怎样最简单的烤饼干出小饼干？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-02-26 01:24 标签： 电烤箱做饼干简单做法
　　玛格丽特是一款香酥可口、入口即化的小饼干，也是一款入门级饼干，记得刚入烘焙门时，首先会的就是这款小饼干，制作过程简单，所需工具和食材也非常简单，做出来的外观又很漂亮。
　　参考份量：48个
　　烤箱温度：165度
　　烘焙时间：15分钟
　　准备材料：
　　低筋面粉200g、玉米淀粉150g、无盐黄油200g、熟蛋黄3个、盐2g、糖粉60g
　　制作方法：
　　1、提前将鸡蛋用水煮好，取出蛋黄备用
　　2、黄油放室温软化，分别加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积膨大1.5倍左右
　　3、把蛋黄过筛成为细末，加入上述步骤中
　　4、用刮刀搅拌均匀
　　5、将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入上述步骤中，用手揉成面团
　　6、揉好的面团用保鲜袋装好，放冰箱中冷藏2小时左右，取出冷藏好的面团，掰成15g/个的小面团，揉成小圆球，放在铺好油纸的烤盘上
　　7、等小圆球全部做完后，用大拇指分别在每个上按一下；按的时候饼干会出现自然裂纹；
　　8、烤箱预热，将做好的饼干放入烤箱中上层，上下火，165度，15分钟即看到边缘微微变黄，关火即可。网站检测到您当前的浏览器设置关闭了对Javascript的支持，网站功能将不能正常工作。推荐您开启浏览器的相应设置，以获得良好的体验。祝您使用愉快。
& 怎么烤出酥脆的饼干
怎么烤出酥脆的饼干
一般烤饼干都是用的君之的方子，但不管做他的哪一款，做出来都是相当酥的，入口即化，我想要外面买的酥饼干那样，酥脆酥脆的，不知道是方子不对还是我的做法有问题。（我基本都是按照方子上的做法烤的），不管打不打发黄油，做出的饼干始终只有酥没有脆，请各位指教，谢谢
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1 你可以追求更浓郁的口感 更丰富的口味
但是不可以和外面卖的比
2 因为他们用的是 工业起酥油 人造油脂 我们用的是动物黄油 口感上 香味上 完全不能比
3 你可以买几本饼干书籍 or 论坛、博客里搜索一下更多品种的饼干帖子 多试试
应该能找出自己喜欢的口味来！
自己做的饼干酥是重油
如果要脆的话下次试试少油的方子，不过就不会那么酥
外面的又酥又脆我认为是加了泡打粉诸如此类的添加剂的结果
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马卡龙小饼干图解的做法
　　马卡龙小图解做法简单是做法大全的常见菜，不一定要看马卡龙小饼干图解视频才能学会，但怎么做马卡龙小饼干图解最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道马卡龙小饼干图解吧。
　　马卡龙MACARON是由用蛋白、糖粉、粉、白砂糖制作而成。关于macaron的起源有几种说法，据说这种表层酥脆内里松软的小饼干，最早起源于中世纪的意大利，后来因为海上贸易的繁荣，传到了法国。也有说它是在十六世纪时由玛利王后从意大利引进法国，取名为&少女的酥胸&，用来形容它吹弹可破美丽的外表和令人沉醉的口感，并很快在法国风靡了起来。还有种说法是，17世纪著名的糕点师傅Adam，亲自制作献给路易十四的结婚甜点&&总之，如今这种小圆饼，虽然外观各异：或扁平的、或圆滚滚、或光滑细腻如珠宝，但它们共同的特点仍然不变：外脆内酥口感湿润，清新甜美齿颊留香。
　　它之所以令人着迷，是当你咬下去的瞬间，那绝妙的层次感，立即就会有被征服的感觉，是惊艳？又说不清，当你若有所思考虑这个问题的时候，已经被它薄而酥脆的外壳、绵密柔软的滋味彻底俘获了。如果最后你冲口而出的是&好吃...&，那真的是拿石头开玩笑了，呵。
　　这次自己一共做了四种口味，、抹茶、黑加仑、甜橙，什么都还好，就是没烤出满意的裙边，是不是凉的太干了，也不知道，看来不想见到成功的妈妈是办不成事的，呵呵。下次吧，期待下一次，自己可以做出美丽的穿着大大裙边、丰饶饱满绰约多姿、完美的马卡龙出来。
　　马卡龙小饼干图解的食材和调料：
　　12枚的量（每枚2片）---蛋白60g，白糖30g；糖粉120g，杏仁粉80g；另外其它口味的果汁粉20g；
　　教您马卡龙小饼干图解的家常做法，如何做马卡龙小饼干图解才好吃
　　1、将蛋白回温到室温，打至起泡加入白糖，然后打到干性发泡；
　　2、糖粉+杏仁粉+草莓果粉混合过筛后，筛进打好的蛋白里，拌到有均匀有光泽；
　　3、将蛋糊装进裱花袋，在烘焙纸上挤成大概4cm直径的圆型, 每个之间留2cm间隙，放30分钟，表面结皮或不沾手。之后预热烤箱, 放最底一层, 上下火150度先烤10分钟，通常这个时候裙边会出现；再降温到120度烤5分钟，并打开烤箱的风门，这样可以带走湿气、外脆内软；最后降温到110度再烤5分钟。
　　4、出炉后，用冷水在烘焙纸底下扫几下, 非常容易就取下一枚MACARON下来。迫不及待的咬一口，外皮酥脆，里面柔软，甜到晕，呵呵。
　　5、绝对磨砺耐性的过程，四种口味里，草莓和抹茶的我最喜欢，一枚枚摞起来，才垒到四层，就哄地倒塌了，哈哈。
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关于马卡龙小饼干图解的做法还有疑问？烤点简单快手的小饼干：椰丝薄饼_新浪清远
烤点简单快手的小饼干：椰丝薄饼
美食杰评论
　　这盘薄饼是为了某次lab meeting烤的，很久没能有足够的时间做点复杂的点心了，需要的时候就烤点简单快手的小饼干。
　　当初选择这个方子主要就是觉得它方便，不用整形，所有材料简单混合，就连黄油都不用打发。最后到烘烤的时候才发现这事儿并不是想象中那么美啊，虽然拌面糊真叫一个快，但烘烤却要分很多盘。因为薄饼的占地面积大，一盘烤不了几片，所以最好的情况是得有两个烤盘轮换来。
　　第一盘进炉以后开始摊第二盘的面糊，正好不耽误，如果烤盘够大的话，这个量也就两盘就搞定了。我的烤盘一大一小，总共烤了三炉吧。带去lab meeting，这些薄饼大受欢迎，大伙儿闷声不吭地就顾着吃，啃完一片再抓一片，虽然说烘烤过程费事儿了点吧，也算是值得了。
　　方子改自孟老师的兰姆酒椰丝薄片，朗姆酒改牛奶了。我做了约20片。有点大小不一，大约6片直径6厘米，14片直径7厘米。
　　主料：细砂糖60克、黄油(无盐)60克
　　辅料：牛奶4汤匙、低筋面粉20克
　　调料：椰蓉60克
　　椰丝薄饼的做法
　　1.黄油微波炉融化后加细砂糖拌匀
　　2.加入牛奶拌匀
　　3.筛入低筋面粉切拌均匀
　　4.加入椰丝拌匀
　　5.舀在烤盘上，用汤匙摊成直径5cm的圆片(原方分量24个)
　　6.原方是烤箱预热，上火170℃，下火150℃，烤15分钟；我宿舍的烤箱只有单上管，感觉炉温偏低但是没有实际依据，所以我最后用的是175℃大约烤了十二三分钟，出炉会感觉微软，凉后会变脆的，所以上色够就可以了，别烤过头

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