新疆阿克苏机械加工黄面的加工制作工艺

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-02-23 14:42 标签： 新疆工艺品
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我家开餐馆的，别人家摆摊卖的那种黄面条都是油光水滑的，那样的黄面条从市场买回来要怎么加工才能成那样
就是像图片里的这种面条怎么加工.hiphotos，那样的黄面条从市场买回来要怎么加工才能成那样子呢.hiphotos我家开餐馆的.com/zhidao/pic/item//zhidao/wh%3D450%2C600/sign=fc80fd3e6b10a84051fcc/5243fbf2bfb0238d9d.jpg" esrc="http://f://f.jpg" target="_blank" title="点击查看大图" class="ikqb_img_alink"><img class="ikqb_img" src="http://f.baidu，别人家摆摊卖的那种黄面条都是油光水滑的./zhidao/wh%3D600%2C800/sign=7b96a3d9d609b3deebeaec6efc8f40b9/5243fbf2bfb0238d9d，然后有人要就放锅里一煮就好了的<a href="http.baidu
提问者采纳
你是准备做啥东西啊
煮黄面，伴黄面，热干面，可是这样的面买来以前是生的要自己加工一下才是油光水滑半熟的
一般做完之后要涂些油
对了，不要泡时间太长
具体怎么操作呢
准备至少半锅水
煮沸后关火，等2分钟后吧面放进去
记着，不能泡太长时间
一般15分钟左右
不能直接煮
做好了以后涂一些油
一定要涂匀
楼上一位说抹油后还有蒸一下是这样吗
提问者评价
太给力了，你的回答完美地解决了我的问题，非常感谢！
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其他3条回答
下锅一开就可以吃了，是熟面这是碱面，你买来试试就清楚了
别人家摆摊的这种面看上去油光水滑的啊
没错，闽南叫碱仔面，也叫碱水面，常用来煮卤面。
减面生的买来也需要加工一下啊
碱水面是熟面，不必加工，煮开即可食用，当然越煮越稠，是另一番风味。
专门有人送
知道有人送，可送来是生的，要加工一下才是那种半熟的
煮七成熟，打油后蒸八分钟。
打油后还要蒸啊？
当然，否则不会哪么光亮
是玉米面条吗？
应该是吧，我从市场买回来是生的，自己要怎么加工才好呢
煮就可以了，东北这边是陪卤，就看喜欢什么卤了
玉米面条一般配黄瓜土豆丝卤，或者茄子肉末
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新疆乌鲁木齐年产100吨玉米面条加工厂项目计划书
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3秒自动关闭窗口乌鲁木齐传承百年的回族“3号黄面”
“红担子，酿皮香，吃了一张又一张”；“红担子，调料（指酿皮的调料）全，吃了一碗想一碗”。今年已经65岁的陈淑兰奶奶在她五六岁时，就经常听她爷爷给她念叨，在1949年前，迪化（乌鲁木齐的旧称）中桥一带就已经流传的顺口溜。
酿皮者，凉皮、凉面也，写法不同，皆黄面矣。北方俗语曰：“冬至饺子，夏至凉面”，可见其在北方人心目中的地位，不过时下南方诸省也多有凉面的踪迹，前几日去长沙，就看见有凉面店堂堂皇皇开在那里。
陈淑兰说，她小时候的记忆中，爷爷和父亲那个年代都是挑着担子在卖黄面。担子两头是两个带门扇的小柜子，碗筷、调料、凉皮、凉粉、凉面、茶壶等都分别放在两个小柜子里，到了一个地方，放下担子，把这些东西全部放在柜面的樟盘（回族语，类似一个台面）上，待客人来后，分别取之配好端给客人。因为她爷爷的柜子用简易的红漆涂抹过，凉面的味道又深受欢迎，当地百姓就以“红担子凉面”而传之，类似于今天的产品商标名称一样。
陈淑兰的爷爷去世的早，后来她的父亲陈贵元又接过了“红担子”继续卖凉面，主要在现在的人民电影院一带。回想起她父亲那个时候卖凉皮的艰辛，陈淑兰奶奶感慨万千，她说父亲陈贵元健在的那个年代，乌鲁木齐冬天的气候特别冷，为了家人的生计，她父亲在寒冬腊月也经常挑着担子外出，每当夜晚回来的时，胡子上、眉毛上都是冰渣子，把人看着心疼的，可老人家依旧乐呵呵的。后来他的父亲进入“清真二食堂”继续做他的黄面。
在计划经济年代，陈淑兰奶奶的姊妹们都参加了工作，唯独她把父亲的祖传手艺学了下来，1979年他的父亲陈贵元80岁过世时，正值改革开放，陈淑兰和丈夫杨光明就在乌鲁木齐的老五一市场3号开始经营自己的黄面店，丈夫在店铺里忙，陈淑兰在后堂忙，这一干就是30多年。毕竟是小本生意，这期间，陈淑兰的儿子杨卫东看着父母亲忙里忙外十分辛苦，12岁时就放弃了学业回家帮父母干活打点生意。
2003年，陈淑兰奶奶的大儿子杨卫东正式接过了父母亲的生意，在和田1街北端开了家更大的店面，并于2009年获得国家工商总局审批的商标——“由布”3号黄面。
现在，“3号黄面”在乌鲁木齐有两家直营店，十多家加盟店，在新疆算是最大的黄面连锁企业了。听陈淑兰奶奶说，她们家传的黄面配方根据现代人的口味也做了改良。汤汁中除了芹菜、辣子面、蒜、醋这些原材料还有，老辈子人做黄面的汤汁中，放的鸡蛋花、木耳、黄花菜等现在已经不放了，芝麻酱换成了芝麻。原因在于，一则现代人害怕胆固醇增高，二则，那些原材料在当今时代价格太高，会无形中大大增加黄面的成本，三则现在都基本流行不放那些菜了。敢情这新疆黄面还有这么一段演变的故事呢！
在3号黄面店可以看到，它的门前就是一个烤肉摊子。不分季节，不论各民族男女老少，就餐高峰期总是门庭爆满，还有等着吃的。
吃黄面，有干拌、汤拌两种，味道主要看汤汁，在新疆一般与烤肉串同吃。黄面烤肉，新疆人称为“黄面卡瓦普”，乃黄面烤肉之意，属于汉维（语言）混搭的菜名，从中我们也可以管窥到，新疆美食在各民族间的互融。民族团结，美食和谐，珠联璧合，莫概如此。
百年3号黄面，这绵绵的历史蕴含在美味之中，带给人们的是不一样的享受。据了解，安由布·杨卫东先生在少年时就已经掌握30年前那种祖传黄面的做法，我期盼日后是否可以推出那老牌子黄面，满足一下那些想吃30年前黄面口味人的需求呢。
“红担子，酿皮香，吃了一张又一张”.......我的耳边仿佛又响起那动人的歌谣！（文图雷将）
作者简介：
2004年开始从事美食采编工作，已挖掘、整理、记载了大量当今时代的新疆民族美食，是把新疆民族餐饮企业推向互联网时代的先行者。乌鲁木齐的美食圈划分，九碗三行子在市场上的成功“复活”，自治区“非遗”美食“吾吾子羊羔肉”在互联网上的第一次亮相，“扁豆面旗子”的首次文字记载，09年除夕与央广“中华之声”雅萍合作，完成与台湾美食行业的首次民间交流.......现为新疆烹饪协会及多家美食类网站主编。
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