正月里怎样蒸窝头好吃没事吧

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-02-19 13:25 标签： 蒸玉米面窝头
栗子面窝头o吃忆苦饭
来源：中国法院网
作者：陈丹筠
　　书记员回老家给我带来了栗子面，咋吃呢？做栗子面窝头吧，想着北京人的最爱——栗子面窝头，那味道哈，心里充满了无限地期待。
　　我问书记员：栗子很难剥皮的，你们是咋剥的皮呢？书记员说：就是用手剥呀，把外皮剥掉以后，把栗子打成浆，再过滤，等浆干了，就成栗子面了。我说：我打算做窝头呢。书记员说：要掺白面，否则纯栗子面不好发。
　　说起栗子面窝头，我可是打小就听大人们说过。传说这一宫廷小吃品种是慈禧太后当年吃过的小窝头，可是在正史中却不见记载，左不过野史讹传。传说清光绪庚子年八国联军侵占北京时，慈禧离京去西安，途中饥饿难忍，京郊贯市有个人给她窝头吃，吃时甚觉甘美。后来回到北京，她命御膳房做窝头吃。御膳房不敢违背，又不敢做老百姓吃的那种窝头，于是制成小窝头，后遂成为慈禧斋戒时吃的一种甜食。其实纯用栗子面是蒸不成窝头形儿的，因为其干裂、不合团儿。做小窝头用的是好的新玉米面，过细箩，再掺上好黄豆面，蒸的时候加桂花白糖，吃着又暄又甜。一斤面要蒸出一百个小窝头才够小。
　　说干就干，晚上回到家，吃完晚饭以后，我就开始行动了。我先用舌头尝了一下栗子面，是甜的，但是甜味一般，于是用3:2的比例把栗子面和白面倒在盆里时，又加了少许白糖，加水、和面，然后放在暖气包旁。第二天早上一起来，面都发好了，有点带紫的颜色，我想，可能是栗子没去内皮的原因吧，等晚上下班回家就可以蒸窝头了。
　　晚上回到家，做好了窝头，上笼蒸，二十五分钟以后，窝头出锅了，都裂开了花。趁着热劲开动了，好难吃哦，粗粗的，口感很差，感觉一不留神回到了解放前。但细细一想，多吃粗粮，解解腻，吸吸油，有利于肠子蠕动，于是我咬着牙吃了两个。
　　因为多少年没吃过粗粮了，记忆的水闸一下子打开了。
　　我们上小学的时候，老师常常对我们进行忆苦思甜教育，常常吃忆苦饭。记得有一天下午老师宣布明天上午领着全班同学去挖野菜，要我们自己带小铲子、小篮子。那时候我们年龄都小，一听要出去，一个个都兴奋地不得了。第二天上午，同学们带着挖野菜的铲子，掂着篮子，早早地来到学校，老师交代了注意事项以后，大家就一窝蜂地涌出了学校的大门，像一群小鸭子一样，跟在老师的后边。
　　到了附近的郊区，老师教我们辨别那是能吃的野菜后，大家就开始了。真是人多力量大呀，不一会功夫，挖的野菜就装满了我们各自的小篮子，“回家了，回家了”，老师招呼着我们。我们还没玩过瘾呢，大家不情愿地的跟着老师回学校了。
　　回到学校，几位老师坐在小板凳上，把我们挖回来的野菜进行筛选，我就蹲在旁边看，就是在那个时候，我认识了荠荠菜、灰灰菜、马子菜、面条菜等多种野菜。下午，老师在课堂上宣布，明天上午我们吃忆苦饭，大家自带碗和勺子，课堂上又是一整欢呼。
　　我家里学校很近，就隔一条马路，老师就让我明天带着脸盆，也没告诉我是干啥用。我想着是打扫卫生吧，已是第二天就带了一个洗脚盆去了学校。
　　到了学校以后，有三位同学都带了脸盆，一个比一个破，就属我家的脸盆比较新，于是老师让另外两个同学去水管洗野菜，用我带的脸盆和面。我一听老师说要用我带的脸盆来和面，赶紧小声地给老师说：这盆子我们在家是用来洗脚的，我回家再换一个盆吧”。老师说：“没事，我们南方人以水为净”。现在想来我那时候真傻，一是没想到老师会用脸盆和面，二是我家离学校这么近，跑着回家去换一个脸盆也费不了多大时间。
　　我去了水管，打开水龙头，使劲地洗呀洗呀，大家不知道，可以稀里糊涂的吃，我知道呀，我得除心病，于是在水管那里耽搁了很长时间。回到教室以后，老师在脸盆里倒上了黄面，又让我去水管接水、和匀备用。
　　老师用自家带的蜂窝煤炉子，放上一个大钢筋锅，就开始煮忆苦饭了。水烧开以后，老师把洗好的野菜放进锅子里，开了以后，又把搅好的黄面糊倒进去，再次开锅以后，又搅着煮着有一段时间，一锅忆苦饭就做好了。老师怕我们难以下咽，还在锅里放了少许咸盐。
　　一碗一碗，老师一边盛饭，一边对我们进行忆苦思甜的教育。同学们吃着、听着，似懂非懂地，突然有人举手：老师，我吃完了，我还要吃。
　　也许是新鲜感，大家在一起吃东西很有意思；也许是从没有吃过这种饭，没觉得忆苦饭有多难吃。总之，一堂忆苦思甜的教育课，不管有没有起到效果，反正是结束了。
　　后来我又吃过几次杂粮做的馒头，是上山下乡的哥哥姐姐们带回来的，他们每天就是吃这些，还说农民吃的比这还难吃，下乡知青多多少少还有些照顾。有一次我看着小朋友们围着从乡下回来的哥哥姐姐要杂粮馒头，也跟着要，结果拿到手以后，真的很难吃，但也是咬着牙吃完了，因为那时的人思想很进步，你敢浪费粮食，大家会给你上纲上线，一起批判你。
　　我最近在电脑上看电视剧《老农民》，农民们为了填饱肚子，解放以后一直在努力着，几十年的奋斗呀，才吃上了白面馒头。看看现在的孩子，从小学的“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的教育，早就忘到九霄云外去了，他们这代人没有吃过苦，没有吃过粗粮，思想已经起了变化，忘记了粮食是我们的根本，浪费是可耻的行为。就连我现在吃粗粮都得咬着牙，何况他们这些没吃过苦的年轻人呢？
　　在人们生活水平日益提高的今天，如何让“忆苦思甜”的思想教育与时俱进，这是值得我们每个人深思的问题。
　　我认为，勤俭节约的优良传统，艰苦奋斗的革命精神永远不过时，必须坚决提倡，现在生活条件好了，但是我们不能忘记我们的传统和根本，中华民族的优良传统必须发扬光大。
作者单位：河南省洛阳市中级人民法院
责任编辑：胥立鑫
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一周内吃完就没事！
会，最好尽快吃完，3天以内吧
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玉米窝头的做法：
1. 将细玉米面、黄豆粉放入盆中，逐渐加入温水揉和均匀，使面团柔韧有劲；
2. 面团揉匀后搓成圆条，再摘成面剂；
3. 在捏窝头前，右手先蘸点凉水，擦在左手心上，以免捏时粘手；
4. 取面剂放在左手心里，用右手指揉捻几下，将风干的表皮捏软，再用两手搓成球形，仍放入左手心里；
5. 右手沾点凉水，在面球中间钻1个小洞，边钻边转动手指，左手拇指及中指同时协同捏拢；
6. 将窝头上端捏成尖形，直到窝头捏到0.3厘米厚，且内壁外表均光滑，上屉用武火蒸20分钟即成。
水果玉米粒、玉米面、绿豆面、酵母面、温牛奶、白糖、盐
1、将玉米面与绿豆面按3：1的比例放入碗中备用，
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3、将酵母水放入混合的面粉中，面粉中放入玉米粒、1小...
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怎样蒸窝头好吃
玉米面窝窝头材料糯米粉200克，玉米粉100克，白糖50克，清水适量做法1.将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内，混合均匀，往和好的粉内一点点加入清水，将粉面和成团，并静置15分钟2.将揉好的面团平均分成约40克重的小面团3.将小面团握在左手掌心，捏成小窝窝头4.蒸锅上刷一层薄油，将捏好的窝头放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可燕麦红枣窝窝头材料燕麦粉，燕麦片，干酵母，红枣，蜂蜜做法1.酵母粉溶解于温水中，与燕麦粉，燕麦片、蜂蜜一起和成面团儿。2.把和好的面团放在温暖的地方发发酵。因为窝窝头吃起来要比较有嚼劲才好味道，所以不用像做面包或者馒头包子那样发酵得很厉害。差不多发到原来的一倍大，就可以了（约四十分钟左右）。3.红枣去核，切碎。4.把切碎的红枣揉进已经发酵好的燕麦面团里，捏成一个一个小小的，圆圆的，底部凹陷的，窝窝头的形状。5.把捏好的窝窝头再次放在温暖的地方发酵半个钟点，让它稍稍膨胀。6.把二次发酵好的窝窝头放入蒸笼，上锅大火蒸20－30分钟。即可。
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