长寿的疑问了。比如有人说合理饮食能够健康长寿，但有的长寿老人好吃肥肉却活了一百多岁；有人说性格开朗的人长寿，但个别长寿老人脾气也很暴躁；说勤劳爱动能长寿，但有的长寿老人并不喜欢运动……现在我们可以解释这些疑问，这些长寿老人虽然可能有某些缺点，这些缺点可以看成是短板，但是他们的长板却很长，足以弥补或者修复短板之不足；或者从多边形理论看，这些长寿老人具有的某些劣势可以看成是短边，但由于他的另外七条边很长，所以总的周长就很长，他也就能够健康长寿。　　总之，长寿是一个综合现象，它需要我们在养生保健时全面提高。　　以往，长寿老人并没有一套科学理论来指导自己养生保健，他们就是靠运气，他们就像买彩票中大奖的人，几率很小。他们的生活方式暗合了长寿原理，属于误打误撞。从这个意义讲，某些寿星抽烟，某些酗酒，某些吃肥肉，我们可以羡慕他们，但绝对不能模仿，因为他们是特例。要知道，可能许多本来可以成为寿星的人却因为抽烟酗酒没有长寿，甚至早逝。　　道理已经通晓，方向已经指明。长寿是可以通过科学的养生保健来实现的，只要我们把科学的养生保健理论用到实践中，我们每个人都有可能成为寿星。　　
　　尔等宵小之辈 修行不过尔尔 竟敢在此夸下如此狼言大口 真是不知世上有之羞耻二字 死到临头还敢狂言造次 今日若不除你岂不坏了本尊的名声 休走 吃某一刀 顷刻之间叫尔等化为齑粉！　　
　　@上医就是营养师
06:40:51.0　　尔粪土之物不可教也。这是孔圣人之言。他老人家是天下第一好为人的，又写书又开门收徒弟。但是他名声远播海外。似汝等只会打些许几个字喷粪之人既非小人亦非女人，乃饭桶耳！ 　　—————————————　　自比孔忽悠，尔等营养师之流可见一斑　　
　　@九月寒松
06:43:00　　尔等宵小之辈 修行不过尔尔 竟敢在此夸下如此狼言大口 真是不知世上有之羞耻二字 死到临头还敢狂言造次 今日若不除你岂不坏了本尊的名声 休走 吃某一刀 顷刻之间叫尔等化为齑粉！　　—————————————————　　行家张张口，便知有没有，反对本座可以，说出令人信服的证据来呀。　　
　　@上医就是营养师
06:47:25.0　　行家张张口，便知有没有，反对本座可以，说出令人信服的证据来呀。 　　—————————————　　本座？哟，道友啊，证据楼上已经说了太多，大早上的你眼睛瞎了？　　　　
　　@九月寒松
06:50:00　　@上医就是营养师
06:47:25.0　　行家张张口，便知有没有，反对本座可以，说出令人信服的证据来呀。　　—————————————　　本座？哟，道友啊，证据楼上已经说了太多，大早上的你眼睛瞎了？　　　　—————————————————　　可是你除了喷那可怜的几个字还会什么！这说明你无非两种人：无赖或者准文盲。初中上玩没？　　
　　没，我连小学都没上，幼儿园都不知道是什么，楼主博士吧？哎哟文化人啊，我这种大老粗不懂文化，就爱说脏话，您老多担待点，您要是实在看不下去了，得，您来打我啊，文化人　　
　　@九月寒松
07:00:00　　没，我连小学都没上，幼儿园都不知道是什么，楼主博士吧？哎哟文化人啊，我这种大老粗不懂文化，就爱说脏话，您老多担待点，您要是实在看不下去了，得，您来打我啊，文化人　　—————————————————　　辱骂和恐吓绝不是战斗。骂人大人非君子所为　　
　　@上医就是营养师
07:03:00.0　　辱骂和恐吓绝不是战斗。骂人大人非君子所为 　　—————————————　　文化人，唉，真的不想再和你说下去了，以后聪明点，别老被人骂，也算是自我保护，还有，时间挺值钱的，　　
　　@九月寒松
07:07:00　　@上医就是营养师
07:03:00.0 　　辱骂和恐吓绝不是战斗。骂人大人非君子所为 　　————————————— 　　文化人，唉，真的不想再和你说下去了，以后聪明点，别老被人骂，也算是自我保护，还有，时间挺值钱的，　　—————————————————　　那种准文盲的只有几个字的骂本座连眼珠子都不会转过去。再说了，骂人者在暴露自己无知和粗鄙的同时也为帖子增加了人气，也不全是坏事。　　
　　@上医就是营养师
07:13:08.0　　那种准文盲的只有几个字的骂本座连眼珠子都不会转过去。再说了，骂人者在暴露自己无知和粗鄙的同时也为帖子增加了人气，也不全是坏事。 　　—————————————　　你这样会被更多人骂的，好意提醒，道友再见　　
　　@九月寒松
07:18:00　　@上医就是营养师
07:13:08.0 　　那种准文盲的只有几个字的骂本座连眼珠子都不会转过去。再说了，骂人者在暴露自己无知和粗鄙的同时也为帖子增加了人气，也不全是坏事。 　　————————————— 　　你这样会被更多人骂的，好意提醒，道友再见　　—————————————————　　呵呵，将近2万的人阅读，骂人的不足百人，何足挂齿？　　
　　@上医就是营养师
22:02:00　　看完本文，你以后或许就不再吃土鸡蛋和土猪肉了 　　现今，人们普遍有一种消费误区：凡是高科技的、服装类的产品就崇洋，认为越洋越高档，凡是吃的食物就求土，认为越土越天然，越有营养。认为草鸡蛋比洋鸡蛋好，土猪肉比洋猪肉好，沾土就好，沾土就贵，以前有人崇洋媚外，现在倒成了崇洋媚土了。其实，土的食品未必就比洋的东西优质，甚至土的不如洋的。下面以草鸡蛋和洋鸡蛋的比较来说明。 　　首先看土鸡蛋的营养：土鸡蛋含有　　—————————————————　　贱婢　　
07:45:00　　@上医就是营养师 楼主
22:02:00 　　看完本文，你以后或许就不再吃土鸡蛋和土猪肉了 　　现今，人们普遍有一种消费误区：凡是高科技的、服装类的产品就崇洋，认为越洋越高档，凡是吃的食物就求土，认为越土越天然，越有营养。认为草鸡蛋比洋鸡蛋好，土猪肉比洋猪肉好，沾土就好，沾土就贵，以前有人崇洋媚外，现在倒成了崇洋媚土了。其实，土的食品未必就比洋的东西优质，甚至土的不如洋的。下　　—————————————————　　又一个文盲加无赖？　　
　　也就洋快餐能挽留你了　　
　　@haoxing19
07:48:00　　也就洋快餐能挽留你了　　—————————————————　　我从来不吃洋快餐，中快餐　　
　　@寒鸦2008
08:58:00　　建议楼主给国家领导人科普去吧，取消特供，改吃洋鸡肉洋猪肉去。　　—————————————————　　取消特供即可解决食品安全，但是他们敢？　　
　　各位在焦虑食品安全之前，先看看自己会不会正确吃饭。　　
　　那些个扛着大肚子，无肉不欢，抽烟酗酒的主人，先别嚷嚷瘦肉精，当务之急是先管住嘴，迈开腿。否则，即使吃最最有机绿色食品，还是会生病滴。　　
　　想了解更多健康资讯的朋友可以关注我的公众微信号:“上医就是营养师”。　　
　　最不能吃的几种美味垃圾　　一个就是遍地开花的麻辣火锅，也是一个美味垃圾。该食品以辣、烫、咸、麻为主要特点。这四个特点都能极大地刺激人的味蕾，使人产生愉悦感，但也正是这四个特点，使它成为健康的大敌，它很容易损伤消化道粘膜，甚至发生癌变。火锅底料，正规店用的是牛油的，而黑餐馆用的火锅底料有可能是劣质的，里面掺了工业石蜡，吃到肚子里是什么结果，想想令人不寒而栗。　　油焖茄子
　　本来是一个素菜，但由于茄子吸油能力特强，于是饭店就可劲儿上油，一盘油焖茄子含几两油！许多老饕还以为捡到了宝贝：饭店的素菜做得如此好吃。那玩意是素菜吗? 你吃一盘茄子比吃几碗米饭热量都高，难怪有些胖子抱怨，自己饭量不大呀，肉也吃的不多，为什么还是肥胖？找找原因，是不是吃的都是名字好听的高能量食品。　　炸猪(鸡)排　　不消说，一份炸猪排少说也有二两，红肉直接超标(标准是每天一两半)。更大的弊端在于厨师为了追求外焦里嫩的口感，在猪肉外边拍上一层厚厚的面包屑。这层多孔蓬松的面包屑，吸油能力超强，猪排也就成了含油量很高的食品。再者，因为面包屑粘附力不强，在炸制过程中会散落到油锅中一部分，这些碎屑经过反复高温会产生大量有毒致癌物。好端端的猪肉和油经过折腾都变成顶级垃圾。　　地三鲜　　油焖茄子是素菜荤做，但它不是孤军奋战，还有一道菜品比它更“上档次”，用了三样蔬菜，那就是地三鲜。　　地三鲜的做法要点:　　1
准备好油盐酱醋味精和糖、大蒜等调料，把土豆切成滚刀块，茄子和辣椒切成块；　　把土豆放到油锅中炸得外焦里嫩，表皮酥脆待用；　　3
把茄子在油锅里炸得变软待用；　　4
辣椒在锅里煸炒片刻后加入土豆、茄子和调味料，翻炒后出锅。　　当你吃着香脆可口的地三鲜时说不定还以为吃了三样蔬菜挺健康，殊不知蔬菜在油锅里洗了澡，已经变得面目全非。　　干煸豆角　　还有一个听起来健康的垃圾食品叫水煮鱼。光听名字以为是水煮后调味很健康的，哪知道这个鱼也是重油重料，厨师直接拿大勺子往盘子里浇热油，里面红辣椒到处都是，这样吃了能好的了吗！　　韩国泡菜，随着韩剧的热播也显得身价不俗，吃泡菜似乎是一种时尚。有人说泡菜含有发酵产生的益生菌对健康有好处，这话不假。但是这点好处恐怕要被它含盐量高的缺点所抵消殆尽。据报道，韩国政府号召人民少吃泡菜，以减少高盐饮食的危害。　　行文至此（本文草于去年），适逢亚信峰会在上海召开，绿波廊酒楼接待了一批韩国客人，他们是专程到绿波廊酒楼喝早茶品早点的。可见该酒楼不同凡响。该酒楼副总经理、国家高级技师陆亚明在接受记者采访时特意向我们介绍了韩国客人品尝过的长寿桃的做法。以下摘自日星期一解放周末。　　用100克糯米粉和25克澄粉混合，揉成面团。　　取一小团面团，用红米苋水染色。　　50克去核红枣碎、20克核桃碎、20克松仁、咸蛋黄2个，加入30克糖拌成馅料。　　将红色小面团混合进大面团，再把面团分成十份，馅料包裹在面皮里，捏成十只寿桃形状，寿桃会隐约透出“胭脂红”　　放入器皿中蒸制5~6分钟即可。　　从以上描述中，我们分析一下该寿桃的营养成分。含油量：核桃和松子的含油量都是58%，所以通过计算可以得出两者含油23克，蛋黄的含油量29%，一个蛋黄大约有15克，所以两个蛋黄的含油量大约是9克，两者相加32克，明显属于油脂偏高。而30克糖的加入也让该寿桃成了高糖食品。　　实际上，从某种意义上说，这个寿桃称不上垃圾食品，因为它没有油炸，也没有腌制，和垃圾食品扯不上。但要从营养和健康角度看，这个食品绝对不是健康食品，我们最多只能品尝而已，如果把它作为经常性饮食或者一次食用量太多的话，就大大不合适了。之所以把知名大厨所推荐的名吃拿出来分析，也是让大家吃东西时要格外用心，看它是怎么做出来的，里面主要营养素含量多少，是否超标或不足。　　
　　饺子　　关于饺子的发明，据说是东汉时医圣张仲景见穷人饥寒交迫，便用肉和菜加入中药为馅，用面皮包起来煮了让人吃，可以饱腹祛寒。后来人们为了继念他就把这种食品叫做饺子。中原地区以饺子为美食，俗话说：好吃是饺子，舒服是躺着。此外还流传着许多有关饺子的故事。其中最著名的是关于李自成和袁世凯的传说。据说李自成这位杰出农民起义领袖打进北京城后开始贪图享受起来，每天都让人给包饺子吃，结果大顺政权迅速瓦解。我想这个说法可能是贫穷老百姓以讹传讹的结果：自己太穷吃不上饺子就想象着李闯王天天吃饺子大饱口福。试想李自成已贵为王者，顿顿吃饺子又算个啥呀？　　另一个是说袁世凯吃了八十三个饺子撑死了。袁大头老家是河南项城，这个说法估计也是中原老百姓想象出来的。事实上袁世凯死于尿毒症。　　传说虽不可信，但足以说明饺子是美食，至少在北方、在过去，人们如此认为。　　下面说饺子为什么好吃。先看看饭店和大部分家庭的做法：选肥瘦相间的猪肉若干，用绞肉机绞碎(以前是用刀剁碎)，萝卜擦成丝后用水煮，捞出来再把其中的水分挤掉，然后和肉糜、大葱、生姜等一起细细剁碎，加入香油、各种调味料搅拌均匀即成。制作饺子馅时肉和菜比例大致各占一半。　　。　　从以上饺子馅的制作中，我们不难看出饺子好吃的原因：第一是肉多，以三口之家为例，正常饮食每顿吃肉不过三两左右，而吃顿饺子吃掉一斤猪肉是很正常的。第二，油脂过多，肥瘦相间的猪肉猪油占一半左右，以至于剁好的饺子馅用力一抹，光滑平整的粘合在一起。再加上调味时还要加入香油，那油脂的量真是超多，饺子吃起来不香才怪。第三，调味料用量多。　　由此可以看出，饺子太好吃是由于肉多、油多、调味料多的缘故，这样的饺子能不香吗？　　由此可以看出，太好吃的饺子吃了很不健康。　　但是，饺子做为一道美食，深受广大人民的喜爱，只要合理搭配，完全可以做到既营养又好吃。　　首先，猪肉不能选肥肉，有人说肥肉吃着香，这我承认，但肥肉对身体危害极大，为了过分追求口感而多吃肥肉是不可取的。当然纯瘦肉确实没有肥肉香，为了弥补，可以多放些小磨香油。瘦肉也不能放得太多，肉菜比3比7较为合理。　　其次，蔬菜不能出水，更不能先用水煮，这两种做法会让其中的维生素损失殆尽。应该把蔬菜剁碎后加入干净的豆皮(人造肉)、干木耳，海带、香菇等吸水力强又营养丰富的食材，把渗出来的菜汁吸收进去，这样饺子馅就不会由于汁水太多而不好捏皮儿，同时掺入豆制品和菌菇类食 也让绞子的营养价值大幅提高。　　还有就是味精、盐等调味料不能放太多，吃了饺子后老想喝水，说明调料放得太多了。　　再有，有人做饺子时喜欢放很多大葱，或者做成纯韭菜馅的，一次吃这么多辛辣食品对肠胃不好，吃完之后还会非常口苦，十分难受。　　喜欢挑食者，比如不喜欢吃某些蔬菜的人可以常吃饺子。对于不喜欢吃胡萝卜的人，特别是小孩，可以把胡萝卜掺入饺子馅中，经过混合调味，做出来的饺子基本吃不出胡萝卜味道。　　总之，只要搭配合理，饺子完全可以成为餐桌上健康又美味的食品。　　包子　　对于上班族和许多必须在外面进食的人来说，吃包子是很不错的选择。买些包子边走边吃，或者坐在车上吃，也可拿到公司吃，十分方便。而且包子价格亲民，一块五一个，饭量大的吃四个，饭量小的吃两个就够了，再配上一杯豆浆，总共才几块钱。　　正规包子店和大现餐饮公司制作包子的馅料用猪瘦肉和猪皮混和配制，比较营养卫生，小作坊、不正规的包子店的馅料质量就难以保证。　　一些包子店常常用猪血脖肉来做肉馅。血脖肉价格便宜，脂肪含量高，做出的包子吃起来香。但是血脖肉含有血管、淋巴结等不适宜食用的东西，特别是淋巴结含有细菌、病毒，长期食用会造成免疫力低下和癌症的发生。虽然国家明令禁止含猪淋巴结的垃圾肉销售，但不法分子在利益驱动下仍然出售和加工垃圾肉。　　消费者要吃包子就要吃正规门店制作的包子，吃时还要打开包子看看，如果馅料中灰红色的肉占多数就可以认为是瘦肉做的，如果灰白色成了肉馅的主色，说明肥肉太多，即使不是垃圾肉做的吃了也不健康。　　至于那些脏兮兮的小店，你可以想象包子是如何做出的。如果店员(或店主)直接用指甲缝里有黑污的手拿包子的话，这包子白送也别吃。　　蛋炒饭　　蛋炒饭是一种比较受欢迎的食品，有些上班族晚上把剩米饭放冰箱里，第二天早上打一两个鸡蛋一炒很方便很好吃。不过我认为蛋炒饭最好别常吃，如果时间充分还是吃鲜米饭最好。　　首先，许多人好吃蛋炒饭的原因除了方便外恐怕主要是因为蛋炒饭吃着香。为什么吃着香呢？功臣是美味的鸡蛋加上多量的食用油。好吃的蛋炒饭看起来油光发亮，餐饮单位供应的蚕炒饭中，一碗蛋炒饭至少用半两油，吃一碗蛋炒饭一天的食用油就足够了，除非该日你不再吃油，否则油脂会大大超标。　　其次的活，隔夜米饭营养物质会有不同程度流失，营养价值总归不如新鲜米饭。　　还有，光吃蛋炒饭，因为食物中缺少蔬菜而成为一顿营养不全面的早餐。　　建议：如果有充分时间做早饭就吃现做的新鲜米饭，配上蔬菜、豆制品(奶类或者蛋类亦可)。如果确实没有时间做米饭炒菜，在做蛋炒饭时尽量少放油，最多用油不超过一汤匙。肥胖者、糖尿病患者、高脂血症患者和高血压患者不要吃蛋炒饭。　　做蛋炒想少用油又不粘锅的话要用有不粘锅涂层的炒锅，用中小火慢炒。　　螺狮　　螺狮是一种软体甲壳水产品，和所有的软体甲壳类一样，螺狮营养价值很高，蛋白质含量高，脂肪含量很低，特别是锌和硒的含量在所有食物中含量最高。　　然而由于不正确的吃法，让小螺狮的营养保健功效大打折扣。通常，螺狮的吃法是使用大量的盐、辣椒等调料，热油高温翻炒，一般三分钟左右出锅。这样做出的螺狮油盐和调料严重超标，而食客就是冲着这个重口味来的，他们乐享用嘴吮吸咸香汤水的感觉。吃一盘炒螺狮，不知道要吃进去多少油盐和味精。　　不但油盐和味精吃得过多，餐饮单位的炒螺狮还存在很大安全隐患：螺狮生长在水底淤泥，身上附着着许多寄生虫，短短三分钟，隔着螺狮壳翻炒很难将寄生虫杀死，它们一旦侵入人体必将危害不浅。　　所以要想让螺狮真正成为营养滋补品，必须改进烹调方式，少用油盐，烧煮时间最少在10分钟以上。　　至于小龙虾，存在的问题和螺狮相似，主要就是油盐和调　　
　　继续更新中……　　
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