为什么第一个菜不能上梅菜扣肉的做法视频

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-03-07 16:27 标签： 梅菜扣肉的做法视频
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菜干扣肉的做法
1.猪五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中火，下入熟猪油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米长、1厘米宽的肉片。
2.菜干（梅干菜）加水泡软洗净，挤干水分，切碎末。目鱼肉去膜，切成片。炒锅置微火，下入熟猪油15克，烧至七成热，放入鱼片，加白糖、酱油35克，炒至肉色浓红，加入蒜瓣、目鱼片、绍酒，再炒5分钟，然后舀入骨汤，焖5分钟，捞出各料，锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。
3.将焖好的肉片皮朝下装入扣碗，再摆入蒜瓣、目鱼片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁，上笼屉用大火蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。
4.炒锅置旺火，倒入蒸汁烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。
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挺好吃 就是做的时候一定要煎一下么 太崩油了！
味道不错，就是肉有点不够烂
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菜系及功效：
梅干菜扣肉的制作食材：
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梅干菜扣肉的做法详细步骤
1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。
3.锅入油，中火放入锅中煎。
4.煎至上色即可。
5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
6.切成厚薄适宜的片状。
7.皮朝下排在碗内。
8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。
梅干菜扣肉的做法小贴士
做法提示：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好。
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上一道菜：[图文]
下一道菜：[图文]
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酸菜,猪五花肉
带皮五花肉(必须带皮的), 土豆或芋工艺：炖
大公鸡,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,大料
&活虾(1斤2两左右) 土豆,冬笋,西芹
&猪排骨(大排)150克,鸡100克,猪
&猪肋条肉(五花肉)9600克
&五花肉100~150g一定要略肥的,青椒
&猪肋条肉(五花肉)500克
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&猪肋条肉(五花肉)500克
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蒸锅、炒锅
五花肉放到锅里用清水煮半小时，直到筷子可以穿过去，放点白酒可以去异味
煮透了拿出来用牙签扎孔
起油锅，锅里放点东西垫着肉就不怕糊底了
冷锅冷油就放肉进去，皮朝下，盖上锅盖，开中火听到锅里有鞭炮声后转小火。鞭炮声小了就关火。等到完全没有鞭炮声了再开锅拿出来
趁温热时快刀切下几块粘白糖吃，也是一绝。
菜干泡开后，切碎，加糖，盐，姜末拌拌
桂林一品腐乳非常好吃
两块腐乳跟生抽，十三香，姜末，糖拌拌。
扣肉切厚片，在酱料碗里翻个身码在菜干上，上蒸锅，大火蒸半小时
不用再浇什么汁就非常好吃了
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