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想问一下 多用电热锅那个牌子的质量比较好 并且耐用 要是多档位的 麻烦了
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我现在用心的就是利仁的
才用了一年多点时间就坏了
找维修站维修
来自团队：
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其他1条回答
有很多的是星的牌子
防伪有董事长的头像
我原来做过售后
出了多用锅和电水壶别的都不行！
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哪些菜肴足以判断一个人厨艺高低？
　　导语：蛋炒饭、炒青菜、蒸馒头，这些看起来家常到不能再家常的菜肴，没准却最考验厨艺高低。不信，看看吧？（来源：Enjoy雅趣 作者：识趣）
厨艺高低怎么看
　　@谢天，馋人一枚
　　中餐、西餐、日本菜
　　1、中餐而言，烹饪中最基础的功夫就是刀功、火功以及调味了（姑且不论做点心的“白案”功夫，以及鉴别食材的功夫）。
　　不同菜系的侧重点不同，例如同属淮扬菜，扬州菜极重刀功，出师要考的第一道题就是将一块白干子片成干丝；而淮安菜则以火功著称，炒大玉（虾仁）、炒软兜（鳝鱼）是谓“淮炒双绝”。
　　粤菜的考试菜是干炒牛河、清蒸鱼之类，火功为王；川菜则更重调味，鱼香肉丝、麻婆豆腐都是最能体现调味水平的入门菜。
　　而对于我们自家做做来说，这些家常菜或许最能直观地体现厨艺：
　　青椒肉丝、狮子头最体现刀功和火功；
　　蛋炒饭、清蒸鱼最体现火功；
　　红烧肉、咕噜肉最体现火功和调味；
　　鱼香肉丝、宫保鸡丁最体现刀功和调味。
　　2、日本菜的话，有一种说法是喝一碗味噌汤就能分辨主妇的手艺，此非虚言。一碗好的味噌汤，可不是用速成的粉或酱冲泡出来的，最核心的其实是吊高汤的功夫，如何用柴鱼、昆布等熬制出上好的高汤，既要耐心，也考经验。其实中餐里吊高汤的功夫同样重要，是鲁菜、淮扬菜的基础。
　　此外，有一种说法，只要一碗白饭就能分辨出厨师的质素，在中餐里也是这样。　
　　3、至于西餐，当然可以说凭一块牛排就能看出厨师的水平，但只要牛肉不差、厨师也不是太糟，总不会太离谱。相比之下，煎蛋卷更能体现厨师的基本功是否扎实，因为要在卷蛋饼的同时使蛋液将将凝结、黄而不焦。
　　而真正直观体现厨艺高低的，其实是在调制酱汁的技术：如何将蛋黄酱和荷兰酱搅打至顺滑却不发泡、制作油面酱时要持续加热却不烧焦、如何灵活运用油面酱来调整稀薄度等等。而调酱汁的基础，同样也是吊高汤，西餐用肉骨、蔬菜、香料等，火候依旧是王道。
　　@火宅赏月的猫，想要吃得优雅，吃得健康，结果一不小心吃成胖子。　
　　清炒土豆丝、炒青菜、蒸馒头
　　这年头想优雅地下厨房越来越难了，会做你爱吃的菜不算厨艺好，把你爱吃的菜做的非常好吃也不算厨艺好，现在开始出菜谱刁难人了。
　　兵来将挡水来土掩，他会出菜谱我就会想招作弊。好厨子，讲究的就是刀工，火候，对味道的把握。所以有人就要说了，那就来个家常菜，清炒土豆丝吧。
　　一、清炒土豆丝
清炒土豆丝
　　观感要白，丝要粗细均匀，像牙签般，脆但不能泛生。过熟就会软绵、丝都断了。　
　　作弊方法：我不会切我会刨啊，买个大土豆，最好像苹果6那么大的，不然刨刀刨出来的丝过短不好看。
　　白，那就切好泡冷水里，一是防止氧化、二是洗去淀粉。
　　盐的口味，北方偏重，南方偏淡，自己多试几次把握“适量”两字。
　　火候咱不好控制，但是咱有表啊，煤气灶买那种有火候档位的。先根据菜谱炒一次，大火就两分钟吧，然后自己试吃调整档位、时间，一直炒到满意为止，记 住档位和时间。就像考科二的时候，看固定位置打方向盘一样，我们新手炒菜自己根据菜谱结合实践总结点，有人出这道菜来考心也不虚，毕竟刀工和火候都照顾到 了。
　　我身旁无肉不欢的这群人，对青菜可是挑剔得很。就说开水白菜吧，川菜至尊，要拿银针在黄秧白菜心上扎九百八十一个孔，那才能入味。入得什么味，开 水？不，是母鸡、排骨、干贝吊出味儿来的清汤，大火会煮成奶白色，要用文火慢慢熬，不断撇去浮沫，最后滤去汤渣，只留这清水一样的高汤来煮，这才煮出了川 菜的精髓。
　　别问我怎么知道，我在吹牛逼，光看菜谱就觉得麻烦死了，我还是以家常菜来展现厨艺。
　　二、炒青菜（菜心、奶白菜）
　　至今我还没有炒出过一盘满意的青菜出来，用我这三流川菜馆的厨艺吧（自封的），一般都是焯水后，重油炒，炒出来起码能吃。
　　我有朋友吧，要么炒出来苦苦的（应该是火太大，有的菜叶糊了，但是盛盘后看不出来），要么就是菜梗子没熟（菜叶子熟了），再要么炒个青菜出来已经没有青菜味了（炒菜者推给青菜自己不争气）。
　　三、牛肉炒青椒
牛肉炒青椒
　　炒肉要瘦肉不柴，肥肉不腻。如果是青椒炒猪肉丝，只要淀粉浆打得足，就是炒老了也不会觉得太难吃。但是牛肉就不同了，炒老了嚼不动啊。而且又是牛肉 片（用牛肉丝炒得还没遇到一家好吃的）体积越小对火候控制的要求越高，青椒相对就好处理一些，脆而不生，过火青椒就会皮肉分离，口感不好。跟着领导端茶倒 水的小角色，也能蹭到不少好地方吃，感觉最好吃的是一家大排档，唯一的缺点就是油太多了，好在不腻。
　　四、蒸馒头等面食
　　之所以要强调这个，是因为根据菜谱根本学不会呀，而且学会了也不好吃呀，外面买的一吃就能吃出来很难作弊的。因为我十分讨厌市场上卖的用泡打粉做出来的馒头，都没有面香味儿，吃出来的那个甜不是淀粉分解产生的麦芽糖，而是自己加的糖，不良商家加的是糖精。
　　揉面是根据面粉的湿度自己把握，新手想用几斤面粉几斤水来判断很难把握的，要是想要个南瓜馒头或紫薯馒头完全是一点一点加进去试出来的，这次的总结下次也不一定准呢。
　　发面是根据不同温度把握时间长短，冬天室温太低还要捂在被子里保温呢。面发不开，蒸出来跟石头一样。说好的发成蜂窝状呢，怎么蒸出来有股酒糟味，就这样轻易发过了。
　　发完了还要把空气揉出来，揉出劲道才香，看过《功夫足球》里面赵薇的馒头吗，为了做出那样的馒头我都想削发去学武功呢。
　　@李季康，一个快乐的码字工
　　蛋炒饭
　　哪些菜肴足以判断一个人的厨艺高低？楼主认为是炒饭，为什么是炒饭呢？请听楼主详细分解。
　　理由一
　　日本有部动漫叫《中华小当家》，是小川悦司创作的，日语：中华一番！漫画连载后期改为：真?中华一番！它说说楼主为啥认为炒饭足以判断一个人的厨艺 高低，提出这部动漫可是有道理的。第一集《拯救菊下楼》里，小当家为了拯救妈妈传下来的菊下楼酒店，和背叛家门的大弟子绍安举办的的一场比赛就是关于炒饭 题材的，而评审人李提督就是掌管御膳房的头头。李提督指定比赛题目就是炒饭，理由就是，中华料理中，炒饭是基本菜色的基础，也能清楚看出厨艺师傅的手艺。 背叛家门的大弟子绍安做的炒饭是海鲜炒饭，李提督给的评价是虾子、螃蟹、鱼翅等海鲜去除了腥味，炒饭原本是一道最平常的菜色，却做成了非常豪华丰盛的佳 肴。
　　那么小当家做的是什么呢？答案是黄金炒饭，其实本质就是最简单的蛋炒饭。小当家就用这份黄金炒饭赢了绍安的海鲜炒饭，为什么呢？李提督说，黄金炒饭 只是将蛋和饭混在一起罢了，但是一粒一粒的米饭必须与蛋充分搅拌在一起，才能像这样发出像黄金一样的光芒，与绍安做出的豪华丰盛的海鲜炒饭比起来一点都不 逊色。下图就是小当家做的黄金炒饭：
　　可能您认为这是动漫，夸大了事实，但是现实生活中的美食节目里的大厨也说过蛋炒饭别看简单，其实很有门道，如果您不服，那么请看理由二。
　　理由二
　　1.香港食神戴龙，香港富豪李嘉诚和澳门赌王何鸿燊的御用厨师，也是周星驰电影《食神》的原型，他的招牌之一就是金牌炒饭，食材丰富，有鸡蛋、米 饭、蟹籽、菜心丁、二十年的花雕，潮州鱼露、自制酱油等等，5000港币一碗，何鸿燊没事儿就要来一碗。他在快乐大本营中有教过他的金牌炒饭。
　　2.刘一帆，前费尔蒙和平饭店行政总厨，他的招盘之一也是蛋炒饭，在《星厨驾到》里有示范过，他的炒饭只用米饭、蛋黄、小葱、盐、胡椒粉，米饭一粒一粒的分开，金黄金黄的，是真正的黄金蛋炒饭哦，下图就是他的黄金蛋炒饭：
　　小小的蛋炒饭别看简单，要想做到味道丰富又有层次，同时米饭口感也要好，是一件很不容易的事。当我们把简单的东西做到极致，那么复杂的东西也会做得比别人好。
　　@johnson
　　辟个谣
　　厨艺本身也是多维度的，刀工、火候、技法、烹饪原理掌握的熟练度，可以制作的菜品数量，甚至见识与思想都可以是一个厨子厨艺高低的评判标准。
　　所以一道菜考一个厨子是非常片面的，炒饭炒得再好也不能代表他的综合水平。
　　另外辟个谣，并不是隔夜饭才能炒出好饭，隔夜是为了脱水，但也失去了米饭本来的香气。最好的是专门为炒饭煮一份含水量低的米并拌匀等凉。
　　最后，其实评判一个人厨艺高低，并不在于特定做哪个菜。能将平凡的食材、简单的菜色料理得美味固然是本事，其实用昂贵、奢华的食材也同样无法掩盖掉拙劣的厨技。换言之，只要能做出令食客觉得好吃的菜，那就是最好的厨艺体现了。
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