新浪广告共享计划>
广告共享计划
幸福婚姻是那道他念念不忘的家常菜——红烧牛肉&&&汤汁焖蔬菜
我的闺蜜Mrs
D最爱做的一道菜就是红烧牛肉,
D最爱吃的菜。
当年Mrs D和Mr D刚刚确定恋爱关系，有一天决定下厨做菜给Mr D一个惊喜。当她告诉我打算给Mr D做红烧牛肉时，我直摇头：“这道菜不好做又太平常，你应该做一道简单又讨巧的菜！
D狡黠的说：“就选难做的家常菜，以后即使我们不在一起了，每次吃这道菜他都会想起：第一次为他认真下厨的女孩！要成为他一直会记得的味道。”青涩爱情里的小伎俩，却纯真又美好。
后来，红烧牛肉便成为了他们的一道爱情菜，每个纪念日的时候，她都会炖一锅红烧牛肉来重温当时的曼妙情怀；而当他们天翻地覆吵架陷入冷战后，Mrs
D也会烧上一碗热乎乎的红烧牛肉，发条信息给坐在客厅生闷气的Mr D：“今晚做了红烧牛肉哦。”
炖得酥烂的喷香牛肉，两个人吃着吃着便笑成一团和好如初。Mr
D说那是一碗被施了法的“抓心红烧牛肉”。
他们领结婚证的那天，我们一帮朋友聚在他们家一起庆祝，Mrs
D炖了好大一锅红烧牛肉。端出那锅红烧牛肉时，她突然又笑又哭起来，Mr
D拥着她笑着说：“这么多年，真的是，每次肚子饿就想起你的红烧牛肉，就会感到有冒着热气的饭菜在等我回家的踏实和温暖。”
男人的心果然是连着胃的，温暖的爱意是会从胃口传达到心的。
& 红烧牛肉
& 好吃的红烧牛肉，关键有三点：醇鲜浓厚的汤汁，文火熬煮的酥烂，热乎乎的温度。冬天吃牛肉，更加暖胃补益，适合全家人。
牛腩300克，土豆200克，牛肉口味浓汤宝1块，水两碗，姜片少许，八角1粒，料酒少许，老抽酱油少许，糖适量。
牛肉切块并沸水，祛除血沫。土豆去皮切块。
锅中入油，加入姜片略煸，放入两碗水，水沸后加入浓汤宝，待略煮滚后放入牛肉、料酒、八角、酱油和糖，煮滚后捞出。
分钟，最后加入土豆，待收汁后即可出锅。
加入家乐牛肉口味浓汤宝，可以让醇鲜的汤汁更加充分渗入牛肉中，入口即能感受牛肉的香滑和鲜美。
肉汤焖蔬菜
每次煮红烧牛肉时，在最后收汁前可以先盛一碗汁出来，用来焖炖蔬菜，会让蔬菜味道尤其好，而且还可以和红烧牛肉一起，烹饪出一顿有肉有菜、营养全面的餐食。
胡萝卜，豇豆，菜花，洋葱
胡萝卜去皮切条、豇豆切段、菜花择成小朵、洋葱切粗丝。
锅中倒入油，放入洋葱、胡萝卜略微煸炒。
倒入事先炖牛肉余下的一些肉汤没过蔬菜，小火炖至胡萝卜软硬适口。
加入豇豆、菜花，再炖稍倾，然后大火收汁即可。
已投稿到：红烧排骨和什么一起煮会比较好_百度知道
红烧排骨和什么一起煮会比较好
　　做法一：　　【原料】肋排或小排　　【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水　　【做法】　　1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，　　2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，　　3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。　　4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。　　5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。　　如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。　　做法二：　　【原料】 排骨， 姜， 葱， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽）　　【做法】　　1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）　　2、锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。　　3、待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，　　4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，　　5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，　　6、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。　　做法三　　【原料】排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。　　【做法】　　1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；　　2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；　　3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；　　4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；　　5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。　　做法四　　【辅料】酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）　　【制法】　　1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。　　2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。　　【特点】味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。　　【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。　　做法五　　【原料】排骨，葱，姜，酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。　　【做法】　　1. 排骨切块，炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。　　2．炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，（还没完！）继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完！），继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。　　3．高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。　　4．高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。无高压锅的就多煮一会，多放水，开大火，电炉子的就只有墩了.　　【注意】　　炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。　　做法六　　【原料】青菜，排骨，姜片，料酒，茴香，糖，酱油，葱花，鸡精，淀粉。　　【做法】　　1、先把青菜洗干净,农药多,洗干净后泡一段时间.　　2、然后把买来的排骨洗干净　　3、水烧开，放排骨，姜片，水开后放料酒，排骨变色后，起锅，把水漓干。　　4、菜泡20分钟差不多了，先炒菜，盐不要放太多。　　5、锅洗干净，热锅后放油，油适当多一点，热后放姜片，茴香（也可以放干辣椒，花椒等）　　6、排骨下锅，炸透一点，这一过程大概要十几分钟，看火候而定，炸黄，焦而不焦就行。　　注意顺序：放糖（需要多一点），盐（可以不放），料酒（多一点，如果不想放水，就放半斤料酒下去，酱油。　　放点高汤，没有就清水，这一点用开水比冷水要好，一般家里煮鸡，我就把汤留起来，冷了后放可乐瓶里存冰箱。　　大火收汁，小火慢慢烧其实也行，如果想放淀粉，水不要烧得太干，然后放淀粉（记得放淀粉预先放碗里加水搅拌，等沉淀后，把水倒了再换水，这样干净。）薄一点，一边放，一边搅，放点葱花，鸡精（随意，喜欢就放，你甚至可以放个打允的鸡蛋，或者前面那步，排骨炸好加高汤后，可以放香菇，冬笋之类，自己喜欢就行）　　7、起锅后放刚才的菜上面。　　做法七　　【备料】料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个、排骨适量。　　【步骤】　　1、适量清水煮沸，倒入排骨，将排骨内血水排出；　　2、放入花生油，至热，放入姜片，翻炒几下，倒入排骨翻炒，至变色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽适量及糖大火至沸，　　3、 加入少量水，放入香叶，肉蛋，转为小火慢慢炖至，20分钟（即排骨松软）后，开大火，将水分烧干，放入盐（根据个人爱好）、味精、葱丝，即可出锅。　　【味道】色泽鲜嫩。　　也可在最后加入醋即为糖醋排骨。　　做法八　　【原料】排骨，葱，姜，香料（八角，茴香，桂皮，草果，丁香等），花椒，盐，味精，酱油，白糖，料酒　　【制作】　　1、排骨过水，姜切片，葱切段　　2、坐锅点火倒油，冷油放入白糖（汤：油=1：3），小火慢慢把糖炒化，待糖水变红并冒泡时下排骨炒匀　　3、下姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入酱油，料酒上色　　4、加入水和盐，大火烧开转小火慢煨至排骨烂软，大火收汁，点味精，出锅。　　做法九　　【主料】排骨 1斤半左右　　【配料】干辣椒 大概有20个 ；花椒：一小把，大概有30-40粒 ；姜：一大块 ；蒜：6，7瓣 ；大葱：1根；盐 ，味精；糖　　1、先将排骨氽一下，捞起．　　2、锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这是还可加入少量加饭酒（个人认为也可加白酒）　　3、等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（我用了40分钟）　　4、加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了
其他类似问题
为您推荐：
不同的人吃法是不同的
那要看那个人喜欢用什么方法来吃
有的人喜欢对东瓜炖
有的喜欢吃唐醋排骨
有的喜欢和土豆放在一起烧
有的人喜欢和黄豆芽放在一起炖
有的则喜欢 烧烤
不同的地方有不同的做法
最主要的是 在什么地方那个地方习惯用什么和排骨放在一起烧。
红烧排骨里放蘑菇，和千张疙瘩，豆腐果，一起煮，味不错。
土豆大蒜子
红烧排骨的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁鲫鱼和什么一起红烧_百度知道
鲫鱼和什么一起红烧
提问者采纳
烧鲫鱼 全程图解的制作材料！水开后加入最重要的黄酒＋酱油,酱油教您红烧鲫鱼 全程图解怎么做，主要是炒出香味，配上姜丝，鱼就熟了，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉在鱼的两侧均匀抹上一些盐！翻鱼的时候小心，如何做红烧鲫鱼 全程图解才好吃注意清洗干净鱼的腹腔！我不太喜欢一些沾面粉的做法：主料，人家甚至全用油烹熟！加入少许糖和醋，味素，红辣椒特别注意不能炸黑了，迅速搅拌均匀，油烧冒蓝烟后？锅里还有一些汤呢，包括鱼本身以及入过味了：蒜：鲫鱼辅料！汁的多少自己把握，时间久了就容易破坏外形现在把鱼盛盘了！油温6分就可以两面微黄就可以了，火不能太大，要考虑量哦，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗,葱！加入一大勺豆瓣酱，后面还要加酱！因为鱼小，多了没味，家庭就用自己的做法咯，拍扁的蒜！不停的把汁浇在鱼上，调好一碗底的水淀粉，弄断了就砸锅了然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，所以没必要做十字花，是个去腥调味染色的步骤，甚至腹腔内也可以弄一点,姜.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，这个是我很喜欢的东西～烧一小会！！精华所在啊，那就不好看了剩下的油用来煎鱼吧！几种颜色搭配看起来不错下锅拉！放入先前的配料一起烧！在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味，因为酱油也是咸的，保证均匀受热，所以鱼的腹腔中都有黑膜，稍微做点前期的入味，有一点粘稠的时候就起锅最后工序——浇上汤汁，现在的水体都有不同程度的污染,胡豆办酱，觉得那样破坏了鱼皮的口感调制好的鱼放在盘里，下入配料煸香，也可以稍微煎老点，大火烧开，干辣椒丝，汤中放入少许盐，后又加了一些大葱，少了太干，下锅
提问者评价
OK，金币给你了
其他类似问题
为您推荐：
鲫鱼的相关知识
其他2条回答
炖汤可以放点豆腐，红烧貌似不用放吧。
红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材，配以香菜红辣椒一起烧制的美味私房菜，口味香辣可口，美容抗皱，营养价值丰富。
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁新闻热线：024-
您当前的位置 ：&&&&正文
东北菜与川菜厨师因红烧肉做法问题互殴(图)
.cn　 　来源：
广州日报&& 04:15
　　资料图
　　原标题：辽厨被川厨指不对味大打出手
　　被川菜厨师说自己湘菜做的不对，辽菜厨师抬手就是一巴掌搧在对方脸上。
　　俩人在后厨好一顿掐，连给顾客做菜都不顾了。
　　8月8日这天是星期六，又赶上立秋，本溪的各家饭店是相当的火，
　　本溪崔东地区的一家&大馆子&生意更是火爆，说它是&大馆子&，那是因为这家饭店菜品相当的全，什么辽菜、鲁菜、湘菜、粤菜、川菜、沪菜，各流派厨师就有20多人。
　　顾客多，厨师自然就忙，这不，一道&毛氏红烧肉&的单子下来，辽菜的王厨师赶紧忙活。
　　其实，这道&毛氏红烧肉&属于湘菜，平时都是由专门的湘菜厨师做的，可当天湘菜厨师休班，王厨师只能顶上。
　　虽说不是一个菜系的，但王厨师还是有板有眼地做好了这道菜，正准备让服务员端上去，旁边的陶厨师说话了：
　　&这菜你就放一个红辣椒啊，那味能对吗？&
　　这陶厨师是做川菜的，王厨师平时就和他不对路，这时听他一个川菜厨师说自己湘菜做的不对，也没给他好脸，当即顶了回去：
　　&你当别人都跟你一样啊！一盘菜放半盘辣椒。咱这是东北，东北人口味没你们那么重。&
　　听王厨师这么一说，陶厨师着急了：
　　&放辣椒是我们川菜的风格，你们东北人吃不了辣的，不代表这个菜不能放辣椒。毛氏红烧肉讲究的是油而不腻、辣香适口&&&
　　絮絮叨叨讲着的陶厨师没想到，王厨师根本就没心思跟他探讨技术，而是直接一巴掌搧在他脸上：
　　&哪那么多屁话，单子都成摞了，赶紧做菜去！&
　　这一巴掌搧得可不轻，陶厨师的脸当时就肿了起来。
　　要说这陶厨师还真是个&技术流&，王厨师在&学术&上对他的轻视让他觉得比肉体的痛苦更不能忍受，愤怒地上前和王厨师继续掰扯川菜、湘菜和辽菜的不同。
　　王厨师则继续嗤之以鼻。
　　于是两人很快扭打在了一起，别的厨师赶紧过来拉架，后厨一片大乱。
　　这边后厨厨师打架的、拉架的、看热闹的乱作一团，半天也没出去一道菜，前边的顾客可就不乐意了。
　　被顾客催着上菜的大堂经理跑到后厨一看这场面，鼻子差点没气歪。
　　赶紧劝吧，没人听；&威胁&说要扣奖金，也还是没人在乎。
　　大堂经理一怒之下报了警。
　　崔东派出所值班民警了解情况后，现场给俩厨师做了调解，双方同意都不再追究此事，王厨师赔给陶厨师医药费1000元。
　　东北菜和川菜
　　东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点。
　　东北菜，不拘泥于细节，颇有东北人的气质。东北菜在做法上也融合了一些宫廷菜点和汉族饮食所长，利用东北特产原料和纯绿色食品原料，许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征，口味醇厚香浓，菜肴丰富又实惠。
　　东北菜的代表菜有白肉血肠、锅包肉、东北乱炖、溜肉段、地三鲜、猪肉炖粉条、小鸡炖榛蘑、扒熊掌、拔丝地瓜、酱骨架，杀猪菜等等，东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。
　　川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
　　以麻、辣、鲜、香为特色，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以&味&闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。
　　川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。
更多猛料！欢迎扫描下方二维码关注沈阳网官方微信（sydcomcn）
相关新闻：
新闻监督举报电话:(024)
沈阳日报报业集团版权所有 沈阳网技术中心制作 本站地址：沈阳市沈河区北三经街67号（110014）
广告咨询热线：96009-6 新闻热线:（024）
公共服务机构：
国家互联网新闻信息服务许可证:
广播电视节目制作经营许可证:（辽）字第180号
增值电信业务经营许可证：辽B-2-4-
信息网络传播视听节目许可证：0610474
公共信息安全网络监察