查理1860萨拉米诺蓝布鲁斯科半甜起泡葡萄酒(Chiarli 1860 Lambrusco Salamino di Santa Croce Amabile, Emil)
意大利Italy - 艾米利亚-罗马涅&nbspEmilia-Romagna
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世界各国葡萄酒标签识别
发布单位：深圳红酒公司 发布时间： 16:01:22阅读：743次
世界各国葡萄酒标签识别
&葡萄酒标签识别
&新世界酒标签&
&新世界葡萄酒的酒标较为清晰明了，而且都用英文，所以较易看懂。对新世界的酒标最主要记住：酒名（或品牌），
&所用葡萄品种和产区名。年份则次之，因为新世界的气候相对稳定，大部分中价酒年份对品质影响的意义不是太大。
&波尔多酒标签
&法国酒标签中极重要的是产地名称，因为产地名称几乎等于是该酒的名称。此外，在法国的分级制度中，若是属于
&较好的AOC（法国产区酒）级酒，则酒标上也会突出该酒的名称。
&勃根地酒标签
&勃根地葡萄酒的产区、年份是最重要的信息。其次是装瓶酒厂。
&法国酒标签小字典
Appellation&&d’Origine
法定产区管制
Appellation&&controlee
（AOC）法定产区等级葡萄酒
准法定产区酒（第二等级葡萄酒）
Vin&de&pays
Vin&de&Table
Blanc&de&Noirs
红葡萄酿的香槟酒
Blanc&de&Blancs
白葡萄酿的香槟酒
独立酒田，拥有葡萄园但没有酿酒厂，在布根地产区多以此名称称之。
酒庄、或城堡，波尔多产区多以此称之，也是庄园酒的代名词
Cave&cooperative
乡社，大产区的次产区中再细分的小产区（如波尔多上美度菩依乐乡社）
产地、葡萄园
Vin&de&Cru
名贵产地的葡萄酒
Cry&Bourgeois
名星酒庄（或称中产酒庄）品质优秀，售价合理产品
气酒，葡萄酒的一种，保留发酵时的二氧化碳就成了气酒
新酒，用当年采收的葡萄所酿成的葡萄酒，如宝祖利新酒
Mise&en&bouteilles&au(Chateau)
原酒庄装瓶酒。对酒的品质非常有保障
Vendanges&Tardives
“晚收成”的酒，口味有甜、不甜，酒精浓度较高，风味较浓郁
Selection&de&Grains&Nobles
贵腐酒（采收葡萄在成熟时受贵腐霉侵蚀而变成干萎的葡萄粒所酿成的葡萄酒），风味浓郁且余味悠长，产于波尔多的Sauternes区，相当于德国最高等级Trockenbeerennauslese的酒
成立公司组织来管理Chateau（酒庄），酒标上就会标上Societe
&意大利酒标签
&品管与分级制度是60年代才开始的。实施后，意大利酒才开始提升。不过由于分级制度并不完善，不一定能保证
&产品品质，往往只说明酒的出处及该区的法定条件。
&意大利酒标签小字典
Vino&da&–Tavola
日常餐酒（无产区管制标示），相当于法国VDT
Indicazione&Geoarafica&Tipica
IGT级别是指该酒没有一定按照该法定产区的严格规定种植葡萄品种和酿酒。但由于生产的自由度较大，所以其中有不少表表者的质量是意大利的顶级酒，可媲美法国的列级名庄。对于葡萄酒爱好者和酒商来说，IGT是一个非常具挑战性的寻宝国
法定产区酒，相当于法国AOC
高级法定产区酒，意大利酒最高级
葡萄收获年份
Asciutto、Secco
Cantlna&sociale
Cooperativa&viticola
酒农合作社
Fattoria&Tenuta
Imbottigliato
Rosate&Vino
表示口感较重
表示酒精浓度较高，意大利最受欢迎的白酒之一Soave，口感清淡、不甜、若标有“Superiore”。表该酒比一般Soave口感较浓郁、酒精度较高
Vino&novella
&德国酒标签
&德国的酒标签虽然不易看懂，不过分级制度严谨，德国于1971年实施葡萄酒分级制度，葡萄的含糖量是决定等
&级的要素。只要记住日常餐酒、乡土餐酒、法定产区酒和法定产区优质酒六个等级等关键字，就可区分该酒品质。
&德国酒标签小字典
Qualitatswein&bestimmter&Anbaugebiete的简写，优质葡萄酒
Qualitatswein&mit&Praikat的简写，著名产地优质酒
一般葡萄酒
晚摘葡萄酒
贵族霉葡萄酒
Beerenauslese
精选贵族霉葡萄酒
Trockenbeerenauslese
精选干颗粒贵族霉葡萄酒
Qualitatswein
著名产地监制葡萄酒
日常餐酒，相当于法国VDT
地区乡土葡萄酒，德国普通佐餐酒，等同于法国VDP级别
Erzeugerabfullung
酿酒者装瓶
Halbtrocken
当令酒，类似新酒
不甜（与Herb所指不同）
表示“~的”或“来自”的意思，例如“Kallstadter&Saumagen”即表示，该酒产自位于Kallstadter村庄，名叫的Saumagen的葡萄园
&西班牙酒标签
&西班牙的酒标签上除了标示分级制度（四种等级）外，特许酒会标上陈年时间，另外著名的雪莉酒则会标明所属
&类型（Fino、Amontillado、Oloroso、Creamn四种）
&西班牙酒标签小字典
Vino&de&Mesa/Vino&Comarcal
是西班牙最低级别葡萄酒，相当于法国的VDT
Vino&de&la&Tierra
相当於法国的Vin&de&Pays地区餐酒
Denominaciones&de&Origen
即DO，法定产区酒
Denominaciones&de&Origen&Calificade
即DOC，优秀法定产区酒
Sin&Crianza(或是Vino&Joven)
表示该酒未经陈年
陈酿—在酒厂储存2年以上的酒，其中一年在木桶中陈酿
珍藏—出厂前储存3年才上市，且至少一年在木桶中陈酿
Gran&Reserva
特级珍藏—出厂前存放5年的酒,且至少两年在木桶中陈酿
&葡萄酒的问与答（Q＆A&about&Wine）
&1.什么是副牌酒？与正牌酒有何差异？
&&许多名庄除了正牌酒也会出副牌酒。为了保证其正牌酒的品质和声誉，各庄园都有严格的质量标准。由于种种原
&&因（如当年天气不好、树龄年轻等）凡不达到酿制正牌酒标准的葡萄、葡萄汁都不会用于酿造正牌酒。但并不等
&&于这些葡萄、葡萄汁不能酿酒（而且会有相当的数量），通常会用来酿制质量标准比正牌酒次一等级的副牌酒。
&&由于都采用同一庄园的葡萄和酿造技术，副牌酒都具有正牌酒的神韵，但浓郁与复杂程度以及留香时间就不及正
&&牌酒，自然价格也实惠许多。
&&2.新旧世界葡萄酒有什么不同之处？
&&许多欧洲葡萄酒的出产国都有上千年的酿酒历史（如法国、意大利、德国、西班牙等），在葡萄酒行业称之为
&&老世界。在欧洲以外的葡萄酒出产国种植酿酒葡萄和酿制葡萄酒的历史大都在二百年以下（如澳洲、美国、新
&&西兰等），在葡萄酒行业称之为新世界。
&&新、老世界之间主要有以下不同：
以传统家族经营模式为主，规模相对比较小
公司与葡萄种植的规格都比较大。
比较注重传统酿造工艺。
注重科技与管理
优雅型为主，较为注重多种葡萄的混合与平衡。
以果香型及突出单一葡萄品种风味为主，风格热情开放。
世代相传的葡萄品种
自由选择的葡萄品种。
注重标示产地，风格较为典雅与传统。
注重标示葡萄的品种，色彩较为鲜明活跃。
有严格法定分级制度
没有分级制度，但著名优质产区的名称就是品质的标志。
&&3.什么是冰酒？
&&德国是世界上最早酿制冰酒的国家。早在1765年，德国下了一场大的早雪，加上天气冷得很早，雪变成了冰积
&&的葡萄串上，酒农们以为该年的收成都全完了。结果到了十一月，葡萄串还好好地挂在树上。因为晚了收割，
&&葡萄比正常情况成熟了好多，糖份增高了。在寒冷气候的影响下，葡萄里的水分大部分结成了冰，而糖份却不
&&容易结冰，所以榨汁后，葡萄汁的糖度很高，因此意外地酿出了举世闻名的冰酒。
&&4.红葡萄酒与白葡萄酒的根本区别是什么？仅仅在颜色吗？
&&两者的区别当然不仅仅在颜色。它们无论在葡萄品种、酿制过程、单宁含量等等方面都有着或多或少的不同。
发酵时是否去皮
是否使用橡木桶
年轻时紫红，成熟时宝石红，最后成棕红
年轻时泛青色，成熟时金黄，最后变成棕色
较大一些的酒杯
较小一些的酒杯
成熟果香味为主
新鲜花果香味为主
较丰富、较复杂些
少量、较简单些
&&5.什么是玫瑰红葡萄酒？
&&玫瑰红葡萄酒一般是用去皮后的红葡萄（如贝露娃Pinot&Nior、仙粉黛Zinfandel）酿制，在发酵前经过短
&&时间的浸皮，因此在酿制完成后有粉红色泽留下。
&&6.单宁是从哪里来的？
&&葡萄梗、葡萄籽、葡萄皮、葡萄汁都含有单宁，但葡萄酒中的优质单宁则主要来自于葡萄的汁和皮。葡萄籽含
&&有许多单宁和油脂，但是单宁的收敛性强，不够细腻，而油脂又会破坏酒的品质，所以在酿制过程中必须避免
&&弄破葡萄籽。梗的单宁也是收敛性强而且粗糙，酿制前一般都有去梗工序，部分酒厂有时也会为了增加单宁而
&&加入一些葡萄梗，但这个梗必须非常成熟。
&&7.什么是贵族甜白酒？
&&葡萄树会感染到Botritis&Cinerea霉菌，范围&主要集中在果实，但受到这种霉菌感染后的葡萄在会产生变化，
&&即葡萄的水分会被吸走，糖分被保留下，然后用这种葡萄酿酒便生产出珍贵的贵族甜白酒。
&&8.为什么一定要使用橡木桶而不是其他木桶？
&&各种不同的木材都曾被用来制成储酒的木桶，如栗木、杉木和红木等等，但都因为木材所含的单宁太过粗糙或
&&纤维太粗，密封效果不佳等因素皆比不上橡木，致使后来没有被采用。现今差不多所有作为酒类培养的木桶都
&&用橡木制作。几乎所有著名的优质红酒都必须在橡木桶中储存一到两年。
&9.为什么品酒前一定要将酒杯摇晃？
&将酒杯摇晃可以增加酒和空气的接触面，促进它的氧化，使其香味充分散发，当然不能将酒摇出酒杯，影响仪态。
&10.挂杯越久是否代表该酒越好？
&不一定。因为酒精的比重较水轻，在摇晃酒杯后，酒精会沾在杯壁上形成挂杯，所以挂杯只用来评估酒的浓稠度，
&酒精含量，与酒的质量好坏没有必然联系。
&11.波尔多与布根地的红酒最大区别在哪里？
&波尔多以产浓郁型的红酒著称，而布根地则长于生产清淡型红酒和清爽典雅型白酒。
&12.如何判断酒的质量是否上乘？
&很难有绝对的标准，最简单的方法是将酒含于口中感觉舒服就是好酒。一般的方法是：先观察颜色是否深澈透明
&有光泽；再闻其香、品其味，看是否香浓、柔滑、复杂、平衡、优雅、有层次；最后回味其平衡与优雅能否持久。
&13.为什么有些酒签上没有年份标识？
&酒签上标识的年份是葡萄收成年份，如果没有标明则表示该酒由不同年份的葡萄混成，除少数（如汽酒、加度酒
&等）例外，都是品质不算好的葡萄酒。该信息对于旧世界葡萄酒而言会更重要些，因为它们的气候不好新世界稳
&定，酒的质量随年份变化会很大。
&14.为什么有些酒签上没有葡萄品种的标识？
&并不是所有葡萄酒瓶上都会标出葡萄品种。澳、美等生产国规定一瓶酒中含有某种葡萄75%以上，才能在瓶上标示。
&传统的欧洲葡萄产区各有不同的规定，如德、法，标签上如果出现某种葡萄品种名称时，表示该葡萄在酒中至少有
&85%的含量。旧世界的葡萄酒会使用多种葡萄进行混合酿造，将各种葡萄的优点突出，减少缺点以达到较佳的平衡。&
&而新世界则多注重突出单一葡萄品种的特征，多使用单一葡萄酿制葡萄酒。所以旧世界的酒签上少有品种标示，而
&新世界就一般都有标明。
&15.怎样才能称得上是“Chateau”？
&“Chateau”中文解释是“庄园、城堡”的意思。能够称得上是“Chateau”的必须能够生产庄园酒（从种植到装瓶
&&的整个过程都在同一庄园内完成的葡萄酒），且在园内有一座城堡。在葡萄酒业内认同只有法国的庄园才可以被
&&称为“Chateau”。
&16.不同树龄的葡萄树酿制而成的葡萄酒有什么不同？
&&一般来说，葡萄树两年出果，但这时的葡萄是不能酿酒的；4年后勉强可以酿酒，但质量必定不好；7岁时可以用
&&作制造庄园酒；10-20岁的葡萄树已经有比较好的出品了；20岁出精品酒；30岁以上的壮年葡萄树与壮男一样具
&&有极好的吸引力，能酿制出极品葡萄酒。年轻葡萄树生长出来的葡萄酿制的葡萄酒不适宜陈酿。
&17.是否所有的葡萄酒都是经过橡木桶培养？
&&并不一定。例如适合年轻时即饮用的葡萄酒，经橡木桶培养反而会失去原有怡人的清新鲜果香，而且还可能因此
&&破坏口味的均衡感，例如宝祖利新酒就不入橡木桶。口味清爽、酒香不够浓郁的葡萄酒也避免作橡木桶的培养，
&&以免橡木桶的木香和单宁完全掩盖了酒的原味。
&18.如何理解干红、干白的“干”？
&葡萄酒分干型、半干型、半甜及甜型四种。
&干型糖度4克/100毫升以下；
&半干糖度4克/100毫升以上；
&半甜糖度12/100毫升；
&甜型糖度12-50克/100毫升。
&19.葡萄酒是如何区分等级的？
&各国对葡萄酒的等级区分都有着不同的制度，法国的AOC，西班牙的DO，意大利的DOC和DOCG，德国则以葡萄的
&含糖量来决定等级。但相同的是这些制度都是为了确保葡萄酒不会变为大批量生产的工业化饮料。
&20.葡萄酒与场合的搭配？
&葡萄酒有许多不同的类别，什么场合喝哪种葡萄酒当然依个人喜好作不同的选择。以下几种组合可提供参考：
&1）饭前开胃酒：香槟或甜白酒；
&2）饭后搭配甜点：波特酒或甜白洒
&3）用餐搭配主菜：红、白酒
&4）宴会，舞会：白酒或香槟；
&5）野外烤肉宴会：红酒或香槟；
&6）海鲜宴会：白酒和汽酒。
&21.葡萄酒里有什么有益身心健康的物质？它们是如何影响饮用者的？
&医学研究表明葡萄酒中蕴含丰富的维他命，能提高人体免疫力，增强抗感冒的能力。葡萄酒中含有氨基酸、蛋白质
&和多种维生素（C、B1、B2、PB、B12）。另外葡萄酒中的酒精和单宁有抑制细菌生长的作用；所含的维生素C、E、
&胡萝卜素和奥利多元素都具有抗氧化功能；葡萄皮和籽中释出的酚类物质，如红色素、黄烷醇类物质、单宁等是极
&好的抗氧化剂，具有延缓衰老的作用。根据许多科学研究，适度饮用有以下功能：
&1）增加生活情趣，以葡萄酒佐餐可以使用虎速度放慢，心情自然比较轻松愉悦。
&2）可减少25%-45%的心肌梗塞发病率；
&3）对脑血管疾病，如中风等有降低发病率的效果。
&4）葡萄酒中含有能消除脂肪的单宁，可使血液保持弱碱性，并能强化微血管让皮肤维持柔嫩有弹性。
&5）葡萄酒能补充铁质，预防骨质疏松。
&6）每日饮用适量葡萄酒的老人，其精神与智力方面的反应，与滴酒不沾或者酗酒的老人为佳。
&22.酒签上的“Vielles&&Vignes”是什么意思？
&它是表示此瓶酒是由葡萄老藤（树龄在30年以上）所酿造的酒。一般而言，老藤酿的酒价格会较为昂贵，而且
&风味浓郁，具有层次感。这是因为老藤能够深入地下吸取矿物质，使酒的口感丰富。
&23.如何在香槟酒的酒签上识别它的甜度？
&Extra&Brut(0-6克)
&B&rut(0-15克)
&Extra&Dry(Sec)&(12-20克)
&Dry(Sec)&(17-35克)
&Demi-Sec(Rich)&(35-50克)
&Doux(50克以上)
&&葡萄酒著名出产国——法国及其主要产区
&&法国（France）
&&1.最出名的法国葡萄酒产区主要是：波尔多Bordeaux，布根地Burgundy和香槟区Champagne。法国葡萄酒是很多
&&国家效仿的楷模。所以如能真正了解法国葡萄酒，对其它国家的葡萄酒学习就容易得多了。
&&2.其级别分别有：列级名庄/特级名庄（Grand&Cru），一级名园（1er&Cru），名星庄（Cru&Bourgeois），法国
&&产区酒（AOC）,准法定产区（VDQS），优良餐酒（VDP）及日常餐酒（VDT）。波尔多以产浓郁型的红酒而著称，
&&而布根地则以产清淡型红酒和清爽典雅型白酒著称，香槟区酿制世界闻名、优雅浪漫的汽酒。
&&法国主要酒区分布图
&&波尔多（Bordeaux）
&&波尔多分一为河两岸，人们一般把波尔多的法定产区分为左岸产区和右岸产区。左岸的著名产区有美度（Medoc）
&&和格拉芙（Graves）。美度区内有四条最著名的村庄，它们分别是：圣达使提芬（St.Estephe）、菩依乐（Pauillac）、&
&&圣祖利安（St.Julien）和玛歌（Margaux）。格拉芙有两条最著名的村庄，它们是：碧莎（Pessac）和里奥南（Leognan）.
&&美度区自1855年始创名庄分级制度，成为后来法国各名区分级制度的典范。
&&1855年美度区的分级中有61个列级名庄，分为5个级别。其中最为世人所知的是当时列入一级的四个顶尖名庄。
&&它们分别是：拉菲（Chateau&Lafite）、拉图（Chateau&Latour）、玛高庄（Chateau&Margaux）和格拉芙区的红
&&颜容庄（Chateau&Haut&Brion）。武当王庄（Chateau&Mouton&Rothschild）当时排在二级第一位，直至1973年
&&才晋升为一级名庄。此五大庄园就是传统上合称之五大名庄。
&&格拉芙区自1953年起从碧莎和里奥南选出16个最佳庄园称为列级名庄（Grand&Cru&Classe）但只有一个级别。
&&右岸的著名产区主要有圣达美隆（St.Emilion）和宝物隆（Pomerol）。圣达美隆自1955起搞列级名庄分级制。
&&共选出68个列级名庄，分为两级，但一级中却有A组和B组。A组有两个圣达美隆最灿烂的名庄——白马庄
&（Chateau&Cheval&Blanc）和欧颂庄（Chateau&Ausone）。宝物隆至今没有搞列级分级制，但宝物隆的酒大都质
&&量非常好而且价格不菲。
&&宝物隆最出名的是全波尔多价格最贵、相信也是质量最好的酒王之王——柏图斯（Petrus）。美度五大加圣达美
&&隆的白马和欧颂及宝物隆的柏图斯是一般饮家心中的波尔多八大名酒。七十年代后，宝物隆和圣达美隆又出现了
&&不少新秀，价格超过传统的七大并直迫酒王——柏图斯。如里鹏（Le&Pin）、拉梦多（La&Mondotte）和华伦卓&
&&（Valandraud）等等。左岸以种植嘉本纳沙威浓（Cabernet&Sauvignon）为主，右岸以梅乐（Merlot）为主。
&&波尔多主要酒区分布图
&&宝物隆（Pomerol）
&&宝物隆位于波尔多的右岸，只有八百公里公顷的酒田（相当于一个中大型澳洲酒园的面积）。小区内131个酒庄，
&&每个酒庄都不会太大，最小的只有两公顷。宝物隆没有列级名庄分级制度，但宝物隆却是波尔多乃至当今世界上
&&出产名贵稀酿最多的小区。只要是打着宝物隆产区的酒，基本都不会有便宜货。有不少人偶然听过宝物隆的名字
&&却从未喝过Pomerol的酒。
&&宝物隆的酒王，也是全波尔多的酒王是：柏图斯（Petrus）。酒王柏图斯的对手是1979年才掘起的里鹏（LePin）。
&&另外有一批质量和价格都可比娉传统五大的名庄如：花庄（Lafleur）、卓龙（Trotanoy）、柏图斯小酒王
&（Lafleur&&Petrus）、拉图宝物隆（Latour&A&Pomerol）、迪美庄（De&May&Certan）、威登庄（Vieux&Ch.&Certan）、
&&伊云卓（L’Evangile）、坚纳（Clinet）等等。
&&圣达美隆（Saint&Emilion）
&&程度较右岸深得多。因此，右岸酒才没有一个出现在当年（1855年）的评级中。
&&美度分级一百年后的1955年，圣达美隆也开始了列级名庄分级制。他们将名庄分成三大级别；第一级叫
&&Premiers&Grand&Cru&Classe，在第一级中又分成A组和B组；第二级叫：Grand&Cru&C第三级叫：
&&Grand&Cru。根据每个庄产品的质量，约每十年修改一次，上一次修改是1996年，但一级名庄的A组两名庄
&&历年来也只有白马庄和欧颂庄稳坐皇位。
&&圣达美隆最具名气的名庄当然是白马庄和欧颂庄，它们也是波尔多八大之二。名气和价格与传统美度五大并驾齐
&&驱。但圣达美隆最贵，可能也是质量最好的，是精工细做的两个小庄：华伦卓（Valandraud）和拉梦多（La&Mondotte），
&&一个新升起的旧酒庄“柏菲”（Pavie）和另外两个始露头角的La&Gomerie和L’Hermitage。另外还有一批有
&&份量的名庄：飞卓（Figeac）、金钟（Angelus）、嘉芙丽（La&Gaffeliere）、大炮庄（Canon）和碧豪（Belair）
&&等等。圣达使提芬（Saint&Estephe）
&&圣达使提芬村位于波尔多左岸美度区内，是美度四大名村中最靠北面的村。圣达使提芬村与左岸其它三名村比，
&&拥有第二大的酒田面积。但是葡萄酒事业的发展却较其它三名村晚。所以在1855年的评级中只有五家入围，是
&&四大名村中最少列级名庄的一村。然而，在近几十年的发展中涌现出一批品质优秀，物值甚高的明星酒庄
&&Cru&Bourgeois。本村的酒王是1855年评为二级的爱士, , 图尔(Cos&d’Estournel)。
&&爱士图尔是Robert&Parker认为最有能力挑战一级酒庄的超二级（Super2）之一。其次是1855年进入二级的玫瑰
&&山庄（Montrose）。再次之是一个三级庄凯隆世家Calon&segur,一个四级庄拉芳罗捷Lafon-Roche和一个级五级
&&庄柯斯拉波利Cos&labory。另外有几个非常有份量的明星庄足可媲美不少五级，四级甚至是三级名庄。例如：飞
&&龙世家（Phelan&Segur）、马宝捷（Marbuzet）、美妮（Meyney）、德碧丝（De-Pez）和奥德碧丝（Les&Omes&De&Pez）&
&&圣达使提芬土质的粘土成分十分大，土质去水不易，因此葡萄较难全熟。结果所出之酒大多沉重，单宁密集且甘
&&实，年轻时果味丰富。相对其他美度区的酒，本村酒属大酒型（Big&wine）
&&菩依乐（Pauillac）
&&菩依乐村位于波尔多左岸美度区内，是左岸最出名的葡萄酒名村。菩依乐村占地只一千公顷左右，但在1855年的
&&列级名庄评级中却有十八个名庄入围，而且一千公顷的酒田大部分由这十八名庄占据。其余不属列级名庄的庄园，
&&由于拥有优秀的土壤和区域微型气候，所以一样出产品质上成的菩依乐风格酒。只要打上Pauillac产地，一般就
&&是好酒的标志，价格也不会便宜。菩依乐出名的另一原因是村内拥有最多的一级名庄，1855年入选一级名庄就是
&&拉菲和拉图，加上1973年升级的武当王共三间一级名庄。
&&菩依乐酒的特点是酒体丰满、浓密，单宁丰富，适合陈年饮用。它的酒香带黑加仑子，松木和优雅的咖啡香。尽
&&管菩依乐的酒有以上的通性，但风格上又可分为三大类：
&&一类是拉图、武当、林卓贝斯（或称靓次伯Lynch&Bages）和拉高斯（Grand-Puy-Lacoste）为代表的大酒（Big&Wine），&
&&他们雄浑刚阳且复杂有结构。第二类是以拉菲，都夏美隆（Duhart&Milon），康百家宴（Haut&Batailley）为代
&&表的平衡完美，优雅芳香，体质精致的风格。第三类是由碧尚拉龙（Pichon-Lalande）为代表的温柔如比，婉转
&&讨人，可陈年也宜早饮用的风格。菩依乐是饮家酒的产区，她的酒不妥协，不刻意讨好，不易欣赏。但大部分饮
&&家却对她情有独钟。
&&圣祖利安（Saint&Julien）
&&圣祖利安村位于波尔多左岸区内，是左岸美度的四大名村之一。其酒田面积只有七百多公顷，是四大名村中最小
&&的一村。在1855年的评级中，该村并没有一级名庄，但却有二间超二级（Super2）和另外九间列级名庄。除这
&&十一间列级名庄外，其余的酒田基本上被优秀品质的明星酒庄（Cru&Bourgeois）所占领，所以圣祖利安的酒可
&&以讲是波尔多名村中葡萄酒平均质量最高的名村。饮家们一般认为圣祖利安酒是信心的保证。
&&圣祖利安的酒王是雄狮庄（Leoville-Las-Cases）。雄狮庄是Robert&Parker和众多酒评人认为最有实力挑战
&&一级名庄的四大超二级（Super2）之一。雄狮庄的酒田位于圣祖利安和菩依乐的边界，与菩依乐的一级名庄拉
&&图相邻。所造酒的特性极像拉图的雄浑高雅、有力、高单宁，宜陈年后饮用。圣祖利安的酒后是宝嘉龙（Ducu-Beaucaillou）。
&&宝嘉龙也是二级庄中的超二级（Super2），有不少年份具备挑战一级庄的实力。如果说雄狮似拉图，那宝嘉龙
&&就应似邻村的拉菲。宝嘉龙温柔平衡，兼具玛歌的芳香和菩依乐的酒身，柔中带一些刚，是美女侠风格。圣祖
&&利安的名庄还有：龙船（Beychevelle）、大宝（Talbot）、巴顿庄（Leoville-Barton）和古安拉露丝
&（Gruaud-Larose）等。除雄狮庄酒性另类外，其它圣祖利安名庄基本上与宝嘉龙风格类似。
&&玛歌（Margaux）
&&玛歌村位于波尔多左岸美度区内，是左岸美度的四大名村之一。是四大名村中最大的一村，其酒田面积有三千多
&&公顷。如果说菩依乐拥有最多的一级庄而闻名于世，那玛歌则拥有最多的列级名庄。在1855年的列级名庄评级
&&中，玛歌占二十一间，从一级至五级都有，而大部分是二级和三级。现在玛歌还有一批质素优异的明星酒庄
&（Cru&Bourgeois）。玛歌村内酒庄真可谓百花齐放，但酒庄的质素却较为参差。有些1855列入二、三级的名庄
&&品质，已今非昔比，但当然价格也不是二、三级的名庄价。也有一些小庄园价格不贵，质量当然也居普通，价格
&&与美度或上美度的小酒庄相当。所以区内既有最一流的一级名庄，也有价格一般的小酒庄。
&&玛歌的头号名庄就是玛歌庄（Ch.Margaux）。玛歌庄1855年已进入四大一级名庄，与拉菲、拉图和红颜容齐名天
&&下。但六十年代和七十年代初是低潮期，质素不稳。八十年代初起，品质大幅回升，价格经常居五大之首。一直
&&稳坐第二把交椅的是宝马庄（Palmer）。宝马庄在1855年评级中只获三级顶戴，但其价格和品质一直立于超二级
&&水平。在Robert&Parker的评级中宝马是唯一一间放入一级行列的三至五级名庄。其余物值较高的名庄有：力士
&&金（Lascombes）、露雪世家（Rauzan&Segla）、露雪歌仙（Rauzan&Gassies）、肯得布朗（Cantenac&Brown）、迪&
&&仙庄（d’lssan）、麒麟庄（Kirwan）、诗朗（Siran）等等。
&&玛歌酒的特点是具有无敌的酒香，其酒香复杂而有层次，既有花香，又似果香和木香。其酒质精致、幽静、平稳、
&&深沉和圆滑，酒身较轻，但香浓无比。一般玛歌村的酒并不难欣赏。
&&格拉芙（Graves）
&&格拉芙位于波尔多左岸，波尔多市的南方，是最靠近波尔多市的酒区。Graves相当于黄文单词Gravel，是砂石之
&&意。格拉芙的酒田主要是砂石为主，所以酒性自成一格。格拉芙可算是波尔多红酒最早的产区，早在十一世纪已
&&有酒田和酿造酒，当时的美度区还是沼泽地。当年的交通极为不便，格拉芙靠近波尔多市，所以产品的销售应占
&&有地利。但随着波尔多市的不断扩展，近郊的酒田也不断受到侵蚀而转变为民居和商业楼。
&&再加上在别区大产红酒之际，格拉芙区却有不少酒田以白葡萄种植为主，至使近代的格拉芙在名气上落后于美度，
&&圣达美隆和宝物隆。幸好格拉芙有一位超级巨星红颜容（Haut&Brion）坐镇。在1855年的评级中全是美度酒的天
&&下，唯一一间美度以外的酒庄就是红颜容。而且一入就是顶一级，与拉菲、拉图和玛高庄齐名天下，这样格拉芙
&&区才不至于不受人重视。
&&格拉芙自1953年选出列级名庄，1959年作过一次修改。由于入围的庄园不多，只有十六间，所以只有一个级别称
&&作Grand&Cru&Classe。由于这些优秀名庄都位于碧莎（Pessa）和里奥南村（Leognan），所以1987年起碧莎里奥
&&南Pessac-Leognan独立成为一个优秀葡萄酒法定产区，目的是要与美度四大名村，宝物隆和圣达美隆争一日之长短。
&&碧莎里奥南的旗舰是红颜容酒庄，其次是其邻近名庄修道院红颜容（La&Mission-Haut&Brion）。修道院红颜与红
&&颜容原属同一庄园，也只有一路之隔。所谓合久必分，分久必合。84上因收购又合成一家。同样由波尔多最受敬
&&重的酿酒专家Jean&Delmas主政，成绩斐然。但仍然保持各自特色。修道院红颜容是Robert&Parker和酒评界认
&&为最有实力挑战一级名庄的四大超二级（Super2）之一。
&&其它名庄还有：黑教皇城堡（Pape&Clement）、舒威利亚（或称骑士园Domaine&de&Chevalier）、使密拉菲庄
&（Smith-Haut&Lafitte）、丽嘉红颜容（Les&Carmes-Haut&Brion）、拉里红颜容（Larrivet-Haut&Brion）、
&&拉图红颜容（La&Tour&Haut&Brion）、德菲安（de&Fienzal）等等。
&&碧莎里奥南酒的特点是：独特芳香、酒身轻盈、洁静典雅，入口圆滑而不是以雄厚结构见称。这种特色不是所有
&&人都会很喜欢。在白酒方面，该区的几种白酒王如红颜容白酒、修道院红颜容白酒（Laville-Haut&Brion）和舒
&&威利亚的白酒都可媲美不少布根地白酒王。但由于布根地用雪当利葡萄（Chardonnay）,而波尔多用白沙威浓（Sauvignon&Blanc）和沙美龙（Semillon）,所以口味不尽相同，满足不同饮家。
, : 0 MARGIN-BOTTOM: 0 TEXT-ALIGN: left">Qualitatswein&bestimmter&Anbaugebiete的简写，优质葡萄酒
Qualitatswein&mit&Praikat的简写，著名产地优质酒
一般葡萄酒
晚摘葡萄酒
贵族霉葡萄酒
Beerenauslese
精选贵族霉葡萄酒
Trockenbeerenauslese
精选干颗粒贵族霉葡萄酒
Qualitatswein
著名产地监制葡萄酒
日常餐酒，相当于法国VDT
地区乡土葡萄酒，德国普通佐餐酒，等同于法国VDP级别
Erzeugerabfullung
酿酒者装瓶
Halbtrocken
当令酒，类似新酒
不甜（与Herb所指不同）
表示“~的”或“来自”的意思，例如“Kallstadter&Saumagen”即表示，该酒产自位于Kallstadter村庄，名叫的Saumagen的葡萄园
&西班牙酒标签
&西班牙的酒标签上除了标示分级制度（四种等级）外，特许酒会标上陈年时间，另外著名的雪莉酒则会标明所属
&类型（Fino、Amontillado、Oloroso、Creamn四种）
&西班牙酒标签小字典
Vino&de&Mesa/Vino&Comarcal
是西班牙最低级别葡萄酒，相当于法国的VDT
Vino&de&la&Tierra
相当於法国的Vin&de&Pays地区餐酒
Denominaciones&de&Origen
即DO，法定产区酒
Denominaciones&de&Origen&Calificade
即DOC，优秀法定产区酒
Sin&Crianza(或是Vino&Joven)
表示该酒未经陈年
陈酿—在酒厂储存2年以上的酒，其中一年在木桶中陈酿
珍藏—出厂前储存3年才上市，且至少一年在木桶中陈酿
Gran&Reserva
特级珍藏—出厂前存放5年的酒,且至少两年在木桶中陈酿
&葡萄酒的问与答（Q＆A&about&Wine）
&1.什么是副牌酒？与正牌酒有何差异？
&&许多名庄除了正牌酒也会出副牌酒。为了保证其正牌酒的品质和声誉，各庄园都有严格的质量标准。由于种种原
&&因（如当年天气不好、树龄年轻等）凡不达到酿制正牌酒标准的葡萄、葡萄汁都不会用于酿造正牌酒。但并不等
&&于这些葡萄、葡萄汁不能酿酒（而且会有相当的数量），通常会用来酿制质量标准比正牌酒次一等级的副牌酒。
&&由于都采用同一庄园的葡萄和酿造技术，副牌酒都具有正牌酒的神韵，但浓郁与复杂程度以及留香时间就不及正
&&牌酒，自然价格也实惠许多。
&&2.新旧世界葡萄酒有什么不同之处？
&&许多欧洲葡萄酒的出产国都有上千年的酿酒历史（如法国、意大利、德国、西班牙等），在葡萄酒行业称之为
&&老世界。在欧洲以外的葡萄酒出产国种植酿酒葡萄和酿制葡萄酒的历史大都在二百年以下（如澳洲、美国、新
&&西兰等），在葡萄酒行业称之为新世界。
&&新、老世界之间主要有以下不同：
以传统家族经营模式为主，规模相对比较小
公司与葡萄种植的规格都比较大。
比较注重传统酿造工艺。
注重科技与管理
优雅型为主，较为注重多种葡萄的混合与平衡。
以果香型及突出单一葡萄品种风味为主，风格热情开放。
世代相传的葡萄品种
自由选择的葡萄品种。
注重标示产地，风格较为典雅与传统。
注重标示葡萄的品种，色彩较为鲜明活跃。
有严格法定分级制度
没有分级制度，但著名优质产区的名称就是品质的标志。
&&3.什么是冰酒？
&&德国是世界上最早酿制冰酒的国家。早在1765年，德国下了一场大的早雪，加上天气冷得很早，雪变成了冰积
&&的葡萄串上，酒农们以为该年的收成都全完了。结果到了十一月，葡萄串还好好地挂在树上。因为晚了收割，
&&葡萄比正常情况成熟了好多，糖份增高了。在寒冷气候的影响下，葡萄里的水分大部分结成了冰，而糖份却不
&&容易结冰，所以榨汁后，葡萄汁的糖度很高，因此意外地酿出了举世闻名的冰酒。
&&4.红葡萄酒与白葡萄酒的根本区别是什么？仅仅在颜色吗？
&&两者的区别当然不仅仅在颜色。它们无论在葡萄品种、酿制过程、单宁含量等等方面都有着或多或少的不同。
发酵时是否去皮
是否使用橡木桶
年轻时紫红，成熟时宝石红，最后成棕红
年轻时泛青色，成熟时金黄，最后变成棕色
较大一些的酒杯
较小一些的酒杯
成熟果香味为主
新鲜花果香味为主
较丰富、较复杂些
少量、较简单些
&&5.什么是玫瑰红葡萄酒？
&&玫瑰红葡萄酒一般是用去皮后的红葡萄（如贝露娃Pinot&Nior、仙粉黛Zinfandel）酿制，在发酵前经过短
&&时间的浸皮，因此在酿制完成后有粉红色泽留下。
&&6.单宁是从哪里来的？
&&葡萄梗、葡萄籽、葡萄皮、葡萄汁都含有单宁，但葡萄酒中的优质单宁则主要来自于葡萄的汁和皮。葡萄籽含
&&有许多单宁和油脂，但是单宁的收敛性强，不够细腻，而油脂又会破坏酒的品质，所以在酿制过程中必须避免
&&弄破葡萄籽。梗的单宁也是收敛性强而且粗糙，酿制前一般都有去梗工序，部分酒厂有时也会为了增加单宁而
&&加入一些葡萄梗，但这个梗必须非常成熟。
&&7.什么是贵族甜白酒？
&&葡萄树会感染到Botritis&Cinerea霉菌，范围&主要集中在果实，但受到这种霉菌感染后的葡萄在会产生变化，
&&即葡萄的水分会被吸走，糖分被保留下，然后用这种葡萄酿酒便生产出珍贵的贵族甜白酒。
&&8.为什么一定要使用橡木桶而不是其他木桶？
&&各种不同的木材都曾被用来制成储酒的木桶，如栗木、杉木和红木等等，但都因为木材所含的单宁太过粗糙或
&&纤维太粗，密封效果不佳等因素皆比不上橡木，致使后来没有被采用。现今差不多所有作为酒类培养的木桶都
&&用橡木制作。几乎所有著名的优质红酒都必须在橡木桶中储存一到两年。
&9.为什么品酒前一定要将酒杯摇晃？
&将酒杯摇晃可以增加酒和空气的接触面，促进它的氧化，使其香味充分散发，当然不能将酒摇出酒杯，影响仪态。
&10.挂杯越久是否代表该酒越好？
&不一定。因为酒精的比重较水轻，在摇晃酒杯后，酒精会沾在杯壁上形成挂杯，所以挂杯只用来评估酒的浓稠度，
&酒精含量，与酒的质量好坏没有必然联系。
&11.波尔多与布根地的红酒最大区别在哪里？
&波尔多以产浓郁型的红酒著称，而布根地则长于生产清淡型红酒和清爽典雅型白酒。
&12.如何判断酒的质量是否上乘？
&很难有绝对的标准，最简单的方法是将酒含于口中感觉舒服就是好酒。一般的方法是：先观察颜色是否深澈透明
&有光泽；再闻其香、品其味，看是否香浓、柔滑、复杂、平衡、优雅、有层次；最后回味其平衡与优雅能否持久。
&13.为什么有些酒签上没有年份标识？
&酒签上标识的年份是葡萄收成年份，如果没有标明则表示该酒由不同年份的葡萄混成，除少数（如汽酒、加度酒
&等）例外，都是品质不算好的葡萄酒。该信息对于旧世界葡萄酒而言会更重要些，因为它们的气候不好新世界稳
&定，酒的质量随年份变化会很大。
&14.为什么有些酒签上没有葡萄品种的标识？
&并不是所有葡萄酒瓶上都会标出葡萄品种。澳、美等生产国规定一瓶酒中含有某种葡萄75%以上，才能在瓶上标示。
&传统的欧洲葡萄产区各有不同的规定，如德、法，标签上如果出现某种葡萄品种名称时，表示该葡萄在酒中至少有
&85%的含量。旧世界的葡萄酒会使用多种葡萄进行混合酿造，将各种葡萄的优点突出，减少缺点以达到较佳的平衡。&
&而新世界则多注重突出单一葡萄品种的特征，多使用单一葡萄酿制葡萄酒。所以旧世界的酒签上少有品种标示，而
&新世界就一般都有标明。
&15.怎样才能称得上是“Chateau”？
&“Chateau”中文解释是“庄园、城堡”的意思。能够称得上是“Chateau”的必须能够生产庄园酒（从种植到装瓶
&&的整个过程都在同一庄园内完成的葡萄酒），且在园内有一座城堡。在葡萄酒业内认同只有法国的庄园才可以被
&&称为“Chateau”。
&16.不同树龄的葡萄树酿制而成的葡萄酒有什么不同？
&&一般来说，葡萄树两年出果，但这时的葡萄是不能酿酒的；4年后勉强可以酿酒，但质量必定不好；7岁时可以用
&&作制造庄园酒；10-20岁的葡萄树已经有比较好的出品了；20岁出精品酒；30岁以上的壮年葡萄树与壮男一样具
&&有极好的吸引力，能酿制出极品葡萄酒。年轻葡萄树生长出来的葡萄酿制的葡萄酒不适宜陈酿。
&17.是否所有的葡萄酒都是经过橡木桶培养？
&&并不一定。例如适合年轻时即饮用的葡萄酒，经橡木桶培养反而会失去原有怡人的清新鲜果香，而且还可能因此
&&破坏口味的均衡感，例如宝祖利新酒就不入橡木桶。口味清爽、酒香不够浓郁的葡萄酒也避免作橡木桶的培养，
&&以免橡木桶的木香和单宁完全掩盖了酒的原味。
&18.如何理解干红、干白的“干”？
&葡萄酒分干型、半干型、半甜及甜型四种。
&干型糖度4克/100毫升以下；
&半干糖度4克/100毫升以上；
&半甜糖度12/100毫升；
&甜型糖度12-50克/100毫升。
&19.葡萄酒是如何区分等级的？
&各国对葡萄酒的等级区分都有着不同的制度，法国的AOC，西班牙的DO，意大利的DOC和DOCG，德国则以葡萄的
&含糖量来决定等级。但相同的是这些制度都是为了确保葡萄酒不会变为大批量生产的工业化饮料。
&20.葡萄酒与场合的搭配？
&葡萄酒有许多不同的类别，什么场合喝哪种葡萄酒当然依个人喜好作不同的选择。以下几种组合可提供参考：
&1）饭前开胃酒：香槟或甜白酒；
&2）饭后搭配甜点：波特酒或甜白洒
&3）用餐搭配主菜：红、白酒
&4）宴会，舞会：白酒或香槟；
&5）野外烤肉宴会：红酒或香槟；
&6）海鲜宴会：白酒和汽酒。
&21.葡萄酒里有什么有益身心健康的物质？它们是如何影响饮用者的？
&医学研究表明葡萄酒中蕴含丰富的维他命，能提高人体免疫力，增强抗感冒的能力。葡萄酒中含有氨基酸、蛋白质
&和多种维生素（C、B1、B2、PB、B12）。另外葡萄酒中的酒精和单宁有抑制细菌生长的作用；所含的维生素C、E、
&胡萝卜素和奥利多元素都具有抗氧化功能；葡萄皮和籽中释出的酚类物质，如红色素、黄烷醇类物质、单宁等是极
&好的抗氧化剂，具有延缓衰老的作用。根据许多科学研究，适度饮用有以下功能：
&1）增加生活情趣，以葡萄酒佐餐可以使用虎速度放慢，心情自然比较轻松愉悦。
&2）可减少25%-45%的心肌梗塞发病率；
&3）对脑血管疾病，如中风等有降低发病率的效果。
&4）葡萄酒中含有能消除脂肪的单宁，可使血液保持弱碱性，并能强化微血管让皮肤维持柔嫩有弹性。
&5）葡萄酒能补充铁质，预防骨质疏松。
&6）每日饮用适量葡萄酒的老人，其精神与智力方面的反应，与滴酒不沾或者酗酒的老人为佳。
&22.酒签上的“Vielles&&Vignes”是什么意思？
&它是表示此瓶酒是由葡萄老藤（树龄在30年以上）所酿造的酒。一般而言，老藤酿的酒价格会较为昂贵，而且
&风味浓郁，具有层次感。这是因为老藤能够深入地下吸取矿物质，使酒的口感丰富。
&23.如何在香槟酒的酒签上识别它的甜度？
&Extra&Brut(0-6克)
&B&rut(0-15克)
&Extra&Dry(Sec)&(12-20克)
&Dry(Sec)&(17-35克)
&Demi-Sec(Rich)&(35-50克)
&Doux(50克以上)
&&葡萄酒著名出产国——法国及其主要产区
&&法国（France）
&&1.最出名的法国葡萄酒产区主要是：波尔多Bordeaux，布根地Burgundy和香槟区Champagne。法国葡萄酒是很多
&&国家效仿的楷模。所以如能真正了解法国葡萄酒，对其它国家的葡萄酒学习就容易得多了。
&&2.其级别分别有：列级名庄/特级名庄（Grand&Cru），一级名园（1er&Cru），名星庄（Cru&Bourgeois），法国
&&产区酒（AOC）,准法定产区（VDQS），优良餐酒（VDP）及日常餐酒（VDT）。波尔多以产浓郁型的红酒而著称，
&&而布根地则以产清淡型红酒和清爽典雅型白酒著称，香槟区酿制世界闻名、优雅浪漫的汽酒。
&&法国主要酒区分布图
&&波尔多（Bordeaux）
&&波尔多分一为河两岸，人们一般把波尔多的法定产区分为左岸产区和右岸产区。左岸的著名产区有美度（Medoc）
&&和格拉芙（Graves）。美度区内有四条最著名的村庄，它们分别是：圣达使提芬（St.Estephe）、菩依乐（Pauillac）、&
&&圣祖利安（St.Julien）和玛歌（Margaux）。格拉芙有两条最著名的村庄，它们是：碧莎（Pessac）和里奥南（Leognan）.
&&美度区自1855年始创名庄分级制度，成为后来法国各名区分级制度的典范。
&&1855年美度区的分级中有61个列级名庄，分为5个级别。其中最为世人所知的是当时列入一级的四个顶尖名庄。
&&它们分别是：拉菲（Chateau&Lafite）、拉图（Chateau&Latour）、玛高庄（Chateau&Margaux）和格拉芙区的红
&&颜容庄（Chateau&Haut&Brion）。武当王庄（Chateau&Mouton&Rothschild）当时排在二级第一位，直至1973年
&&才晋升为一级名庄。此五大庄园就是传统上合称之五大名庄。
&&格拉芙区自1953年起从碧莎和里奥南选出16个最佳庄园称为列级名庄（Grand&Cru&Classe）但只有一个级别。
&&右岸的著名产区主要有圣达美隆（St.Emilion）和宝物隆（Pomerol）。圣达美隆自1955起搞列级名庄分级制。
&&共选出68个列级名庄，分为两级，但一级中却有A组和B组。A组有两个圣达美隆最灿烂的名庄——白马庄
&（Chateau&Cheval&Blanc）和欧颂庄（Chateau&Ausone）。宝物隆至今没有搞列级分级制，但宝物隆的酒大都质
&&量非常好而且价格不菲。
&&宝物隆最出名的是全波尔多价格最贵、相信也是质量最好的酒王之王——柏图斯（Petrus）。美度五大加圣达美
&&隆的白马和欧颂及宝物隆的柏图斯是一般饮家心中的波尔多八大名酒。七十年代后，宝物隆和圣达美隆又出现了
&&不少新秀，价格超过传统的七大并直迫酒王——柏图斯。如里鹏（Le&Pin）、拉梦多（La&Mondotte）和华伦卓&
&&（Valandraud）等等。左岸以种植嘉本纳沙威浓（Cabernet&Sauvignon）为主，右岸以梅乐（Merlot）为主。
&&波尔多主要酒区分布图
&&宝物隆（Pomerol）
&&宝物隆位于波尔多的右岸，只有八百公里公顷的酒田（相当于一个中大型澳洲酒园的面积）。小区内131个酒庄，
&&每个酒庄都不会太大，最小的只有两公顷。宝物隆没有列级名庄分级制度，但宝物隆却是波尔多乃至当今世界上
&&出产名贵稀酿最多的小区。只要是打着宝物隆产区的酒，基本都不会有便宜货。有不少人偶然听过宝物隆的名字
&&却从未喝过Pomerol的酒。
&&宝物隆的酒王，也是全波尔多的酒王是：柏图斯（Petrus）。酒王柏图斯的对手是1979年才掘起的里鹏（LePin）。
&&另外有一批质量和价格都可比娉传统五大的名庄如：花庄（Lafleur）、卓龙（Trotanoy）、柏图斯小酒王
&（Lafleur&&Petrus）、拉图宝物隆（Latour&A&Pomerol）、迪美庄（De&May&Certan）、威登庄（Vieux&Ch.&Certan）、
&&伊云卓（L’Evangile）、坚纳（Clinet）等等。
&&圣达美隆（Saint&Emilion）
&&程度较右岸深得多。因此，右岸酒才没有一个出现在当年（1855年）的评级中。
&&美度分级一百年后的1955年，圣达美隆也开始了列级名庄分级制。他们将名庄分成三大级别；第一级叫
&&Premiers&Grand&Cru&Classe，在第一级中又分成A组和B组；第二级叫：Grand&Cru&C第三级叫：
&&Grand&Cru。根据每个庄产品的质量，约每十年修改一次，上一次修改是1996年，但一级名庄的A组两名庄
&&历年来也只有白马庄和欧颂庄稳坐皇位。
&&圣达美隆最具名气的名庄当然是白马庄和欧颂庄，它们也是波尔多八大之二。名气和价格与传统美度五大并驾齐
&&驱。但圣达美隆最贵，可能也是质量最好的，是精工细做的两个小庄：华伦卓（Valandraud）和拉梦多（La&Mondotte），
&&一个新升起的旧酒庄“柏菲”（Pavie）和另外两个始露头角的La&Gomerie和L’Hermitage。另外还有一批有
&&份量的名庄：飞卓（Figeac）、金钟（Angelus）、嘉芙丽（La&Gaffeliere）、大炮庄（Canon）和碧豪（Belair）
&&等等。圣达使提芬（Saint&Estephe）
&&圣达使提芬村位于波尔多左岸美度区内，是美度四大名村中最靠北面的村。圣达使提芬村与左岸其它三名村比，
&&拥有第二大的酒田面积。但是葡萄酒事业的发展却较其它三名村晚。所以在1855年的评级中只有五家入围，是
&&四大名村中最少列级名庄的一村。然而，在近几十年的发展中涌现出一批品质优秀，物值甚高的明星酒庄
&&Cru&Bourgeois。本村的酒王是1855年评为二级的爱士, , 图尔(Cos&d’Estournel)。
&&爱士图尔是Robert&Parker认为最有能力挑战一级酒庄的超二级（Super2）之一。其次是1855年进入二级的玫瑰
&&山庄（Montrose）。再次之是一个三级庄凯隆世家Calon&segur,一个四级庄拉芳罗捷Lafon-Roche和一个级五级
&&庄柯斯拉波利Cos&labory。另外有几个非常有份量的明星庄足可媲美不少五级，四级甚至是三级名庄。例如：飞
&&龙世家（Phelan&Segur）、马宝捷（Marbuzet）、美妮（Meyney）、德碧丝（De-Pez）和奥德碧丝（Les&Omes&De&Pez）&
&&圣达使提芬土质的粘土成分十分大，土质去水不易，因此葡萄较难全熟。结果所出之酒大多沉重，单宁密集且甘
&&实，年轻时果味丰富。相对其他美度区的酒，本村酒属大酒型（Big&wine）
&&菩依乐（Pauillac）
&&菩依乐村位于波尔多左岸美度区内，是左岸最出名的葡萄酒名村。菩依乐村占地只一千公顷左右，但在1855年的
&&列级名庄评级中却有十八个名庄入围，而且一千公顷的酒田大部分由这十八名庄占据。其余不属列级名庄的庄园，
&&由于拥有优秀的土壤和区域微型气候，所以一样出产品质上成的菩依乐风格酒。只要打上Pauillac产地，一般就
&&是好酒的标志，价格也不会便宜。菩依乐出名的另一原因是村内拥有最多的一级名庄，1855年入选一级名庄就是
&&拉菲和拉图，加上1973年升级的武当王共三间一级名庄。
&&菩依乐酒的特点是酒体丰满、浓密，单宁丰富，适合陈年饮用。它的酒香带黑加仑子，松木和优雅的咖啡香。尽
&&管菩依乐的酒有以上的通性，但风格上又可分为三大类：
&&一类是拉图、武当、林卓贝斯（或称靓次伯Lynch&Bages）和拉高斯（Grand-Puy-Lacoste）为代表的大酒（Big&Wine），&
&&他们雄浑刚阳且复杂有结构。第二类是以拉菲，都夏美隆（Duhart&Milon），康百家宴（Haut&Batailley）为代
&&表的平衡完美，优雅芳香，体质精致的风格。第三类是由碧尚拉龙（Pichon-Lalande）为代表的温柔如比，婉转
&&讨人，可陈年也宜早饮用的风格。菩依乐是饮家酒的产区，她的酒不妥协，不刻意讨好，不易欣赏。但大部分饮
&&家却对她情有独钟。
&&圣祖利安（Saint&Julien）
&&圣祖利安村位于波尔多左岸区内，是左岸美度的四大名村之一。其酒田面积只有七百多公顷，是四大名村中最小
&&的一村。在1855年的评级中，该村并没有一级名庄，但却有二间超二级（Super2）和另外九间列级名庄。除这
&&十一间列级名庄外，其余的酒田基本上被优秀品质的明星酒庄（Cru&Bourgeois）所占领，所以圣祖利安的酒可
&&以讲是波尔多名村中葡萄酒平均质量最高的名村。饮家们一般认为圣祖利安酒是信心的保证。
&&圣祖利安的酒王是雄狮庄（Leoville-Las-Cases）。雄狮庄是Robert&Parker和众多酒评人认为最有实力挑战
&&一级名庄的四大超二级（Super2）之一。雄狮庄的酒田位于圣祖利安和菩依乐的边界，与菩依乐的一级名庄拉
&&图相邻。所造酒的特性极像拉图的雄浑高雅、有力、高单宁，宜陈年后饮用。圣祖利安的酒后是宝嘉龙（Ducu-Beaucaillou）。
&&宝嘉龙也是二级庄中的超二级（Super2），有不少年份具备挑战一级庄的实力。如果说雄狮似拉图，那宝嘉龙
&&就应似邻村的拉菲。宝嘉龙温柔平衡，兼具玛歌的芳香和菩依乐的酒身，柔中带一些刚，是美女侠风格。圣祖
&&利安的名庄还有：龙船（Beychevelle）、大宝（Talbot）、巴顿庄（Leoville-Barton）和古安拉露丝
&（Gruaud-Larose）等。除雄狮庄酒性另类外，其它圣祖利安名庄基本上与宝嘉龙风格类似。
&&玛歌（Margaux）
&&玛歌村位于波尔多左岸美度区内，是左岸美度的四大名村之一。是四大名村中最大的一村，其酒田面积有三千多
&&公顷。如果说菩依乐拥有最多的一级庄而闻名于世，那玛歌则拥有最多的列级名庄。在1855年的列级名庄评级
&&中，玛歌占二十一间，从一级至五级都有，而大部分是二级和三级。现在玛歌还有一批质素优异的明星酒庄
&（Cru&Bourgeois）。玛歌村内酒庄真可谓百花齐放，但酒庄的质素却较为参差。有些1855列入二、三级的名庄
&&品质，已今非昔比，但当然价格也不是二、三级的名庄价。也有一些小庄园价格不贵，质量当然也居普通，价格
&&与美度或上美度的小酒庄相当。所以区内既有最一流的一级名庄，也有价格一般的小酒庄。
&&玛歌的头号名庄就是玛歌庄（Ch.Margaux）。玛歌庄1855年已进入四大一级名庄，与拉菲、拉图和红颜容齐名天
&&下。但六十年代和七十年代初是低潮期，质素不稳。八十年代初起，品质大幅回升，价格经常居五大之首。一直
&&稳坐第二把交椅的是宝马庄（Palmer）。宝马庄在1855年评级中只获三级顶戴，但其价格和品质一直立于超二级
&&水平。在Robert&Parker的评级中宝马是唯一一间放入一级行列的三至五级名庄。其余物值较高的名庄有：力士
&&金（Lascombes）、露雪世家（Rauzan&Segla）、露雪歌仙（Rauzan&Gassies）、肯得布朗（Cantenac&Brown）、迪&
&&仙庄（d’lssan）、麒麟庄（Kirwan）、诗朗（Siran）等等。
&&玛歌酒的特点是具有无敌的酒香，其酒香复杂而有层次，既有花香，又似果香和木香。其酒质精致、幽静、平稳、
&&深沉和圆滑，酒身较轻，但香浓无比。一般玛歌村的酒并不难欣赏。
&&格拉芙（Graves）
&&格拉芙位于波尔多左岸，波尔多市的南方，是最靠近波尔多市的酒区。Graves相当于黄文单词Gravel，是砂石之
&&意。格拉芙的酒田主要是砂石为主，所以酒性自成一格。格拉芙可算是波尔多红酒最早的产区，早在十一世纪已
&&有酒田和酿造酒，当时的美度区还是沼泽地。当年的交通极为不便，格拉芙靠近波尔多市，所以产品的销售应占
&&有地利。但随着波尔多市的不断扩展，近郊的酒田也不断受到侵蚀而转变为民居和商业楼。
&&再加上在别区大产红酒之际，格拉芙区却有不少酒田以白葡萄种植为主，至使近代的格拉芙在名气上落后于美度，
&&圣达美隆和宝物隆。幸好格拉芙有一位超级巨星红颜容（Haut&Brion）坐镇。在1855年的评级中全是美度酒的天
&&下，唯一一间美度以外的酒庄就是红颜容。而且一入就是顶一级，与拉菲、拉图和玛高庄齐名天下，这样格拉芙
&&区才不至于不受人重视。
&&格拉芙自1953年选出列级名庄，1959年作过一次修改。由于入围的庄园不多，只有十六间，所以只有一个级别称
&&作Grand&Cru&Classe。由于这些优秀名庄都位于碧莎（Pessa）和里奥南村（Leognan），所以1987年起碧莎里奥
&&南Pessac-Leognan独立成为一个优秀葡萄酒法定产区，目的是要与美度四大名村，宝物隆和圣达美隆争一日之长短。
&&碧莎里奥南的旗舰是红颜容酒庄，其次是其邻近名庄修道院红颜容（La&Mission-Haut&Brion）。修道院红颜与红
&&颜容原属同一庄园，也只有一路之隔。所谓合久必分，分久必合。84上因收购又合成一家。同样由波尔多最受敬
&&重的酿酒专家Jean&Delmas主政，成绩斐然。但仍然保持各自特色。修道院红颜容是Robert&Parker和酒评界认
&&为最有实力挑战一级名庄的四大超二级（Super2）之一。
&&其它名庄还有：黑教皇城堡（Pape&Clement）、舒威利亚（或称骑士园Domaine&de&Chevalier）、使密拉菲庄
&（Smith-Haut&Lafitte）、丽嘉红颜容（Les&Carmes-Haut&Brion）、拉里红颜容（Larrivet-Haut&Brion）、
&&拉图红颜容（La&Tour&Haut&Brion）、德菲安（de&Fienzal）等等。
&&碧莎里奥南酒的特点是：独特芳香、酒身轻盈、洁静典雅，入口圆滑而不是以雄厚结构见称。这种特色不是所有
&&人都会很喜欢。在白酒方面，该区的几种白酒王如红颜容白酒、修道院红颜容白酒（Laville-Haut&Brion）和舒
&&威利亚的白酒都可媲美不少布根地白酒王。但由于布根地用雪当利葡萄（Chardonnay）,而波尔多用白沙威浓（Sauvignon&Blanc）和沙美龙（Semillon）,所以口味不尽相同，满足不同饮家。
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