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IT男合肥开店卖包子 称研发互联网包子
来源：新浪辽宁法治频道日字号：|
　　IT男的故事正在成为这个时代最激荡人心的传说，因为他们做什么都在改变世界。一位腾讯IT男来到合肥开了几家包子连锁店，而这已经开始颠覆整个合肥的包子界。
IT男合肥开店卖包子
　　4个月做了10000个包子
　　据不完全统计，从2014年4月到8月，柏清波总共做了10000个包子，耗费了半吨多面粉。他先在池州职业技术学院的食堂内蹲了一个月，看书，跟师傅；然后在金域蓝湾的公寓内，和面、揉馅、上笼屉，每天遍寻朋友来尝。
　　日复一日他慢慢把包子的参数弄清楚了。柏清波鲜汁肉包的标准版为面50克、馅30克，馅料肥瘦比为6.8：3.2。他还逐渐弄明白了酵母“有氧发酵”的奥妙。通过对环境和时间的调整，让包子在更自然的状态下充分醒发。为达到最佳效果，他还装备了空调和加湿器，将温度控制在25至28摄氏度之间，湿度为70至75RH之间。
　　柏清波的团队起名“包小白”，会反复观看传记片《寿司之神》，以此为自己打气：“我想用工程师思维做出让人忘不掉的包子”。第4个月，朋友吃完终于有惊艳的感觉。
　　2014年9月，柏清波第一家店“包小白”包子铺在合肥徽州大道开张，定价1.5元的包子贵于其他包子，但排队买包子的人群络绎不绝。在包子铺的玻璃墙上，柏清波放了一句标语：“只讲究，不将就。”
　　案板上必放一个电子秤
　　2014年，柏清波辞职创业前，有腾讯和科大讯飞工作经历。作为IT男，他对现在市场上的包子极不满意、不放心，再后来，他从早餐清单中划掉了包子。从北京回到合肥，他默默对自己说：我们可能改变不了世界，但可以让他们吃上放心的包子！“举个例子，我刚开始做包子的时候，量小，每天买20到30斤猪肉，我看库房不是太干净，就让经销商帮我洗一遍再进绞肉机，所有经销商都笑我(多事)。我才知道，原来这些肉从来都不洗”。
　　令他担心的还不止原材料。在之后全国范围的调研中，柏清波不仅看到了偷工减料，看到了为提升蔬菜色泽的保绿素、还看到了后台边抽烟边和面的师傅。当他决心颠覆这个市场的时候，他想让这些都消失。所以，他不计成本要用“金锣”前腿肉、麦德龙超市出售的豆沙甚至德国福瑞德的鱼子酱来做早点。
　　柏清波还在案板上放个电子秤，每个面团称重，正负不能超过2克。这让包子铺的和面师傅贾龙颇不习惯：“四星级酒店也没这样搞过”。但柏坚持这样做，就像坚持每个包子的褶子必须是十八道一样。
　　第一口就要吃到包子馅
　　柏清波的偶像是前老板马化腾。他在包子店门口放了一只企鹅垃圾桶，这可能是整个店里唯一能和他过去的互联网身份有关联的东西了。
　　柏清波却不这么看：“你不要看我做包子铺，这只是一个入口。包子是一个爆款，它会带动包小白品牌与整个社区的联动和O2O。”这似乎是一盘很大的棋，怎么玩现在还是一个谜，说到这柏清波欲言又止。像这个时代所有的年轻创业者一样，柏清波已经找好天使投资人；下一步，“A轮”也出现在了他和投资人的微信对话中。
　　互联网时代的包子重视“交互性”。柏清波定下的规定：所有的包子第一口就要咬到馅，因为这是用户体验的关键。他为包子设计三种包装袋，小袋一个，中袋四个，大袋六个，这背后是“大数据”，力求“小袋单手就能吃”。
　　所有的包装袋都被设置了一个透气孔。作为一个资深控，怎会允许刚出炉的包子被水雾弥漫呢？
24小时排行IT男合肥开店卖包子 称研发互联网包子(图)
导读：　　　IT男的故事正在成为这个时代最激荡人心的传说，因为他们做什么都在改变世界
　　IT男的故事正在成为这个时代最激荡人心的传说，因为他们做什么都在改变世界。一位腾讯IT男来到合肥开了几家包子连锁店，而这已经开始颠覆整个合肥的包子界。
　　4个月做了10000个包子
　　据不完全统计，从2014年4月到8月，柏清波总共做了10000个包子，耗费了半吨多面粉。他先在池州职业技术学院的食堂内蹲了一个月，看书，跟师傅；然后在金域蓝湾的公寓内，和面、揉馅、上笼屉，每天遍寻朋友来尝。
　　日复一日他慢慢把包子的参数弄清楚了。柏清波鲜汁肉包的标准版为面50克、馅30克，馅料肥瘦比为6.8：3.2。他还逐渐弄明白了酵母&有氧发酵&的奥妙。通过对环境和时间的调整，让包子在更自然的状态下充分醒发。为达到最佳效果，他还装备了空调和加湿器，将温度控制在25至28摄氏度之间，湿度为70至75RH之间。
　　柏清波的团队起名&包小白&，会反复观看传记片《寿司之神》，以此为自己打气：&我想用工程师思维做出让人忘不掉的包子&。第4个月，朋友吃完终于有惊艳的感觉。
　　2014年9月，柏清波第一家店&包小白&包子铺在合肥徽州大道开张，定价1.5元的包子贵于其他包子，但排队买包子的人群络绎不绝。在包子铺的玻璃墙上，柏清波放了一句标语：&只讲究，不将就。&
　　案板上必放一个电子秤
　　2014年，柏清波辞职创业前，有腾讯和科大讯飞工作经历。作为IT男，他对现在市场上的包子极不满意、不放心，再后来，他从早餐清单中划掉了包子。从北京回到合肥，他默默对自己说：我们可能改变不了世界，但可以让他们吃上放心的包子！&举个例子，我刚开始做包子的时候，量小，每天买20到30斤猪肉，我看库房不是太干净，就让经销商帮我洗一遍再进绞肉机，所有经销商都笑我(多事)。我才知道，原来这些肉从来都不洗&。
　　令他担心的还不止原材料。在之后全国范围的调研中，柏清波不仅看到了偷工减料，看到了为提升蔬菜色泽的保绿素、还看到了后台边抽烟边和面的师傅。当他决心颠覆这个市场的时候，他想让这些都消失。所以，他不计成本要用&金锣&前腿肉、麦德龙超市出售的豆沙甚至德国福瑞德的鱼子酱来做早点。
　　柏清波还在案板上放个电子秤，每个面团称重，正负不能超过2克。这让包子铺的和面师傅贾龙颇不习惯：&四星级酒店也没这样搞过&。但柏坚持这样做，就像坚持每个包子的褶子必须是十八道一样。
　　第一口就要吃到包子馅
　　柏清波的偶像是前老板马化腾。他在包子店门口放了一只企鹅垃圾桶，这可能是整个店里唯一能和他过去的互联网身份有关联的东西了。
　　柏清波却不这么看：&你不要看我做包子铺，这只是一个入口。包子是一个爆款，它会带动包小白品牌与整个社区的联动和O2O。&这似乎是一盘很大的棋，怎么玩现在还是一个谜，说到这柏清波欲言又止。像这个时代所有的年轻创业者一样，柏清波已经找好天使投资人；下一步，&A轮&也出现在了他和投资人的微信对话中。
　　互联网时代的包子重视&交互性&。柏清波定下的规定：所有的包子第一口就要咬到馅，因为这是用户体验的关键。他为包子设计三种包装袋，小袋一个，中袋四个，大袋六个，这背后是&大数据&，力求&小袋单手就能吃&。
　　所有的包装袋都被设置了一个透气孔。作为一个资深控，怎会允许刚出炉的包子被水雾弥漫呢？安徽商报作者：梁巍刘职伟
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贾龙包子面点工作室是一家包子手艺培训中心（包子培训、包子加盟），专注于教包子手艺，教会全部配方，师傅教学负责，由大学生贾龙创立，贾龙来自农村，大学毕业后一心投入到自己喜爱的面点行业，进入长三角著名包子企业担任技术顾问以及管理工作多年，并且成功开店（现代化标准门店）用心把包子发面容易出现的发不好、不稳定、外观不佳等问题进行细节性改善，并数据量化.....
低成本速冻技术谁与争锋
贾龙结合大型包子企业工厂速冻技术通过改良使之可以单门店操作效率最大化，研制的速冻技术，可以闲时做好包子忙时直接蒸制，口感与现做的一样，不用早起发面那么幸苦，并且不需要雇人夜忙得过来，大大节约了时间与金钱成本。而且对于单个门店来讲根本不需要单独购买速冻机器，可以大大节约开店成本。同样大小的速冻包子我们的技术蒸制出来的更大更白，消费者看后一样的价格会感觉更实惠更加卫生，而且我们的口感还是一样。可以说是中国快速发面（和好面直接包包子蒸制）与速冻发面的最强者与领跑者。
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北方馒头（刀切馒头）
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成就包子美食匠心精神
贾龙包子面点工作室娴熟的手艺与满满的热情，让您在味觉与视觉的体验之外，体会到贾龙包子面点工作室专注包子美食的匠心。贾龙包子面点工作室凭借对包点的独特、敏锐、深刻理解制定了一套标准化的工艺流程。包子制作过程是对传统美食文化的守望，和面，压面，下剂子，擀皮子，包制，蒸制，过程工序必须环环紧扣，决不允许任何一个环节出一点偏差。贾龙包子面点工作室用匠心呵护中华传统美食的生命力，包子手艺的黄埔军校！
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　　2014年，柏清波辞职创业前，有腾讯和科大讯飞工作经历。作为IT男，他对现在市场上的包子极不满意、不放心，再后来，他从早餐清单中划掉了包子。从北京回到合肥，他默默对自己说：我们可能改变不了世界，但可以让他们吃上放心的包子！“举个例子，我刚开始做包子的时候，量小，每天买20到30斤猪肉，我看库房不是太干净，就让经销商帮我洗一遍再进绞肉机，所有经销商都笑我(多事)。我才知道，原来这些肉从来都不洗”。
　　令他担心的还不止原材料。在之后全国范围的调研中，柏清波不仅看到了偷工减料，看到了为提升蔬菜色泽的保绿素、还看到了后台边抽烟边和面的师傅。当他决心颠覆这个市场的时候，他想让这些都消失。所以，他不计成本要用“金锣”前腿肉、麦德龙超市出售的豆沙甚至德国福瑞德的鱼子酱来做早点。
　　柏清波还在案板上放个电子秤，每个面团称重，正负不能超过2克。这让包子铺的和面师傅贾龙颇不习惯：“四星级酒店也没这样搞过”。但柏坚持这样做，就像坚持每个包子的褶子必须是十八道一样。
　　第一口就要吃到包子馅
　　柏清波的偶像是前老板马化腾。他在包子店门口放了一只企鹅垃圾桶，这可能是整个店里唯一能和他过去的互联网身份有关联的东西了。
　　柏清波却不这么看：“你不要看我做包子铺，这只是一个入口。包子是一个爆款，它会带动包小白品牌与整个社区的联动和O2O。”这似乎是一盘很大的棋，怎么玩现在还是一个谜，说到这柏清波欲言又止。像这个时代所有的年轻创业者一样，柏清波已经找好天使投资人；下一步，“A轮”也出现在了他和投资人的微信对话中。
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　　所有的包装袋都被设置了一个透气孔。作为一个资深控，怎会允许刚出炉的包子被水雾弥漫呢？（来源：安徽商报）
【责任编辑：房子妤】