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中央厨房设备推动我国餐饮行业迈向规模化、现代化生产
中央厨房设备推动我国餐饮行业迈向规模化、现代化生产
(/)& 日期:& 来源:中国厨房设备网  【中国厨房设备网】在我国,传统的烹饪菜肴有着悠久的历史,很多品种堪称一绝,视为中华饮食文化的瑰宝。而对这些菜肴进行科学的研究,在原有的基础上进行改进和提高,使中式菜品走出国门,打入国际市场,其中一个重要途径就是产品通过先进的厨房设备进行工业化生产。  有着&中国第一餐饮&美誉的百年老店&全聚德&,近年来逐渐走上了规模化、现代化和连锁化的经营道路,门店数量从集团组建初期的3家发展到如今的70多家,品牌价值由1949年时的2.69亿元猛增到2006年的106.34亿元,并于2007年成为中国的首家上市公司。设备推动我国餐饮行业迈向规模化、现代化生产  全聚德是如何保证70多家门店吃到的烤鸭都是一样的味道呢?一个门店最多的时候一天的销量可以达到3000只鸭子,如果人工烤制如何做到?这样的问题在任何一个餐饮企业做大做强的过程中都会碰到。全聚德在继承传统的同时,并没有拘泥于传统,而是总结人工制作的经验,开发烤鸭的专用烤炉,将烤制的时间、温度和湿度全都由电脑芯片自动控制,用智能烤鸭炉代替传统的明火果木挂炉工艺。电脑烤炉在保证质量的同时,又简化了烤制程序,实现了烤鸭的标准化和自动化。  如今在全聚德各门店品尝到的烤鸭还是那么&皮酥肉嫩&,却并非出自传统的果木挂炉,而是全自动智能烤鸭炉的杰作。目前,全聚德烤鸭所专用的鸭坯、甜面酱、荷叶饼等,均已实现了产业化生产。这样一来,全聚德既保证了连锁经营的标准化,又保住品牌信誉,正向着&世界一流美食,国际知名品牌&的目标迈进。  又如,杭州楼外楼酒店,虽然其客流量受到经营场所和时间的限制,但利用烤箱和油炸锅等厨房设备,将叫花鸡、东坡肉做成包装食品,不仅扩大了产品销路,并且随着这些产品被游客带到全国乃至世界各地,还提升了楼外楼的影响力,增加了企业的无形资产价值。  利用先进的中央厨房设备,能够帮助传统餐饮企业把他们的经典菜肴发扬光大,为企业的发展壮大做出具大贡献。  中央厨房具备的优势:中央厨房设备推动我国餐饮行业迈向规模化、现代化生产  1.中央厨房通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉,在需求量增大的情况下,采购量增长相当可观。  2.中央厨房为保证原料质量的稳定,建立原料基地或定点品牌企业,独立拥有自己的专业原料生产基地和厂家,这样可以保证原料的新鲜优质,为生产制作统一优质的菜品提供前期保证。  3.建立中央厨房,它简化了复杂的初加工操作,这样才能在一定规模基础上产出规模效益,让家庭厨房劳动社会化,更科学地保障市民餐桌的安全。  4、中央厨房他就是可以节约我们的时间和空间,同时他的操作也更加的方便。但是在我们的生活中,每一件事情我们都应该一分为二的去看待。  5、中央厨房建设是中餐必经之路。发展到一定门店数量必须抓住统一经营这一实质性的问题,结合餐饮业生产经营的特点,积极扩张,形成一定规模,是中餐控制成本,做大做强的必经之路。建立中央厨房,实行统一采购、加工和配送,则是目前餐饮业实现规范化连锁经营的必要条件,只有这样才能在一定规模基础上产出规模效益最大化。【中国厨房设备网】发表的文章内容在于传递更多信息,并不代表本站观点。
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《自来式烹饪调料供给设备》
一、500万一次性转让。
二、可以先投产,待产生效益后,再商议转让及合作价格。
三、技术入股。
专利审请号:.2
此专利审请已经授权。
本实用新型的优点和效果如下:
以餐馆厨房为例,
(一)可以有效杜绝在烹饪作业过程中不同的调配料及汤汁产生交叉污染,影响菜品口味。
该设备可保证调配料使用过程中的卫生。
(二)调配料供给设备,无需工人频繁的补充,
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