豆瓣酱引子 豆瓣酱在哪里能买到？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-03-04 02:17 标签： 甘油在哪里可以买到
。。。哪里可以买到郫县豆瓣酱。。。_百度知道
。。。哪里可以买到郫县豆瓣酱。。。
家里有大虾。网购来不及了，超市貌似没怎么瞅见，想做香辣虾。，可是没有郫县豆瓣酱呢。。这周末请同学吃饭
我有更好的答案
大超市都有，没有可以用黄豆酱和泡椒一笔二的量朵碎用猪油烧热抄出香味，就欧了
建议到酱菜批发门市都有
去菜市场里买，好多的
用辣椒代替
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出门在外也不愁学做东北大酱
也许人到了晚年才知道，要做的事，要学的东西太多、太多，想做的事就想试试，特别是自己能做的事，就更应该马上做了。冬天，是做酱引子的好季节，在网上搜到了做东北大酱的好方法，因为北方冬天室内气温基本平衡，所以，到了年末，就可以做酱引子了。
首先要选好黄豆，到市场看下黄豆价格是二元七角一斤，比秋天路边卖的新黄豆便宜，于是，分二次共买了十斤黄豆。（给好友和妹代份了）具体做法：先是泡豆二十四小时，然后，用高压锅煮豆，煮到豆用手一捏烂糊了，就取出放在盆里，如果想吃豆瓣酱，就不要把豆弄得太碎，想吃深棕色酱就放置二十四小时。
最后，把捣烂的豆放在面板上，压成六面长方体块，用报纸包好，放在通风温暖的架子上晾着，木架子是装修房子买磁砖带的架子，放上酱引子正好。
下图便是包了几层报纸的酱引子，不成形了。
&&&然后，&一周翻面一次，要一直晾到四月十八至四月二十八之间，选个晴好天气，开始下一个层序，就是下大酱了。酱引子要清洗干净，掰成小块，晾晒干。酱缸要放好煮好的盐水，比例是一斤豆放三两至半斤盐，放多和少，那要看自己的口味了。不喜欢吃太咸的酱，就按少量放盐，盐水要在酱块之上，不要太稀也不要太干，缸口用纱布蒙上扎好，放在通风阳光能晒到处，放置三天后，开始打耙，那耙杨木的最好，工具我现在还没找到。麻烦的是，从下好酱开始，就要早晚各打二百次耙，把沫子弄掉，经常打耙，酱就细腻了，打耙一个多用后，酱就做好可以食用了。现阶段我只是做到晾晒酱块子这个阶段，后边程序，到操作时再续吧！
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。黄豆酱和豆瓣酱的区别 | 吃货研究所小组 | 果壳网 科技有意思
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各路大神，好心人······好想知道黄豆酱和豆瓣酱的区别啊！要具体的那种：比如制作过程、口味的区别、适合不同的哪儿几种吃法······
谢谢谢谢啦~最好拍些图片、
+ 加入我的果篮
其他我不知道, 但是知道一个是黄豆做的, 一个是蚕豆做的 :P
营养学专业
有差别，一个是由黄豆发酵做的，而豆瓣酱是辣椒加少量发酵过的胡豆瓣加工而成的。。。。
原料：黄豆酱是黄豆做的，豆瓣酱是蚕豆做的，都是发酵的味道：黄豆酱是咸鲜味，豆瓣酱是香辣味用法：黄豆酱用于制作不辣的味道厚重的烧或焖或炖菜，豆瓣酱适合川菜
东北豆瓣酱就是黄豆酱，正阳河豆瓣酱看到没，没辣椒
进来顺便问一下，哪个牌子的郫县豆瓣味道比较正宗，最好是苏州这边超市能买到的，或者淘宝也行？
引用 的话：进来顺便问一下，哪个牌子的郫县豆瓣味道比较正宗，最好是苏州这边超市能买到的，或者淘宝也行？超市能买到的, 应该是丹丹牌的比较好一点吧.
引用 的话：进来顺便问一下，哪个牌子的郫县豆瓣味道比较正宗，最好是苏州这边超市能买到的，或者淘宝也行？没泡椒、泡菜、芽菜、豆豉的话没有任何意义
引用 的话：其他我不知道, 但是知道一个是黄豆做的, 一个是蚕豆做的 :P这就很感谢啦~（在此之前查百度也没查出个名堂来······）
一般黄豆酱就是黄豆酱豆瓣酱一般是指郫县豆瓣酱（蚕豆的）
引用 的话：原料：黄豆酱是黄豆做的，豆瓣酱是蚕豆做的，都是发酵的 味道：黄豆酱是咸鲜味，豆瓣酱是香辣味 用法：黄豆酱用于制作不辣的味道厚重的烧或焖或炖菜，豆瓣酱适合川菜灰常感谢······你的答案我非常非常的满意：一目了然、清晰明了~但是，超市一般卖的海天豆瓣酱好像有辣的和不辣的之分啊！（瓶子上没注明，我看酱的颜色，有的豆瓣酱呈稍微有些红色，有的是那种暗黄的······我茫然了······请指教）
引用 的话：一般黄豆酱就是黄豆酱 豆瓣酱一般是指郫县豆瓣酱（蚕豆的）你觉着你这个解释······好吧~还是感谢回复、
引用 的话：你觉着你这个解释······好吧~还是感谢回复、呵呵~实在不知道该怎么解释~换个烹调方面的黄豆酱放的时候是需要在烹调的中期！豆瓣酱一般需要先用油炒一下。好吧，语死早！让我哭会先
引用 的话：东北豆瓣酱就是黄豆酱，正阳河豆瓣酱 看到没，没辣椒灰常灰常感谢······嗯嗯，我看到了，貌似真的没有辣椒。我就是担心豆瓣酱里有辣椒，因为我是油性皮肤，脸上还容易长痘，So······我比较关心、、
(C)2015果壳网&京ICP备号-2&京公网安备大酱怎么做能去除酱引子味儿_百度知道
大酱怎么做能去除酱引子味儿
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有一种一年生草本植物似乎是做这个用的。在我们这边的叫法
白毫（音）
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出门在外也不愁谁知道在华盛顿DC买到的一袋里有10来个小包的郫县豆瓣酱是哪种？在国内哪里能买到？谢谢_百度知道
谁知道在华盛顿DC买到的一袋里有10来个小包的郫县豆瓣酱是哪种？在国内哪里能买到？谢谢
特正宗，回国了貌似买不到了哪种豆瓣酱一小包刚好炒一个菜，酱香特浓，豆瓣酱基本不辣
提问者采纳
我是郫县的哦，可以问呀
提问者评价
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其他1条回答
丹丹这种包装的应该能买到，品牌包括：鹃城、高福记这几个品牌，在大型的超市就有
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出门在外也不愁

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