铁锅红烧猪手图片晚上过夜行不行

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-02-22 13:38 标签： 红烧猪手的做法
红烧猪脚如何_百度知道
红烧猪脚如何
食材明细猪脚 两个大葱老姜桂皮丁香茴香八角香叶老抽生抽料酒冰糖朝天椒做法猪脚用水冲洗，把毛夹干净，冷水入锅放几片老姜煮开。 锅里水煮开后滚上三五分钟，把水倒掉，把猪脚冲洗干净。 锅里放油，放冰糖小火煮化开。 把猪脚的水分滤干，倒入锅中煸炒上糖色后盛起。 锅中放入香料爆香。 把猪脚倒入油锅和香料一起煸炒。 倒入稍许料酒，半勺老抽，两勺半生抽，锅中加水漫过猪脚，大火煮开后改小火慢炖。煮到水快干，加入稍许冰糖。开中火不停的煸炒收水。
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猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，长寿藤3克，冰糖50克，汤1300克。
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
1,把猪蹄洗净空干，待用。
2,锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易。
3.接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。
制作材料(16张)
4,油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。
5,捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。
6.最后是食用.食用红烧猪...
净猪脚，色拉油，盐，味精，料酒，酱油，糖色，白糖，葱花，姜块，葱把，桂皮，八角，整干椒。
①猪脚斩成块，焯水。
②把姜，葱把，桂皮，八角，整干椒炒香，放猪脚煸干水份，烹料酒，糖色，酱油，炒上色加水，调正味，小火烧至酥烂，进味。
③食用时，拣出姜，葱及香料，盛碗中，撒葱花。
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红 烧 猪 脚 （微波）
猪脚400克、小番茄 5 个、姜8片、酱油2大匙、盐1小匙、糖
1小匙、生粉1中匙、辣椒、花椒、八角少许、葱段、酒各1
猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍，小番茄切丁，油2大匙，
高功率2分钟，放入猪脚高功率2分钟，再放入酱油、盐、生粉、...
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，它在烹调过程中转化成明胶。明胶能结合许多水分，有效改善皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，延缓皮肤的衰老过程。因此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
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你可能喜欢> 红烧猪蹄的做法讲解 香滑
红烧猪蹄的做法讲解 香滑可口不油不腻
　　红烧猪蹄是家常菜中经典的菜式，猪蹄香滑可口，不油不腻。吃完唇齿留香，下面给大家介绍红烧猪蹄的做法：
　　红烧猪蹄的做法：
　　主料：猪蹄
　　调料：干辣椒、草果、香叶、八角、花椒、姜片、冰糖、盐、五香粉、生抽、老抽、料酒、味精
　　红烧猪蹄的做法&&步骤：
　　1、猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。
　　2、炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。
　　3、倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。
　　4、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。
　　5、转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。
　　6、转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
　　7、大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好吧!
　　红烧猪蹄的做法你学会了吗?是不是很简单啊?&&& 今天上的这个红烧猪蹄，是用了炒糖色的方法，所以色泽更加油亮诱人，做好一手红烧菜，可以不炒糖色，但是你绝对要会炒糖色。
&& 这个菜可以算是我媳妇挺爱吃的。最近她没什么食欲，就爱吃点甜的，晾的，一天到晚饭很少进肚，可愁死我了。
&& 买了俩猪蹄，我一下子红烧了一锅，一顿拿出来一点热一下，配个素菜，工作日也能吃的有滋有味。媳妇只吃了三块，不过我也很欣慰，起码不再是冰棒和糖水了。
&&& & 【原料】：
&&&&&&&& 猪蹄两个斩块&
&&&& 【配料】：
&&&&&&& 干辣椒自己喜欢多少放多少，我没剪开放了五六个，一点也不辣。
&&&&&&& 草果，香叶，八角，花椒 姜片 冰糖十颗左右
&&&& 【调料】：
&&&&&&&& 盐一茶匙 &五香粉半茶匙& 生抽一汤匙& 老抽半汤匙 料酒三汤匙 味精半茶匙(参考量）
&&& 1，原料
&&& 2，猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。
&&& 3，炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。再搅拌一下。就这个程度就可以炒，不需要说多好的糖色。怕炒老的同学比较好掌握的就是颜色发褐色，开始冒泡。就可以了。
&& 4，倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。
&&&5，放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。（注意图五，图五的颜色要是调好了，这就基本奠定了你的菜的颜色）
&& 6，兑热水。
&&& 做好红烧菜，要想有很好的颜色，那就不能偷懒用高压锅。
&&& 一定要转锅，先用炖锅炖，再用炒锅收汁，这样汤汁才能浓郁的裹住肉，颜色油亮诱人。
&&&& 7，转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。这时候的盐味道，要轻很多，收完汁才能正好。
&&&& 8，炖好的猪蹄。
&&&& 9，转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
&&&& 10，大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好吧！
&&& 做出油亮诱人的红烧菜揭秘：
&&&1，要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候，其实像我说的比较好掌握，就是颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以倒了，这个时候，有五秒的时间供你判断。不会熬苦。
&&&2，好吃的肉菜，不是靠投机取巧来的，一定要细火慢炖，我发现电饭锅炖都还很不错的！然后还一定要收汁。
&&&3，上次有个童鞋说炖肉怎么都硬，我问她炖了多久，她说都半小时....一小时半到两小时，口感不软不硬，正好，有的人爱吃像浆糊那样软烂的，我不爱吃，我爱啃有点劲道的肉。
&& 4，加盐，不要一开始就加，那样肉会老硬，还有兑水要兑开水，开水热水都可以。千万别兑冷水。冷水容易肉腥。
&& 5，至于香料神马的，草果啦香叶啦，炖肉必备，超市或者菜市场卖干货的都有，家里备店，炖肉增香，特别好吃。花椒的加入也是亮点。
& 这个红烧猪蹄，毫不谦虚的说，比饭店的好吃不知道哪里去了.....眼馋的同学一定要试试！
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